怎麼煲雞湯
電飯煲元氣烏雞湯！這次拯救你“氣血”的不是捏着鼻子都喝不下的中藥，而是一個電飯煲
山藥削皮切塊，裝盤備用，薑切片，香菇切塊，玉米切塊，裝盤備用，香菜去根切末，裝盤備用，葱切段，鍋中加水，放入雞燉煮半小時，邊煮邊撈去浮沫。
主料：土雞500g 輔料：生薑適量、鹽適量、桂圓乾適量、胡椒碎適量、西洋參適量、陳皮適量、枸杞適量 步驟： 1、準備桂圓肉、西洋參、胡椒碎、陳皮 2、土雞半隻切塊 3、温水下鍋焯開後煮5分鐘倒出瀝乾 4、砂鍋燒大半鍋開水後放入焯好的雞塊和姜 5
放入葱段、玉米、香菇、薑片燉煮1小時，再放入枸杞、紅棗，加蓋燉煮半小時，放入山藥，加蓋燉煮半小時，揭蓋加入鹽，攪拌均勻，出鍋裝碗，撒上香菜末，完成。
所需工具：雞腿若干，鮑菇，薑片。 1、把老母雞清洗乾淨，瀝乾水分後砍成塊備用。 2、放入生薑、胡椒和鹽醃製15分鐘。 3、起鍋熱油，放入薑片炒香，接着倒入醃製好的雞塊，炒至水分幹後倒入少許白酒，趁火候大時放入一碗清水。 4、往砂鍋中加入
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煲雞湯的做法 雞湯怎麼變白
雞湯可以加入椰子，湯色就會變成奶白色了，以下是具體做法：
用料：土雞半隻，椰子1粒，紅棗適量，枸杞適量，鹽適量，青檸、蒜頭、生抽、白糖、温水
1、雞肉用清水洗淨，斬小塊，其他配料也處理好備用。
2、取出椰子汁，椰子肉切細條，在處理椰子的時候要十分小心。
3、蒜切末，加入生抽、白糖，一點温水調勻，再擠入青檸汁弄成蘸汁；
4、鍋中倒入椰子汁和適量清水，煮開，調入細鹽；
5、加入雞肉、椰子肉、紅棗、枸杞同煮，這樣乳白色的雞湯就做好了。
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5種人不宜喝雞湯：
慢性淺表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝雞湯會促進胃酸分泌，不僅不利於消化，反會增加胃腸負擔，造成消化不良。
膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁一起參加，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎發作。
高尿酸血癥患者不宜喝雞湯，因為雞湯富含嘌呤和脂肪，會誘使痛風發作。
高血脂症和脂肪肝患者，雞湯中的脂肪被吸收後，會促使血脂、血膽固醇進一步升高，造成脂肪在肝內積聚，會在血管內膜沉積、引發冠狀動脈硬化等病態。
腎臟功能不全患者，雞湯內含有某些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒症的病者，因為病者腎肝對蛋白質分解產物不能準時處置，喝多了雞湯就會引發高氮質血癥，加重病的進程。
參考資料來源：人民網：雞湯可提高免疫力 5種人最忌諱喝雞湯
煲雞湯用什麼煲湯最好
1、煲雞湯要先去所有雞皮、雞翼尖、雞尾及肥膏，才可煲出不肥膩的湯水。
2、煲雞湯時，放入一小撮茶葉（最好是用紗布包紮）；或者待雞湯做好後兑入大半杯極濃茶汁，雞湯會更清香。
3、通常情況下，煲雞湯只要在鍋內放足夠的水，然後放下整隻的雞在裏面就可以了。如你的鍋小，可以切開兩半。開中火，等水開始滾時，就把浮起的沫子撈起倒掉。然後關小火，可加上其它的湯料。煲二到三小時後加鹽調味。
4、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。
煲雞湯的做法：
·煲雞湯提前温水泡薏米，大約三四小時。
·半隻雞，剁大塊。我是讓超市服務員給剁的，買的是柴雞。
·雞洗淨瀝乾水。
·提前做一壺開水。
·鍋裏少放油，稍微加熱，放葱段、薑片炒香，下雞塊翻炒，趁着大火，澆兩勺米酒（也可用黃酒替代），雞塊炒到變色。
·倒入温水，水量一次給足。
·把所有的東西倒入沙鍋中。同時倒入薏米。此時不需要葱了，挑出最好。
·大火燒開後，轉小火慢燉。
·燉一小時後，加入筍塊。如果擔心筍澀，可以實現用鹽水煮幾分鍾，然後在涼鹽水中泡。
·再燉一小時甚至更長點都沒關係。
·吃的時候加入鹽，真香啊，而且清淡，香噴噴的雞湯就出來了。
煲雞湯可以放那些藥材。
1，在雞湯裏配上枸杞子、茯神、百合，具有養心安神、抗疲勞的保健作用。
2，在雞湯裏配上山藥、菟絲子、杜仲，具有補腎、抗衰老的作用。
3，在雞湯裏配上玉竹、菟絲子、女貞子，具有養顏護膚、美容的作用。
4，在雞湯裏配上黃芪、黃精、白朮，具有益氣養肺、調節免疫的作用，還可以預防感冒。
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5種人不宜喝雞湯
1，慢性淺表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝雞湯會促進胃酸分泌，不僅不利於消化，反會增加胃腸負擔，造成消化不良。
2，膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁一起參加，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎發作。
3，高尿酸血癥患者不宜喝雞湯，因為雞湯富含嘌呤和脂肪，會誘使痛風發作。
4，高血脂症和脂肪肝患者，雞湯中的脂肪被吸收後，會促使血脂、血膽固醇進一步升高，造成脂肪在肝內積聚，會在血管內膜沉積、引發冠狀動脈硬化等病態。
5，腎臟功能不全患者，雞湯內含有某些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒症的病者，因為病者腎肝對蛋白質分解產物不能準時處置，喝多了雞湯就會引發高氮質血癥，加重病的進程。
參考資料：人民網—雞湯是傳統食補品 5種人卻不宜喝雞湯
怎麼樣煲雞湯？
去油的方法：1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在*附近的都可以直接去除，2、煮的時候在小火燉的時候可以用切片面包把伏在液麪的油吸掉
感覺不到油的辦法：1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了
燒雞湯很多講究的：1、鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒，
2、大火燒開後小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水
3、可加參須調鮮，枸杞子增色，紅棗補益
4、燉好的雞湯不吃雞
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最簡單的就是清燉雞蔘湯
清燉雞蔘湯做法：
主料：
水發海蔘400克，童子雞1500克，火腿片25克，水發冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克。
輔料：
精鹽6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高湯1000克。
製法：
①將發好的海蔘洗淨，下開水鍋氽一下取出。
②雞骨、小排骨斬成塊，與競童子雞一起下開水鍋氽一下取出，洗淨血穢。
③冬菇去蒂，洗淨泥沙待用。
④將海蔘、童子雞放在湯碗內，將筍花片放在海蔘與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精鹽、葱姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去葱、姜，即可食用。
此外，還有很多方法，一併提供：
烏雞湯
1、偏方/配方：
烏雞一隻，最好活雞，拋堂開肚（沒有活雞，買宰殺好的也湊合），內置 黃芪20克，當歸15克，沙蔘20克，麥冬10克，生薑五厚片，大紅棗9枚， 鹽少許，黃酒適量，清水煮開，換掉。再煮，大火燒開，文火清燉2小時，
再放入葱花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用。
香菇雞湯
材 料∶ 土雞半隻、北菇八片、紅棗十粒、姜二片。
調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作 法∶ 雞洗淨、切大塊，先川燙過，衝淨後放入燉盅內。 紅棗泡十分鐘加入，北菇泡軟、去蒂後，連同薑片一併放入燉盅，淋酒一大匙， 加入開水蓋過所有材料，用電鍋或蒸籠蒸四十分鐘後油鹽調味即可。 重點提示∶ 北菇也是香菇的一種，菇蒂較厚，耐煮，而且香氣濃，肥厚有彈性，比薄片香菇好吃。 也可以用雞腿蒸，至少要半土雞比較適台燉湯，肉雞無味，不適合久煮。
汽鍋雞湯
材 料∶ 土雞半隻、火腿四兩、鮮筍一支、冬菇五片。
調味料∶ 酒一大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許。 作 法∶ 雞洗淨、切塊、川燙除血水，衝淨後放入汽鍋內。 火腿先煮過、去除部分鹹味後，切片、放雞肉上，鮮筍削除硬皮、切條放入。 香菇去蒂後，一切為二放入，加酒一大匙，並放入開水蓋過所有材料後，放入蒸籠或電鍋蒸五十分鐘。 取出後再加其他調味料，調勻即可食用。 重點提示∶ 汽鍋是產自雲南的一種陶土容器，中間有一根汽柱，這種容器燉出的食物有燉鍋清爽湯汁，又有煮鍋使食物富彈性的特質，沒有時可用一般燉鍋盅代替。 這道場一定要隔水蒸，以免蒸鍋內的水穿過汽柱，冒入燉鍋內，弄髒湯汁。
芥菜雞湯
材 料∶ 雞半隻或雞腿二隻、芥菜心一個、姜二片。
調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作 法∶ 雞剁塊，先川燙除血水，衝淨泡沫後瀝乾，放入十五杯開水內，加姜二片並淋酒一大匙燒開後，改小火煮十五分鐘。 芥菜心一片片剝下，修整齊再切小段後，放入開水中川燙過撈出，立刻沖涼。 將芥菜放入雞湯內再燒十五分鐘即可加鹽調味並盛出。 重點提示∶ 半雞或雞腿以半土雞的肉質較佳。 芥菜川燙過再燒，一則去除部分苦味，再則可以保持翠綠。 也可以將芥菜直接放入雞湯內燒，但色澤會轉黃，不過蔬菜味較重，另有清香味，各有所長。
雞塊湯
材料∶ 雞腿二隻、香菇六片、火腿四兩、姜二片。
調味料∶ 酒一大匙、鹽酌量。 作 法∶ 雞腿切塊、川燙除血水後，撈出衝淨，放燉盅內，加入開水七碗，並淋酒一大匙。 火腿先煮熟再切片放入，並加入泡軟去蒂的香菇同蒸，同時加入薑片。 四十分鐘後揀除薑片盛出，酌量加鹽調味即可食用。 重點提示∶ 因火腿已有鹹味，是否要加鹽，要酌量試過，以免太鹹。 香菇大者，可對半切再放入，小的可整片便用。
希望能解決您的問題。本回答被提問者採納
怎樣煲雞湯？
1、準備好原材料。
2、幹香菇提前泡發好。
3、砂鍋里加入足量水，將泡發清洗乾淨的香菇放入，加入小棗、枸杞、當歸、黃芪、黨蔘、薑片燒開。
4、雞斬塊，入鍋焯一下水。
5、將焯好水的烏雞加入砂鍋裏。
6、小火燉1.5小時，雞肉很軟爛的時候加入米酒汁再煮幾分鐘，然後加入適量鹽即可。
主料：雞
輔料：雞蛋、辣椒油、榨菜、木耳(水發)、食鹽、花生（炒）、棗(幹) 白糖
做法：
準備好食材
把大蒜剝皮，葱打結備用
鍋里加水把雞肉放裏面煮開，血水
去掉之前的血水把雞肉沖洗乾淨再加入水
加入生薑、大蒜
加入料酒去腥
大火燒開再轉小火煲30分鐘完成
