英式下午茶起源

英式下午茶起源可以追溯到19世紀初，當時英國貴族和上層社會的人們習慣在下午4點左右享受一杯茶和一些小點心，以填補午飯和晚飯之間的飢餓感。但據説這個習慣實際上可以追溯到17世紀，當時英國瑪麗女王熱愛喝茶，並將這個飲品帶到了英國。茶成為了英國最流行的飲品之一，並在下午茶的形式中得到了體現。

在維多利亞時代，下午茶成為了上層社會的一種時尚，不僅僅是一種飲食習慣，更成為了一種社交場合。女士們會穿着精緻的禮服，戴着梳粧良好的頭飾和手套，聚在一起品嚐茶和小點心，交流社交事務。

隨着時間的推移，英式下午茶逐漸普及，今天的下午茶已經成為了英國文化的一部分，許多人每天下午都會享用一杯茶和一些餅乾或小點心。同時，下午茶的文化也傳到了其他國家，成為了一種全球性的飲食文化。

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下午茶文化起源於英國。相傳第一位開始喝下午茶的人應該是19世紀初期，維多利亞時代的英國公爵夫人安娜貝德芙七世。她常在下午4時左右感到意興闌珊、百無聊賴，就請女僕準備幾片烤麪包、奶油以及茶，作為果腹之用。她還經常邀請親友共飲下午茶，同時也可以閒話家常，同享輕鬆愜意的午後時光。這一習慣逐漸形成一種優雅自在的下午茶文化，這也是所謂的“維多利亞下午茶”的由來。下午茶最初只是在家中用高級、優雅的茶具來享用茶，後來漸漸的演變成招待友人歡聚的社交茶會。

在倫敦，人們喝下午茶通常會有一個三層架子置於桌上，第一層放置各式鹹味的三明治，如火腿、芝士等口味;第二層和第三層擺放甜點，一般而言，第二層多放有塔，這是英式下午茶必備的，其他如泡芙、餅乾或巧克力，則由主廚隨心搭配;第三層的甜點一般為蛋糕及水果塔。而點心食用順序一般遵從味道由淡而重，由鹹到甜的法則。先嚐嘗帶點鹹味的三明治，讓味蕾慢慢品出食物的真味，再啜飲幾口紅茶。接下來是塗抹上果醬或奶油的英式鬆餅，讓些許的甜味在口腔中慢慢散發，最後才由甜膩厚實的水果塔。

專用下午茶分為大吉嶺與伯爵茶、錫蘭茶等幾種。一般都是直接沖泡茶葉，再用茶漏過濾掉茶渣才能倒入懷中飲用。而奶茶也是很多人所鍾愛的飲品。

英國的下午茶文化的起源

　　英國的下午茶，起源於19世紀的維多利亞時代，因此也稱維多利亞下午茶。下面是我精心為你整理的英國的下午茶文化的起源，一起來看看。

　　英國的下午茶文化的起源

　　英國的維多利亞時代是英國最為強盛的時代，在全球各地佔據着很多殖民地和附屬國，自詡為“日不落帝國”。國家的強大和富足，促使人們注重追求有品位的生活，特別是一些豪門貴族更是在百無聊賴的日子裏，希望追求新的刺激，來填補生活的空虛和無聊。在1840年的下午，貝德芙公爵夫人安娜女士睡醒了午覺，覺得心無寄託，百無聊賴，卻對什麼都沒有興趣。大約在4點鐘，忽然覺得有點餓的感覺，就讓女僕到廚房給她找點吃食。女僕到廚房一看沒有合適的食物，就索性給夫人烤了幾片點心，沏了壺紅茶端了過來。貝德芙公爵夫人吃着新烤的麪包，喝着紅茶，覺得很受用。幾天後，貝德芙公爵夫人的幾位好友造訪，公爵夫人就命女僕，用點心和紅茶招待好友。不料這些好友異口同聲地讚美，回去後紛紛造訪，並逐漸擴大延展，就形成了流行於英倫三島的下午茶。

　　隨着下午茶的廣泛流行，下午茶這種飲茶方式變得越來越繁複，從喝下午茶的器具，飲下午茶的擺設，以及配下午茶的茶點，都越來越講究。在下午茶的茶具方面，瓷質茶壺很講究，很精美，還要根據招待客人的多少來選用大小不等的茶壺九茗茶杯，此為還要備有糖罐、點心盤、果醬、奶油，以及叉子、餐巾、托盤墊等器物，這些茶具的擺設也有嚴格的要求。精美的茶具，優雅的客廳，在飲下午茶時還有用悠揚的古典音樂來陪襯，這樣，飲下午茶時的心情輕鬆而自在，形成了簡樸而不寒酸，華麗而不庸俗的優雅的氣氛。

　　飲下午茶的時間是下午的4點鐘，飲用的下午茶多為紅茶，如大吉嶺紅茶、伯爵茶(以中國紅茶為基本茶，加入佛手柑調製而成)、火藥綠茶、錫蘭茶等。飲下午茶時配備的茶點有薰鮭魚、火腿、蛋糕、三明治、英式圓形鬆餅、果醬、奶油和水果等。

　　隨着時代的發展，那種洋溢着維多利亞氛圍的下午茶，已漸漸失寵，但是飲下午茶的形式，在家庭、辦公室所還依然保持着。每天下午3點半左右都還少不了要喝一次下午茶。一般是幾個白領圍坐在圓桌旁，品着下午茶，吃着點心，稍作休息和精神調整。至於藍領往往沒有這麼悠閒，他們常常是晚上下班之後，在吃晚飯時，邊吃飯，邊飲茶。這就失去了悠閒的情趣，完全是出於生理需要來飲茶了。

　　英國的下午茶文化的歷史

　　早在十六世紀，西方人就通過傳教士的描述得知了茶的存在。但真正嚐到茶，卻是在十七世紀初，荷蘭商人將茶作為稀有禮物貢獻給英國的上流社會，很快，隨着飲茶風在英國宮廷迅速盛行，英國的各個社交場所開始看到茶的身影，並逐漸取代酒和咖啡，成為人們熱愛的杯中物。隨着時間推移，茶在英國受歡迎的程度有增無減。到十八世紀，飲茶已變成英國國民不可或缺的生活習慣，是家家户户每天進行的日常活動。在英國生活多年，我越發感到英國人對茶的鐘愛，是讓坐擁幾千年茶文化的中國人也自歎弗如的。

　　英國的茶文化和東方人所説的飲茶並不完全相同。東方人飲茶，講究的是內斂，是神韻，是品道。品茶需靜心，用心來體會不同茶種的不同氣味，或甘或苦，各有千秋。而英國的茶文化主要是指下午茶。它的開創者是英國曆史上著名的貝德菲爾公爵夫人。作為維多利亞女王的閨密，公爵夫人常進出皇宮，與貴婦小姐們聊天休閒。由於英國皇家晚餐時間較晚，女伴們常抱怨午後到晚餐期間太過漫長，無所事事又容易飢餓。聰明的公爵夫人發現，泡一壺茶，配一些鬆餅蛋糕，就能打發這漫漫午後，也會讓社交談話更有興致。於是她就開始邀請貴婦們一起喝茶吃點心，漸漸的，其他貴族也爭相效仿貝德菲爾公爵夫人的做法，下午茶隨之風靡英國。後來隨着英國在世界的殖民擴張，英式下午茶也成了一種世界聞名的文化形式。

　　儘管英國下午茶久負盛名，但英國人喝的茶，品種其實非常單一，以紅茶為主，比不得中國有綠茶、白茶、紅茶、黑茶，也沒有什麼季節喝什麼茶的講究。這大概和英國陰冷的氣候有關，在多雨陰霾的下午，午餐消化殆盡之時，喝一杯熱乎乎的紅茶，吃一些鹹甜兼備的點心，真讓人感覺温暖。

　　更值得一提的是，在英國，“英式下午茶”並不僅僅是一種飲食習慣，更是一種社交行為。且看英國人是如何喝下午茶的。比較經典的做法是：用骨瓷茶具泡一壺大吉嶺紅茶，幾分鍾後將茶水倒入骨瓷茶碗中，加入鮮奶，糖，鮮奶油，攪拌成濃濃的白褐色。喝茶的同時，一定要搭配點心。正宗的英式下午茶點心要有鹹味的迷你三文治，抹了果醬和奶油的英式司康餅，甜味的蛋糕和薑餅幹。這些點心要放置在鍍金描花的三層蛋糕碟塔上，看上去非常精緻。喝茶的儀式也不能不講究。無論男女，都要打扮光鮮，像出席盛會一般。人們在喝茶品點心的時候，也不能只顧着吃喝，而是以交流信息為主，品評時事或談論文藝，一番高談闊論。

　　從茶葉被引薦到英國至今，已有近五百年時間。在這漫長的時間裏，世事幾多變換。在如今這個多元化的世界，很多國家或民族的傳統都被新興文化或異族文明影響而悄悄發生改變。但英國的下午茶文化卻始終能夠保持傳統的製作方法和禮儀，甚至連搭配的點心在質和量上也不曾有異。在英國，可能不是每個城鎮都有星巴克，但無論在哪裏，都能找到享受下午茶的茶館，品嚐到相同風格、相同內容的下午茶。無論陰晴，捧一杯暖熱的英式紅茶，和新朋舊友談笑風生，這樣的情懷，這樣的快樂，既是當下的，也是永恆的。

英式下午茶最早起源於何時?

下午茶起源於17世紀。當時，英國上流社會的早餐都很豐盛，午餐較為簡便

英國下午茶的淵源

英國維多利亞時代公元1840年，英國貝德芙公爵夫人安娜女士，每到下午時刻就意興闌珊、百無無聊，心想此時距離穿著正式、禮節繁複的晚餐Party還有段時間，又感覺肚子有點餓了，就請女僕準備幾片烤麪包、奶油以及茶。 後來安娜女士邀請幾位知心好友伴隨着茶與精緻的點心,同享輕鬆愜意的午後時光，沒想到一時之間，在當時貴族社交圈內蔚為風尚，名媛仕女趨之若鶩；一直到今天，已儼然形成一種優雅自在的下午茶文化，也成為正統的“英國紅茶文化”，這也是所謂的《維多利亞下午茶》的由來。 英國下午茶的淵源 最初只是在家中用高級、優雅的茶具來享用茶，後來漸漸的演變成招待友人歡聚的社交茶會，進而衍生出各種禮節，但現在形式已簡化不少。雖然下午茶現在已經簡單化，但是茶正確的沖泡方式、喝茶的擺設要優雅、豐盛的茶點，這三點則被視為吃茶的傳統而繼續流傳下來。 營造全然的維多利亞式氣氛 在英國的維多利亞式下午茶傳統裏，以家中最好的房間(如Solon)、及最好的瓷器接待來賓是絕對必要的，而上等的茶品與精緻的點心則是下午茶的主角;悠揚的古典音樂來陪襯，加上輕鬆自在的心情與知心好友共度一個優雅、悠哉的午後。 正統英式維多利亞下午茶的生活文化內涵 英國在維多利亞女皇時代（公元1837～1901）是大英帝國最強盛的時代，文化藝術蓬勃發展；人們醉心於追求藝術文化的內涵及精緻生活品味。 維多莉亞下午茶是一門綜合的藝術,簡樸卻不寒酸,華麗卻不庸俗雖然喝茶的時間與吃的東西(指純英式點心)是正統英式下午茶最重要的一環，但是少了好的茶品、磁器、音樂、甚至好心情，則喝下午茶就顯得美中不足了。 隨着時代的進步及茶類的種類繁多，不但下午茶的花樣多，選擇也多，如果利用一個午後，和親密的朋友來段午後之約，何嘗不是件賞心悦目的事

英式午茶：“當下午鐘敲四下，世上的一切瞬間為茶停止”

起源與禮儀

在英國有這麼一句話，“當下午鐘敲四下，世上的一切瞬間為茶停止。”事實上，貴族風格的英式下午茶的起源是為農村勞動人士而準備休息時順便補充能量的小點。而另一種説法則為英國維多利亞時代的英國女爵貝弗七世帶起的下午茶社交風潮，在當時貴族圈中蔚為風尚。所以，喝英式午茶方式，豐儉由人，無論庶民階級或是貴族，都享受這個時刻。

傳統英式午茶多從下午四點半開始，也就是所謂的Low Tea，現代午茶的時間範圍則在下午三至五點之間。

在維多利亞時代，傳統的英式午茶，衣着的要求也相當嚴謹，女士會穿上絲綢材質、綴以蕾絲花邊的裙子，戴上帽子；男士則穿上黑色燕尾服，帶上高帽及手持雨傘。如此的穿着，白金漢宮仍沿用迄今。而桌布、擺飾也有講究，一套完整的英式午茶，光器皿就包括了糖罐、奶盅、七英吋個人點心盤、點心架點心盤、陶瓷茶壺、杯具組、放茶渣的小碗，皆為白底描花瓷器。茶壺加熱器、茶葉濾匙及放過濾器的小碟子、茶匙、奶油刀、蛋糕叉以及兩層或三層點心架也是必不可少。

杯具的擺法則是將茶杯置於杯盤之上，杯耳向右。茶匙放在茶杯杯耳下方與茶杯成45度角，而法式下午茶的茶匙則會橫放在茶杯上方。手指不要穿過杯耳或是將杯身整個握住；不要一手拿杯一手拿取食物。如果飲茶者坐在較為低矮的桌子或茶几前，須連盤子一起拿起，另一手持杯；餐桌高度若是比較高，則可直接將茶杯拿起飲用。

下午茶所需要的茶杯、糖罐、奶壺都得在客人上門前全部準備就緒。而茶壺則是在客人到訪且就座之後才拿至桌上，茶杯最重要的注意事項則是必須得先温杯。

茶葉

在英國喝下午茶，一般來説，會先選擇茶葉類別，再選擇濃度，濃度分為四個等級，數字越高，濃度越高。而下午茶的專用茶為大吉嶺、伯爵茶、火藥綠茶、錫蘭紅茶等傳統口味。

緯度越低的產地，產出的茶葉濃度越高。阿薩姆的濃度是三，玫瑰花濃度則為一。一般英國人早上起牀會喝濃茶，阿薩姆、肯尼亞茶氣味濃，是早上喝茶的首選。茶壺要找保温、傳熱性好的陶瓷茶壺，最好壺身也要夠寬，茶夜才有足夠伸展空間。

茶點

三層架中點心的部分，通常會依照味覺濃厚度來排列，由下至上、由淡到濃、先鹹後甜的順序吃。越甜的鬆餅及蛋糕會放在越上層，由底層開始的順序通常為三明治、英式鬆餅、水果塔、蛋糕。按照賓客喜好，有時會加入魚子醬、葡萄乾、牛角麪包等。

而英式鬆餅scone的正確吃法為，先以刀切開，但不可切到底，以免刀碰到磁盤發出聲響，接着再以手撕開，先塗果醬，再抹奶油，吃完一口，在塗抹下一口要吃的果醬及奶油。正統的英式鬆餅上桌時温熱、鬆軟，抹上質感介於牛油與鮮奶油之間的凝固奶油，口感多重味美。

細緻爽口的瑪德蓮蛋糕、濃醇香郁的起士蛋糕、重奶油餅乾、千層派等，都很適合在午茶中品嚐。

其他小細節

1、舉辦茶會時，通常會發下邀請函。

2、下午茶準備的糖必須是方糖。

3、若喝的是奶茶，要先加牛奶再加茶。

4、傳統的午茶必備的還包括綴有珠飾的蕾絲手工刺繡桌巾，是象徵權貴的重要家飾品，餐桌要有一盆新鮮的花，花不要太大朵。

5、賓客前的口布要折三折，口布上放置一朵大小的鮮花。

6、女主人通常會親自接待賓客，以表達對賓客的重視，需要加熱茶品時才會搖鈴請女傭進門幫忙。

下午茶是怎麼來的？下午茶文化在哪個地區最流行？

下午茶在17世紀的時候開始出現並興起，起源於英國的上流社會。現在很多的人在閒暇之餘，喜歡去喝一杯下午茶。多數的人認為下午茶就是在下午喝上一杯自己泡的茶，但實際上這只是對這個名詞的表象意思的解釋。實際上下午茶源自於英國的上流社會，是一種有着比較明顯階級性的飲食文化。

在17世紀的時候，英國上流社會的早餐非常的豐盛，相對來説午餐就比較的簡潔了，而在晚餐的時候，他們則是通過和朋友聚在一起的方式去進行的。那麼晚餐也就被稱之為是社交晚餐，因為在晚餐的時候他們會一同就餐之後開始跳舞。那麼這個晚餐開始的時間相對來説也會比較的晚一些，要等到大家的工作和事宜都完成之後才開始，那麼就需要等到晚上的8:00左右。

而這個時候對於那些早餐吃的很飽，午餐卻十分清淡簡便的貴族來説就有些承受不住了，因為保持飢餓的狀態實在太過難熬，所以説人們便會在下午4:00左右的時候吃一些點心，喝一杯茶來暫時緩解自己的飢餓，然後等到晚上8點的時候再去吃正餐。

在這時有一名女伯爵每天都會讓自己的女僕為自己準備一杯紅茶和點心。英國的甜品糖度很高，喝紅茶的目的就是希望能夠用紅茶的苦澀儘可能的削弱點心的甜度，所以説通過這樣的方式即打發了下午的時光，又能夠緩解飢餓。後來的她發現自己一個人吃點心喝茶實在是太沒意思了，於是就邀請自己的朋友到家裏面來和她一起享受，也是通過這裏下午茶慢慢的開始流行起來，成為了西方的一種飲食文化。到現在為止，下午茶依舊很是流行。

什麼是英式下午茶

1、英式下午茶的黃油碗是為了避免水濺出太多,很多設計的碗邊都是翻邊外延的式樣。

2、下午茶或英式下午茶是一小份茶三明治，烤餅，糕點，蛋糕和其他美味的點心，在盤子上堆放，午餐和晚餐之間供應茶。英式下午茶可以作為咖啡桌上的非正式社交聚會享用。它也可能是在餐桌上更正式的事情，無論是在家裏，還是在提供下午茶服務的餐廳。

3、英式下午茶起源於1840年的英國私人社交活動。傳統上在下午4點供應，這頓小餐的目的是填補午餐和晚餐之間的長期差距，這可能會在晚上8點之前提供。與茶本身一樣，下午茶多年來越來越受歡迎，並已成為全世界酒店，茶室和水療中心的預期體驗。

【旅行禮儀系列】傳統英式下午茶禮儀

文編：楓兒

隨着出國旅行飛入尋常百姓家，到各國去除了風土人情，體驗當地風景美食以外，還需要了解一些基礎禮儀。

很多時候，文化的衝突，表現的就是在細枝末節的禮儀衝突。

為什麼中國人出去歐洲總會被報道説”不講禮貌",一是用語習慣，二是西方禮儀知道較少。

本系列重點介紹一些國外旅行，生活中常見的場景中需要用到的禮儀，讓我們都優雅起來，做一個“入鄉能隨俗”的受歡迎的遊客吧。

（一）英式下午茶禮儀

起源：

英國人有300年飲紅茶歷史，是紅茶的愛好國家，加糖、牛奶，往往成為餐後的必備飲料，因此英國是紅茶消費量最多的。可以説還沒有一個國家對紅茶的品嚐水準，有英國的專業。

一個笑話：

一位初到老外的法國外交官，被某公爵夫人請去喝下午茶，他喝到第一四杯時腹脹難忍，只不錯求夫人手下留情，不管怎麼樣不能再添了。原來，這位法國人不懂英國人的規矩，每次“乾杯”後，沒有將茶匙放進杯中以示到此為止，不知底細的公爵夫人只不錯不停地續茶。 實在，豈止那位法國人的腸胃受不了，公爵夫人更是萬分痛惜她那寶貴的茶葉。

一個冷知識：

英國是世界頭號茶葉消費大國（居然不是中國？？不會吧？這裏應該指的是紅茶消費大國），天天要喝掉1.35億杯茶，年茶葉消費量佔世界總產量的1/4。 英國每年出版一本《全英最佳茶屋指南》，專門先容聞名且有特色的喝茶場所，這中間倫敦里茲飯店的茶室總以昂貴與尊貴名列前茅。

一個背景：

英式下午茶的發明人是：安娜

英國 維多利亞時代 公元1840年，英國貝德芙公爵夫人 安娜 女士，每到下午時刻就意興闌珊、百無聊賴，心想此時距離穿着正式、禮節繁複的晚餐Party還有段時間，又感覺肚子有點餓了，就請女僕準備幾片烤麪包、奶油以及茶以果腹。

後來安娜女士邀請幾位知心好友伴隨着茶與精緻的點心，同享輕鬆愜意的午後時光，沒想到一時之間，這一行為在當時貴族社交圈內蔚為風尚，名媛仕女趨之若鶩。一直到今天，已形成一種優雅自在的下午茶文化，也成為正統的“英國紅茶文化”，這也是所謂的“維多利亞下午茶”的由來。

下午茶最初只是在家中用高級、優雅的茶具來享用茶，後來漸漸演變成招待友人歡聚的社交茶會，進而衍生出各種禮節，形式已簡化不少。雖然下午茶已經簡單化，但是 茶的正確沖泡方式、喝茶時擺設的優雅、豐盛的茶點 這三點則被視為下午茶的傳統而繼續流傳下來。

英式下午茶的特色：

正宗的英國下午茶特色有三：

優雅舒適的環境如家中的客廳或花園，請客的主人都會以家中最好的房間招待客人，當賓客圍坐於大圓台前面，主人就吩咐侍女捧來放有茶葉的寶箱，在眾人面前開啟，以示茶葉之矜貴。

提前準備好豐盛的冷熱點心(要由女主人親手調製)和高檔的茶具——細瓷杯碟或銀質茶具，茶壺、過濾網、茶盤、茶匙、茶刀、三層點心架、餅乾夾、糖罐、奶盅瓶、水果盤、切檸檬器，全都銀光閃閃，晶瑩剔透。

在缺乏陽光的英國，銀質茶具往往透着人們對陽光的渴望。當然最好再有悠揚輕鬆的古典音樂來佐茶，賓主都要衣着得體。

在英國維多利亞式下午茶傳統裏，以家中最好的房間(如Solon)、及最好的瓷器接待來賓是絕對必要的，而上等的茶品與精緻的點心則是下午茶的主角。有悠揚的古典音樂陪襯，用輕鬆自在的心情與知心好友共度一個優雅。

傳統英式下午茶禮儀：

1、喝下午茶的最正統時間是下午四點鐘(就是一般俗稱的Low Tea)

2、在維多利亞時代，男士是着燕尾服，女士則着長袍。每年在 白金漢宮 的正式下午茶會，男性來賓則仍着燕尾服，戴高帽及手持雨傘；女性則穿白天洋裝，且一定要戴帽子。（現在沒有那麼嚴格了，但是不要穿着很隨便，運動裝，暴露的服裝都不太適合去正式的下午茶場合）

3、通常是由女主人着正式服裝親自為客人服務。非不得以…才請女傭協助以表示對來賓的尊重。

4、一般來講，下午茶的專用茶 為祁門紅茶， 大吉嶺 與伯爵茶、錫蘭紅茶，若是喝 奶茶 ，則是先加牛奶再加茶。

5、正統的英式下午茶的點心是用三層點心瓷盤裝盛，第一層放三明治、第二層放傳統英式點心Scone、第三層則放蛋糕及水果塔； 由上往下開始吃 。至於Scone的吃法是先塗果醬、再塗奶油，吃完一口、再塗下一口。

6、點心食用禮儀。由淡而重由鹹而甜。茶點的食用順序應該遵從味道由淡而重，由鹹而甜的法則。先嚐嘗帶點鹹味的三明治，讓味蕾慢慢品出食物的真味，再啜飲幾口芬芳四溢的紅茶。接下來是塗抹上果醬或奶油的英式鬆餅，讓些許的甜味在口腔中慢慢散發，最後才由甜膩厚實的水果塔，帶領你親自品嚐下午茶點的最。

7、嚴謹的態度。這是一種 紳士淑女 風範的禮儀，最重要是當時因茶几乎仰賴中國的輸入，英國人對茶品有着無與倫比的熱愛與尊重，因此在喝下午茶過程難免流露出嚴謹的態度。甚至，為了預防茶葉被偷，還有一種上了鎖的茶櫃，每當下午茶時間到了，才委由女傭取鑰匙開櫃取茶。

8、品賞精緻的茶器，對主人的茶器表示適當的讚美。

怎麼準備一場傳統的英式下午茶？

如果有邀請英國朋友去你家花園喝茶，那麼如何準備呢?簡單的説如下：

喝茶道具： 瓷器茶壺(兩人壺、四人壺或六人壺..視招待客人的數量而定)；濾匙及放篩檢程式的小碟子；杯具組；糖罐；奶盅瓶；三層點心盤；茶匙（茶匙正確的擺法是與杯子成45度角）；七吋個人點心盤；茶刀（塗奶油及果醬用）；吃蛋糕的叉子；放茶渣的碗；餐巾；一盆鮮花；保温罩；木頭拖盤(端茶品用)。另蕾絲手工刺繡桌巾或托盤墊是維多利亞下午茶很重要的的配備，因為象徵着維多利亞時代貴族生活的重要家飾物。

喝茶的擺設要優雅,正統英式下午茶，所使用的茶以"紅茶中的香檳"--大吉嶺紅茶為首選，或伯爵茶，不過演變至今連加味茶都有。就英國正式的下午茶來説，對於茶桌的擺飾、食具、茶具、點心盤等都非常講究，道具包括茶杯、茶匙、茶刀、茶碟、茶盤﹝裝點心﹞、叉子、糖罐、奶盅瓶、餐巾等，及茶壺、漏杓、三明治盤共用，將這些食具擺在圓 桌上，桌巾亦可選擇刺繡或蕾絲花邊，再放首優美的音樂，此時下午茶的氣氛便營造出來了。 有了這些氣氛更要有優美的裝飾來點綴，在擺設時可利用花、漏斗、蠟燭、照片或在餐巾紙上綁上緞花等等，都是很好的裝飾方式，不過，下午茶用具已經簡化不少，很多繁宂的細節就不再那麼注重了。

環境： 客廳、陽台、花園、露台都是不錯的選擇

音樂: 可以先詢問客人喜歡聽什麼類型的音樂，也可以播放輕柔舒緩的古典樂，輕音樂等，注意音量不要太大，以免影響交談。

傳統英式下午茶是怎樣的流程，有哪些規矩呢？

英式下午茶，是一頓簡餐，並非僅僅喝茶而已。十七世紀中葉，英國首次出現了“下午茶”的概念。

關於下午茶的起源，還有一個廣為流傳的説法：據説安娜夫人(Bedford公爵夫人)因為下午時分總是感到有一點點餓，便悄悄在自己的閨房裏準備一壺茶、並配一些小點心。後來她開始邀請自己的閨蜜到莊園來一起享受這樣的茶事。

逐漸，其他的名媛貴婦們也學起了這樣的聚會方式。只不過，這樣的聚會越來越正式，地點也從貴婦們的閨房移到了會客廳，慢慢就演變成了今日的下午茶。

英式下午茶其實是Low Tea!在英式下午茶裏，常有High Tea和Low Tea之説。

發展

英劇中，19世紀的名媛們總是愛飲下午茶，看起來十分愜意。而時至今日，下午茶仍受到許多人的喜愛。且來看英式下午茶的前世今生。

正統的英式下午茶，一般是在下午4點，稱為“LOW TEA”，坐在舒適的沙發上，甜品架放在茶几上，有時候還會增加一瓶香檳，也被稱為“Royal Tea”（皇家茶）。與之對應則是“HIGHT TEA”，一般在晚上6點左右，因為坐在高背椅而得名，食物也不僅僅是甜品，而是蔬菜、肉、麪包都放在桌上，更像是吃飯。一般所説的下午茶禮儀，都是指“LOW TEA”。

內容

確切來説，這是一頓簡餐，並非僅僅喝茶而已。餐點包括精緻的三明治（去邊麪包製成的薄片黃瓜三明治則是經典之選）、新鮮出爐的英式烤餅配上奶油和果醬，還有蛋糕和其他甜點。當然少不了搭配奶和糖的咖啡或茶。

在倫敦的牛津街有許多知名的下午茶店。裏面的白巧克力和馬可龍都是人氣甜點。

禮儀

維多莉亞下午茶是一門綜合的藝術,簡樸卻不寒酸,華麗卻不庸俗…雖然喝茶的時間與吃的東西(指純英式點心)是正統英式下午茶最重要的一環，但是少了好的茶品、瓷器、音樂、甚至好心情，則喝下午茶就顯的美中不足了。

事事皆有禮儀，下午茶亦不例外。下面這些小貼士，可以確保你享受一次完美的下午茶。

1、顯然，下午茶是精緻的一餐。所以，飲茶時要小口啜飲，不能端杯見底。雖然喝茶的順序有講究，但實際上，在整個下午茶過程中，你隨時可以品嚐香茗。

下午茶一般有點什麼點心

下午茶現在已經是一個風靡全球的飲食習慣，它起源於19世紀的英國。

下午茶的習俗源於19世紀初的貝德福德第七公爵夫人安娜，那時英國上流社會的早餐很豐盛，而午餐較簡便，晚餐則要推遲到晚上點，一到下午公爵夫人就餓了，為了避免飢餓，她在房間裏點了茶、鬆餅和蛋糕，養成了喝下午茶的習慣。後來這個習慣便流行開來。

傳統的下午茶以手指大小的三明治開始，其次是塗上黃油、果醬或奶油的司康，然後是各種蛋糕，當然還有茶。

最底層的三明治

三明治是切成薄片的麪包做成的，一般來説，麪包外面的皮會被去掉。通常會用到白色和棕色兩種麪包來做三明治。

傳統的下午茶三明治，一般是被切成finger size的，現在也有一些切成三角形的，吃的時候是直接用手拿的。三明治的餡料可以是：

1.切成薄片的鮮黃瓜2.一片熟火腿，加一點芥末3.雞蛋沙拉醬4.加冕雞（1953年女王伊麗莎白二世加冕日問世的一道菜）5.烤牛肉6.奶酪和泡菜（通常是酸辣的醃菜）7.金魚8.三文魚罐頭

第二層的司康

英國下午茶界流行着這麼一句話，“沒有司康的下午茶就像沒有刀叉的晚宴”，這充分説明了Scone在英國下午茶中是多重要的存在。

新鮮出爐的、熱乎乎的司康餅一般是在吃完三明治後開吃，吃之前先用手掰開（注意不是用刀切開）塗上奶油和果醬。司康可以是原味的，也可以是帶水果或奶酪的。原味或水果的司康吃的時候需要塗上黃油、果醬和奶油，而奶酪的司康則只塗黃油。

正宗的英式下午茶會指定選用英國德文郡出產的奶油，這種奶油厚重粘稠、奶香味十足；而果醬主要是指草莓果醬。

最上層：美味的蛋糕和餡餅

傳統下午茶的最後一道茶點是最上層的甜點，這層妥妥地是重頭戲，也是最貴的。這層品種很多樣，也是每個店的特色所在。一般來説包含切塊蛋糕、紙杯蛋糕以及各種美味的撻，很多地方還包括馬卡龍。

蛋糕一般包括：巧克力蛋糕、水果蛋糕、巴騰堡蛋糕（Battenberg Cake）、大理石咖啡蛋糕（Marbled Coffee Cake）。

Battenberg Cake▲

Marbled Coffee Cake▲

餡餅包括：貝克韋爾撻（Bakewell Tart）、約克郡餡餅（Yorkshire Curd Tart）、蛋撻（Egg Custard Tart）、檸檬撻（Lemon Tart）

Bakewell Tart▲

Yorkshire Curd Tart▲

Lemon Tart▲

一些非傳統的茶點

以上是下午茶的傳統食譜，不過，當地根據英國的地方傳統，家庭習俗或個人品味，也有一些傳統以外的食譜。

比如在蘇格蘭，也將包括一些小食，例如英國鬆餅（English Muffins）、鬆軟熱乎的烤餅（Soft, Warm Crumpets）、辣香腸卷（Spicy Sausage Rolls）、威爾士乾酪（Welsh Rarebit）、艾克蛋糕（Eccles Cakes）、烙餅（FlapJack）。

English Muffins▲

Spicy Sausage Rolls▲

Eccles Cakes▲

這麼多看起來讓人直流口水的點心，難怪英國人對下午茶如此着迷。是不是你也看餓了呢？

【舌尖上的英國】第三道英式下午茶

身邊的朋友中，來過英國的大部分人都喜歡這裏。有些人喜歡這裏的藝術氛圍，有些人喜歡它的時尚氣氛，有些人喜歡這裏的國際化，還有些人只是看到藍天白雲和公園裏的花草就已經身心愉悦了。曾經不止一次與來歐洲學習工作的亞洲人聊天，大家眾口一詞的覺得這裏最吸引人的是慢生活的愜意和多元個性的包容。在英國有一種美食，恰恰將這個國度的兩個最具魅力的特色融為一體。它就是英式下午茶。

英國的美食，介紹了三道：炸魚薯條，英式早餐和英式下午茶。這三樣可以算是飲食界中最具英倫氣息的“老三樣”——來英國一趟，不吃一次枉走一遭。

如果説有人受不了炸魚薯條的油膩或是英式早餐的…油膩，那英式下午茶一定是一樣老少咸宜，童叟無欺的美味。英式下午茶的點心通常是擺在三層茶盤上的，每層的擺放還頗有講究。上層的甜品蛋糕是一顆甜蜜，輕鬆俘獲女性的芳心；中層是英式司康，俗稱烤面坨，實實在在的填飽了飢腸轆轆的肚皮；下層是鹹味的三明治，各種味道的碰撞成功點燃紳士們的味蕾。有甜有鹹，有精緻的所在也不乏實在的乾糧，由此足可見它的多元與包容。英國的茶文化可並不侷限在品茶之味，更重要的是賞茶之韻。英式下午茶和英國人一樣，擁有着優雅又浮華的氣質——精美的三層餐碟，奢華的茶具，連享用它的人們都不得不穿着得體才配得上它的高規格。它是充滿英倫味道的慢享受，慢中有序，享受中帶着不疾不徐的愜意。既有自由的包容力，又有恬淡的愜意感，這就是為什麼英式下午茶是最能體現英倫特色的一餐。

英式下午茶的起源可以追溯到19世紀中葉。那時候的英國人一天只吃兩頓飯：上午十點來鐘的早午餐，和晚上八點多的晚餐。可能是因為英國人不擅烹飪美食，又或者是英國這片土地不適合生長作物，英國人在飲食上果真是不如一頓飯能吃上三個小時的法國人會享受。即便是成天無所事事的貴族們，一天下來也不免覺得胃裏空空如也，飢腸轆轆的滋味着實不怎麼好受。有一位叫安娜的公爵夫人（Bedford公爵夫人七世），每天下午4點肚子準時叫喚，實在是餓的忍不住了，便偷偷叫僕人泡了茶端了點心到屋裏暫時充飢。後來她也在這個時間邀請朋友們來家裏小聚，一起喝喝茶聊聊天。這些名媛朋友們覺得安娜家的下午茶既高雅又時尚，都紛紛效仿，更是不吝加入極盡奢華的元素。到了19世紀末，下午茶儼然成了超越美食的社交活動。貴族的夫人小姐們一到下午四五點鐘就穿上最招搖的長袍，帶上最精緻的蕾絲手套，和花哨的帽子，聚在客廳中享受下午茶時光。喝的不是茶，是情調。是不是真的因為肚子餓了？恐怕只有他們自己知道。

被追捧者如此神乎其神的下午茶其實也並非貴族們的專利，在中產階級和平民百姓家中，流行着一種不太一樣的下午茶。它在一般在傍晚五六點才開始，擺上桌的食物更加豐富，沒有精緻嬌小的點心，大多是可以充飢的乾糧。這樣的下午茶常被作為晚飯的替代品。相比於貴族茶几上的“LowTea”，這種貧民化飯桌上的下午茶在英國被稱為“HighTea”。Low與High並不詮釋階級高度，卻是代表着茶几的高矮。帶着那麼一點英式的黑色幽默。

現在下午茶成了英國飲食文化的標誌。來這裏的遊客一定要排着隊去高檔餐廳體驗一把極盡奢華的英式下午茶，普通英國人恐怕也只會在特別的大日子才會給自己去高大上餐廳享受下午茶的機會。高規格的英式下午茶不像炸魚薯條或是英式早餐那樣普遍存在於家家户户的生活中了，但這並不影響下午茶文化在英國的傳承。英式下午茶不僅僅存在於高檔餐廳，品嚐味道感受形式的同時，更重要的是領會精神。在英國的尋常百姓家，下午茶更多的是一種生活態度。下午四點，人們會放下手頭的工作，給自己一杯茶的休息時光，雷打不動。哪怕杯中泡的只是超市便宜的茶包，碟中擺的只是簡單的兩塊餅乾，但下午茶時光放鬆的心情和暢快的享受怕是和貴族們沒什麼兩樣。英國作家HenryJames曾説：生活中能有幾個瞬間比下午茶時光更令人愉快。（“Thereare few hours in life more agreeable than the hour dedicated to the ceremonyknown as afternoon tea.”）

如果説炸魚薯條體現了英國勞動人民的勤謹，英式早餐體現了英國人的真誠實在，那英式下午茶就是他們熱愛生活的鐵證。這些餐食之所以能傳承百年成為代表英國的文化符號，並不因為它們是貴族們的消遣，更重要的是它們寄託着普通英國人的態度與情懷——無論工作多麼辛苦，生活節奏多麼快速，總有些態度值得堅守，總有一些情懷不能被忘記。

英國人愛茶不亞於中國人。中國人講究品茶，品茶之香味，寄君子之情懷；而英國人強調喝茶，以茶提神，借茶放鬆，注重它的實用性。15世紀中葉從東方漂洋過海傳來的茶文化，讓英國人沉醉了三百年，這個外來的傳統逐漸演變成了英國人最典型的習俗。每天下午四點，雷打不動的下午茶，無論是簡是繁，是高雅還是簡樸，都寄託了英國人保守中帶着包容的性格和恬淡中透着黑色幽默的生活態度。就像這首有意思又好聽的老歌“EVERYTHINGSTOPS FOR TEA”（JackBuchanan）中唱到的：“每個國家都有自己喜歡的飲料，而英國人就偏愛茶，無論你手中在做什麼，下午四點，雷打不動的下午茶……”

Every nation in creation has its favourite drink

France is famous for its wine, it's beer in Germany

Turkey has its coffee and they serve it blacker than ink

Russians go for vodka and England loves its tea

Oh, the factories may be roaring

With a boom-a-lacka, zoom-a-lacka, wee

But there isn't any roar when the clock strikes four

Everything stops for tea

Oh, a lawyer in the courtroom

In the middle of an alimony plea

Has to stop and help 'em pour when the clock strikes four

Everything stops for tea

It's a very good English custom

Though the weather be cold or hot

When you need a little pick-up, you'll find a little tea cup

Will always hit the spot

You remember Cleopatra

Had a date to meet Mark Anthony at three

When he came an hour late she said "You'll have towait"

For everything stops for tea

Oh, they may be playing football

And the crowd is yelling "Kill the referee!"

But no matter what the score, when the clock strikes four

Everything stops for tea

Oh, the golfer may be golfing

And is just about to make a hole-in-three

But it always gets them sore when the clock yells"four!"

Everything stops for tea

It's a very good English custom

And a stimulant for the brain

When you feel a little weary, a cup'll make you cheery

And it's cheaper than champagne

Now I know just why Franz Schubert

Didn't finish his unfinished symphony

He might have written more but the clock struck four

And everything stops for tea