燉肉的精選

1、主料：幹墨魚1個、豬肉200g。2、輔料：香葱1棵。3、調料:豬油5g、鹽5g、料酒1勺。4、幹墨魚用火，燒去表面黑膜，用清水浸泡半天后撕去黑膜，眼睛。5、肥肉放薑片煸出油脂。6、加入墨魚條大火翻炒。7、加入料酒煸炒至金黃。8...

1、肉塊要切得大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。2、不要用旺火猛煮。因為一...

燉肉一般使用熱水。熱水可以使肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美。整雞、整鴨、燒排骨一般不用熱水焯，紅燒肉、小排骨、紅燒牛、羊肉前一般用熱水焯。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋...

1、原料：大白菜1顆、豬肉500克、葱1根。調料：酒1大匙、醬油2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙。2、大白菜一片片撕下，洗淨切大塊；豬肉切粗塊，氽燙去腥後洗淨；3、所有調味料倒入鍋內加水燒滾，加入肉塊煮20分鐘，再放入大白菜煮至肉酥菜...

1、燉肉八大料：肥瘦豬肉500克，醬油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克。2、選豬五花肉切成八分的方塊。3、葱塊成段，姜切成片。4、先把肉塊入鍋炒至發白色時，放入料酒、醬油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍...

1、冰糖。在燉肉的時候我們肯定是需要放入冰糖的，因為冰糖可以很好的去除肉當中的腥味，而且冰糖本身是有提鮮的作用的，所以我們在燉肉的時候可以加入少量的冰糖。當然如果沒有冰糖的話也可以用白砂糖來代替，或者很多人不...

1、主料：仙人掌300克，胡蘿蔔50克。2、輔料：香油20克，味精2克，精鹽4克，白糖5克。3、製法：仙人掌去刺切絲，加鹽拌勻；十分鐘後，用水漂去粘液，控去水份，加入胡蘿蔔絲、鹽、味精、白糖、香油拌勻即可。...

1、主料：酸菜1袋、五花肉500克。2、輔料：鹽適量、姜20克、葱20克、蒜2瓣、花椒10粒、大料2瓣、幹辣椒適量、桂皮適量。3、酸菜切成絲，也可到超市買袋裝的酸菜。4、酸菜洗淨，一般都洗4-5遍。5、酸菜洗乾淨後擠幹水分備用。...

1、燉肉一般會放香葉花椒、桂皮和八角，但不同的肉放的調料和比例也會略有不同。2、豬肉:豬肉比較腥，所以燉豬肉不能少大料，特別是桂皮和丁香，花椒要少放一些，其餘香葉、八角都可以放一些3、雞肉:燉雞肉可以用八角、白芷、...

1、做法一：用料：豬前腿肉８００克、植物油一勺、老抽一勺、料酒二勺、陳醋一勺、大料適量、花椒適量、姜適量、鹽一勺、毛葱適量。製作方法：用熱水洗乾淨豬肉，把帶有豬皮的地方用刀刮乾淨。遇到有豬毛的皮，用鑷子拔乾淨。然後切...

1、主料：牛肉700g，輔料：葱適量、鹽適量、蒜適量、姜適量、醬油適量、水適量。2、牛肉用水沖洗好，加入葱薑蒜還有大料，加入適量水，倒入適量醬油，加入適量食鹽，攪拌均勻。3、高壓鍋按肉類排骨菜單開始燉，燉好的牛肉盛出就可以享...

1、食材：香菇6-7個，土豆三個，豬肉1斤左右，葱1根，大蒜一頭，大料2個，食用油適量，白糖1大勺。2、首先準備材料，香菇洗淨，切成四瓣。土豆去皮切大塊。豬肉也是切大塊。3、準輔料：大蒜去皮洗不用切，葱切5cm左右長段就可以了，再備上兩半...

1、燉肉的香料有八角、桂皮、香葉、草果、白芷、豆蔻、陳皮、丁香、三萘、白芷等20餘味，配比不一樣，效果就會有差異。2、八角：八角別名大茴香，也就是我們常説的大料。八角的形狀為星狀放射八角形，香氣中有一股甜甜的味道，是...

1、主料：豬肋條肉（五花肉）500克,粉皮150克。調料：色拉油30克,料酒10克,白砂糖5克,大葱10克,姜5克,花椒5克,八角3克,鹽5克,味精3克。2、將五花肉切成大塊。粉皮切成1.5釐米的條。葱切段，薑切片。3、鍋內加底油燒熱，放入肉塊，...

1、原料：帶皮五花肉、白酒、醬油、腐乳汁、黃酒、幹橙皮、冰糖、八角、幹辣椒、桂皮、幹山楂、水、鹽。2、五花肉洗淨，切成2公分見方的小塊；3、開火坐鍋，下入肉塊翻炒，炒出油後烹入白酒去腥，繼續翻炒至肉塊的邊緣發黃即可；4...

1、原料：黃牛肉3000克,黨蔘當歸、熟地各20克,茯苓、白朮各10克,白芍15克,川芎5克,大棗10枚,調料適量。2、做法：將牛肉洗淨、切塊,與藥物同入鍋內,加黃酒、醬油、糖、鹽、葱、姜、花椒、大料等調料，用武火煮沸，撇去浮沫，改...

1、肉類燉煮前，切好後，冷水下鍋，等水開後，撈出肉類，不管是牛羊肉還是豬肉排骨都一樣，再換一鍋水燉即可；2、把肉放進冷水裏，等有聲音響但是完全沒滾開的同時，拿勺子慢慢的從上面掠走就可以。可使用一種不鏽鋼的網狀漏勺，網比較密...

1、食材：牛肉粒300克、葱花適量、土豆塊適量、清水適量、老抽3克、鹽3克、生抽5克、料酒5克、食用油5毫升。2、鍋中倒入油5ml，葱花下鍋爆香。3、倒入牛肉粒300g。4、大火煸炒至變色。5、加入老抽3g、生抽5g、料酒5g、鹽...

1、首先第一個方法就是在燉煮豬蹄兒的時候不要將水加入的太多，或者是在之後整個煮的過程中，也不要頻繁的開鍋加入水。如果想要將豬蹄煮出來的好吃點，那就需要一次性加入足夠的水，這樣讓水慢慢的煮就可以讓豬蹄變得很爛了...

1、首先第一個方法就是在燉煮豬蹄兒的時候不要將水加入的太多，或者是在之後整個煮的過程中，也不要頻繁的開鍋加入水。如果想要將豬蹄煮出來的好吃點，那就需要一次性加入足夠的水，這樣讓水慢慢的煮就可以讓豬蹄變得很爛了...

1、燉肉之前把肉先焯水兩次，不要一直使用大火，如果肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛，使用大火煮開再換成小火燉，這樣燉的肉會爛一些。燉肉具體做法需要提前準備好的材料包括：五花肉1500克、生抽適量、紅糖適量...

橘子皮一般去腥解油膩作用，但是要少放，放多了氣味明顯。陳皮燉肉效果，比鮮橘子皮明顯。由於橘子皮中含有大量的維生素C和香精油，所以，如果將其洗淨曬乾與茶葉一樣存放，一起衝飲或單獨衝飲，能夠起到提神、通氣的作用，而且氣味...

1、主料：五花肉1000g，黃花菜100g。配料：鹽適量，油適量，糖適量，大料適量，花椒適量。2、五花肉切成厚些的塊，用熱水燙肉去除腥味；3、黃花菜用温水泡20分鐘；4、泡好的黃花菜，擠出水分；5、油六分熱下花椒大料姜，爆鍋，然後撈出，下糖，糖色變...

1、八爪魚去內臟、表皮，洗剝乾淨，改刀成合適的大小；2、帶皮五花肉洗淨，刮淨細毛，切小塊；3、鍋內放冷水，汆燙肉塊以去除污物後，洗淨、透涼；4、炒鍋內放少許油，油熱後下肉塊煸炒至微黃，倒入適量老抽，翻炒至肉塊呈黑紅色時，加入葱、姜...

1、茶葉燉肉應該現做現吃。2、準備食材。五花肉，葱，姜，蒜，茶葉，冰糖，鹽，味精。3、做法。五花肉洗淨切成大小均勻的小塊，葱姜切段或片，燒適量開水衝開茶葉。五花肉涼水下鍋焯一下水至肉變色撈出備用。大火將鍋燒熱，放少量油，放入...