爆炒的精選

1、準備材料：魷魚500克、洋葱100克、豆瓣醬適量。2、魷魚回來洗一下，洋葱切片。3、鍋中油熱倒入魷魚煸炒1分鐘，然後倒入豆瓣醬2匙就夠了，不需要放太多，中火不停的翻炒3到4分鐘。4、然後倒入洋葱，繼續翻炒2到3分鐘。5、然後...

1、先把魚籽洗淨，除去那層薄膜。2、辣椒切丁，姜蒜切片。3、熱鍋冷油爆香姜蒜片。4、魚籽放入鍋中爆炒，調入適量料酒。5、加入辣椒同炒。6、最後把辣椒炒軟，調入適量鹽和味精。...

1、材料：預煮豬大腸300g，青椒一個，洋葱半個，砂糖，姜，葱，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，魚露1茶匙，紅椒一個。2、預煮大腸洗乾淨（反覆用鹽搓洗）後切小塊青紅椒去籽洗乾淨切塊，洋葱洗乾淨切塊蒜、姜、切碎、葱切段。3、姜蒜爆香油鍋，倒入青...

1、材料：小公雞、青辣椒、紅辣椒、老抽、紅醋、花椒、大料、蒜片、葱段各適量。2、熱水炒切成段的雞肉，炒出在冷水中浸涼。3、然後在鍋中將油燒熱，放糖燒化，葱薑蒜入鍋，油花四濺之時，將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋，翻炒時，放鹽...

1、用料：皮皮蝦200g、蒜末3瓣、薑片6片、辣椒1個、葱花2根、料酒2勺、蠔油1勺、生抽2勺。2、皮皮蝦的兩側毛邊都有倒刺。用剪刀剪掉。3、皮皮蝦的頭和鬚鬚都剪掉，處理乾淨。4、把皮皮蝦一圈的刺都剪乾淨。然後在關節處...

1、準備材料：花甲1000克、食油3湯匙、食鹽3克、料酒1茶匙、海鮮醬1湯匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2條、香葱1把、姜1小塊。2、把花甲放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋養3小時左右。3、切好薑絲、葱段，青椒去籽去小段。4、水中...

1、脆骨洗淨切成小段狀晾乾水分備用。線椒切小段。2、油鍋燒熱，下葱段、薑片、蒜粒爆香放入適量乾紅辣椒。3、下脆骨，大火爆炒至肉變色，倒入適量料酒，繼續爆炒。4、炒至料酒去味，倒入生抽及適量開水，調入鹽，大火煮片刻轉小火...

1、梭子蟹2只，薑片適量，芹菜適量，蒜苗適量，香葱適量，蠔油適量，生抽適量，生粉適量。2、梭子蟹宰殺好斬塊刷洗乾淨。3、盤中倒入生粉，將蟹肉均勻的沾上粉。4、熱鍋下油將蟹下鍋油炸。5、炸熟後撈出控油。6、生薑切片，蒜苗，芹菜，香...

1、材料：雞胗300克，西芹3~4課，香菜段少許，鹽，植物油，料酒，醬油，老乾媽，乾紅辣椒，大蒜，雞精，糖，高湯半勺2、雞胗清洗乾淨，鍋中放入能沒過雞胗的水，將雞胗放入大火燒開撇去浮沫，至雞胗七成熟撈出。3、將煮好的雞胗冷水過涼切成片裝盤，然...

1、準備材料：花甲1000克、食油3湯匙、食鹽3克、料酒1茶匙、海鮮醬1湯匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2條、香葱1把、姜1小塊。2、把花甲放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋養3小時左右。3、切好薑絲、葱段，青椒去籽去小段。4、水中...

1、梭子蟹2只，薑片適量，芹菜適量，蒜苗適量，香葱適量，蠔油適量，生抽適量，生粉適量。2、梭子蟹宰殺好斬塊刷洗乾淨。3、盤中倒入生粉，將蟹肉均勻的沾上粉。4、熱鍋下油將蟹下鍋油炸。5、炸熟後撈出控油。6、生薑切片，蒜苗，芹菜，香...

1、豬心買回，洗淨血塊，切成十字花刀，用清中浸泡半個小時，清水中滴入些許高度白酒。出血水後倒掉，重新換水，再浸泡後撈出瀝乾備用。2、蒜切片、紅尖椒切片、青尖椒切片、小葱切葱花、幹辣椒切段。3、起鍋倒油，油熱放入蒜、幹...

1、食材：豬肺400克、香菜200克、葱花、姜各15克、花椒5克、鹽15克、醬油10克、味精10克、醋10克。2、將買來的豬肺清洗乾淨，可以將其放在鍋裏蒸煮；香菜洗淨切段；將佐料都準備好。3、豬肺切片。4、花生油熱鍋，放入葱花、姜...

1、主料：甘藍菜半個、五花肉適量。2、輔料：油適量、鹽適量、花椒粒適量、蒜適量、醋適量、生抽適量。3、新鮮的甘藍菜，洗淨，切成塊，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，起到殺菌去除農藥殘留的目的。4、撈出再反覆清洗乾淨，控淨水分。5...

1、嫩牛心菜半個，葱1根，姜4片，蒜半頭，紅辣椒3個，糖，醋，鹽適量。2、首先將牛心菜洗乾淨，用手掰成小塊；3、鍋裏放水，待水開後，放入牛心菜，稍等片刻撈出來；鍋裏放油開始爆炒，待油7,8成熱時，先放入辣椒，然後薑片，稍等片刻；4、再放入蒜片，葱，將...

1、主料：蚌肉500克、乾紅椒數只、姜一大塊、青蒜杆子3根、紫蘇葉少許。2、調料：料酒一大勺、茶油、鹽適量、澱粉水一大勺、醬油一小勺、蠔油一大勺。3、先將蚌肉撒鹽反覆抓洗幾遍洗去黏液，燒一鍋開水，將蚌肉焯一下撈出再...

1、首先,將青瓜去掉頭尾部分,清洗乾淨,並在菜板上切成薄片狀,裝入碗裏備用。2、青椒切成小碎塊,姜蒜切末備用。冰凍的瘦肉事先拿出來解凍。3、接下來開始煮菜。預熱鍋底,倒入適量的食用油,先把瘦肉放進去翻炒一下。4...

1、豬腰二個，帶泥胡蘿蔔一個，洋葱一個，青紅椒各一個，生薑大蒜香葱各適量，生粉白糖雞精各適量，料酒適量。2、把豬腰切開一分為二，再把那一層白色的膜剝掉，把裏面的白色的筋也要切掉。3、放點生粉食鹽料酒，慢慢地搓洗乾淨。把那...

1、材料：大蝦400克、葱薑蒜適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量。2、大蝦用剪子去須，去除蝦線等（喜歡的還可以去除下腳），之後洗淨。放在盤中，等一會使用。3、熱鍋下油，油燒至七，八成熱後，放入蝦翻炒。炒至出蝦油。在放葱姜，鹽，生抽...

1、青椒洗淨切塊。2、豬腰裏面的白臊仔細除去，切成花刀。3、鍋中勺開水，放入腰花，料酒焯去血水撈出。4、另起鍋，燒油，加入葱薑蒜茴香葉爆香，加入尖椒，放入青椒翻炒均勻。5、放入腰花炒香，最後放鹽提味即可。...

1、原料：海螺500克，西芹末、葱頭末各城鎮，檸檬汁、蠔油、黃油各50克，香葉1片，胡椒、薑末、精鹽、醋精、白蘭地各適量。2、鍋內放黃油燒熱，下入洗淨的海螺，加入檸檬汁、蠔油、精鹽、胡椒，炒熟裝盤。3、鍋內放黃油燒熱，下葱頭末...

1、用料：鮮蝦350克、蒜頭5克、豆豉5克、葱5克、油適量、鹽適量。2、處理鮮蝦，先把鮮蝦的觸角及觸鬚去掉，然後在蝦背切一刀，把蝦線取出。3、準備配料，蒜頭及豆豉剁碎，葱切成葱花。4、熱鍋下油，倒入鮮蝦，煎至金黃，即可裝盤備用。...

1、豬腰子破成兩半，仔細剔出白色內膜、血管和所有看得到的細小管道。在豬腰子正面切刀花。2、將改刀的豬腰華反覆沖洗、浸泡，除去血污。3、腰花瀝水後切成片狀，開始加佐料。大葱、生薑稍多些。4、大蒜頭2-3個足夠，花椒、...

1、準備材料：臘鴨500克、生薑，大蒜、小米椒、料酒、生抽、菜籽油各適量。2、老抽臘鴨切塊，清洗2遍，放清水中浸泡1小時以上。3、鍋內放清水，加入臘鴨，煮至20分鐘，撈出備用。（我用煮鴨子的湯做了個冬瓜湯，非常鮮美，油要全部撇掉）4...

1、食用材料：羊雜150克、洋葱10克、尖椒10克、朝天椒2克、花椒2克、大料2克、葱6克、姜4克、蒜6克、蠔油8克、油6克。2、鍋裏倒入油，放入花椒、大料爆香。3、然後放入之前準備好的羊雜，用鏟子進行翻炒。4、接着加入切好...