三養火雞面的辣椒醬怎麼做

1、準備糯米粉4小鬥，豆豉粉4小鬥，辣椒粉5小鬥，食鹽4小鬥，麥芽酵母粉1杯；

2、將糯米粉用開水和麪，製成圓餅狀，中間穿孔後在熱水中煮熟撈出，煮糕的水保管好；

3、煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其温熱時，打至其出現水泡，如果稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀；

4、煮糕的水，稍涼後，放入麥芽酵母勾芡的水；

5、發酵的糕水，用篩子篩好，重新煮後冷卻；

6、完全冷卻後，放入辣椒粉充分調勻，在撒些豆豉粉，將其攪拌均勻；

7、將辣椒醬放入缸中，放到太陽下，在辣椒醬表面還未全部干時，撒上食鹽即可。