青菜葉子變黃是否可以繼續吃

1、小青菜葉子發黃了不能吃。青菜變黃說明青菜鮮度降低，而變黃主要是由於青菜中的葉綠素溶解形成葉黃素、類胡蘿蔔素而導致的。

2、如果青菜只是部分葉子發黃，摘除這部分黃色葉子，剩下的綠色部分可以正常食用，不會對身體造成傷害。但是，如果整個青菜都變黃，則一般不建議食用，因爲整個青菜的維生素和水分基本已經損失，並且其中容易帶有亞硝酸鹽成分，而人體長期、大量攝入亞硝酸鹽後，可能會出現頭暈、頭痛、睏乏、噁心、嘔吐等不適症狀。可

3、以用廚房紙或保鮮膜將青菜包裹好放在冰箱冷藏，延長青菜的保鮮期。