食用色素是什麼做的

1、食用色素也同食用香精一樣，分為天然和人工合成兩種。天然色素由天然呈色的植物製取，利用呈色植物中皮、殼、葉、渣等製取，也有由動物製取的，如紫膠色素，即胭脂蟲色素，還有由微生物製取的如曲紅色素；製取方法除焦糖色素以糖類物質在高温下加熱焦化得到外，多以水和相關的溶液提取，再進一步精製濃縮乾燥而成，也有將呈色植物煮沸、乾燥、粉碎直接應用。

2、還有通過組織培養等生物技術方法來製取的，以人工化學合成的方法，像胡蘿蔔素是其中食用類一般比較安全的色素。人工合成的食用色素是用煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料製成的，如合成莧菜紅、胭脂紅及檸檬黃等。這些人工合成的色素因易誘發中毒、腹瀉，甚至癌症，對人體有害，故不能多用或者儘量不用。