怎麼保存牛肉麪

開餐廳牛肉麪或羊肉面高湯幹煮的就很好吃，但不可能對每一個客户煮一次，所以一次煮多後再用，但時間隔久裏面的牛肉就變得不太好吃，而且也不嫩，要怎麼決定呢？

保存方法：將高湯放入碗中，用保鮮膜密封然後放入冰箱中冷藏保存。

高湯製作方法：

1、吃羊肉湯鍋主要吃的是一個字——鮮。鮮=魚+羊，所以我們的羊肉湯鍋裏，需要加點魚來增鮮。

2、鯽魚去甲、去內臟，清洗乾淨。加鹽、胡椒粉、薑片、蒜片、料酒醃製。這一步主要是為了去腥味，肚子裏也不要放過。

3、醃好的魚清洗乾淨，薑片、枸杞、紅棗、陳皮、大葱備用，準備熬製高湯。

4、鍋裏下油，把醃好的鯽魚下鍋煎至兩面微黃。

5、魚煎好後，鍋里加清水，開大火，熬製魚湯。

6、熬到湯變白就可以了。邊熬的過程中需要打掉表面漂浮的泡泡。

7、鯽魚在大火熬製的過程中，基本被“分屍”了，需要我們把它打撈起來。用大濾勺濾出魚肉和魚骨，留湯。

8、過濾後的魚湯裏放入豬油和羊肉，在加入薑片、枸杞、紅棗、葱段、陳皮，開火繼續熬製，熬製幾開後，羊肉湯鍋鍋底就好了。