毛肚燙火鍋前怎麼處理

1、熱水放適量的鹽和醋，將毛肚浸泡一小時，再用麪粉加鹽巴搓洗乾淨，再用清水沖洗三四次即可。毛肚是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃，成葉片狀，用於吸收水份及發酵產生的酸。

2、選毛肚一定要用手指去擰它，如果一擰毛肚表皮就掉了，就不要，水牛毛肚上的凸起小點要大一些，其他毛肚的要小一些。如果是凍過的毛肚，凸起小點沒有新鮮的飽滿。能掐得進去的，就不用醃製，現撕現賣。掐不起去的就需要醃製，選毛肚一定要用手擰，指甲掐，還要用手擠擠水份。