水發蹄筋的儲存方法

1、將蹄筋切成一釐米厚的片，用沸水燙一下，涼後塗上適量食鹽，裝入容器，紗網封口，放在通風陰涼處，熱天也可儲存15至20天。

2、用葡萄糖溶液對蹄筋進行噴霧處理，可保鮮一個月以上。蹄筋用雙層塑料袋或鋁薄紙包好，放入冰箱冷凍室，可儲存半年。

3、將煮好的蹄筋放在冷藏室可維持5天的新鮮度，放入冷凍室可儲存2至3周，存放時要封裝好，最好將蹄筋浸在肉汁中同時冷凍，否則蹄筋中的水分消失會變得又乾又硬。