龍井茶都是扁平的嗎

是的，龍井茶葉片通常為扁平形狀，外觀呈披針形或卵狀長形。這是因為它們經過細心的加工，經過揉捻和烘焙後形成的。其扁平形狀非常有利於茶葉中的香氣和味道的釋放。

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龍井茶茶葉是什麼樣子

西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長於葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩慄香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。

其餘各級龍井茶隨着級別的下降，外形色澤由嫩綠一青綠一墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗昧；葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤由嫩黃一青綠一黃褐。

擴展資料：

龍井茶的種類

1、平陽特早

中葉類、灌木型、特早生種。青島地區名茶開採期4月中、下旬，發芽密度大，育芽能力強。特點：香氣高是它顯著的特點，同一時期採的茶葉，平陽早品貌上要好些，但口味稍微清淡。

2、浙農117

浙江大學選育的優質、高產、早生的紅綠兼用的無性系良種，2002年通過浙江省省級鑑定，列為浙江省重點推廣品種。持嫩性強、適制扁形與針形茶、芽壯色綠。發芽時間早、青島地區名茶開採時間在5月上旬、育芽力強、抗逆性強，特別是抗寒性突出、製成的綠茶香高持久、滋味濃鮮爽口。

3、烏牛早

該品種成熟最快，一般立春一到就開始發芽，公曆3月上旬就可以開摘。由於烏牛早外形和西湖龍井相似，產量也很大。

參考資料來源：百度百科-龍井茶

龍井茶鑑別

龍井茶是中國著名綠茶。產於浙江杭州西湖一帶，已有一千二百餘年曆史。

一看外形。真正的龍井茶，外觀扁平光滑，苗鋒尖削，光潤挺直，一葉一芽的。

二看顏色。優質的龍井茶，色澤嫩綠，有些是略帶鵝的。

三聞一聞氣味。好的龍井茶清香味撲鼻，具有濃郁的江南鄉土氣息，而且香氣幽雅清高。

不過，綠茶中，我還是比較喜歡喝信陽毛尖茶葉的，因為我覺得味道更香些。如果需要，你可以在待客九品預定的。

怎麼挑選龍井茶

特級龍井茶要求外形扁平光潤、挺直尖削，嫩綠鮮潤，勻整重實，潔淨；香氣清香鮮爽；滋味鮮醇甘爽；湯色嫩綠明亮、清澈；葉底芽葉細嫩成朵，勻齊，嫩綠明亮。

龍井茶的感官品質主要是通過幹看外形、濕看內質來評定優次，具體分外形、香氣、滋味、湯色和葉底等五個方面。

一看外形。幹看茶葉外形，以鑑別茶葉身骨的輕重和做工的好壞，內容包括扁平、老嫩、整碎、淨雜、色澤等。龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、長短大小均勻整齊、色澤黃綠鮮活為佳品。

二嗅香氣。茶葉幹嗅尚不能完全確定其香的優次，主要是通過開湯濕嗅來決定。嗅香氣時應先辨別香氣是否正常，再鑑別香氣高低。高級龍井茶往往帶有鮮純的嫩香，且香氣清而持久。

三嘗滋味。茶葉的品飲價值在很大程度上直接從滋味反映出來，龍井茶滋味以鮮醇甘爽為好。

四看湯色。龍井茶湯色的湯色的深淺、明暗程度，與龍井茶的內在品質關係十分密切。龍井茶的湯色以清澈明亮為好，湯色深黃為次。

五看葉底。龍井茶葉底要求芽葉細嫩成朵、勻齊、嫩綠明亮。高級龍井茶沖泡後，一旗一，交錯相映，栩栩如生。

如何選購龍井茶

一是要認準原產地。龍井茶是國家保護的地理標誌，其生產區域只限以下18個縣（市、區）：

杭州市的西湖區（西湖風景名勝區）、蕭山區、濱江區、餘杭區、富陽區、臨安區、桐廬縣、建德市、淳安縣，紹興市的越城區、柯橋區、新昌縣、嵊州市、諸暨市、上虞區，金華市的磐安縣、東陽市，及台州市的天台縣。

如果產地不是上述原產地，那就是假冒產品了。通常，消費者可以根據包裝上是否有“中國地理標誌”標識和“龍井茶”證明商標標識來作判定。

如何正確鑑別龍井茶葉品質

如何正確鑑別龍井茶葉品質

　　我們為大家介紹有關茶葉的知識,首先介紹龍井茶的辨別方法。

　　如何鑑別龍井茶葉

　　一、看茶葉的乾燥程度

　　可以把茶葉放在手指上用力捻，如果成了粉末，就説明乾燥程度不足，乾燥程度不足的會容易吸潮濕，儲存難，而且沖泡後的香味程度不高。

　　二、看外形，色澤，湯色

　　龍井茶的湯色是嫩綠明亮的，如果是特級的西湖龍井，浙江龍井外形是扁平光滑，色澤嫩綠，體表沒有茸毛，苗鋒尖削，芽長於茶葉，龍井茶葉隨着級別的下降，它的外形色澤會由嫩綠到青綠，再到墨綠，茶條會從光滑變粗糙，茶身從小到大。

　　三、品嚐茶葉的口感

　　拿一些龍井沖泡，聞聞香氣，如果是春茶的滋味是清爽，夏秋的龍井的色澤暗綠或者深綠，湯色是黃亮的，香氣比較粗糙，味道濃帶有苦澀。

　　四、聞聞茶香

　　聞聞茶葉是不是有焦、煙、酸、餿、黴的異味，或者有其它味道，茶葉各個等級香味會從嫩爽粗糙，由於茶葉等級不同，有的`茶葉香味是嫩慄香，清香或茶火香。

　　龍井茶有豐富的營養的物質，可以減肥，利尿，興奮神經中樞，抑菌殺菌等功效。

　　龍井茶的功效

　　一、可以抑制癌細胞

　　茶葉中的黃銅類物質有體外抗癌的作用，例如桑色素和兒茶素物質。

　　二、可以利尿

　　茶葉中的咖啡鹼和茶鹼可以利尿，用來治療水腫、水滯瘤。

　　三、興奮作用

　　茶葉的咖啡鹼可以興奮神經中樞，幫助人們提神，緩解疲勞，提高辦事效率。

　　四、可以強心解痙

　　咖啡鹼有解痙強心，鬆弛平滑肌作用，幫助緩解支氣管痙攣，促進血液循環，是心肌梗塞、止咳化痰、支氣管哮喘的輔助藥物。

　　龍井茶有豐富的營養的物質，可以減肥，利尿，興奮神經中樞，抑菌殺菌等功效。

　　五、可以抑菌抗菌

　　茶葉裏面的茶多酚和鞣酸可以把細菌殺死，用於治療腸胃疾病，傷寒等，如果皮膚外傷了，可以用濃茶水沖洗患處，能消炎殺菌，如果口腔發炎，喉嚨腫痛，也可以用茶葉治療，起到一定效果。

　　六、減肥

　　茶葉中含有的咖啡鹼、泛酸、葉酸、肌醇等物質成分，可以幫助調節脂肪代謝，維生素和C和茶多酚可以降低膽固醇和血脂，可以起到減肥作用。

　　七、可以防齲齒

　　由於茶葉裏面含有氟，牙齒的鈣物質和氟結合，可以產生難以溶於酸的“氟磷灰石”，會讓牙齒有抗酸防齲齒作用。

　　選購龍井茶葉時候一定要觀看外形，聞聞味道，品嚐茶葉的口感和看看乾燥程度這四個方面來鑑別

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西湖龍井茶有什麼特點？怎樣鑑別正宗的西湖龍井茶呢

由於西湖龍井茶受到市場的青睞，一度火熱，但是火熱的背後也不乏投機倒把之人以次充好或者冒名頂替，因而，練就一雙火眼金睛非常重要，如何分辨西湖龍井的真假呢？

1、外形

正宗西湖龍井：扁平、緊實；高檔茶大多數一芽二葉，帶魚葉；外形不太整齊（尤其是羣體種）。

其他產區龍井：過扁寬或過細小；一芽一葉，單芽；葉形非常整齊。

2、色澤

正宗西湖龍井：幹茶顏色黃綠，高檔獅峯龍井糙米色；梅塢龍井略偏綠，總體偏黃帶綠，湯色蜜黃明亮。

其他產區龍井：幹茶色澤鮮綠或過黃。湯色蜜綠明亮或渾濁。

3、香氣

正宗西湖龍井：清香型、豆花香。

其他產區龍井：香氣較平淡、較悶。

4、滋味

正宗西湖龍井：鮮爽、回甘明顯。

其他產區龍井：口感淡薄，鮮爽回甘不足。

為什麼龍井的茶葉是扁平的，而鐵觀音的茶葉是團狀的？

龍井茶是綠茶，要經過炒制殺青，炒制手式共有“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓”，被稱為“十大手法”。通過不斷變化手法，讓茶葉變得鬆軟，控制鮮葉的濕度，使茶葉扁平挺直，表面光滑，完好地保留香氣等，最終形成龍井茶扁平光滑、均勻翠綠、香氣濃郁持久、口感甘醇的外形品質。

鐵觀音是烏龍茶，工藝中有揉捻、烘焙工藝，鐵觀音的揉捻是多次反覆進行的。初揉約3～4分鐘，解塊後即行初焙。焙至五、六成幹，不粘手時下焙，趁熱包揉，運用揉、壓、搓、抓、縮等手法，經三揉三焙後，再用50～60℃的文火慢烤，使成品香氣斂藏，滋味醇厚，外表色澤油亮，茶條表面凝集有一層白霜。

龍井茶怎麼區別，最好的龍井茶是什麼

1、外形特徵：看茶葉外形，以鑑別茶葉身骨的輕重和制工的有劣，內容包括嫩度、整碎、色澤、淨度等。一般西湖龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活為佳品。反之，外形鬆散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃，表明質量低次。

2、香氣特徵：取上一泡茶葉放在手心，用嘴輕輕地哈一口氣，馬上就能夠聞到茶葉原汁原味的幹茶香，龍井茶有花香、慄香、清香、高火香，如果是有異味，或者是香味很淡，那有很有可能就是受潮了，或者是摻茶，好的龍井茶香氣濃郁。

3、滋味特徵：西取3至4克龍井茶置於杯碗中，衝入沸水150至200毫升，5分鐘後先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味。春茶滋味清爽，夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀。

4、湯色特徵：湯色是茶葉裏的各種色素溶解於沸水中而顯現出來的色澤，主要看色度、亮度和清濁度。西湖龍井茶的湯色以清澈明亮為好，湯色深黃為次。

5、葉底特徵：茶葉用玻璃杯泡開，靜置待茶葉舒張開來，在看茶湯是否清澈明亮，葉底翠綠有光澤。如果茶湯渾濁，有雜質葉底紅邊那麼這款茶葉就比較次了。

擴展資料

龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨特的“淡而遠”“香而清”的絕世神采和非凡品質，在眾多茗茶中獨具一格，冠列中國十大名茶之首。

龍井茶採摘有三大特點：一早，二嫩，三勤。茶農常説，“茶葉是個時辰草，早採三天是個寶，遲採三天變成草。”龍井茶還以採摘細嫩而著稱，鮮葉嫩勻度構成龍井茶品質的基礎。勤是指採大留小分批採摘，全年採摘在30批左右。

傳統的龍井炒制有十大手法：拋、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和壓磨，不同品質的茶葉又有不同的炒制手法。由於產地生態條件和炒制技術的差別，西湖龍井有“獅”“龍”“雲”“虎”“梅”五個品類之別。

特級龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。

參考資料來源：百度百科：龍井茶

外形扁平光滑,形如碗釘是什麼茶

外形扁平光滑,形如碗釘是西湖龍井。特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。清明節前採製的龍井茶簡稱明前龍井，美稱女兒紅，“院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅。”西湖龍井茶與西湖一樣，是人、自然、文化三者的完美結晶，是西湖地域文化的重要載體 。

地理氣候

西湖龍井產於浙江杭州西湖的獅峯、翁家山、虎跑、梅家塢、雲棲、靈隱一帶的羣山之中。這裏氣候温和，雨量充沛，光照漫射。土壤微酸，土層深厚，排水性好。

林木茂盛，溪潤常流。年平均氣温16℃，年降水量在1500毫米左右，優越的自然條件，有利於茶樹的生長髮育，茶芽不停萌發，採摘時間長，全年可採30批左右，幾乎是茶葉中採摘次數最多的。

怎樣辨別上好的西湖龍井茶葉?

1.外形特徵：

幹看茶葉外形，以鑑別茶葉身骨的輕重和制工的有劣，內容包括嫩度、整碎、色澤、淨度等。一般西湖龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活為佳品。反之，外形鬆散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃，表明質量低次。

2.香氣特徵：

香氣是茶葉沖泡後隨水蒸汽揮發出來的氣味，有由多種芳香物質綜合組成的。高級西湖龍井茶帶有鮮純的嫩香，香氣清醇持久。

3.滋味特徵：

西湖龍井茶滋味以鮮醇甘爽為好。滋味往往與香氣關係密切，香氣好的茶葉滋味通常較鮮爽，香氣差的茶葉則通常有苦澀味或粗青感。

4.湯色特徵：

湯色是茶葉裏的各種色素溶解於沸水中而顯現出來的色澤，主要看色度、亮度和清濁度。西湖龍井茶的湯色以清澈明亮為好，湯色深黃為次。

5.葉底特徵：

葉底是沖泡後剩下的茶渣。主要以芽與嫩葉含量的比例和葉質的老嫩度老衡量。西湖龍井茶好的葉底要求芽葉細嫩成朵，均勻整齊、嫩綠明亮。差的葉底暗淡、粗老、單薄。

擴展資料

注意事項

1.出身西湖卻怕濕

它疏鬆多孔的親水體質是極容易吸潮的，吸潮就會產生黴斑，進而就是酸化變質！

2.嬌若西子懼高温

嬌嫩的西湖龍井可受不起高温的折磨，尤其夏天來到，都必須給西湖龍井5-10℃的享受，否則，下一次沖泡它，你就等着喝一個質量、香氣、滋味都差到谷底的“名茶”吧。

3.性格高傲拒異味

身含活潑的高分子棕櫚酶和萜稀類化合物，一碰到異味，就身不由己地吸吸吸吸吸，所以不要混存。

4.臉皮太薄怕見光

美人都喜歡猶抱琵琶半遮面，蒙起面紗裝神祕。雖然西湖龍井沖泡時在玻璃杯中起舞的樣子很讓人着迷，但平日裏可千萬不能為了觀賞把它貯存在玻璃容器或透明塑料袋中。因為陽光會促進綠茶茶葉色素及酯類物質的氧化，能將葉綠素分解成為脱鎂葉綠素，起化學反應，使茶葉品質變壞。

5.不需呼吸厭氧氣

美茶和美人的區別在於，人需要呼吸，呼吸需要氧氣，而西湖龍井卻像厭氧菌一樣非常討厭氧氣的存在。因為當茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合，會使得湯色變紅、變深，營養價值也大大降低。為了讓自己青春容顏永駐，西湖龍井是堅決拒絕氧氣的！

參考資料：百度百科-西湖龍井

西湖龍井的品質特徵

西湖龍井茶，外形扁平挺秀，色澤綠翠，內質清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠。素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。

春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長於葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩慄香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其餘各級龍井茶隨着級別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗味；葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。 夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質比同級春茶差。