滷味的精選

1、準備好所需材料，小洋葱切去兩頭、去皮切成圈。2、加入少量澱粉，混合均勻後把小洋葱圈拆散。3、豬油加熱，待油溶解，5成熱，加入小洋葱絲，半炸半炒，將其水份蒸發幹。4、待水氣漸少，小洋葱絲浮起，顏色變微黃，迅速將其撈起，瀝乾油...

1、食材：梅花肉2塊、筍乾2塊、白豆乾5塊、白煮蛋5個、大葱2段、生薑3片、八角、丁香各2粒、花椒1小捏、桂皮、冰糖各1塊、小茴香少許、鹽10g。2、料酒、老抽、生抽各一勺。3、各種食材洗淨。4、涼水下鍋，煮開。5、飯館...

1、材料：豆乾10片,雞翅6支,鵪鶉蛋10顆,熟米血一塊,花幹2片。2、做法：煮滷汁：水1000ml、醬油200ml、米酒60ml先以大火煮滾後轉小火，放入葱2支、薑片、蒜頭、辣椒(不喜吃辣可跳過)、冰糖60g、萬用滷包、八角(通常萬用滷包已...

1、主料：牛腱子。2、輔料：檸檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱。3、調料：啤酒、黃豆醬油、老抽、五香粉、花生油、食鹽。4、做法：牛腱子清洗後用清水浸泡10分鐘去除血水。5、倒掉水後在牛腱子上放入一點鹽，五香粉和兩片檸檬，抓...

1、食材：牛肉適量，雞裏脊肉適量，雞爪適量，雞翅適量，雞蛋適量，豆腐乾一把冰糖適量，紅幹椒一把香葉2片桂皮一段草果一個，肉蔻一個，陳皮一塊，花椒適量，茴香適量，葱適量，蒜適量，八角2個，三奈兩片。2、所有食材冷水下鍋，加葱薑蒜焯出血沫。...

1、土豆，蓮藕切片。2、過熱水。3分鐘左右即可，撈起瀝乾。3、下少許油，緊接着花椒，薑片，蒜，炒出香味。小火，然後八角，桂皮，香葉，倒入生抽，老抽，白糖，幹辣椒，豆瓣醬攪拌均勻後放入藕片和土豆。4、然後加一碗水，不必淹沒食物。大火持續...

1、主料：犛牛肉。2、配料：牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿蔔、清油、葱花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。3、先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裏浸泡四小時（血水留下另用），將牛肉及骨頭下入温水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入...

1、備料：清水3.5kg、辣滷串串底料500g/包轎吐、辣滷串串油料-兩種口種（香辣和葱香）200g/包、乾紅花椒適量、幹辣椒適量、葱段薑片適量、食材稱慄自由準備2、兑鍋環節：3.5kg清水加温至微開，倒入底料500g，朝一個方面攪動融化，...

1、葱薑蒜，大料，八角，香葉，花椒粒備用。2、排骨冷水入鍋焯一下，加料酒少許。3、鵪鶉蛋冷水入鍋，煮開3分鐘，涼水剝皮。4、熱油鍋炒葱薑蒜配料，下排骨加生抽翻炒。5、炒好的排骨倒入一個砂鍋裏。6、加啤酒過排骨，加鵪鶉蛋。7、加...

1、用電飯鍋煮滷味飯需要2個小時左右。2、用料：五花肉一條約500克、雞蛋若干個、豆乾若干塊、姜蒜幾片、油葱酥20克、八角一兩個、小米椒半根、九層塔若干片、生抽40克、老抽10克、紅米酒20克、糖20克。3、五花肉切塊，...

熟食可以帶上飛機，但是國際航空不行。但如果是液態的熟食，比如甜麪醬、罐裝罐頭等食品，是不可以帶上飛機的。國內航空可以攜帶熟食肉類食品，但是不宜是味道過重的，而且所攜帶的熟食要真空包裝好，如果出現滲漏、倒翻的情況的...

可以做滷豬肘，具體做法如下：1、材料：豬前肘肉400克，薑汁50克，葱段5克，精鹽4克，醋15克，紹酒5克，姜10克，味精1.5克，花椒3克，麻油10克。2、將豬肘刮洗乾淨，順骨縫劃約1釐米深的刀紋，放入湯鍋內，加入清水煮熟，撈出，剔去肘骨，在肘子瘦肉一面，...

1、滷味放冰箱可以放3到4天。2、滷菜最好當天吃完,吃不完可以放入冰箱冷藏,冷藏3至4天是不會壞的。滷菜保存要注意方法,保存容器要蓋上蓋子密封,沒有蓋子,要用保鮮膜密封,避免與空氣接觸,以免串味或營養流失。...

3、蓮藕:口感香而濃郁，而且做法簡單，是滷菜必不可少的美食。4、牛肉:煮熟煮透後，顏色棕黃，表面有光澤，醬香味濃。5、雞腿:以黃酒、醬油、白糖、茴香、桂皮等為調料，煮制而成的一道淮揚菜系的特色美食。雞蛋、鵪鶉蛋、蓮藕、...

1、材料：豆腐三塊、辣椒10克。2、方法：首先豆腐清洗，將它切成片。把豆腐片放入我們的鍋中，用熱油啊，將它兩面都炸熟一下，在油炸的時候，用2~3分鐘的樣子。將我們的滷味豆腐翻炒一分鐘，再放入適量的幹辣椒。再放入胡椒粉。還可...

1、滷菜香料的選擇很重要，原材料要好。每個地方產的香料質量都不一樣，香味也不一樣，我們都是認準產地買香料的。2、每種不同的肉類原材料分開滷製，防止相互之間串味。豬肉，雞肉，鴨肉，牛肉，動物內臟，都需要分開滷製。鴨肉腥味較...

1、食材：小雞腿15個、小姜2塊、八角1個、丁香10個、花椒皮1小勺、鹽3小勺、花生油2大勺；2、先將小雞腿放在清水中沖洗一下，然後放在鍋裏用熱水緊一下。3、將緊後的小雞腿撈出控幹，再起鍋燒油，油熱後將小雞腿放上翻炒一下，然...

1、主要材料：合適的各種滷味，如五花肉、生雞蛋、鳳爪、連藕這些各種葷菜。2、祕方：香氣15片、白蔻仁20粒上下、茯苓4-5片。3、輔材：葱、姜、蒜、老冰糖、米酒、生抽、葡萄酒、水。4、葱切條、生薑切成片、蒜拍一下，鍋下油...

1、食材：梅花肉2塊、筍乾2塊、白豆乾5塊、白煮蛋5個、大葱2段、生薑3片、八角、丁香各2粒、花椒1小捏、桂皮、冰糖各1塊、小茴香少許、鹽10g。2、料酒、老抽、生抽各一勺。3、各種食材洗淨。4、涼水下鍋，煮開。5、飯館...

1、食材：牛肉適量，雞裏脊肉適量，雞爪適量，雞翅適量，雞蛋適量，豆腐乾一把，冰糖適量，紅幹椒一把，香葉2片，桂皮一段，草果一個，肉蔻一個，陳皮一塊，花椒適量，茴香適量，葱適量，蒜適量，八角2個，三奈兩片。2、所有食材冷水下鍋，加葱薑蒜焯出血沫。...

1、首先，拿出買好的雞腿，解凍，在鍋中倒入冷水，放入老薑片、雞腿，蓋上鍋蓋煮開，去腥。在看到有較多白沫出現時，將雞腿夾出，瀝乾水，備用。2、在鍋中倒入少量油，先放入白糖，用小火炒（千萬不要用大火，不然白糖糊了就是苦的了），變色後倒入...

1、準備雞半隻、鹽適量、老抽4湯匙、香葉2克、桂皮1塊、生薑適量、花椒3克、八角3粒、大葱半根、陳皮3克、陳皮3克、生抽2湯匙、黃片塘1塊。2、做滷水雞時先用清水洗乾淨，然後把雞的屁股和雞腳去掉，雞清理乾淨後，將雞翅...

1、把小嫩雞清理乾淨，切掉多餘的肥油部分。2、老滷汁加點水，加入所有的調料，鹽要稍微多放一點，不然整雞最裏面比較難入味。中火燒開，放入小嫩雞，再度燒開後，轉成小火慢慢滷20到25分鐘，然後，關火，讓雞浸在滷汁裏20到30分鐘，拿出來...

1、滷菜可以放在冰箱的冷藏室保存。2、需要注意的是，冰箱因長期存放食品又不經常清洗，會滋生出許多細菌。冰箱裏的食物雖然外表看起來還新鮮，但是實際上已經變質。對於熟肉類食物在冰箱中的儲存時間不應該超過4天。3、冰...

1、食材：八角、桂皮、草果、排骨熬湯用、一塊五花肉1斤、羅漢果、薑片、冰糖、雞精、食鹽適量、料酒適量、耗油適量、生抽適量。2、:將要滷的菜都洗好放一邊準備好，雞腿、豬蹄、雞爪等等。3、在爐灶上放上一口洗淨的大...