滷味的烹飪方法,滷味怎麼做好吃 知經驗 健康美食 1.27W 大中小設置文字大小 可以做滷豬肘,具體做法如下:1、材料:豬前肘肉400克,薑汁50克,葱段5克,精鹽4克,醋15克,紹酒5克,姜10克,味精1.5克,花椒3克,麻油10克。2、將豬肘刮洗乾淨,順骨縫劃約1釐米深的刀紋,放入湯鍋內,加入清水煮熟,撈出,剔去肘骨,在肘子瘦肉一面,剞成肉斷皮不斷的方塊,皮貼碗麪放入碗內,加入花椒、紹酒、葱段、姜(拍鬆)、精鹽3克和少許肘子原湯,入籠蒸2小時取出,潷去湯汁,揀去葱、姜、花椒,翻扣在盤內。3、取小碗一個,放入精鹽1克、味精、醋、麻油、薑汁調勻,淋在盤中肘子上即成。 TAG標籤:滷味 烹飪 好吃 #