酒石是什麼

定義：葡萄酒的結晶體稱為酒石。

酒石的主要成分是葡萄酒中的酒石酸。當温度降到一定的時候，酒石酸就會以結晶的形態出現。葡萄越熟，酒石酸的比例越高。葡萄在葡萄藤上成熟的時間越長，從土壤吸收更多的礦物質的時間也越長，礦物質碰到酒石酸會產生更多酒石。