戚風的精選

1、主料：雞蛋3個、低筋麪粉40克、可可粉10克、白砂糖45克、玉米油25克、水25克、白蘭地5毫升。2、準備好3個常温雞蛋，在冰箱裏的記得提前拿出來回温，這樣有利於打發蛋白，兩個無油無水的打蛋盆。3、將蛋清和蛋黃分離，蛋清裏...

1、戚風蛋糕沒熟透，如果依舊在烤爐內的話，通過延長烤制時間烤熟即可，如果已經出鍋了，這種戚風蛋糕是沒法補救的。2、戚風蛋糕在生活中很常見，屬於一種海綿蛋糕，是學烘焙必學的一種蛋糕，製作過程也比較簡單，有着細膩的食用口感...

引起蛋糕回縮，基本有以下幾個原因：⒈蛋白打發不夠好。⒉攪拌的手法不對，導致蛋白消泡了。⒊攪拌麪粉的手法不對，麪粉出筋了。⒋烤箱温度過高。...

1、最好在冰箱裏冷卻，也可以買蛋糕保存箱保存。2、把切好的蘋果和蛋糕一起保存，保存得更好。戚風蛋糕是一種海綿蛋糕。非常柔軟。是非常基礎很受歡迎的蛋糕。如果想徹夜保存戚風蛋糕，最好封印後放入冰箱冷藏。3、把蘋果...

1、打蛋盆裏放入鹽、純牛奶和玉米油攪拌均勻。2、加入過篩後的低粉繼續翻拌均勻。3、加入蛋黃翻拌均勻。4、加入香葱和肉鬆繼續翻拌均勻。5、蛋清盆中分三次加入45g白糖。6、打發至提起打蛋器，有一個小彎鈎。7、用刮刀...

1、低筋粉80克、雞蛋6枚、玉米澱粉20克、牛奶50克、玉米油50克、醋6滴、白糖蛋白60克、白糖蛋黃20克。2、雞蛋用分離器將蛋黃和蛋白分離，取蛋白加入醋。3、用打蛋器打發蛋白到出現細膩的小泡泡。4、加入20克的白糖繼續...

1、慕斯蛋糕和戚風蛋糕都是蛋糕店裏比較受人歡迎的蛋糕種類，它們在口感上各有不同，非常吸引人，不過對於這二者並不熟悉的人，可能會出現在購買的時候買錯等情況，所以我們平時就應該做好購買工作，從而買到更符合自己口感的產...

1、烤一般的海綿、重油、戚風蛋糕不需要錫紙，除非表面顏色烤得太深了，才需要用錫紙蓋在蛋糕表面來反輻射，避免表面烤焦。芝士蛋糕如果用活底模烤制的話，那個模具的外圍需要用錫紙包起，避免水往模內的蛋糕糊去浸透。2、烘焙...

1、食材用料：雞蛋5個、糖粉20g、玉米澱粉30g、玉米油3大勺（約45毫升）、鹽1g、泡打粉2g、牛奶3大勺（約45毫升）、白砂糖60g、檸檬汁1g＋5g、低筋粉50g、檸檬皮蓉4g。2、做法：用兩個乾淨無水無油的小盆分離蛋黃、蛋清。先製作蛋...

1、食材：雞蛋5個、牛奶80克、白砂糖95克、低粉100克、玉米油45克、玉米澱粉10克做法及步驟：2、牛奶和玉米油倒入盆中，先用手動打蛋器攪打至乳化狀態，然後放入分離好的蛋黃。3、繼續攪打，使蛋黃和牛奶融合。4、篩入低筋麪粉...

可以，不過不要等量替換，純牛奶沒有味道，而酸奶如果放純牛奶一樣多會破壞蛋糕口感。1、將蛋白和蛋黃分開；2、蛋白中加數滴檸檬汁，電動打蛋器低速攪打蛋白，當出現魚眼泡時，加入55克細砂糖的三分之一量；3、當蛋白體積變大，氣泡變...

1、通常八寸的戚風蛋糕要用150度烘烤五十分鐘，2、這個烘烤時間會隨蛋糕體積的變大而延長，比如烤十寸的蛋糕就可以將時間延長到八十分鐘。3、我們在烤蛋糕時若看到蛋糕膨脹到極點之後稍微回縮並上色均勻的話，就可以將這個...

1、熟的戚風蛋糕，就是表面金黃，頂部微微隆起。有沒有裂紋實際上不一定的，如果外觀上到位了，那麼可以開爐用尖細的工具，比如細長的籤子，或者細長的水果刀，從蛋糕頂部插入，拔出後沒有粘糊沾在上面。即已成熟。戚風蛋糕屬於海綿...

1、50分鐘。戚風蛋糕不用中途換温度，保持一個温度25分鐘蛋糕不上色，一般需要50分鐘烤好。戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麪粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常...

1、無油無水盆準備兩個，分別裝蛋黃和蛋清。蛋清加5g檸檬汁、50g砂糖，準備待用。2、蛋黃加入牛奶及淡奶油打勻。加入低筋麪粉過篩，用之字形手法拌勻至順滑。3、打發蛋清到足夠硬，能立住的程度。4、分次將蛋黃糊混入打發的...

1、原料：麪粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油。沒有低粉高粉，就用了普通的麪粉。沒有牛奶，用30克水衝的奶粉，涼了待用。2、5克糖倒入牛奶中，融化後待用2、1克泡打粉倒入50克麪粉把50克油倒入1、中，攪拌一下，然後把2、倒入，用刮刀...

1、烤一般的海綿、重油、戚風蛋糕不需要錫紙，除非表面顏色烤得太深了，才需要用錫紙蓋在蛋糕表面來反輻射，避免表面烤焦。芝士蛋糕如果用活底模烤制的話，那個模具的外圍需要用錫紙包起，避免水往模內的蛋糕糊去浸透。2、烘焙...

1、食材：雞蛋3個，麪粉50克，玉米油35克，淡奶油80克，酸奶120克，砂糖40克，鹽1克，檸檬汁幾滴。2、準備好材料和模具。3、酸奶和淡奶油，加10克砂糖，混合在一起。4、篩入低粉。5、再次混合均勻。6、加入一顆蛋黃。7、混合後再加入另一...

1、配方中的濕性材料比例小。蛋黃糊中牛奶或者清水的量少，稠度大，烘烤的時候麪糊太乾，缺水就容易導致蛋糕開裂。這個就還是配方的原因了，下次做的時候可以再次基礎上增加牛奶等濕性材料的用量。攪拌好的蛋黃糊一定是那種...

1、戚風蛋糕沒熟透，如果依舊在烤爐內的話，通過延長烤制時間烤熟即可，如果已經出鍋了，這種戚風蛋糕是沒法補救的。2、戚風蛋糕在生活中很常見，屬於一種海綿蛋糕，是學烘焙必學的一種蛋糕，製作過程也比較簡單，有着細膩的食用口感...

1、先來製作蛋黃糊，水加細砂糖攪拌至砂糖完全融化。2、待融化之後，將植物油加入，攪拌至顏色成稀麪糊一樣，大概1分鐘左右。3、拌好之後，將低筋麪粉過篩加入。4、用打蛋器拌勻，這裏非常容易拌。5、將雞蛋分開，裝蛋白的盆一定要...

1、主料：低筋麪粉100g、雞蛋4個。2、輔料：水或奶60g、色拉油60g、塔塔粉1/4勺、白砂糖10g、白砂糖80g、鹽2g、泡打粉1/4勺、吉士粉1/4勺。3、把低筋麪粉磅100克。4、把白砂糖磅好80克，用來打蛋白用，另外10G用來混麪糊用。...

1、雞蛋分離出蛋黃，加入15克白糖、加入牛奶、玉米油。2、用手動打蛋器攪拌均勻。3、加入過篩的低粉。4、刀劃十字方式拌勻，不要轉圈攪拌。5、蛋清打入無油無水的容器裏，加上13克白糖，幾滴檸檬汁。6、用電動打蛋器低速打至...

1、最好在冰箱裏冷卻，也可以買蛋糕保存箱保存。2、把切好的蘋果和蛋糕一起保存，保存得更好。戚風蛋糕是一種海綿蛋糕。非常柔軟。是非常基礎很受歡迎的蛋糕。如果想徹夜保存戚風蛋糕，最好封印後放入冰箱冷藏。3、把蘋果...

1、主料：雞蛋四隻、雜糧粉60克、低筋麪粉30克、橄欖油30克、牛奶56克、細砂糖50克、檸檬汁數滴2、準備好所有材料。3、把所用的模具清洗乾淨後擦乾水分備用。4、分離蛋清蛋黃。5、蛋清中加入一些細砂糖，攪拌均勻。6、加...