東北豆腐的烹飪方法

1、東北薰幹豆腐卷是一道菜品，主料爲豬肉餡。材料：豬肉餡300克、水一勺、蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒適量、蛋清一個、水澱粉100克、白糖兩大勺、香油適量、豆腐皮一大張。

2、豬肉餡加少量水，沿一個方向將水完全攪打入從肉餡中，加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水澱粉沿一個方向攪打上勁兒；

3、將一張豆腐皮分開兩半，分別鋪上肉餡，用刀抹平；

4、將豆腐皮捲成卷，用牙籤扎幾個眼，便於成熟不產生氣泡，放入蒸鍋中蒸15-20分鐘；

5、炒鍋中鋪上一張錫紙，放兩勺白糖；

6、把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中；

7、蓋上鍋蓋，開火至鍋中冒煙十秒鐘，關火，繼續燜一分鐘至豆腐皮上色即可；

8、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止變幹。