要選用正五花肉的精選

1、五花肉涼水下鍋，水開後，焯水3分鐘左右，然後撈出，控幹水分，切塊。2、涼鍋倒入油，再加入糖，始終用小火。3、當糖融化變成棕色時，適當加快攪拌速度。4、當糖汁產生小泡沫、煙霧時，倒入五花肉，逐個翻炒，以保證每個肉塊都上色均勻...

1、五花肉要焯水。2、五花肉焯水的目的主要是去除排骨裏面的血水和腥味。而且焯水通常是用冷水進行的，將五花肉下鍋，直到冷水燒開，然後去除水上的浮沫即可，而且焯水後的五哈肉，口感更細膩。3、五花肉含蛋白質豐富，一般在10-...

1、上好的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。次之為在接近豬後臀尖部位的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。2、五花肉要挑夾精夾肥的，好的可以夾上近十層...

1、準備材料：帶皮五花肉500克，醬油、花生油、料酒、白糖、葱段、薑片、八角、桂皮各適量。2、將五花肉洗淨，切成3釐米見方的塊，用開水氽一下備用。3、炒鍋注油燒熱，倒入肉塊翻炒，呈白色時加入醬油、料酒、白糖、葱段、薑片...

1、看五花肉皮的薄厚。皮薄的五花肉，説明不是老豬肉，其肉質比較細嫩，吃起來也會比較香醇。2、看五花肉的結構。五花肉的結構一般是皮上面一層肥肉一層瘦肉相間隔的，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉煮的時間長了也不會老，做出來的...

1、看肥瘦分佈。好的五花肉肥瘦分佈均勻，分層鮮明，油脂分佈在五花肉的位置要適當。不好的五花肉，肥膩部位不均勻，容易造成口感過分油膩。另外五花肉通常有“三肥二瘦”和“兩肥三瘦”的區別，做不同的菜餚選擇的五花肉也有...

1、烤五花肉需要用錫紙。2、使用錫紙是為了鎖住五花肉的水分，還能夠有效地避免食物中的油水飛濺。五花肉含有肥肉，烤制的過程中容易產生油漬，所以可以用錫紙包裹一下，但是也可以直接上烤盤烤的，因為烤五花肉的時候肉會被切...

1、五花肉高壓鍋壓10-15能爛。2、高壓鍋相對於普通的鍋具壓力更大，因此其烹飪食材的時間相對也會縮短，五花肉屬於易烹飪的食材，所以用高壓鍋煮制五花肉，時間一般為10-15分鐘即可。3、五花肉中脂肪含量平均在10-30%左右，主...

1、食材：五花肉500g，葱薑蒜適量，大料、花椒、香葉適量，醬油適量。2、做法：（1）將五花肉洗淨，冷水入鍋，加入生薑、大料、花椒、香葉少許；大火燒開後轉小火慢燉，直到煮熟。（2）取另一小碗放入蒜末、辣椒末、葱花，加入醬油拌勻既成蘸料。...

1、做紅燒肉不需要焯水，因為一般焯水是為了去除肉質裏面的血水，但五花肉的位置並沒有多少血水，所以根本就不需要焯水，要是焯水反而會讓肉質變老變柴。2、把五花肉放到清水裏面，加入料酒浸泡10分鐘，這主要是為了去除肉腥味，但...

1、需要。使用錫紙是為了鎖住五花肉的水分，還能夠有效地避免食物中的油水飛濺。2、五花肉含有肥肉，烤制的過程中容易產生油漬，所以可以用錫紙包裹一下，但是也可以直接上烤盤烤的，因為烤五花肉的時候肉會被切得很薄，很容易熟...

1、看五花肉皮的薄厚。皮薄的五花肉，説明不是老豬肉，其肉質比較細嫩，吃起來也會比較香醇。2、看五花肉的結構。五花肉的結構一般是皮上面一層肥肉一層瘦肉相間隔的，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉煮的時間長了也不會老，做出來的...

1、色澤明亮明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了;而太鮮豔則很可能經過人工處理。2、肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。3、顏色鮮紅新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的，若...

1、看肥肉部分的分佈是否均勻，質的五花肉肥瘦均勻，油脂分佈在五花肉的位置要適當，最好一層一層。5層的肉(3層肥，2層瘦)品質比較好，看五花肉的顏色是否鮮紅，好的五花肉呈現鮮紅色。如果色澤蒼白或暗紅過於蒼白，則這個五花肉不...

1、看肥肉部分的分佈是否均勻，質的五花肉肥瘦均勻，油脂分佈在五花肉的位置要適當，最好一層一層。5層的肉(3層肥，2層瘦)品質比較好，看五花肉的顏色是否鮮紅，好的五花肉呈現鮮紅色。如果色澤蒼白或暗紅過於蒼白，則這個五花肉不...

1、烤五花肉需要用錫紙。2、使用錫紙是為了鎖住五花肉的水分，還能夠有效地避免食物中的油水飛濺。五花肉含有肥肉，烤制的過程中容易產生油漬，所以可以用錫紙包裹一下，但是也可以直接上烤盤烤的，因為烤五花肉的時候肉會被切...

1、看五花肉的顏色。新鮮的五花肉，顏色應該是鮮紅的，如果不新鮮的話，色澤就會過暗，若顏色看着不正常，我們就不要選了。2、看五花肉皮的薄厚。皮薄的五花肉，説明不是老豬肉，其肉質比較細嫩，吃起來也會比較香醇。3、看五花肉的...

1、五花肉要焯水。2、五花肉焯水的目的主要是去除排骨裏面的血水和腥味。而且焯水通常是用冷水進行的，將五花肉下鍋，直到冷水燒開，然後去除水上的浮沫即可，而且焯水後的五哈肉，口感更細膩。3、五花肉含蛋白質豐富，一般在10-...

1、看肥肉部分的分佈是否均勻，質的五花肉肥瘦均勻，油脂分佈在五花肉的位置要適當，最好一層一層。5層的肉(3層肥，2層瘦)品質比較好，看五花肉的顏色是否鮮紅，好的五花肉呈現鮮紅色。如果色澤蒼白或暗紅過於蒼白，則這個五花肉不...

1、看肥瘦分佈。好的五花肉肥瘦分佈均勻，分層鮮明，油脂分佈在五花肉的位置要適當。不好的五花肉，肥膩部位不均勻，容易造成口感過分油膩。另外五花肉通常有“三肥二瘦”和“兩肥三瘦”的區別，做不同的菜餚選擇的五花肉也有...

1、烤五花肉需要用錫紙。2、使用錫紙是為了鎖住五花肉的水分，還能夠有效地避免食物中的油水飛濺。五花肉含有肥肉，烤制的過程中容易產生油漬，所以可以用錫紙包裹一下，但是也可以直接上烤盤烤的，因為烤五花肉的時候肉會被切...

1、主料：糯米。2、輔料：五花肉、粽葉。3、調料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮。4、蘆葉洗淨，放開水煮5分鐘，撈出。把肉洗淨切大塊，用調料醃製一晚入味。5、糯米洗淨，用清水浸泡2個鐘頭，瀝乾，用鹽，糖，老抽等調料拌好。6、包粽子，粽子...

1、空氣炸鍋烤五花肉需要40分鐘，200度。2、在使用空氣炸鍋烤五花肉片的時候，需要先用200度的温度將五花肉片烤制20分鐘，烤制完成後再將五花肉片進行翻面，繼續烤制20分鐘，這樣五花肉片才能受熱均勻。3、空氣炸鍋的工作原理...

1、準備材料：帶皮五花肉500克，醬油、花生油、料酒、白糖、葱段、薑片、八角、桂皮各適量。2、將五花肉洗淨，切成3釐米見方的塊，用開水氽一下備用。3、炒鍋注油燒熱，倒入肉塊翻炒，呈白色時加入醬油、料酒、白糖、葱段、薑片...

1、主料：帶皮豬五花肉1000克。2、配料：白菜心20個。3、調料：植物油1000克（無損耗），啤酒100克，鹽8克，味精1克，雞精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，醬油10克，姜15克，葱15克，香油、桂皮、八角、整幹椒各6克，甜酒汁10克。4、製法：五花肉烙盡餘毛，入...