1、材料:團魚1條。
2、首先準備好配料,將香蔥捲成結,乾紅椒,姜、八角。
3、團魚在購買時讓商家處理好,買回來洗淨備用。
4、白玉菇已經備用,也可以用香菇一起燒。
5、鍋內燒開水,將團魚塊放入,再放2片姜和料酒,燉5分鐘,出去腥味和血沫,然後撈出控幹水分。
6、鍋內放油,乾紅椒和八角及薑片爆香。
7、團魚塊放入翻炒。
8、加料酒後翻炒。
9、加入生抽後翻炒。
10、加入老抽後翻炒。
11、加入開水,再把香蔥結放進去,燉燒1個小時。
12、燒燉1個小時後,加入2茶匙白砂糖和適量鹽及雞汁。
13、將白玉菇放到鍋內,再燉燒15分鐘
14、加入1茶匙雞精後翻炒數下出鍋。