生薑與乾薑的功效與作用是什麼？

1、定義不同 乾薑為姜科植物姜的乾燥根莖。冬季採挖，除去鬚根和泥沙，曬乾或低温乾燥，趁鮮切片曬乾或低温乾燥者稱為“乾薑片”。 生薑是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖。 2、功效不同 乾薑温中散寒，回陽通脈，温肺化飲。 生薑具有解表散寒、温

生薑和乾薑很多人都不甚瞭解，容易將二者混淆，這裏泰美山谷（生薑養生文化）明確的説明，生薑和乾薑是不同的，在姜的功效與作用，姜的食用方法等都有區別，生薑和乾薑是不能夠隨意混用的。

方法

一般而言，市售的姜基本上都屬於子姜或者鮮姜，即種植時間為一年採收的新鮮的姜；而乾薑又叫母姜，這種姜市售較少，通常指的那些發過兩次芽，生長了三年的姜。

生薑和乾薑是有區別的。 我説一下乾薑是怎麼來你，你就懂了，挑選健康的姜塊，發芽後種植在姜田裏，等姜苗長出後，將姜取出，就會看到新老子母分明的姜，掰下老的姜，這個就是薑母（在地裏2-3年）（可以直接以老薑薑母轉出，也可以留存地窖保存

由於生薑和乾薑在生長特性上的不同，造成了生薑味道比較直接，辣味濃；乾薑埋在地下三年，其氣味渾厚。

一、生薑，乾薑，煨姜，炮姜，的區別只是做法不同： 1、姜是生薑姜採挖後除去鬚根和泥沙，曬乾或低温乾燥製成。 2、煨姜是生薑切片，用紙包煨，至姜外表焦，內為度，或紙包後置爐火旁烘煨。 3、炮姜是取乾薑，照燙法燙至鼓起，表面棕褐

生薑生長期僅一年左右，辛味完整，驅動作用發散作用強，比如風寒感冒，尤其是頭重、鼻塞以及四肢倦怠的時候，喝杯生薑紅糖水能夠有效緩解，能夠暢通經絡中的濁陰積滯。現代人因氣候、飲食以及生活的不規律常被濕氣困擾，生薑能夠有效的發散水氣，所謂驅寒祛濕，便是如此。當然，生薑就功效與作用在生活上的應用不止如此，此處文字表達有限，更多生薑養生文化，可以在泰美山谷中找到，百度兩下了解泰美山谷姜文華。

生薑是姜的新鮮根莖,它是發汗的,能解表,止嘔温肺止咳.主治風寒感冒,各種嘔吐,風寒咳嗽,還有開胃的作用.它辛,善行.乾薑是姜的乾燥根莖,主温中.能温中散寒,回陽通脈,温肺化飲.主治脾胃虛寒,吐瀉,亡陽,寒喘咳等.功效是善守.也就是説生薑善行,發汗,

乾薑味道渾厚，在功效與作用上則重在温煦，這是乾薑和生薑在功效與作用主要區別。在中醫中，不同的藥方、病情在姜的選擇上是有講究的，生薑發散作用強，更直接，乾薑和更緩和，其温化作用能夠讓藥效緩慢而有效的在體內揮發，藥物與病情不會激烈碰撞，適合危重病人。

乾薑和生薑的區別 1、材料不同 乾薑：乾薑是用植物姜的塊莖幹制而成，這對姜的塊莖有一定的要求，一般都是使用的老薑，尤其是做中藥的乾薑要求姜的塊莖至少有3歲以上的年限。 生薑：生薑也就平常使用的嫩姜，這對姜的塊莖的要求比較低，一般都是

古有生薑治胃、乾薑治脾的説法。就中醫而言，這是有一定道理的，生薑比較直接發散作用強，其藥效在表發揮得較為徹底，所以治療腑病較強，對於脾胃二者來説，更偏向於治療胃病；而乾薑比較緩和，其藥性能夠慢慢滲入“裏”，即髒病，所以對脾的影響更大。

方劑主治 脾胃陽虛，手足不温，口不渴，煩躁吐逆；老年虛弱尿頻，下半身常冷，咳唾痰稀，眩暈短氣，脈沉無力；現用於胃脘痛、吐酸、腸鳴腹泄、胸背徹痛、眩暈、喘咳，經期腹痛屬寒證者。 傷寒脈浮，自汗出，小便數，心煩，微惡寒，腳攣急，反與

但其實這兩種姜都是能夠温中散寒的，“温中”就是温煦中焦，脾和胃都屬於中焦，很多脾胃疾病都會考慮用姜，只不過選擇生薑還是乾薑，則要以病情不同而聽從醫囑，酌情選用。

生薑，即種了一年就採收的新鮮的姜。乾薑是通常是發過兩次芽，生長了三年的姜。 姜在作為中藥用的時候，一般只分為生薑和乾薑兩種。生薑和乾薑在中藥的方劑中很講究，某些方子只能用乾薑，而某些方子則只能用生薑，兩者不能混用。 生薑和乾薑的

擴展閲讀，以下內容您可能還感興趣。

喝乾姜水的好處和壞處?

好處：

1、提高免疫力，預防感冒。

根據加的夫大學的一項新研究，生薑中的倍半萜不僅可以對抗鼻病毒（最常見的感冒原因），而且還可以緩解充血和其他感冒和流感症狀。

2、減輕關節疼痛。

美國註冊營養師丹尼爾·卡帕利諾博士説，研究表明，生薑有助於緩解關節疼痛和炎症。發表在《美國關節炎和風濕病雜誌》上的一項研究發現，生薑提取物可以緩解膝關節炎，因為它的抗氧化劑有助於對抗炎症。

3、減輕肌肉疼痛。

發表在《美國疼痛雜誌》上的一項新研究發現，生薑具有天然的鎮痛和抗炎作用，可以緩解運動後的肌肉痠痛。

4、促進消化。

卡帕利諾博士説，生薑中的化學物質還有助於消化液的分泌，促進消化，緩解胃脹和腹部不適。

5、緩解痛經。

根據美國替代和補充醫學雜誌發表的一項新研究，生薑在緩解痛經方面和布洛芬一樣有效。

6、偏頭痛的治療。

一項新的研究發現，姜粉治療偏頭痛的療效與常用的偏頭痛藥舒馬曲坦相當。原因是生薑能抑制前列腺素的合成，從而緩解血管腫脹和壓力。

7、保護記憶。

研究表明，生薑可以防止腦中澱粉樣沉7a64e59b9ee7ad9431333431373232積，保護記憶。

缺點：

生薑不宜長期食用，特別是陰虛紅熱者，或痔瘡、癤子、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者不宜長期食用。

陰虛是燥熱體質，表現為手、腳、心發熱，手、心出汗，飲水多，口乾，眼乾，鼻幹，皮膚乾燥，情緒煩躁，睡眠差。生薑是温的，而陰虛的人吃生薑會加重陰虛的症狀。

擴展資料：

生薑不能與下列食物一起食用：

1、韭菜。

韭菜性温。温腎助陽，健脾胃，調節氣血。多吃韭菜可以養肝健脾，健胃益氣。吃韭菜有很多好處，但最好不要把姜放在煮沸的韭菜裏，因為韭菜裏的姜是酸的。

2、芹菜。

芹菜是一種常見的食品，它不僅營養豐富，而且具有一定的藥用價值。它具有滋補精氣、活血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜等功效，對人體健康十分有益，深受人們的推崇。但不要在煮芹菜時加入生薑，因為芹菜生薑有鹹苦的味道，影響口感。

3、生魚。

生薑比魚好。烹調魚類時，放一些生薑可以去除腥味，提神醒腦，但過早地將生薑放入人體會影響生薑，使生薑無法起到除臭的作用。當魚體提取物呈微酸性（ph 5．5左右）時，姜的除臭效果最好。因此，魚在烹調時，應在蛋白凝固後加入生薑，以起到除臭和增香的作用。

4、生海鮮。

生薑不能和生海鮮一起吃，因為生海鮮和生薑可以一起吃。

5、酒。

姜酒屬於温、辣、刺激性食物。當它們結合在一起時，很容易引起體內的火、燥、熱，甚至便祕。

參考資料來源：人民健康網-常吃生薑七大好處

參考資料來源：人民健康網-姜不能和什麼一起吃？生薑和乾薑有區別

參考資料來源：百度百科-生薑

中藥中 生薑和乾薑的區別是什麼

生薑：

性味： 辛、微温，歸肺脾胃經

功效： 發汗解表，温中止嘔，温肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒

主治：風寒感冒；惡寒發熱；頭痛鼻塞；嘔吐；痰飲喘咳；脹滿；泄瀉

乾薑：

性味:辛，性熱。歸脾、胃、心、肺經。

【功效】温中散寒，回陽通脈，燥抄濕消痰，温肺化飲。

【主治】脘腹冷痛；嘔吐；泄瀉，亡陽厥逆；寒飲喘咳；寒濕痺痛

生薑與乾薑的區別：

乾薑無陰液的牽制，其熱性猛烈而不持久，質重可入三焦，重點在中下焦，可用zd之以治三焦寒之重症，實寒者驅散，虛寒甚者欲亡可以回陽。故乾薑可以救命 如果沒有人蔘大補元氣 可以附子乾薑代之。

生薑因為有陰液的制約，性温，熱性不如干姜猛烈，勝在緩和，固可以入上焦解表散寒，入中焦温中止嘔，對於寒之重症顯得力量不足。

如果用生薑治乾薑的病，無效，微效居多。延誤病情。

乾薑治生薑的病，易助熱傷陰，甚至外寒未解，內熱已熾，成大青龍湯證。

生薑、乾薑、炮姜的功效異同？

生薑：最主要的作用就是發散表寒，我們感冒受寒了，是可以切兩片姜，渴薑湯出一身汗就好了，這是因為生薑走表，汗往外散的時候散寒邪就隨着汗往外出去了，生薑還可以很好餓止嘔，我們嘔吐的人喝一些薑汁可以止嘔。

乾薑：乾薑的主要的作用是暖中，回陽通脈，温中散寒，温肺化飲。對於治療吃冷飲過度，下大雨天淌水，寒邪直接進入體內，我們是可以很好的用乾薑來取暖的。

炮姜與乾薑的區別

乾薑是生薑乾燥所得，炮姜是乾薑用河砂拌炒到一定程度所得。

炮姜：炮姜為不規則的厚片或塊狀，表面鼓起，棕*，內部深*，質地疏鬆，氣香。具有温中散寒，温經止血的功能。其辛燥之性較乾薑弱，温裏之力不如干姜迅猛，但作用緩和持久，且長於温中止痛，止瀉和温經止血。可用於中氣虛寒的腹痛，腹瀉，和虛寒性出血。

乾薑：為不規則的厚片或丁塊。表面灰棕色或淡黃棕色。切面黃白色，有明顯的筋脈小點，顯粉性，有特異香氣。具有温中散寒，回陽通脈，燥濕消痰的功能。乾薑能守能走，故對中焦寒邪偏盛而兼濕者以及寒飲伏肺的喘咳頗為相宜。又因為本品力速而作用較強，故用e69da5e887aae799bee5baa631333431376661於回陽救逆，其效果甚佳。常用於脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，肢冷脈微，痰飲喘咳。

看了上面的介紹，我們也是很好的瞭解了乾薑和生薑、炮姜的區別了，我們也是要針對我們自己的具體的情況，來選擇適合我們自己的將，不同的姜對我們身體的效果是不一樣的，我們在生活中也是要很好的區別對待的，不要混着用的。

乾薑和鮮姜有什麼區別

1、功效不同

乾薑無陰e68a84e8a2ade799bee5baa6e79fa5e9819331333366306464液的牽制，其熱性猛烈而不持久，質重可入三焦，重點在中下焦，可用之以治三焦寒之重症，實寒者驅散，虛寒甚者欲亡可以回陽。對脾的作用較多。

生薑因為有陰液的制約，性温，熱性不如干姜猛烈，勝在緩和，固可以入上焦解表散寒，入中焦温中止嘔，對於寒之重症顯得力量不足。重點在上中焦，對胃的作用較多。

2、用途不同

乾薑主要是用於滋補和調理身體方面，多以中藥成分出現。生薑是我們平常食用的一種調味品，多以菜餚的形式出現。

3、食用部位不同

乾薑是用植物姜的塊莖幹制而成，這對姜的塊莖有一定的要求，一般都是使用的老薑，尤其是做中藥的乾薑要求姜的塊莖至少有3歲以上的年限。

生薑也就平常使用的嫩姜，這對姜的塊莖的要求比較低，一般都是一年生的嫩芽即可，口感脆嫩爽口適合鮮食。

擴展資料：

乾薑：呈扁平塊狀，具指狀分枝，長3～175px，厚1～50px。表面灰*或淺灰棕色，粗糙，具縱皺紋和明顯的環節。

分枝處常有鱗葉殘存，分枝頂端有莖痕或芽。質堅實，斷面黃白色或灰白色，粉性或顆粒性，內皮層環紋明顯，維管束及*油點散在。氣香、特異，味辛辣。

生薑含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發油脂中的"姜油酮"。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、澱粉、粘液等。

參考資料：

百度百科—乾薑

百度百科—生薑

熟姜和生薑的功效區別

生薑發散作用強，乾薑重在温煦。

生薑：生薑具有e79fa5e98193e78988e69d8331333431346436辛温解表，温中止嘔，温肺化飲，解魚蟹毒等功效。尤其在在解熱、止嘔和解毒3個方面具有獨特功效。所以在臨牀上，生薑主要用於治療風寒所致的傷風感冒、頭痛鼻塞、發熱咳嗽。以及胃寒嘔吐、魚蟹毒等，生薑可以直接食用。

乾薑：乾薑具有辛熱、温中散寒、回陽通脈、温肺化飲等性能。尤其在暖胃、通脈具有獨特功效。故在臨牀上主要用於治療脾胃虛寒、亡陽虛脱、手足厥冷及咳喘之症等，乾薑不可直接食用，常和其他中藥配伍組方煎湯服用。

擴展資料：

姜不能和以下食物一起吃：

1、芹菜

芹菜是我們比較常見的食材，它不僅有着豐富的營養，還具有一定的藥用價值，它可以養精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜等等，對身體健康十分有益，備受人們的推崇。但煮芹菜也不要加姜，因為芹菜放姜有鹹苦味，影響口感。

2、生魚

早放姜與魚相剋。燒魚時，放一些生薑可以去腥增鮮，但過早地放人生薑，魚體浸出液的蛋白質會影響生薑，使姜不能發揮去腥作用。

3、生食類海鮮

姜不能和生食類海鮮一起吃，因為生食類海鮮和姜一起吃發羶。姜和酒都屬於温熱，辛辣，具刺激性的食物，兩者搭配在一起，容易造成火氣大，體內燥熱，甚至可能導致便祕。

參考資料來源：人民網-姜不能和什麼一起吃？生薑和乾薑有區別