如何爆炒裏脊肉比較嫩

1、用料：裏脊肉200克、青紅辣椒200克、玉米油適量、姜、蒜適量、鹽適量、生抽適量、醋適量、胡椒粉適量、玉米澱粉適量。

2、肉切片，辣椒切塊，大蒜切塊，姜切碎。

3、肉里加入適量生抽，胡椒粉，玉米澱粉拌勻，醃20分鐘。

4、熱鍋放油，燒至7成熱，加入肉片爆熟。撈起。

5、鍋裏留底油，小火把姜、蒜扁炒出香味。

6、轉中大道火，加入青紅辣椒炒2分鐘，加入少量鹽，翻炒均勻。

7、加入爆好的肉片翻炒幾下，加入適量生抽，醋，胡椒粉炒一分鐘，起鍋。