絞肉餡用什麼肉
絞肉餡用豬身上的夾心肉，有時也叫前夾心肉，即夾着心臟的那部分肉。
夾心肉的肥瘦比例基本維持在3：7，很適合做肉餡。
豬夾心肉吸收水分能力較強，位於前腿上部，也叫前腿肉、夾縫肉、前夾心。
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“絞肉餡用什麼肉”主要包括：五花肉、豬裏脊肉、前腿肉、五花肉、豬裏脊肉、前腿肉，並且大部分用戶都認爲五花肉更好。
包水餃的肉餡最好選用五花肉。
五花肉位於肋骨之上，又稱肋條肉。
買肉時要看好，正常的鮮豬肉富有光澤，紅色均勻，顏色自然，脂肪潔白，外表微幹或微溼潤，不粘手;如果顏色過於紅豔，看起來不是很自然的肉餡，則有可能是添加了色素的，因此，在購買肉餡時，不能選擇顏色過於鮮紅豔麗的。
另外，最好是在安全管理規範、客流
豬裏脊肉就是豬背中間那部分緊挨肋骨的肉，這部分瘦肉也是整條豬身上最嫩的肉，全是純瘦肉，在美食烹飪中適合各種烹飪方法，最常見的肉絲、肉片就是選取這個部位。
市場上銷售價格也相對其它部位的略高。
最好的是用前腿肉，因爲前腿肉是豬身上最嫩的肉，肉質細膩，十分適合蒸煮，其次，前腿肉肥肉相間，不會膩味，也不會老硬，十分適合包在餃子和包子裏。
有人說後腿肉也可以，後腿肉是豬身上最發達的部分，那塊肉肉質堅硬，適合燉湯。
五花肉雖然也是肥瘦相間，但是五花肉有點膩，肥肉有點多，用五花肉包的餃子，沒吃幾個就感覺油膩
“絞肉餡用什麼肉”主要包括：五花肉、豬裏脊肉、前腿肉、五花肉、豬裏脊肉、前腿肉，並且大部分用戶都認爲五花肉更好。
包水餃的肉餡最好選用五花肉。
五花肉位於肋骨之上，又稱肋條肉。
買肉時要看好，正常的鮮豬肉富有光澤，紅色均勻，顏色自然，脂肪潔白，外表微幹或微溼潤，不粘手;如果顏色過於紅豔，看起來不是很自然的肉餡，則有可能是添加了色素的，因此，在購買肉餡時，不能選擇顏色過於鮮紅豔麗的。
另外，最好是在安全管理規範、客流
豬裏脊肉就是豬背中間那部分緊挨肋骨的肉，這部分瘦肉也是整條豬身上最嫩的肉，全是純瘦肉，在美食烹飪中適合各種烹飪方法，最常見的肉絲、肉片就是選取這個部位。
市場上銷售價格也相對其它部位的略高。
最好的是用前腿肉，因爲前腿肉是豬身上最嫩的肉，肉質細膩，十分適合蒸煮，其次，前腿肉肥肉相間，不會膩味，也不會老硬，十分適合包在餃子和包子裏。
有人說後腿肉也可以，後腿肉是豬身上最發達的部分，那塊肉肉質堅硬，適合燉湯。
五花肉雖然也是肥瘦相間，但是五花肉有點膩，肥肉有點多，用五花肉包的餃子，沒吃幾個就感覺油膩
最好的是用前腿肉，因爲前腿肉是豬身上最嫩的肉，肉質細膩，十分適合蒸煮，其次，前腿肉肥肉相間，不會膩味，也不會老硬，十分適合包在餃子和包子裏。
豬肉的夾心肉口感好，營養價值高，更適合做肉餡。裏面肥肉和瘦肉的比例是3，333，607，肉餡龍覺喜很好吃。不過喜歡吃肥瘦肉餡的話，主要是夾心肉。如果喜歡吃肥肉，建議用五花肉。
豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。豬肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽類肉中的抗生素含量僅次於豬肉。豬肉作爲餐桌上重要的動物性食品之一，因爲纖維較爲細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。
做肉餡用什麼部位的肉好？
可以選擇買前腿肉，因爲它肉質比較嫩，所以口感會不錯。
對於前腿肉和後腿肉，我們要先知道它們的“性質”。對於前腿肉來說，它平時運動的時候較多，說白了，同樣是走1公里的路，豬的前腿肉比後腿肉更能消耗更多的熱量。所以，就使得豬前腿肉瘦肉更多一些，而後腿肉與臀部很近，所以肥肉會很多。
平時如果是做餃子餡、餛飩餡，或者是肉丸子的話，可以選擇買前腿肉，因爲它肉質比較嫩，所以口感會不錯；而如果是你想炒肉、或者燉肉的話，就可以選擇買後腿肉。這樣的話，前腿肉比較貴一點，後腿肉比較便宜一點，這樣如果買錯了的話，可是會多花不少錢呢，也容易被商家忽悠。
家裏做肉餡時選豬的前腿肉還是後腿肉?
肉餡要選擇前腿肉更好的原因是可以分別從前腿肉和後腿肉來看，先來看看前腿肉，豬在走動或者跑動的時候，前腿是作爲輔助的，在這樣的情況下，前腿的瘦肉是有很多的，不過同時也是有不少肥肉的。
前腿肉是肥瘦均勻的，有些人不想要懸着前腿肉做肉餡也是因爲有肥肉，是更加喜歡純瘦肉的，其實純瘦肉做出來的肉餡不少很好吃的，有時候還會覺得比較柴的，前腿肉肥瘦相間，加上很鮮嫩，是適合做肉餡的。
絞肉餡用什麼肉
絞肉餡用豬身上的夾心肉，有時也叫前夾心肉，即夾着心臟的那部分肉。夾心肉的肥瘦比例基本維持在3：7，很適合做肉餡。豬夾心肉吸收水分能力較強，位於前腿上部，也叫前腿肉、夾縫肉、前夾心。
絞肉餡用豬身上的夾心肉，有時也叫前夾心肉，即夾着心臟的那部分肉。夾心肉的肥瘦比例基本維持在3：7，很適合做肉餡。豬夾心肉吸收水分能力較強，位於前腿上部，也叫前腿肉、夾縫肉、前夾心。
包餃子的肉餡用是豬肉的什麼部位？
包餃子的肉餡用是豬肉的肩胛肉，也叫做梅花肉，肉餡的做法如下：
準備材料：豬肩胛肉300克、家樂牌雞精3克、胡椒粉1克、鹽4克、醬油2克、糖2克、生粉。
一、豬肩胛肉放入料理機打碎。
二、豬肉取出，準備好醃料：家樂牌雞粉、鹽、糖、醬油、胡椒粉、生粉等。
三、加入家樂牌雞粉、鹽、糖、醬油、胡椒粉、生粉等，用筷子攪至上勁。醃製一會。
四、肉餡醃製30分鐘後，將準備好切碎的韭菜和粉絲加入到肉餡中。
五、所有餡料攪拌均勻即可。
絞肉 用什麼豬肉做好呢？裏脊肉？五花肉？
肉餅蒸蛋還是裏脊肉，一方面肉比較嫩，活餡兒的時候不用另外放東西餡兒就挺粘的，在一個就是蒸的時間不用太長就熟了。五花肉還是油較多，蒸的時候時間短了肉不爛，時間一長豬油都出來了看着發膩。
包水餃用前夾肉還是用後腿肉好
包餃子適合用肥瘦肉，可以選用瘦肉加五花肉或者前後腿肉。肥瘦比例爲3∶7 或者 4∶6 比較合適，豬前腿肉比較嫩，但筋膜較多，除非買回來剔除筋膜後自己剁碎。
否則不如買後腿肉加一點肥肉一起做成肉餡。因爲後腿肉瘦肉多，口感有點柴，所以做成肉餡時需要加點肥肉或多打水。
擴展資料：
剁餡時或用機器絞餡的過程中，由於機器轉動較快，使得肉餡的溫度上升，蛋白質會受熱變性而影響其吸水，導致餡料的口感變老。建議在攪拌肉餡時加入少量的冰水，可以降低溫度，使肉餡的口感更鮮嫩。
肉餡里加入醬油、鹽和雞精等調味品之後，要往同一個方向充分攪拌。這樣，肌肉細胞中的“肌球蛋白”在遇到鹽之後，就會從細胞中跑出來，變得很有吸水性，能讓肉餡變黏，黏住蔬菜等其他配料，煮的過程中也不易散開。
後加蔬菜。蔬菜細胞的滲透壓較低，遇鹽易汁液外流，使餡變稀，所以最好在肉餡拌好之後再加入。切菜的時候最好要細切而不是剁碎，從而減輕對蔬菜細胞的破壞。
參考資料來源：人民網-肉餡，肥瘦都能成美味
人民網-四招調出好肉餡
做豬肉餡用豬什麼部位的肉最好
做豬肉餡的時候，我一般用的都是裏脊肉，有時候也會用五花肉，其實做豬肉餡的時候用五花肉是最好的，因爲我們平常的時候吃五花也多，五花肉有肥有瘦，是比較適合吃的，有時候買回去的純瘦肉的話做餃子餡吃就會很柴，吃不出香味來，但是如果說是五花的話就是比較好的，沒有純瘦肉那麼柴也沒有純肥肉那麼膩就是一個剛剛好的狀態，因爲我們家裏面平時吃的話都是五花肉，但是如果說是我吃的話一般會選擇純瘦肉的裏脊，所以很多時候我們都是不一樣的選擇。
選擇餃子餡的肉一定不要選擇帶筋膜的位置的肉，那樣的肉是不好吃的，平常我們吃的肉都是內種比較好嚼的豬上的肉或者是裏脊肉，很少有買腿上的肉的，腿上的肉的話纖維比較多，但是也是有筋膜的。
我們一般賣肉的話都是看着來的們基本上看着這塊肉沒有什麼問題的話就會買，但還算很多肉的筋膜都是在豬肉的裏面，所以不要想着是不是還要弄這種東西，現在我們看到的都是這種比較好的，一般都是直接弄好的。
很多時候我們可能看着大多數的人選擇肉的時候都是比較快的，尤其是像媽媽那一輩的人也都是比較快的，但是話說回來這樣的選擇方式其實就是父母輩的人選擇的多了，現在我們是不是很少主動去菜市場買生肉了，其實以前的媽媽們賣肉都很多所以自然知道買哪裏比較好，但是對於我來說的話，想吃瘦一點的就買裏脊位置的肉，如果想吃肥一點的話，就買五花肉就行了，因爲五花肉也是比較好的肉，在很多時候我們可能都不是很喜歡肥肉，那就去自己親自挑選。
豬肉白菜餡餃子用什麼豬肉最好
豬肉白菜餡餃子用前腿肉最好
首先我們要了解市面上賣的這些肉，一般都是前腿肉，後腿肉、裏脊肉比較常見，有人說用前腿肉包餃子，裏面的筋太多，有人說用後腿肉包餃子，包出來的肉質很柴，有人說用五花肉包餃子，包出來的肉吃起來會很膩，那麼應該選哪個地方的肉呢？我個人覺得最好吃的肉還是前腿肉，但是必須要把前腿肉當中，這個筋給他提掉才行，因爲前腿肉不管是炒還是包餃子，肉子都是非常嫩的。
包餃子的比例，一般情況下都是按照肥瘦4:6的比例來決定，而且肥肉跟瘦肉一定要一起絞或者是砍，在過去沒有絞肉機的情況下，用手砍的肉餡永遠要比機器打出來的餡兒好吃，而且最好是用鄉豬肉，不要用市面上那種飼料，豬飼料豬的水汽比較重，包出的餃子吃起來一點都不香，沒有那個肉味兒，所以這一點大家應該都比我還清楚。
前腿肉
這是因爲豬身上最嫩的肉就是前腿肉，肉質細膩，很適合蒸煮的方法，再次，由於前腿肉肥瘦相間，不會出現油膩感，吃起來也不會先的老硬，作爲餃子餡料非常合適。有人說後腿肉實際上還可以，但是後腿肉是豬中最發達的部分。肉很硬，只適合燉湯。
寶肋肉絞肉餡好吃嗎
寶肋肉好吃。寶肋肉好。裏脊分爲內外，帶皮的爲外裏脊，又被稱爲寶肋肉。寶肋肉是豬全身裏脊肉最嫩的部位，也是豬身上最好吃，口感最好的肉。豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。豬肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽類肉中的抗生素含量僅次於豬肉。
水餃用哪個部位的肉好
包餃子的豬肉最好是哪個部位的
豬前腿肉最好。
這個部位的肉活動量並沒有後腿大，所以這個部位的肉，肥瘦相間，肉質細膩，緊緻有彈性。而且腿部的肉，水分不很多，所以很適合用來包餃子，不僅包的時候不容易破皮，煮的時候也不容易破皮。不過值得注意的是。前腿肉的內部有着許多的筋膜，拿回家有點難處理，但是這也是肉質細嫩有彈性的原因。
五花肉適合包餃子嗎
可以的。
五花肉剁成泥，放入少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細細的蔥末和姜泥，如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去，攪拌均勻，然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
包餃子肉餡兒要注意什麼
一、肉不可太瘦，免得口感發柴，不香。
二、五香粉或十三香不可少。
三、餡要朝一個方向打上勁兒，可徐徐加入點花椒水，這樣熟後肉餡成團兒不散。
四、香油必不可少。
料理機絞肉餡的正確使用方法 怎麼用料理機絞肉餡
1、用料：豬肉、生抽、老抽、雞精、鹽、糖、胡椒粉、熟油、姜、蔥、芹菜。首先先把豬肉洗乾淨，然後用刀切成塊狀或者片狀。
2、然後把豬肉放進料理機裏面，攪打成肉碎。
3、打好之後，加入調料攪拌均勻，就可以進行烹飪了。
4、這時候把洗乾淨的芹菜，用刀切成末狀。
5、然後把肉餡和芹菜混合，加入蔥末、薑末。
6、再加入生抽、老抽、雞精、鹽、糖、胡椒粉和熟油，攪拌均勻，做好的肉餡可以用來做餃子和包子。
