戚風蛋糕烤裂了

烘焙的戚風蛋糕開裂可能有幾種原因：

1、麪糊可能放多了，你可以在上次的基礎上少加些麪糊。

2、和蛋白的打發、蛋糕糊的切拌以及烤箱的温度都有關係，比如蛋白有一部分打夠了，有一部分沒打夠，打的不均勻等，需要多多的攪拌。

3、我們家庭用小烤箱由於空間小，蛋糕膨脹後離加熱管越來越近，這樣就會導致蛋糕表面開裂甚至烤焦，而裏面卻還沒烤熟。

4、國產的小烤箱普遍存在着烤箱內部温度不平均的問題。這樣，也容易造成戚風的開裂。