鮁魚的精選

1、食材：鮁魚頭500g、豆腐200g、葱薑蒜適量、老抽適量、料酒適量、醋適量、豆瓣醬適量2、將魚頭切兩半，魚肉與魚頭分開。3、將豆腐切成塊。4、在鍋中放入適量油，將魚頭與魚肉放入鍋中煎一下。5、再加入醬油，葱薑蒜，醋，豆瓣...

材料：鮁魚、辣椒碎、白菜、味精、色拉油、香葱、鹽。做法：1、將鮁魚洗淨放在盤子裏；2、將白菜改刀裝盤；3、將鮁魚切段後放到白菜上面；4、撒少許幹辣椒碎、味精、鹽，再加入適量色拉油；5、將涼水裝進鍋裏，水開後再將裝魚的盤子...

1、用料：鮁魚1條（約800克）、薑片6片、葱1根、雪裏紅1包（約150克）。2、鮁魚洗淨，切小段。3、準備薑片，葱段和雪裏紅。4、鍋熱加油。一定要鍋很熱的時候加油，這樣煎魚不會粘鍋。5、煎魚時注意保持中大火，魚下鍋後先不要隨便翻動，...

鮁魚有進口，也有國產。我國東海、黃海和渤海等地都是鮁魚的產地。我國海南文昌鋪前附近海域產的鮁魚最為着名，舟山、連雲港外海及山東南部沿海為鮁魚的主要漁場。每年4-6月份為春汛，7-10月份為秋汛，5-6月份為旺季。鮁魚學...

1、魚丸的彈性和所選的魚的新鮮度有關，魚越新鮮，魚丸的彈性越好。2、魚丸的彈性與魚肉所含的水有關，水越少，魚丸的彈性越好。因此我們在做魚泥之前，應先把魚肉用手攥一下，把水分去掉。3、魚丸的彈性與澱粉有關。魚肉剁好後，...

1、主料：鮁魚800克。2、輔料：植物油40克、綿白糖6克、蒸魚豉油150克、蒜3克、姜4克、葱4克、黃酒15克、米醋10克、水適量。3、鮁魚去腮、內臟，切成塊，用不燙手的水洗淨。4、姜拍鬆，葱切花、蒜拍碎。5、鍋燒熱，放入油、葱、...

1、配方。鮁魚1條、植物油適量、鹽少許、料酒10克、生抽適量、糖8克、八角2個、老抽少許、姜粉少許、桂皮少許、香葉少許、白胡椒粉少許。2、鮁魚洗淨內臟，膛內凝固的血水和腹膜也要去除乾淨。3、切成1釐米厚的段，放入...

1、馬鮫魚，體形狹長，頭及體背部藍黑色。一般體長為25～50釐米、體重300～1000克。分佈於北太平洋西部，中國產於黃海和渤海.2、體形狹長，頭及體背部藍黑色。上側面有數列藍黑色圓斑點，腹部龍白色，背鰭與臀鰭之後有角刺。在夏秋季...

1、準備食材：鮁魚400克、葱10克、辣椒麪10克、蠔油1勺。2、鮁魚用清水浸泡6個小時。3、大葱縱向切刀，不切斷。4、魚身對半切開，切成小塊。5、加入料酒、蠔油，辣椒麪、攪拌均勻醃製20分鐘。6、鍋中油温6成熱，放入大葱炸至微...

1、鮁魚魚丸的做法主料：鮁魚2條，輔料：姜適量，葱適量，雞蛋2枚，豬肥肉200克，鹽20克，白胡椒粉15克，花椒粒適量。2、主料：鮁魚2條3、新鮮鮁魚去內臟洗淨，沿背部開刀取下魚肉(兩片)，取魚肉(一片)皮面朝下，摁住尾部，用刀順魚刺，把肉刮下來，...

1、先把黃金鮁魚洗乾淨去掉內臟以及裏面的血，颳去魚鱗控幹水分。2、再把黃金鮁魚切成段，調味料備好提前醃製。3、然後把魚塊放入調製好的料汁裏，醃製20分鐘。4、最後將醃製好的魚塊用廚房紙擦乾水分，在玉米澱粉中裹滿澱粉...

1、相剋食物：鮁魚+牛肝。兩者屬於相剋食物，同時食用的話容易出現消化不良的症狀，增加了腸胃的負擔，對身體不好。2、哪些人不適宜吃鮁魚。（1）高血脂，高膽固醇血癥，動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。鮁魚屬於發物，而發物是具...

1、鮁魚籽50克，雞蛋2個，小米椒1個，白糖適量，料酒適量。2、先把魚籽外層的薄膜去除乾淨，加少許勺鹽、少許料酒拌勻，放置10分鐘左右；3、雞蛋打散後，一勺清水拌勻，下油鍋滑炒凝固後立即盛出備用；4、炒鍋中加入適量油，用小火加熱到4...

1、主料：燕鮁魚一條。2、調料：葱薑蒜、醬油、料酒、醋、油、鹽糖味精。3、將燕鮁魚去腮、去除內臟、特別要把魚血清除乾淨，沖洗後將鮁魚切段。葱薑蒜切片。4、起鍋熱油，爆香葱薑蒜；放入鮁魚段。5、開大火，順着鍋邊烹入料酒...

1、把鮁魚洗淨，去內臟，剁去頭、剪去尾巴、身上的鰭；2、洗淨韭菜，切碎。葱姜切碎，備用；3、去魚骨。用刀從鮁魚的尾部貼着魚的大脊樑骨把魚肉割下來。要兩面的。不是很難，但是注意要小心；4、用刀把魚肉刮下來。一手按着魚肉的一...

1、主料：鮁魚500g、紅辣椒100g、蒜瓣10個、生薑5克、葱5克。輔料：油2湯匙、食鹽5g、醬油10毫升、醋10毫升、黃酒10毫升、紅糖1茶匙、雞精1茶匙。魚洗淨，在魚身兩面劃上幾刀。2、紅椒切絲，葱切段，生薑切末，蒜瓣剝去蒜衣切末...

1、原料：鮁魚：500克。2、輔料：葱10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，食鹽12克，冰糖3小塊，料酒適量，乾紅辣椒3個，青尖椒（比較辣的一種）2個，醬油、食醋適量，食用油適量，雞精適量。3、將鮁魚洗淨後用刀割成斜裝深達鮁魚主骨，撒適量的食...

1、材料：幹鮁魚1條、葱適量、姜適量、蒜適量、豆豉適量、蒸魚豉油適量、辣椒適量。2、幹鮁魚提前泡軟洗淨切塊。3、放入油鍋煎一煎。4、葱薑蒜切碎。5、辣椒切碎。6、將幹鮁魚鋪在盤子裏撒上葱，姜，蒜，辣椒。7、撒上豆豉。...

1、配料：鮁魚、少許肥肉（2斤魚與1兩肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉）；調料：韭菜、葱姜水、細鹽、香油、味精；2、先把魚的肉從魚的身片下來，洗乾淨，然後去皮，鮁魚要去皮，否則發腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調面，把面調好後，放到...

1、冰箱冷藏保存法：魚的內臟最容易腐爛，所以我們必須先將鮁魚清洗乾淨，然後按照烹飪需要，分割成魚頭、魚身和魚尾等部分，抹乾表面水分，分別裝入保鮮袋，放入冰箱保存。一般冷藏保存，必須在兩天之內食用完。2、冰箱冷凍保存法：清...

1、將鮁魚清理乾淨，刮乾淨後切成魚段。2、將鍋燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時放入鮁魚。3、倒入用料酒，醬油，醋、糖，葱薑蒜，調製的汁由醬油，鹽，糖，葱薑蒜適量，再放2個紅尖椒，料酒少許，共同放進一個碗中加水至一碗製成。4、加湯將魚...

1、鮁魚從魚背處下刀，貼着脊骨，縱切向魚腹；魚頭部也要一分為二，但底部都不要切斷；直接把魚內臟和魚鰓摘除；沖洗魚腹魚頭處，瀝乾水分；魚肉上撒鹽，抹勻，醃製一天；放在通風處晾曬。2、沖洗鮁魚腹部和頭部時，要託好魚身，防止魚腹部斷開...

1、體高：鮐鮁魚魚體較高，呈橢圓狀；鮁魚魚體較長，呈圓狀。2、背鰭：鮐鮁魚兩個背鰭間距較遠；鮁魚兩個背鰭緊靠。3、尾鰭：鮐鮁魚尾鰭上下各有5個小脂鰭；鮁魚尾部上下各有8－9個小脂鰭。4、顏色：鮐鮁魚背部呈青黑色，有不規則的深藍色...

1、鮁魚600克，奧爾良烤肉料25克，蠔油10克，洋葱半個，黑胡椒碎2克，食用油10克。2、只取無刺的魚肉，一片大的就600克了。把魚肉切成兩段，加入奧爾良烤肉料,在加一點食用油和1小勺蠔油。3、塗抹均勻稍微按揉一下，然後醃製半小時。...

1、食材：黃金鮁魚800g、油、鹽、醬油適量、紅辣椒4個、米醋2勺、五香粉3g、胡椒粉3g、八角、花椒、桂皮適量。2、魚洗乾淨去掉內臟以及裏面的血，颳去魚鱗控幹水分，魚切成段，調味料備好提前醃製。3、魚塊放入調製好的料汁...