魷魚乾怎麼做好吃

你好，幹魷魚泡發時，先將魷魚放在冷水中浸泡2小時，撈出後再放到1∶100的鹼水中浸泡8到12個小時，幹魷魚即可發透。接着將發透的魷魚撈出，用清水漂洗乾淨，邊洗邊用手捏，直到魷魚外表不滑膩且無任何異味為止。之後，仍將魷魚浸在冷水中，隨用隨

魷魚乾剔除骨板，在中間劃一刀，均勻切成絲，裝盤備用，剔除魷魚乾頂部骨板，從中間切開，均勻切成絲，將魷魚乾須切開，均勻切成絲。

幹魷魚絲做成椒香魷魚好吃，下面介紹做法： 準備材料：幹魷魚絲200g、紅椒100g、姜少許、料酒少許、大葱少許、生抽適量、鹽適量 製作步驟： 1、幹魷魚絲泡發洗淨，泡到綿軟最好。 2、紅椒，老薑，大葱切絲備用。 3、鍋燒乾倒入多點油，入薑絲，

魷魚乾下鍋，幹炒掉上面的水分，盛出備用。

魷魚乾燉蘿蔔排骨湯為例： 準備食材：魷魚乾1塊，排骨1斤（大骨頭也可以），白蘿蔔1根，姜2-3片，鹽、雞精適量，枸杞適量。 （1）魷魚乾洗淨，放在水裏浸泡軟。 （2）排骨加薑片放入鍋內煮2，3分鐘焯水，盛出備用。 （3）另起燉鍋，放入適量的水

鍋中放油，放入葱末爆香，放入魷魚絲翻炒，加入鹽翻炒均勻，加入醬油翻炒均勻，出鍋裝盤。

主料魷魚乾200g芹菜200g輔料油適量鹽適量白糖適量料酒適量味精適量大蒜3個 步驟 魷魚乾炒芹菜的做法步驟11.魷魚乾浸發切段備用 魷魚乾炒芹菜的做法步驟22.芹菜摘去葉子切段備用 魷魚乾炒芹菜的做法步驟33.油鍋加熱，放入大蒜子爆香 魷魚乾炒芹菜

完成。

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幹魷魚要怎麼做才好吃

簡介 幹魷魚除了客家小炒外，就沒別方法料理嗎？ 那要不要試試看～ 只用烤箱烤過的幹魷魚， 烤的時候散發出陣陣的香氣， 吃的時候嘴內都是~~ 滿滿魷魚經這風乾後的香．鹹味和海味， 這道最適合在泡茶的時候一起吃， 口感真是贊！

材料

幹魷魚 1只

做法

1、將幹魷魚放入一般的烤箱內，烤5分鐘即可。

2、在食用前，趁魷魚微温時用手撕成一小片即可食用。

大魷魚乾怎麼做好吃

温馨提示：

●魷魚性寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。

●魷魚含膽固醇較多，高血脂、高膽固醇、動脈硬化等心血管病及肝病患者慎食。

●魷魚是發物，濕疹、蕁麻疹等皮膚病患者忌食。

●魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致胃腸功能失調。

●魷魚乾先用清水浸泡數小時，颳去體表上的黏液，再用熱鹼水（7%純鹼、3%石灰水、90%開水）泡發。

魷魚紅燒肉步驟如下：

1。 幹魷魚放鹽水裏泡一個小時（據説這樣魷魚的鮮味不會被泡掉），撕掉上面所有看不順眼的東西，切成小塊；豬肉切塊放水裏浸10分鐘，然後瀝乾 2。 炒鍋放油燒熱，倒入豬肉和一*生薑一起炒至豬肉輕微吐油，放入魷魚再炒一小會兒，黃酒放入哧一下，放生抽、老抽（偶用的是海天草菇老抽，上色很好的，一點點就可以啦），倒入可樂淹沒大部分原料（糖和水都不用拉），再放小指甲蓋大小的八角和桂皮，大火燒開，轉小火燜。 3。 偶這回沒用高壓鍋，所以燜了一個半小時（其實偶認為如果光是豬肉的話一個小時就差不多啦，但是因為魷魚沒有完全發透，所以得多少一會兒），中途可以放一些鹽調好味道，最後大火收汁，再撒一點味精就可以出鍋了。 燒好的魷魚還是有點韌性的，挺好吃的，豬肉已經達到入口即化的地步啦。

菜名】乾煸魷魚絲

【所屬菜系】川菜

【特點】儲白相間，幹香鮮脆，佐酒最宜。

【原料】幹魷魚一張（約150克）。綠豆芽50克、豬肉50克。醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克。

【製作過程】幹魷魚撕去頭、須、骨，用火烤軟後，橫切成細絲，角温水淘洗淨，控幹水分。綠豆芽選體長者掐去頭尾。豬肉切成二粗絲。炒鍋內下豬油燒熱，下肉絲火南幹血水，炒散，加醬油、料酒少許推轉，盛起。鍋洗淨，下素油燒熱，放下魷魚絲煽炒，散軟捲曲後，烹料酒並放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻，烹汁加味，迅速炒勻，加少許香油，起鍋入盤即成。

烘烤魷魚乾：

先將魷魚乾用清水洗將，放微波爐(中温)1分鐘，拿出來翻轉一下再定時一分鐘，就有香噴噴烤魷魚吃了哦，所謂新鮮出爐!如果沒有微波爐，一般燒烤用具也可以，烤到微黃就可以了哦，當然如果這用具也沒有，那咱們就用最常用的鍋吧(當然平底鍋最好，用熱均勻嘛)，不需要任何技術，只需調慢火慢慢烘就行了啦，也不需要放油，但要看好你手中的魷魚哦，不時翻翻魚身，讓它平均受熱，烘至微黃即可。(呵呵，友情提醒一下，剛烤好的魚燙着呢，等它稍涼 點了，用手一絲絲撕來吃，比袋裝魷魚絲更甜哦，再説啦，這樣可以吃自己的手藝嘛)

水煮魷魚的做法:

先把幹魷魚放到水裏浸泡,泡到發為止 然後用高壓鍋鍋裏放水 放鹽雞精 香油 料酒 葱姜 香姑 放到鍋裏一起煮 水開了把魷魚在放進去煮15到20分鐘就可以了!

砂鍋魷魚的做法

原料：

幹魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，葱，胡椒麪。

製作過程：

1.盆內放清水 2000克，生石灰50克加幹魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗乾淨

2.將發制好的魷魚切成四釐米長，一釐米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，葱姜洗淨拍鬆

3.把鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛，然後放在温水中泡至半小時颳去燙糊的皮和毛洗淨

4.砂鍋中放上清1000克加葱，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯

5.鍋內放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒麪調味即熟

土豆魷魚湯

用料：

土豆250克，魷魚乾2條，瘦肉200克，紹菜 200克，香菇、姜各少許。

做法：

1.瘦肉洗淨切了狀；魷魚浸水發後用鍋炒過。

2.香菇浸發；土豆去皮切粒；紹菜洗淨切塊。

3.將適量清水堡滾，放火材料袋滾，慢火堡2 寸，放鹽調味。

魷魚小炒肉

材料：

魷魚乾，三層肉，豆乾，香菇幹，葱，芹菜，姜，蒜，青、紅辣椒，醬油，鹽、料酒。

做法：

1、將魷魚乾先放入水中氽燙，待魷魚稍微發泡膨脹後撈起濾幹。

2、將切成塊狀的三層肉放入熱油炸至表面收幹呈金*，撈起備用。

3、將燙好的魷魚切絲，豆乾切成片狀，葱、芹菜切段，辣椒切片，姜、香菇幹切絲，蒜剁碎，一起放入熱油鍋爆香。

4、至七成熟後，將炸好的三層肉一起放入鍋中拌炒，再加入醬油等調味料，待出味後即可起鍋。

【注意事項】

1、如果買現成發好的魷魚，則不要選泡得太軟的，有嚼勁才香。

2、翻炒三層肉的過程中，會產生不少豬油，因此下鍋的油不宜多。

3、三層肉和魷魚絲炒的時候容易出水，所以火要大，一定要等水分炒幹，再放其他配料才幹爽，葱的香味才能散發。

【菜品特色】

魷魚有嚼頭，炒肉油而不膩，整道菜味覺層次豐富，美味可口，鹹、辣適中。

魷魚乾燉肉

材料： 新鮮豬肉（肥肉少）或者排骨， 魷魚乾（或者墨魚乾，做法一樣）

1、先將豬肉切片，飛水（美國殺豬不放血，所以要先用開水燙一下豬肉去血水，要是在國內豬肉都不用水燙了）

2、將魷魚乾（或者墨魚乾）用開水燙一下，這樣好切（如果有火的話，可以用火燒一下，聞見香味，墨魚乾打捲了就行），然後切成絲。如果是墨魚乾的話，要將石膏一樣的骨頭去掉

3、在鍋裏放涼水，將豬肉和切絲的魷魚乾放進去，可以放少量蒜和薑片，大火煮開，小火熬30分鐘（這是時間我不是很確定，大家看自己的口味吧，如果喜歡肉爛一些的話可以熬久一些），起鍋之前在加鹽。

4、注意：水一定要多放，因為這個菜主要是喝湯的。不要加油，否則會太膩，可以加一點點醬油，不要多了

魷魚豬手湯

用料：豬手一隻（約 800 克），魷魚乾一隻（約 50 克），香菇七八朵。

做法：

• 原料處理：

1 、豬手刮淨豬毛，洗淨，斬件。放熱鍋裏略炒一下，炒時加一些料酒去腥氣。

2 、魷魚乾用温水浸軟，洗淨，用剪刀橫向剪成小條，再剪成小塊。

3 、香菇用温水浸泡，去蒂，大朵的用刀改小，小朵的可保持原樣。

B ．煲湯：

• 瓦煲內放入適量清水，先用猛火煲至水滾，放入豬手、魷魚乾。

• 水再滾起，五至十分鐘後改用中火（也可改小火）同時加入香菇，煲至豬手軟爛。

• 加鹽，葱花調味，即可飲用。

烏賊幹小排豆腐煲

配料：烏賊幹三隻（若換魷魚乾，味更美），小排半斤，豆腐一盒，香菜三兩，姜一塊。

步驟：1·烏賊幹清水泡軟，切小條；姜切絲。

2·豆腐切小塊，香菜切幾段，洗淨備用。

3·鍋內入清水，燒至將開未開時，放入排骨，燒至水開，到掉水，並用清水洗淨排骨。煲內加清水，五分之四左右，放入薑絲，排骨，料酒，大火燒開，並舀去水上的浮末。

4·在煲內放入已切好的幹烏賊，轉為中小火，燉個至少兩小時（越久越好）。

5·兩個小時後，放入切好的豆腐塊，大火燒開個五分鐘，再灑入切好的香菜，加入鹽，即可。

幹魷魚做燒烤，怎樣烤才好吃

準備材料：幹魷魚適量、燒烤蘸點適量

處理方法：

1、幹魷魚放清水中浸泡5分鐘。

2、將魷魚眼珠和嘴以及身體軀幹的支條去除。

3、烤箱預熱180度，上下火，將魷魚鋪放在烤架上。

4、入烤箱中上層烤三四分鐘， 魷魚捲起並散出味就烤好。

 5、取出後趁熱不燙手撕成小條。

6、直接蘸取燒烤料食用即可。

魷魚乾怎麼做好吃視頻

辣炒魷魚的做法

1.備好材料，先把魷魚的身子和頭部分離

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2.然後用刀把尾部突出的那塊切下來，再把魷魚從中間切開

辣炒魷魚bn.jpg

3.從邊角處把外面褐色的外皮去掉，翻過面來

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4.內面朝上，縱向切成兩半

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5.將切開的一半魷魚繼續平鋪在案板上，另一半備用。此時我們用刀從魷魚的尾處，也就是大頭開始向前切直刀，要切成若干平行的條紋，深度為魷魚的四分之三，千萬別切斷

6.現在開始切斜刀，這次從頭處開始切，刀的角度控制在40度左右，間隔和深度與直刀時一樣

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7.但這次記住，第四刀的時候要將魷魚切斷，以此類推，直至整片魷魚切完，然後再切另一半

8.切好的魷魚放在水裏稍微一燙就好了

魷魚乾煮粥怎麼做好吃

食材與明細

香豆腐粒適量

幹魷魚適量

香菇適量

香芹適量

冬菜適量

姜適量

食用油適量

胡椒粉適量

精鹽適量

雞精適量

難度高級

時間半小時

口味鹹鮮

工藝煮

豆腐粒香菇幹魷魚粥的做法步驟

1.

大家知道這個是什麼嗎？俺老家那邊叫香豆腐粒，是一種酥香口味，常用以煮香粥時用的一種配料，口感特佳，也算是一種地方土特產吧。這個還是上個星期老媽剛從家鄉給我快遞過來的呢。記得以前在家，媽媽每次煮香粥時都很喜歡把它放進，給香粥添加了一種獨特的風味，現在想起來都口饞......

2.

幹香菇提前1小時泡發；（新鮮的香菇洗淨就好了）

3.

幹魷魚用冷水提前泡發；

4.

從泡發好的魷魚上面取出軟骨，如圖所以；接着把魷魚洗淨；（幹魷魚沒泡發前不好取出）

5.

這次的魷魚不用切花刀，只需把魷魚切成三*，再切成條狀形，魷魚須切段，如圖所示；（這樣吃起來的魷魚脆香脆香的）

6.

把洗淨的大米放砂鍋裏，加適量水熬粥，一定要先用旺火讓粥迅速沸騰，再用文火慢慢熬煮，使其質地糜爛稀軟、口味甘淡適口；

7.

在熬粥過程中，把香芹洗淨，切粒；香菇切成丁；姜切成末放入粥裏一起煮；

8.

熱鍋熱油，把魷魚放進去爆香至魷魚卷，放點精鹽炒香，這樣的魷魚吃起來比較脆香；（這個過程其實只需幾秒即可，魷魚不能爆太久，捲起來了就可關火，不然太老太硬）

9.

如果鍋裏油不夠，可酌情適量添加點食用油，熱鍋熱油，把香菇放進去爆香，加點精鹽炒香；

10.

等粥煮到6分熟時，改大火，把爆香過的香菇先放進去煮，煮開後改小火，大概煮15左右分鐘，使香菇的味道充分溶解於粥裏；

11.

粥熬好時改大火，加點精鹽，把爆香過的魷魚放進去煮不到一分鐘即可；（不可煮太久，以免魷魚煮老了變硬，影響口感）

12.

接着放入香豆腐粒，攪勻；（香豆腐粒不可煮太久，以免太軟化影響口感）

13.

然後放入香芹粒調味；

14.

調入雞精、胡椒粉攪勻；

15.

最後接着放入冬菜攪勻調味即可關火。(冬菜不可煮太久，以免變酸影響口感）

16.

此道粥的味道很美味哦，香菇和香豆腐粒起到香的作用，再結合幹魷魚的鮮味，可謂鮮美。這粥是家鄉的做法，米熟了還是一粒粒的，不像北方的粥，煲得米很糊很爛的。