滷味的精選

1、主料：犛牛肉。2、配料：牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿蔔、清油、葱花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。3、先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裏浸泡四小時（血水留下另用），將牛肉及骨頭下入温水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入...

1、食材：梅花肉2塊、筍乾2塊、白豆乾5塊、白煮蛋5個、大葱2段、生薑3片、八角、丁香各2粒、花椒1小捏、桂皮、冰糖各1塊、小茴香少許、鹽10g。2、料酒、老抽、生抽各一勺。3、各種食材洗淨。4、涼水下鍋，煮開。5、飯館...

1、原料：牛肚、牛肝、牛肺、牛腸、牛心、牛百葉等牛內臟。2、製作：將牛雜洗乾淨後斬件，用油、鹽、醬油、蠔油、味精、胡椒粉等味料醃製，加上花椒、八角、五香粉等，與蘿蔔一起下鍋用文火慢煮。食時佐以辣椒醬。3、牛雜製作，...

1、螃蟹用毛刷清洗乾淨。2、清洗乾淨的螃蟹，肢解一下。3、肢解好的螃蟹，淋入少許白酒。4、青椒切條備用。5、蒜瓣拍碎備用。6、鍋中放少許油，下蒜瓣爆香，加入甜麪醬適量，豆瓣醬適量炒香。7、下螃蟹，翻炒。8、螃蟹半熟時，下青...

1、材料：花生500克。調料：薑片5克、香葉5片、八角2個、花椒5克、鹽10克。2、花生洗淨，用手輕捏花生，將每顆花生捏出一道縫隙。3、將花椒、香葉、薑片和八角放入調料盒中。4、鍋中加入適量水，放入調料盒和花生，加蓋後大火燒...

1、食材：雞腿一個、筒骨一根、雞爪適量、鴨脖適量、牛腱肉適量、豆製品適量、雞蛋一個、八角、桂皮、香葉、肉桂、白寇適量、乾紅椒、大蒜適量、冰糖、洋葱、大葱、姜、鹽適量、料酒少許、老抽少許。2、做法：（1）八角、桂...

食用微波爐加熱2分鐘即可。滷味是指用滷法制成的冷菜，將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類滷味；川滷在全國最普遍，多以紅滷為主。四川滷味微辣，除了要用老湯，...

1、各種原料預處理後。將需醃製的原料洗淨備用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，鹽750克（如温度過低，花椒、千里香需加水煮出香味後倒入醃製缸中），加入洗淨的原料進行醃製。2、大件的（雞、鴨、牛肉、兔肉、鵪鶉、...

1、滷味可以隨便買、任意混搭，配菜婆婆這次用了青椒，你也可以選擇蒜苗、韭菜等。2、青椒洗乾淨、切成塊或者條都行，蒜苗、韭菜的話切段。3、開中火，鍋裏熱油。下青椒，炒大概2、3分鐘，加少許鹽，一定要少！因為滷味本身是鹹的。4...

1、滷菜香料的選擇很重要，原材料要好。每個地方產的香料質量都不一樣，香味也不一樣，我們都是認準產地買香料的。2、每種不同的肉類原材料分開滷製，防止相互之間串味。豬肉，雞肉，鴨肉，牛肉，動物內臟，都需要分開滷製。鴨肉腥味較...

1、滷味放冰箱可以放3到4天。2、滷菜最好當天吃完,吃不完可以放入冰箱冷藏,冷藏3至4天是不會壞的。滷菜保存要注意方法,保存容器要蓋上蓋子密封,沒有蓋子,要用保鮮膜密封,避免與空氣接觸,以免串味或營養流失。...

1、材料：豆乾10片,雞翅6支,鵪鶉蛋10顆,熟米血一塊,花幹2片。2、做法：煮滷汁：水1000ml、醬油200ml、米酒60ml先以大火煮滾後轉小火，放入葱2支、薑片、蒜頭、辣椒(不喜吃辣可跳過)、冰糖60g、萬用滷包、八角(通常萬用滷包已...

1、食材：雞腿一個、筒骨一根、雞爪適量、鴨脖適量、牛腱肉適量、豆製品適量、雞蛋一個、八角、桂皮、香葉、肉桂、白寇適量、乾紅椒、大蒜適量、冰糖、洋葱、大葱、姜、鹽適量、料酒少許、老抽少許。2、做法：（1）八角、桂...

1、葱洗淨後切段拍扁；薑片洗淨拍扁；蒜洗淨去皮拍扁。2、將草果拍碎，與其他材料—起放入棉布袋中包好。3、熱鍋，倒入約3大匙色拉油燒熱，放入材料以小火爆香，再加入其他材料以大火煮至滾沸，轉小火續煮約10分鐘，至香味散出即可。...

1、牛腿肉末500g、蕭山蘿蔔乾500g、五香豆腐乾250g、蒜泥250g、老薑2塊、甜麪醬200g、冰糖50g、食用油500g、老抽250g、辣椒麪125g。2、做法：蘿蔔乾、豆腐乾切細末丁，牛肉切末，大蒜生薑剁泥！3、熱鍋放500g食用油，分次將蘿...

1、食材：毛豆500克，乾紅辣椒20克，鹽10克，姜30克，大蒜30克，花椒10克，八角10克。2、鍋中放入適量水，然後滴入幾滴調和油，將其它調味料放入鍋中。3、再將毛豆放入鍋中。4、放入小半勺鹽。5、攪動幾下，讓鹽充分融於水中。6、煮至毛...

1、準備好所需材料，小洋葱切去兩頭、去皮切成圈。2、加入少量澱粉，混合均勻後把小洋葱圈拆散。3、豬油加熱，待油溶解，5成熱，加入小洋葱絲，半炸半炒，將其水份蒸發幹。4、待水氣漸少，小洋葱絲浮起，顏色變微黃，迅速將其撈起，瀝乾油...

1、財神爺：店鋪最招財的吉祥物中，首當其衝的要屬招財旺財的財神爺。不過財神有文財神和武財神之分，如果是經商做老闆，可以擺放頭向屋內的文財神。如果是自己創業、做小生意的則擺放面朝殿外的武財神。2、貔貅：貔貅在中有驅...

1、準備雞半隻、鹽適量、老抽4湯匙、香葉2克、桂皮1塊、生薑適量、花椒3克、八角3粒、大葱半根、陳皮3克、陳皮3克、生抽2湯匙、黃片塘1塊。2、做滷水雞時先用清水洗乾淨，然後把雞的屁股和雞腳去掉，雞清理乾淨後，將雞翅...

1、滷味冷藏保鮮可放3-4天左右不壞。2、將滷菜放到冰箱裏面，一般可以放3-4天左右，時間也不能太長，而在保存的時候需要先將滷菜進行密封，否則會導致口感流失，同時還更容易滋生細菌、微生物等物質，這樣繼續食用的話，會對人體健...

1、食材：毛豆1斤、香料適量、蒜適量、醬油適量、蠔油適量、陳醋適量、姜適量。2、首先挑選新鮮的毛豆，色澤新鮮一點的，用剪刀剪去毛豆的兩端。3、接下來就是把毛豆清洗乾淨，之後裝盤備用。4、將香料準備好，香葉，花椒，桂皮，八...

1、食材：小雞腿15個、小姜2塊、八角1個、丁香10個、花椒皮1小勺、鹽3小勺、花生油2大勺；2、先將小雞腿放在清水中沖洗一下，然後放在鍋裏用熱水緊一下。3、將緊後的小雞腿撈出控幹，再起鍋燒油，油熱後將小雞腿放上翻炒一下，然...

1、滷味鴨脖吃不完可以冷凍的。2、用食品包裝袋將食物包裝起來，然後放進冰箱裏面，那樣就會將味道鎖住，也是最好的一種方法。3、將熟食放到有蓋的陶瓷容器中也是不錯的選擇。4、如果容器沒有蓋子，覆蓋保鮮膜時，不要把食物裝...

1、食材：雞腿，雞爪等食材適量，啤酒300毫升，冰糖50克、葱薑片，八角，花椒等香料適量。2、焯過水的雞腿，雞爪，雞翅千張，結海帶結等食材放入砂鍋中。3、緊接着加入適量的葱薑片，八角花椒，辣椒香葉，老乾媽食鹽，冰糖生抽，老抽啤酒，肉湯沒過...

1、用電飯鍋煮滷味飯需要2個小時左右。2、用料：五花肉一條約500克、雞蛋若干個、豆乾若干塊、姜蒜幾片、油葱酥20克、八角一兩個、小米椒半根、九層塔若干片、生抽40克、老抽10克、紅米酒20克、糖20克。3、五花肉切塊，...