蒜蓉扇貝的正宗做法

1.蒜蓉粉絲蒸扇貝 主料：切掉一半並且洗淨的扇貝若干（買的時候可以讓魚店老闆加工好），粉絲（我個人喜歡龍口綠豆粉，但是今天家裏沒有），蒜，姜少許，葱少許 調料：鹽，生抽（可選），植物油 做法：非常簡單。粉絲用水泡軟，蒜、姜、葱切末，

將粉絲放入水中泡發10分鐘，在清水中撒入5克鹽，打開扇貝在鹽水中清洗，清洗中注意洗乾淨泥沙，去除內臟，將蒜用壓蒜器壓成蒜泥，將紅辣椒切成辣椒丁裝小盤備用。

主料 扇貝 150g 粉絲 30g 輔料 油 適量 鹽 適量 葱 適量 蒜 適量 醬油 適量 步驟 1.買來的扇貝 2.温水泡好的粉絲 3.剝好的蒜瓣 4.把扇貝肉剝出來，洗乾淨，把扇貝殼也洗刷乾淨，將扇貝肉放進殼內，用鹽水倒入扇貝肉上，醃幾分鍾 5.開始鋪粉絲，

開火放鍋，加入食用油，加入壓好的蒜泥輕輕翻炒，炒出蒜香後加入生抽和鹽，炒成金後連油一起倒入碗中備用。

主料 扇貝柱280克 油菜兩根 大蒜半頭 耗油少許 花生油少許 蒜蓉扇貝柱的做法步驟 1. 油菜開水燙一下控幹水分，扇貝柱開水燙熟，擺好裝盤（扇貝柱可買冷鮮的也可買乾的泡發） 2. 鍋裏放油燒熱四五層時放大蒜末炒香，放入耗油炒幾下盛出，用勺舀出

將發好的粉絲分6等份盤在扇貝肉上，在扇貝上倒入炒好的蒜泥和油，然後分別撒上辣椒丁。

葱油蒜蓉粉絲扇貝的正宗做法 1. 取粉絲用熱水泡軟 2. 扇貝殼清洗乾淨後把扇貝肉先剔出來 3. 取一團粉絲卷手指上 4. 粉絲放在貝殼上 5. 兩顆蒜蓉弄碎沫 6. 鍋裏倒入油小火炸蒜蓉，出香味後熄火加點鹽，耗油，蒸魚豉油或者醬油 7. 把扇貝肉放粉絲

加好調料的扇貝連盤子一起上鍋蒸，5分鐘後取出扇貝並淋上香油，完成。

家常簡易做法 原料： 蒜蓉、扇貝、生抽、粉絲 做法： 1、蒜蓉炸變色，炸香。 2、扇貝用牙刷刷洗乾淨，然後用刀子撬掉蓋子。 3、細粉絲温水泡軟。 4、扇貝擺在盤中，放上粉絲，炸好的蒜蓉。 5、倒入生抽或者海鮮醬油，如蒸籠5、6分鐘，即可。 做

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蒜蓉蒸扇貝大概怎麼做？請教大師。（美食）

蒜蓉蒸扇貝是江南一帶的漢族風味名菜。有多種做法，主要材料是扇貝和蒜蓉。清潔扇貝，把所有黑色部分去除，再用流動水沖洗乾淨，扇貝殼刷乾淨用少許料酒、鹽將扇貝肉醃一會，同時泡粉絲，蒜切碎或壓泥鍋中倒少許油，油熱後倒入蒜蓉炒出香味即盛出泡軟的粉絲擺在貝殼上，再放上醃好的貝肉，再放上蒜蓉用蒸魚豉油兑一點點水拌勻，淋在每個扇貝上開水鍋蒸5－6分鐘。喜歡辣的，還撒了些剁椒在其中兩個上。

中文名

蒜蓉蒸扇貝

主要食材

扇貝

口味

鮮香適口

輔料

蒜蓉等

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做法

食材明細

用料：扇貝10只 蒜10瓣 粉絲1把 大葱1段 紅椒1只

調料：料酒適量 鹽適量 雞精適量 油適量

製作步驟

1.粉絲用温水泡半小時，撈出來備用；

2.扇貝洗淨、留下肉和黃，摳出來，放一小糰粉絲進去，再把肉窩進粉絲裏；

3.大量的蒜，剁成蒜泥，紅椒切成末，大葱切成絲兒；

4.起鍋油燒熱，改成中小火，倒入蒜泥、鹽和雞精炒香；

5.蒜泥碼在扇貝上，入開水鍋大火蒸10分鐘；

6.撈出來，擺上葱絲兒和紅椒末，再燒熱一些油，趁熱淋在扇貝上即可！

做法二

材料：新鮮扇貝6只、大蒜60克、粉絲50克、色拉油50克、鹽適量、雞精少量、料酒2小匙(10ml)、香葱適量、紅椒粒適量。

做法：

1、新鮮的活扇貝先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質沖洗乾淨;

2、用一把鋒利的尖刀，伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼;

3、去除扇貝的內臟，鰓和圍邊，只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃;

4、用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉醃製5分鐘;

5、粉絲用温水泡約30分鐘至軟，撈起瀝乾待用，葱切葱絲或者葱花待用;

6、大蒜壓成蒜泥，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成*，和油一起盛出，晾涼以後加入鹽和雞精調勻;

7、將粉絲在每一個扇貝殼中圍城鳥巢狀，然後將醃製好的扇貝肉放在上面，再將調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上;

8、蒸鍋燒熱，將扇貝放入，大火蒸5-6分鐘，取出，將葱絲和紅椒粒放在扇貝上;

9、炒鍋洗淨燒熱，放入1大匙的油，燒至8成熱，將油均勻地倒在每一個扇貝之上，即可。

做法三

1、清潔扇貝，把所有黑色部分去除，再用流動水沖洗乾淨，扇貝殼刷乾淨

2、用少許料酒、鹽將扇貝肉醃一會，同時泡粉絲，蒜切碎或壓泥

3、鍋中倒少許油，油熱後倒入蒜蓉炒出香味即盛出

4、泡軟的粉絲擺在貝殼上，再放上醃好的貝肉，再放上蒜蓉

5、用蒸魚豉油兑一點點水拌勻，淋在每個扇貝上

6、開水鍋蒸5－6分鐘

7、喜歡辣的，還撒了些剁椒在其中兩個上

做法四

材料：

新鮮扇貝6只（較大）、大蒜60克、粉絲50克、色拉油50克、鹽適量、雞精少量、料酒2小匙（10ml）、香葱適量、紅椒粒適量（裝飾用）。

做法：

1、在市場購買新鮮的活扇貝，回家後先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質沖洗乾淨；

2、用一把鋒利的尖刀，伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼；

3、去除扇貝的內臟，就是黑乎乎的那團東西，以及鰓和圍邊，只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，其實除了那團黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不過講究一些的話只留下貝肉和黃。用尖刀將圓柱形的貝肉沿殼壁切下，洗淨泥沙待用（因為我們要將粉絲放在貝肉下面，所以要將貝肉從貝殼上取出），用刷子將貝殼耍乾淨待用，收拾好以後就是這個樣子的；

4、用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉醃製5分鐘；

5、粉絲用温水泡約30分鐘至軟，撈起瀝乾待用，葱切葱絲或者葱花待用；

6、大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時（手放在油上能感覺到温熱），將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成*，和油一起盛出，晾涼以後加入鹽和雞精調勻；

7、將粉絲在每一個扇貝殼中圍城鳥巢狀，然後將醃製好的扇貝肉放在上面，再將調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上；

8、蒸鍋燒熱，將扇貝放入，大火蒸5-6分鐘（小個的扇貝蒸3分鐘即可），取出，將葱絲和紅椒粒放在扇貝上；

9、炒鍋洗淨燒熱，放入1大匙的油，燒至8成熱（冒煙），將油均勻地倒在每一個扇貝之上，即可。

蒜蓉粉絲蒸扇貝的祕訣是怎樣的

用料

扇貝4只

粉絲1把

大蒜1頭

鹽4克

蒸魚豉油10克

小葱、紅椒適量

蒜蓉粉絲蒸扇貝粉絲入味有訣竅的做法

扇貝撬開，留有肉的一邊，這一步通常可讓檔主代勞。蒜蓉粉絲蒸扇貝粉絲入味有訣竅的做法 步驟1

小刀沿着殼壁將貝肉取出。蒜蓉粉絲蒸扇貝粉絲入味有訣竅的做法 步驟2

用乾淨的牙刷將貝殼刷洗乾淨。蒜蓉粉絲蒸扇貝粉絲入味有訣竅的做法 步驟3

*像睫毛狀的部分是腮，撕掉不要，腮有兩條哦，都要撕乾淨。蒜蓉粉絲蒸扇貝粉絲入味有訣竅的做法 步驟4

貝黃末端有一個墨綠色的袋囊，據説是貝的胃，最好也掐掉。蒜蓉粉絲蒸扇貝粉絲入味有訣竅的做法 步驟5

貝黃內部隱約能看見一條類似腸道的管狀物，用手指從頂部開始邊輕輕的邊推邊捏。蒜蓉粉絲蒸扇貝粉絲入味有訣竅的做法 步驟6

最後會從掐掉的袋囊處擠出一些同樣墨綠色的髒物，沖洗乾淨。蒜蓉粉絲蒸扇貝粉絲入味有訣竅的做法 步驟7

現在是麻煩的裙邊了，這個可以好東西，口感非常好，就是不好清浩，要用指甲一點點的邊刮邊沖洗。蒜蓉粉絲蒸扇貝粉絲入味有訣竅的做法 步驟8

最後洗白白的肥美大扇貝蒜蓉粉絲蒸扇貝粉絲入味有訣竅的做法 步驟9

依次將所有的貝都清洗乾淨後，瀝乾水分，每一個上面澆數滴高度白酒。蒜蓉粉絲蒸扇貝粉絲入味有訣竅的做法 步驟10

蒜蓉蒸當然要用到大量的蒜，一整蒜剁碎後，取一大半入油鍋小火炸至金黃，注意，別炸過了，關火後顏色會繼續加深一些。蒜蓉粉絲蒸扇貝粉絲入味有訣竅的做法 步驟11

炸過的蒜連大半的油一起盛入小碗（鍋先不要洗），加入另外一小半生蒜，也可以同時加一些小葱白。蒜蓉粉絲蒸扇貝粉絲入味有訣竅的做法 步驟12

加入一半的鹽和蒸魚豉油拌勻。蒜蓉粉絲蒸扇貝粉絲入味有訣竅的做法 步驟13

粉絲提前1小時浸泡至變軟，剪成三段。蒜蓉粉絲蒸扇貝粉絲入味有訣竅的做法 步驟14

小鍋水開後撈入粉絲焯燙約2分鐘。蒜蓉粉絲蒸扇貝粉絲入味有訣竅的做法 步驟15

粉絲撈出控水。蒜蓉粉絲蒸扇貝粉絲入味有訣竅的做法 步驟16

將粉絲裝入大碗，加入另外一半鹽和蒸魚豉油。蒜蓉粉絲蒸扇貝粉絲入味有訣竅的做法 步驟17

將炸蒜剩下的油拌入粉絲（可將粉絲直接倒入炸蒜油的鍋中拌，不浪費）。這樣處理過的粉絲就有了底味。蒜蓉粉絲蒸扇貝粉絲入味有訣竅的做法 步驟18

取適量粉絲鋪在扇貝殼上，再將扇貝居中擺放在粉絲上面。蒜蓉粉絲蒸扇貝粉絲入味有訣竅的做法 步驟19

將金銀蒜蓉連油一起平鋪在扇貝和粉絲上。依次將所有蒜蓉鋪好。蒜蓉粉絲蒸扇貝粉絲入味有訣竅的做法 步驟20

蒸鍋水開後放入扇貝，蓋上蓋子大火蒸約5分鐘。蒜蓉粉絲蒸扇貝粉絲入味有訣竅的做法 步驟21

蒸好的扇貝取出，灑葱花和紅椒點綴，澆熱油即成。蒜蓉粉絲蒸扇貝粉絲入味有訣竅的做法 步驟22

小貼士

沒有蒸魚豉油可用普通生抽加白糖拌勻，或者用鮮味醬油也行。

蒜蓉扇貝肉蒸粉絲的做法步驟圖，怎麼做好吃

步驟

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法步驟11.原料集合圖

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法步驟22.粉絲泡於清水30分鐘左右

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法步驟33.將扇貝的殼認真刷洗

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法步驟44.再用小刀將扇貝肉與殼分離

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法步驟55.沖洗扇貝肉

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法步驟66.瀝乾後加少許酒略醃

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法步驟77.粉絲變軟後嶗起瀝乾水

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法步驟88.將粉絲剪短至約5-10CM長

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法步驟99.將剪好的粉絲圍成鳥巢狀擺在扇貝殼上

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法步驟1010.再將扇貝肉擺放在粉絲上

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法步驟1111.將蒜籽去皮切成細碎顆粒

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法步驟1212.鍋內倒入油

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法步驟1313.將蒜籽倒入鍋內爆香，注意小火，不要使蒜籽變焦

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法步驟1414.再加入少許鹽調味拌勻可關火

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法步驟1515.蒜油澆在步驟10的扇貝粉絲上

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法步驟1616.再點綴上少許剁辣椒

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法步驟1717.鍋內燒水至沸騰

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法步驟1818.將扇貝碟移入蒸架上

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法步驟1919.大火蒸5分鐘，待粉絲變透明可關火移出，再撒上葱花

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法步驟2020.鍋內倒生抽5毫升

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法步驟2121.再加水10毫升

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法步驟2222.調好的汁水淋上粉絲扇貝上即可

蒜香扇貝錫紙粉絲的做法步驟圖，怎麼做好吃

蒜蓉粉絲扇貝正宗做法/圖解/步驟：

1 單貝去內臟雜質洗淨扇貝的殼也洗淨

2 粉絲泡軟，葱薑蒜切末，紅幹膠切圈

3 起油鍋爆香葱薑蒜紅幹椒，加入高湯鹽生抽白糖燒乾

4 扇貝殼上先放入粉絲

5 再放上單貝肉

6 再撒上炒好的醬汁

7 水開後大火蒸5分鐘

扇貝的做法 烤扇貝的蒜蓉醬怎麼做 燒烤扇貝粉絲培訓

菜譜

[壓軸大菜]——蒜蓉粉絲蒸扇貝

説起壓軸大菜，肉類和海鮮首當其衝啊！團圓的日子，家人聚在一起，就是要品嚐美味啦！今天送上一道蒜蓉粉絲蒸扇貝！絕對不比大酒店的遜色哦~

橘子小姐_Clementine

食材與明細

扇貝5個

粉絲50g

紅椒一個

葱適量

姜適量

蒜適量

鹽適量

糖適量

料酒適量

蒸魚豉油適量

雞精適量

難度簡單

時間10分鐘

口味鹹鮮

工藝蒸

做法步驟

1.

粉絲用冷水泡軟。

2.

葱薑蒜辣椒切碎備用。

3.

扇貝洗淨，去泥腸，扇貝殼刷洗乾淨。

4.

鍋裏放點油，炒香葱薑蒜

5.

放入蒸魚豉油，料酒，鹽，雞精，糖及高湯，大火收幹。

6.

扇貝殼中放上粉絲，粉絲用手卷一下再放不會橫七豎八的影響美觀。

7.

然後澆上製作好的湯汁。

8.

放上扇貝肉，再在扇貝肉最上面放蒜蓉。

9.

扇貝上鍋，蒸8分鐘左右即可。