如何儲存新鮮水果蔬菜

1、綠葉菜表面水分晾乾再儲存。一般超市的綠葉菜，商家為了保鮮可能在綠葉菜表面噴灑一些水。注意此種情況下，應先放在陰涼、乾燥、通風處把表面水分晾乾，沾水蔬菜放冰箱容易凍壞，尤其是綠葉菜。葉菜類蔬菜保鮮的關鍵就是鎖水，絕大部分葉菜為喜涼蔬菜，適合在0-4°C下存放，也即冰箱保鮮層的溫度。

2、放入冰箱前，要先摘除已經腐敗和發黃的葉子，再用廚房紙包好菜的根部，然後用保鮮膜或保鮮袋將菜包好，最後放入冷藏。但需要注意的是，不要貼近冰箱內壁存放，避免凍傷蔬菜。

3、根莖類一般不需要放冰箱。紅薯、土豆、蘿蔔、蓮藕、山藥等根莖類蔬菜，一般不需要放冰箱，只要擦乾表面水分後裝入保鮮袋或者紙袋，再存放在陰涼乾燥處即可，也可以給它們包裹上一層報紙存放在陽臺避光處，切勿陽光直射，導致土豆等泛青、長芽。

4、調味食材包裹廚房紙放冰箱儲存。香菜、蔥、姜、蒜等調味菜品可和蔬菜一樣包裹廚房紙儲存。水分少的如小蔥、蒜末、小米辣，可以直接切碎冷凍，隨用隨取。

5、菌菇類，傘柄朝上放密封袋儲存。新鮮的菌菇類保鮮期較短，可用廚房紙巾吸掉表面多餘水分後，將整個未洗過的菌菇放入密封袋中(注意傘柄朝上，不然可能會被壓壞、塌掉)，封閉好放入冰箱冷藏。若是脫過水的乾貨菌菇，只需放在陰涼乾燥通風處就能儲存3-6個月之久。

6、水果類，是否為耐放決定儲藏方式。根據分類決定水果是否要放冰箱，熱帶水果，像芒果、香蕉等不應放冰箱，否則容易凍傷，室溫儲存即可。葡萄、草莓、藍莓等水果，就需要放在冰箱單獨冷藏且儘量在2-3天內吃完。比較耐放的水果，如蘋果、梨、橘子、橙子等水果，可不用放冰箱，置於陰涼通風處即可，但也不應久存，容易風乾，揮發水分，影響口感。