黃瓜泡菜的製作方法

1、黃瓜洗淨，切成５釐米長的段，豎起，在上面切十字，不要切到底。

2、用５克鹽純淨水成鹽水，將黃瓜浸泡半小時。

3、韭菜切丁，大葱、蒜、姜切末後與辣椒粉、白糖、鹽10克,加少量純淨水拌勻做成調料。

4、醃好的黃瓜用乾淨的布擦乾水分。

5、按壓黃瓜的兩端，添進調料後，將黃瓜入小罈子。

6、將浸泡黃瓜的鹽水倒入調料碗中，再倒入小罈子，用小石頭或碟子將黃瓜壓好。

特別注意：

1、黃瓜要選比較直的，易切，也易擺放。若沒純淨水用涼白開也行。

2、黃瓜放久了不新鮮，建議每次少做，家庭成員多的可適當增量。

3、做泡菜的禁忌，手、器皿千萬不要碰到油。

4、泡菜放瓷或玻璃的器皿中保存最好。