東北薇菜晾曬方法

1、將採回的鮮薇菜經挑選好的,放進沸水鍋內,漂燙1至3分鐘,即可撈起,每次放進鍋內的薇菜不可過多,以水可浸沒薇菜為宜,漂燙薇菜一撕兩半即表明燙好。

2、燙好後要迅速放進流動的冷水中冷卻,用竹簾等曬2小時,直到薇菜發皺,顏色發紅,無水時開始揉搓第一遍,以後每隔一至半個小時揉搓、翻曬1次,共需反覆揉搓8次以上。

3、揉搓時要旋轉輕揉,注意不要將薇菜折斷、破皮。切忌水洗,影響烘乾產品品質。若遇陰天,鮮薇菜可放在流動冷水中浸漂,已燙過揉搓後未乾的可放在竹筐中或草蓆上攤涼,待天晴曬乾。