政和白茶的歷史

政和白茶是一種產於中國福建省南平市政和縣的名茶。白茶本身是中國國家地理標誌產品，而政和白茶則是其中的代表品種之一。

政和白茶的歷史可以追溯到1900年左右，當時政和縣柏梓鎮的一位茶農發現他儲存的一袋茶葉在風雨中自然發酵後口感更佳，於是開始了政和白茶的生產。20世紀50年代，政和白茶開始傳到國內外，並在1964年被定為國家第一批名茶。

政和白茶以嫩芽為原材料，採摘後經過曬青、攤晾、探温、炒制等過程進行製作。政和白茶外形扁平如葉，色澤金黃閃亮，香氣清新芬芳，口感醇厚甘甜，具有清熱解毒、降火、降血壓、減肥等功效。

如今，政和白茶已成為中國國內外茶葉市場的重要品種之一，深受消費者喜愛。

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讀《政和白茶》| 政和白茶的發展

在最開始，《政和白茶》講述了白茶的歷史發展，那第三篇它更加深入地講述了政和白茶的發展歷史。

第二篇中我們已經瞭解，在鬥茶賽中屢屢獲勝的關隸縣因為所產的茶品質上乘而備受宋徽宗的推崇，宋徽宗甚至將自己的年號賜予這個小縣以示喜愛。

但即使更名為政和縣，對於這樣一個小小的縣級建制來説，它仍然是山高路遠、交通閉塞。因此，政和產出的茶並沒有作為的貢茶推出自己的品牌，只能長期作為北苑貢茶的一部分進獻朝廷。

元朝時期，古籍中對政和茶的記載還非常的少。直到明朝初期，才開始在縣誌中記載茶事。根據縣誌記載，到了萬曆二十七年的時候，茶葉的分佈範圍已經非常的廣泛，而茶葉生產已經成為山區百姓的一項重要經濟來源。

隨着我國經濟的不斷髮展，茶葉商品化的程度不斷提升。但茶葉的商品化並沒有帶給政和茶一個新的發展機遇，反而造成了一定的衝擊。

茶葉商品化後，建茶整體沒落，武夷茶開始興起。政和縣位於山區，經濟相對比較落後，商業並不發達，在當地售賣往往很難售出好的價格。因此，茶販會不辭辛苦的將自己家所產的茶長途跋涉運往武夷山，充當武夷茶進行銷售。

清初的時候，政和茶藉由武夷茶的銷路經由晉商銷售到俄羅斯、再進入歐洲；也有一部分茶通過水路運到廣州賣給東印度公司，進入歐美。

政和白茶的商品化是在清朝中期，得益於大白茶茶樹品種的發現和推廣種植。據考證，光緒六年，政和縣對良種大白茶樹進行大量的種植推廣。光緒十五年，政和縣正式開始採製白毫銀針。相傳，下里鐵山人周少白試製了四箱銀針，探銷非常的成功，於是在第二年他又與邱國樑共同製作了四箱銀針銷往國外。隨着銀針銷量的慢慢發展，政和茶逐漸進入產業化生產的鼎盛時期。

時期，政和縣憑藉着資源優勢，將茶業發展成為政和的主要經濟產業。新中國成立後，政和白茶更是得到了進一步的發展。

2007年3月，國家質量監督檢驗檢疫總局批准對政和白茶實施地理標誌產品保護，同時“政和白茶”地理標誌產品專用標誌正式啟用。2008年3月，政和縣被命名為“中國白茶之鄉”。2012年，政和白茶傳統制作技藝被列為非物質文化遺產。

可以説，政和縣在因年號得名之後，又一次獲得了新的生命！

政和白茶是什麼茶

茶在中國歷史上有着久遠的文化，並且茶的種類繁多，每一種茶都有其獨特的特點，那麼政和白茶是什麼茶呢？功效有哪些呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！

政和白茶是什麼茶

政和白茶是屬於白茶，是福建省政和縣特產，中國地理標誌產品。

政和縣白茶淵源極深，可追溯到唐末宋初。到宋代，政和已成為重要的北苑貢茶主產區。政和白茶以茶政和大白茶品種為原料，所產政和白茶具有鮮純、毫香、涼爽的品質特徵。不僅具有解暑、退熱、降火、生津止渴功效，還具有降血壓、解毒、止泄、殺菌、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤等功效。

產品特點

政和大白茶，亦稱“政大”。茶樹無性系品種。小喬木型，大葉類，晚生種。自然三倍體。植株高大，樹姿直立，分枝較稀。葉色深綠，富光澤，葉形橢圓，葉面隆起，葉質較厚。芽葉肥壯，茸毛特多，一芽三葉百芽重123.O克。花冠直徑4.3～6.2釐米，花瓣6～8瓣，子房多毛，花柱3裂。開花不結實。抗寒性較強。春茶一芽二葉含茶多酚24.9%，氨基酸2.4%，咖啡鹼4.0%，兒茶素總量14.9%。適制紅茶和白茶，品質優。適宜在長江以南紅茶區和白茶區推廣。

政和白茶的功效

1、促進血糖平衡

調研顯示，白茶除了含有其他茶葉固有的營養成分外，還含有人體所必需的活性酶，國內外醫學研究證明長期飲用白茶可以顯著提高體內脂酶活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內血液多餘的糖分，促進血糖平衡。

2、明目

白茶存放時間越長，其藥用價值更高。白茶中還含有豐富的維生素a原，它被人體吸收後，能迅速轉化為維生素a，維生素a能合成視紫紅質，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預防夜盲症與乾眼病。

3、保肝護肝

白茶片富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質。當酒精攝入過量，超過人體肝臟的代謝能力和解毒能力時，酒精就會對肝細胞產生直接或間接損害、刺激脂肪合成、缺氧、產生乙醛而誘導各有關酶系活性而導致擾亂肝臟代謝等等。

4、治麻疹

白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。在中國華北及福建產地被廣泛視為治療養護麻疹患者的良藥。

5、養顏抗衰老

白茶有養心、養肝、養目、養神、養氣、養顏的養身功效。白茶可抗氧化，嫩白、細緻肌膚。白茶可以延緩肌膚衰老；白茶具高效抗氧化功能，可強化肌膚抵抗力，防止外界環境對肌膚所引發的不適與提前出現老化問題，讓肌膚保持持久光滑。

《北苑靈芽天下精——政和白茶小記》

       茶的世界豐富多彩！白茶更是茶界的一朵仙葩！要了解政和茶首先要了解北苑茶。北苑茶 是中國茶葉發展史上最著名的御茶，起源於五代十國時期的閩國。閩龍啟元年（閩王王審知之子王延鈞的年號，公元933年），建州建安縣（今福建省建甌市）有位茶園業主張廷暉，在鳳凰山（今建甌市東峯鎮境內）經營方圓30裏的茶園，因戰事頻繁，難以為繼，就將茶園全部獻給閩王，作為皇家茶園。茶園地處閩國北部，故稱 “北苑御茶園” 。所產之茶稱“ 北苑茶 ”，上貢閩國和後來的南唐。北宋時貢茶生產南移到北苑，太平興國二年（宋太宗趙炅年號，公元977年）在鳳凰山設漕司行衙，置北苑御焙（官焙），派漕臣督造北苑御茶。 北苑貢茶以龍鳳圖案的模具製作蒸青團茶，又稱龍鳳茶、龍團鳳餅、建溪官茶等，先後有龍鳳團、小龍團、密雲龍、龍團勝雪等幾十個品種。

        民間私焙（壑源等） 也隨之興旺。鼎盛時期，有官私茶焙1336處。 宋徽宗趙佶的《大觀茶論》 説：“本朝之興，歲修建溪之貢，龍團鳳餅，名冠天下，壑源之品，亦自此而盛。”詩人陸游讚譽為“建溪官茶天下絕”。明洪武二十四年（公元1391年），朱元璋下詔罷造龍鳳團茶，官焙衰亡，團茶向散茶演變。從五代至明代，北苑茶上貢四朝（五代的閩和南唐、兩宋、元、明），歷時458年，譜寫了中國茶葉史上最璀為璨的一頁。北苑貢品有龍團鳳餅、勝雪、紫筍、雪英等等。 北宋名茶排行榜中有二十種名茶，白茶為第一。

       北宋的白茶是什麼茶呢？當然不是現在我們理解的，按照茶葉製作工藝來區分的 白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽貢這類白茶 。當時的白茶成品是經過蒸壓制成的團茶，用茶模壓制成圓形、菱形、梅花等等。有人説是白葉茶，安吉人説是安吉白茶。實際上， 白茶就是政和大白茶樹芽葉製作的茶。

       這是1790年（乾隆五十五年）， 政邑知縣蔣周南寫的一首《詠茶》詩 ，述事甚詳。從本詩中可以看出清初政和縣（注：政和別號東和）產茶的盛況，連著名的北苑產區比之都要黯然失色。茶季到了，茶工僱傭一空，可能當時政和縣山區無茶行、茶莊的設置，一筐筐的茶葉被茶販運到武夷山市出售，名茶流失，使這位知縣不禁生出無限感歎。從中我們也瞭解到了政和白茶的珍貴與受歡迎程度。

       政和白茶，福建省政和縣特產 。中國地理標誌產品。政和白茶以中國國家級優良茶樹品種茶政和大白茶品種為原料，經政和縣茶農特有的製茶技藝加工生產的，所產政和白茶具有鮮純、毫香、涼爽的品質特徵。不僅具有解暑、退熱、降火、生津止渴功效，還具有降血壓、解毒、止泄、殺菌、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤等功效。馳名中外，在同行業中享有較高聲譽。

       政和白茶原以菜茶品種的小芽為原料，清朝初年，政和鐵山發現大白茶樹種（國家級優良茶樹品種），逐廣為栽培，並以此為原料製出白牡丹、白毫銀針、壽眉、白毛猴、蓮心等多個優質白茶品種。

        白毫銀針 ，簡稱銀針，又叫白毫，也被人多稱白毫銀針，按製茶種類分，屬白茶類。政和白毫銀針的成品茶外觀茶芽肥壯，滿披白毫，色澤灰綠，閃爍如銀，挺直如針。茶湯呈杏，清澈晶亮，香氣清鮮，入口毫香顯露，滋味清甜鮮爽，葉底：勻整，明亮 。白毫銀針是茶葉珍品，採摘於政和大白茶明前肥壯之單芽，經萎凋、低温烘（曬）幹、撿剔、復火等工序製作而成。是政和所產的珍品白茶，曾多次榮獲國家名茶稱號，請鑑賞她全身滿披白毫、纖纖芬芳的外形。

        白牡丹 的製造不經炒揉，只有萎凋及焙乾兩道工序，但工藝不易掌握。白牡丹兩葉抱一芽，葉態自然，色澤深灰綠或暗青苔色，葉張肥嫩，呈波紋隆起，葉背遍佈潔白茸毛，葉緣向葉背微卷，芽葉連枝。湯色杏黃或橙黃，葉底淺灰，葉脈微紅，湯味鮮醇。

關於政和白茶的起源有幾個傳説：

        1.搖錢大白

        2.銀針姑娘

        3.白牡丹茶的傳説

        這些故事和傳説也是非常值得了解和細細品味的。對於我們認識白茶有非常大的助益！留待以後細細探索！

        作為中國白茶重要主產區，政和縣白茶淵源極深，可追溯到唐末宋初。 到宋代，政和已成為重要的北苑貢茶主產區，生產的銀針茶備受推崇，被文人譽為“北苑靈芽天下精”。1115年（宋徽宗政和年間），當時的關棣縣因進獻貢茶銀針，“喜動龍顏，獲賜年號，遂改縣名關棣為政和” 。明朝，政和白茶產量已具相當規模，到了清朝時期，進入鼎盛。迄至清咸豐年間政和始有茶葉加工場所。《茶葉通史》載：“咸豐年間，福建政和有一百多家制茶廠，僱傭工人多至千計；同治年間，有數十傢俬營製茶廠，出茶多至萬餘箱”。特別是1879年（光緒五年），鐵山村發現政和大白茶（一説在咸豐年間發現）並得以大量繁殖推廣，勤勞智慧的政和人民利用政和大白茶為原料，製作的各色名茶相繼問世，品質大幅度提高。

       陳櫞專著《福建政和之茶葉》（1943年） 述：“政和茶葉種類繁多，其最著者首推工夫與銀針，前者遠銷俄美，後者遠銷德國；次為白毛猴及蓮心專銷安南（即越南）及汕頭一帶；再次為銷售香港、廣州之白牡丹，美國之小鐘，每年總值以百萬元計，實為政和經濟之命脈”。民間流傳“嫁女不慕官宦家，只詢茶葉與銀針”之説。

       新中國成立後，隨着國民經濟的恢復和國家對茶葉生產的扶持，政和縣茶葉生產得到發展，茶區面貌發生深刻變化。特別是改革開放以來，政和縣充分發揮區域、生態、綠色優勢，茶產業發展迅速，成為政和縣傳統主導產業。政和縣內的石屯、東平、熊山等鎮均是白茶的重要產區，分別種植福安大白茶、政和大白茶、福雲六號等品種。

        關於皇帝賜縣名“政和”的由來有必要再説一下

       “政和”的縣名由白茶得來。 北宋時期， 建州府 （中心位於今建甌市）制下有一個小縣叫做 關隸縣 。中國地形西高東低，而關隸縣則是東高西低，一江春水向西流潺潺流去，關隸處在閩水源頭，兩岸風景秀麗，遍生名樅。宋代的皇帝都喜歡喝茶，朝廷的們發現閩北特別適宜種茶，所以在這一帶開闢了北苑御茶園，關隸茶園是御茶園的東園。北苑有38個官焙，私培1336個，做出來的最好的茶要進貢給皇帝。那時候，政和縣境內的感化裏、長城裏、高宅裏、東平裏、東衢裏等等都是有名的茶焙。負責進貢茶葉的是福建轉運使，他們常常四處打聽，蒐羅鬥茶中勝出的茶品進獻給皇帝，朝野上下鬥茶之盛行一時。到了宋徽宗當皇帝的時候，茶葉生產和文化都達到鼎盛。因為皇帝好茶，各茶焙的製作工藝、茶葉品質、包裝（那個時候用竹筐）一個賽過一個，一年勝過一年。

       話説 徽宗皇帝 喜歡喝野生白茶製作的茶，那茶沒有取名，因為茶葉上覆蓋着一層白茸叫白茶，製出來的茶品也就叫白茶。野白茶很少，關隸縣一些人家的茶園倒長着幾棵，每年製出的茶也都送往北苑。原料品質好，但製作工藝總被福建轉運史們挑剔來挑剔去，認為沒有做到最好。公元1115年（宋徽宗政和五年）春天，關隸縣茶焙又一次採下白茶嫩芽製造了一款極品—— 白毫銀針 ，茶一出焙就在 鬥茶 中取勝。由於以往的印象，送到北苑的時候被冷落在一邊。那麼這一款茶後來又怎麼進的內廷？傳説與蔡京有關。

      歷史上當過福建轉運史的多是茶家，比如：蔡襄、賈青、鄭可簡、丁謂 。其中蔡襄還是書法家，他的書法和茶學影響了他的堂弟蔡京。蔡京與徽宗皇帝十分投合，兩人都是書法高手。對於茶，蔡京不僅善於品飲，而且是茶葉經濟專家。他先後對茶葉營銷和税收進行了三次改革，第三次改革在政和年間，被稱為 “政和茶法” 。“政和茶法”一實行果然很有成效，不僅促進了生產，而且增加了茶葉税收，皇帝非常高興。把各地進貢上來的好茶分賜給眾臣，或召集羣臣共飲是徽宗皇帝的習慣，蔡京是陪同品茶最好的人選。蔡京老家在福建莆田仙遊，對於自己家鄉福建好茶再熟悉不過。

       這一年，政和縣有個姓陳的政和楊源人在宮裏當太監多年，被恩准回鄉省親。政和五年春天，陳太監回到京師，捎了幾餅在當鬥茶中取勝的茶送給福建老鄉、當朝太師蔡京。這位行家一看，此茶正是當今皇上曾經稱道過的白茶，而且這幾餅工藝精美絕倫，實在令人愛不釋手。蔡京看茶餅的成色知道是新銙，又見其中一餅瑩潤可愛，隱約有幽香，斷定是絕品。於是，把餅裝入袖中，興匆匆往內廷而去。好茶要有知音，才能得茶趣，愛茶的人都知道這一點。雖然老蔡這個傢伙貫於逢迎拍馬屁，本來早就被徽宗罷官“靠邊站”了，後來投了皇上的愛好，送了好書畫才得以復職的。但是在好茶上，蔡京的確是有眼光的高雅之人。在政和年五年這個春風和煦的下午，白茶的香氣與醇厚悠悠然沁入肺腑，蔡京看到“老闆”臉上露出了難以言傳的喜悦。那是一個美妙的瞬間，“好茶……”天子似言非言，語調飄浮起來。既然是這樣，蔡京就打算順便做一做好事，給關隸縣討個賞賜。

        “獻茶的如今還住在驛館裏，人家可想着官家有沒有賞賜呢。”蔡京故意這麼説。

        “哪裏來的？”

         “關隸縣，福建路，如今在建州府治下。那茶與官家稱道的壑源茶最近，正在官家的北苑地界上。”

         “哦，那朕怎麼沒有聽説過？”

         “那方面來的茶，叫法都有規矩，或稱建州茶，或稱建溪官茶，所以官家並不知曉。”

         “既是茶做得好，又是愛卿的老家，那麼就依愛卿所訂的‘政和茶法’，賜名‘政和’吧。”

      賜名的事像一陣春風飛快地吹到了當地，關隸縣官兵、百姓山呼“萬歲”，口頭、書信人人改稱“政和”。 此時的天子卻開始後悔了，他的年號改來改去，沒有一個比得上“政和”。政通人和啊，哪朝哪代的皇帝不想如此？但是九五之尊，金口玉言，賜就是賜，也不好收回來。過了四年，徽宗皇帝終於依依不捨地改年號為“宣和”。政和縣這個因茶而得來的縣名一直沿用至今。“賜縣名”這件事對於政和實在是值得歡慶的事。關隸，望文生義可以解釋為關押奴隸，或者苦役犯的地方，所謂“氓隸之人”。 一旦改成“政和”就是天地懸殊，萬象生輝了。政和因為茶，成了因茶得名的天下第一縣，從此政通人和！

       民間有一種説法是“一家女兒不吃兩家茶”，説的是一個女兒不許兩家的意思。 在這句民諺中，吃茶成了訂婚的象徵。而 清代文學鉅著《紅樓夢》的第二十五回 寫道，王熙鳳送給 林黛玉暹羅茶 時，開玩笑着説：“你既吃了我們家的茶，怎麼還不給我們家作媳婦兒?”小説中的描寫，也反映了茶在婚戀中的重要作用。

      政和人甚至將男女青年訂婚儀式稱為“插茶”。 這個稱謂反映了茶禮茶俗已深入茶鄉人民生活的方方面面，更藴含着一個美麗動人的故事傳説。

       相傳政和古時候有個名叫 茗香 的姑娘，她面容姣好，眉目清新得像雨水洗過的新茶；她腳步輕盈，活潑機靈得像是茶山上的小山麂；她歌喉婉轉，歌聲甜潤得像紅茶的綿柔回甘。最特別的是她常年在茶山上種茶，在茶坊裏製茶，又生性嗜好飲茶，渾身上下時刻散發着茶味清香，香氣清新持久，常常是腳步還沒到，茶香襲人來，只要是聞到那股淡淡的茶香，人們就知道是 茗香姑娘 來了。

       有一年天時不正，本該春雨綿綿的日子卻旱得一滴水也不見落下，茶農都很焦急。傳説政和縣有一位名叫“銀針姑娘”的美麗女茶神，守護着連綿的茶山，庇佑茶農們風調雨順，茶樹青青，而這位善良的茶神最愛聽的是茶燈戲，所以人們常常在茶山唱茶燈戲給她聽，請她保佑茶山有好收成。茶燈戲常常是一個生角和一個旦角對舞説唱，用優美的身段和動作，訴説男女愛情悲歡離合。它在政和縣東平鎮一帶流傳了幾百年，當地的茶農們，特別是男女青年都愛唱。二月裏，茗香姑娘和女伴們一起結伴上茶山唱茶燈戲，清歌敬茶神，祈盼年景豐 。“春呀春芽芽嘞，春風春雨採新茶。綠的是清明茶，紅的是工夫茶，又長又白銀針茶……” 姑娘們的歌聲在茶山上飄揚，突然對山上載來渾厚響亮的對歌聲： “綠的是清明茶，紅的是工夫茶，又長又白銀針茶。叫聲我的妹呀，我的妹嘞，賣了新茶備嫁粧……”   茗香姑娘 偷眼一看，對面山上是鄰村的後生青巖。他壯實魁偉，雙肩寬厚得像是能扛起一座小山，他歌聲熱烈，能把寒冬的積雪融化。也許是因為他的眼睛比茶葉上的露珠還亮，也許是因為他的聲音比茶山的清風還温和， 茗香姑娘 被深深地吸引了，她大膽地朝着翻山越嶺走過來的青巖唱起了 《十二月採茶歌》：“正月裏採茶是新年，繡鞋踏在青苔上……”，青巖熱烈地迴應：“二月裏採茶龍抬頭，阿妹南樓拋繡球” …… 他們從正月唱到了臘月，歌聲越唱越響，情意越唱越長，就這樣一對善良勤勞的青年相戀了。他們常常結伴上山鬆土鋤草，雙雙採茶炒茶，因為愛情的滋潤，茗香姑娘身上的茶香更濃了。

       有一天，他們倆一起上茶山勞作，城裏的惡霸高員外領着一幫家奴，帶着一批金銀珠寶趕到了茶山上。原來高員外看上了天生香氣迷人的茗香姑娘，想要娶她做第五房的姨太太。他滿心以為只要稍稍炫耀一下自己的財富，一個鄉下窮苦茶農人家的姑娘一定會乖乖地跟他去享受榮華富貴，沒想到他的求婚被茗香姑娘一口就回絕了。他一氣之下就命令手下的狗奴才動手燒了茶山，鋤倒茶樹，想要斷了茶農們的活路。

       為了保住茶山，茗香姑娘悲憤地對高員外説：“別動鄉親們的茶山茶樹。想要我嫁，我要先擺茶敬鄉鄰。”高員外滿口答應“可以可以！”茗香又説：“我要寶釵插髮髻！”高員外連連點頭“沒問題沒問題，只要你肯定嫁，我一定打一支珍珠瑪瑙鑲金玉的寶釵送給你。”紅茗香姑娘説：“那好，等到了我擺茶敬鄉親的那天，我當着大家夥兒的面戴上了哪隻釵我就進哪家的門做哪家的人。”高員外滿心歡喜地趕回家去叫能工巧匠打造鑲金嵌玉的貴重釵子。

       到了清明節前夕，茗香姑娘精心製作好了明前茶，她把左鄰右舍，街坊鄉黨都請到了自家的大廳堂上，擺上了茶壺、茶杯、茶洗、茶墊，又用紅泥小火爐生起了火，燒得一缽清水直冒蟹眼泡了，這才沖茶、刮沫、淋罐、燙杯、灑茶，為鄉親們敬上一盞盞色醇香濃的工夫紅茶，這一切，她做得不慌不忙，高員外也帶着一幫惡僕擠在廳堂裏，盯着她左看右看，看得口水直流，心花怒放。等到鄉親們都品到了新制的明前紅茶，茗香分別給高員外和青巖倒上了香茶。高員外得意洋洋地送上一支鑲着七顆寶石的金釵，青巖送上的，卻是一支不起眼的木釵，這木釵鄉親們一看就都知道是用茶樹枝做成的。高員外以為自己送的寶釵十分貴重，一定能打動姑娘的芳心，就等着茗香姑娘把寶釵插上秀髮，好迎娶她進門。沒想到茗香姑娘看也不看寶釵一眼，落落大方地接過青巖手中的木釵當眾插在頭上，大聲説：“我要嫁就嫁有情郎，黑心惡霸你休想！”鄉親們都為茗香姑娘喝采，大聲嘲笑癩想吃天鵝肉的高員外。高員外氣急敗壞地命令手下動手搶人，燒茶山，鋤茶樹。一時之間鬧得沸沸揚揚，場面十分混亂。大家正在為茗香姑娘着急，為自家的茶山茶樹擔心，突然天空中傳來一陣飄緲的茶歌聲“春呀春芽芽嘞，春風春雨採新茶。綠的是清明茶，紅的是工夫茶，又長又白銀針茶……”滿山茶樹上的新芽一枚一枚騰空飛來，像鋼針一樣刺穿了狗腿子的手掌，刺瞎了高員外的狗眼，刺得他連哭帶喊地帶着惡奴跑回了家，再也不敢來茶鄉聒噪了。在鄉親們的歡笑聲中，青巖和茗香手牽手幸福地站在一起向大家宣佈：感謝茶神銀針姑娘做媒結成好姻緣，今天就是我們訂親的好日子。在大家的祝福聲中，期盼已久的春雨也來湊趣，浠浠瀝瀝地下了起來。

      從那以後，政和茶鄉的人們都把訂婚稱為“插茶”，在訂婚宴上，新娘子都要為賓客敬茶，這樣的習俗一直傳到了今天。

       “中國白茶之鄉”——政和，茶香飄千載，浸潤着人們的生活。" 政和白茶的高貴品格凝聚了青山綠水的厚愛。發揚白茶的品格再加上政和人民的勤勞和智慧，政和會有一個欣欣向榮的明天，中國的白茶產業與茶文化也將會發展得越來越好。

       在閒暇之餘，與家人朋友意思泡上一壺白茶，談天説地，講述閩北歷史風物滄桑變化。我想也是人間美事一件。

福鼎、政和兩地白茶大PK,誰更勝一籌？

政和白茶和福鼎白茶，其實是茶界裏的兩兄弟，好比同父異母，一個是政和母親在山裏養大的，一個是福鼎母親在海邊養大的。相對來説，福鼎名氣更大，政和名氣略小，福鼎更勝一籌。

關於白茶的歷史究竟起源於何時，茶學界觀點不一，至今尚無定論。

茶葉專家張堂恆在《中國製茶工藝》中明確：清嘉慶元年（1796年），福鼎茶農採摘普通茶樹品種的芽毫創制白毫銀針，茶業界公認此為現代白茶誕生的標誌。因此，現代意義上的白茶距今已有200多年的歷史。

福鼎：1885年，茶商陳煥將福鼎大白茶從太姥山移植到柏柳村後，便改用福鼎大白茶的單芽試製銀針。試製成功後，於1890年開始外銷。

政和：1880年，政和對良種大白茶樹加以大量繁殖，於1889年正式開始採製白毫銀針。

福鼎：位於福建省東北部，東南瀕東海。福鼎臨海，空氣濕度大，白茶長期生活在雲霧滋潤中，光照適中，有利於白茶的生長。

政和：位於福建省北部，處於內陸羣山環抱之間。政和白茶接收日照的累計時間長，平均年日照1907小時，便於白茶品質的形成。

福建政和白茶只是白茶嗎？政和白茶有哪些產地？

【產地】福建政和白茶原產福建政和縣鐵山區，已有一百餘年的栽培歷史，主要分佈在福建政和、松溪兩縣，建陽、崇安、周寧、福安等縣有少量栽培。

【特徵】福建政和白茶春茶含氨基酸2.37％、茶多酚24.96％。福建政和白茶適於制紅茶和白茶

。福建政和白茶製成的紅茶與滇紅相近，烏黑油潤，條壯，身骨重實，香氣高，水色紅濃，味濃醇，葉底紅勻。福建政和白茶制白毫銀針，顏色鮮白帶黃，全披白毫，香氣清鮮，滋味清甜。

【工藝】福建政和白茶的製作工藝是萎凋乾燥，命名依據是採摘原料為幼嫩芽葉，且政和白茶茶樹品種本身多毫(白毫銀針和白牡丹之茶樹品種為福鼎大白毫、政和大白茶)。

【淵源】福建政和白茶(Zhenghe daeha)茶樹無性系品種之一，又系全國茶樹品種審定委員會認定的國家良種之一。據傳説，在清光緒5年（1880年）由鐵山人魏年老將此茶樹移回家中種植，後因牆倒，無意壓條數十株，逐漸繁殖推廣。《茶葉通史》載：咸豐年間，福建政和有一百多家制茶廠，僱傭工人多至千計；同治年間，有數十傢俬營製茶廠，出福建政和白茶多至萬餘箱。特別是光緒五年（1879年），鐵山村發現福建政和白茶（一説在咸豐年間發現）並得以大量繁殖推廣，勤勞智慧的福建政和人民利用福建政和白茶為原料，製作的各色名茶相繼問世，品質大幅度提高，聲名鵲起。為福建政和白茶發展增加了強大的發展後勁。

白茶的產地有哪些?

白茶的產地有如下：

1、福鼎白茶

福鼎位於福建東北部，依山靠海，氣候温暖濕潤。福鼎白茶歷史悠久，產區集中在管陽、蟠溪、白琳、點頭、秦嶼等鎮。

福鼎白茶的主要茶樹品種為福鼎大白和福鼎大毫，茶芽潔白肥壯、茸毛多，製成的白茶鮮爽甘甜，外形銀裝素裹，具有先天的原料優勢。福鼎白茶加工工藝以傳統的日曬萎凋為主，不炒不揉，沒有過多人工干預，所以呈現出最接近自然的鮮甜口感。

2、政和白茶

政和位於福建東南沿海丘陵地區，山地廣佈，河谷盆地狹小。夏季由於海拔適中，形成冬暖夏涼的氣候特點，所產茶葉持嫩性強，滋味鮮爽，毫香顯露。

政和在宋代時就是北苑貢茶產區，製茶歷史悠久。政和白茶跟福鼎白茶加工工藝有所不同，主要以室內自然萎凋為主，日曬為輔。

這跟政和的地貌、氣候有關。政和地域整體較福鼎海拔高，晝夜温差大，再加上政和因雨季與茶季重疊，所以白茶的萎凋，要在通風的專用茶樓裏進行自然晾青，類似於陰乾。

政和白茶主要品種是福安大白茶、政和大白茶、福雲6號等。集中在石屯、東平、熊山幾個鎮以及周邊松溪縣的茶平、鄭墩。

3、建陽白茶

建陽位於福建西北部，建溪上游，武夷山南麓，這裏不僅盛產建盞，更是歷史悠久的老茶區。白茶中“小白”和“水仙白茶”都發源於此。

建陽境內丘陵多、平地少，適宜栽種茶樹，白茶品種主要為福安大白茶、政和大白茶以及當地菜茶，主要產區集中在漳墩和水吉，製作工藝以室內自然萎凋為主。建陽“水仙白茶”，花香馥郁、滋味醇厚順滑，甜爽回甘，還耐泡。當地菜茶製作的“小白茶”外形嬌小玲瓏、口感甜爽、回甘明顯，也極具特色。

4、景谷白茶

雲南除了有普洱茶、紅茶外，景谷所產的景谷大白茶（又稱“月光白”）也非常有名。

景谷大白茶為雲南當地大葉種茶樹品種，歷史悠久，芽葉多毫，成茶肥碩重實，白毫顯露、條索銀白，有濃郁的毫香蜜韻，存放後有的可以轉化出梅子的味道，非常有特點。

據説此茶在夜間製作，故得名“月光美人”。另外還跟它的茶形有關，其幹茶葉面呈黑色，葉背呈白色，黑白相間，白亮彎曲，就像一輪彎月。

月光白茶湯柔和、甜香、回甘，相比福建所產的白茶，滋味更醇厚甜滑。

近些年隨着白茶在國內的興起，一些紅茶、綠茶甚至烏龍茶的產區都開始嘗試用不同的品種來製作白茶。

中國最好白茶排名

中國最好白茶排名：福鼎白茶、政和白茶、正安白茶、靖安白茶、興山白茶。

1、福鼎白茶

福鼎白茶是福建省寧德市福鼎市的一個特產茶葉，其採用當地的華茶1號或華茶2號鮮葉為原料，經過特殊工藝製作而成，且工藝內炒制和揉捻這兩道工序，確保茶葉的外形完整，沖泡後具有湯色清澈杏黃、口感清雅甘甜等特點。

2、政和白茶

政和白茶也是福建省的特產白茶，不過其產地位於福建省的政和縣，來源歷史極為悠久，最早可追溯至唐宋時期，而且政和白茶具有鮮純、毫香、涼爽等特點。

3、正安白茶

正安白茶因產於貴州省正安縣而得名，而且該地的茶樹由於生長在低緯度、高海拔、日照少等自然環境下，使得鮮葉內的葉綠素無法有效形成，出現白化情況，一旦環境變化則白化消失，因此該地的正安白茶僅有一個月不到的採摘、生產期。

4、靖安白茶

靖安白茶是白茶中極為珍貴的品飲，因為它的產量極為稀少，而且內部營養物質豐富，尤其是氨基酸等氮化合物的含量極高，定期品飲對身體好處多多，另外靖安白茶具有色澤白嫩、外形勻整、味道甘甜、香氣濃郁馥郁等特點。

5、興山白茶

興山白茶是產於湖北省宜昌市興山縣的一種品質極高的白茶，該白茶具有色澤青翠略帶黃邊、沖泡後湯色鵝黃透亮，品飲時香味濃度獨特等特點，而且興山白茶的歷史發展悠久，屬於歷史名茶之一。

白茶是什麼茶？

白茶有“一年茶、三年寶、七年靈丹妙藥”之稱，這幾年特別流行。

白茶屬輕微發酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶是我國的特產，主要產於福建省的福鼎（最早是由福鼎縣首創，該縣有一種優良品種茶樹——福鼎大白茶，茶芽葉上披滿白茸毛，是製茶的上好原料，最初採用這種茶片生產白茶）、政和、松溪和建陽等縣，台灣省也有少量生產。白茶生產已有200年左右的歷史。

白茶的發原地是那裏？

白茶的名字最早出現在唐朝陸羽的《茶經》七之事中，其記載：“永嘉縣東三百里有白茶山。”陳櫞教授在《茶葉通史》中指出：“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎（唐為長溪縣轄區），系白茶原產地。”可見唐代長溪縣（福建福鼎）已培育出“白茶”品種。因其僅有名稱，能否作為起源證據還有待進一步商榷。有的學者認為白茶始於神農嘗百草時期，湖南農學院的楊文輝先生就持此觀點。他發表的《關於白茶起源時期的商榷》一文中提出白茶的出現早於綠茶。宋徽宗（趙佶）在《大觀茶論（成書於1107～1110“大觀”年間，書以年號名）中，有一節專論白茶曰：白茶，自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，林崖之間，偶然生出，雖非人力所可致。有者，不過四五家；生者，不過一二株；所造止於二三胯（銙）而已。芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失則已變而為常品。須製造精微，運度得宜，則表裏昭徹如玉之在璞，它無與倫也。淺焙亦有之，但品不及。宋代的皇家茶園，設在福建建安郡北苑（即今福建省建甌縣境）。《大觀茶論》裏説的白茶，是早期產於北苑御焙茶山上的野生白茶。公元1115年，關棣縣向宋徽宗進貢茶銀針，“喜動龍顏，獲賜年號，遂改縣名關棣為政和”。

清嘉慶初年（1796年）已有白茶生產，當時以閩北菜茶品種為鮮葉。清咸豐、同治年間（1851—1874年），政和鐵山鄉人改植大白茶，並於光緒十五年（1889年）用大白茶制銀針試銷成功，次年運銷國外。白牡丹始創於建陽縣水吉鎮。1922年政和縣也開始製造白牡丹，運銷香港，價格比普通紅茶和綠茶高出一倍多。

白茶哪裏產的最出名，中國最好的白茶產自於什麼地方

福鼎白茶是絕對的白茶領軍品類，很多後起的白茶產區，也大都冒名福鼎白茶，足見其名氣和影響力。建陽白茶出現的時間，應在福鼎白茶之後，政和白茶之前。白茶市場主流的是福鼎、政和生產的是大白茶。作為白茶中國的重要主產區，政和白茶產量佔國內白茶總產量的25%左右。

白茶主要幾個出名產地

天下白茶在中國，中國白茶在福鼎。每片白茶採自福鼎高山茶區，四周都是青山綠水環抱，花草繁茂，鬱鬱葱葱，鬱鬱葱葱，沙土相間。這裏一年四季都能看到霧氣繚繞，羣山環抱，造就了福鼎白茶獨特的味道。

福鼎白茶

福鼎白茶是絕對的白茶領軍品類，很多後起的白茶產區，也大都冒名福鼎白茶，足見其名氣和影響力。

該知名白茶茶區土壤有紅壤、黃壤、紫色土、沖積土等。現有茶園面積21萬畝，福鼎境內17個鄉鎮村村種茶、鄉鄉做茶。名氣和產量都比較大的有白琳、_溪、管陽、點頭、太姥山等鄉鎮。

建陽白茶

建陽在武夷山之前便是北宋貢茶產區，在這裏有過中國歷史上製作最精緻的茶，是武夷巖茶當家品種水仙的品種發源地。

當然最重要的是建陽白茶，也稱為建陽水仙白茶。“白牡丹”始於建陽水吉，“貢眉”始於建陽漳墩。

建陽白茶出現的時間，應在福鼎白茶之後，政和白茶之前。白茶市場主流的是福鼎、政和生產的是大白茶。

而建陽主要產的是小白茶和水仙白，樹種主要是福建水仙和當地的小葉菜種，香氣、滋味辨識度高。

政和白茶

不是“鄭和下西洋”的“鄭和”，是“政通人和”的“政和”。作為白茶中國的重要主產區，政和白茶產量佔國內白茶總產量的25%左右。所產製的白茶帶高山特質，正所謂“巍巍乎若高山，蕩蕩乎若流水”。

政和白茶的主要樹種是政和大白茶，其生長週期長，比其他品種採摘時間晚，故內含物質更豐富。獨特的地理環境和茶樹品種決定了茶氣足，品嚐後韻味猶存的特點。

松溪白茶

松溪白茶主要產區海拔300米以下的低丘陵地帶，年平均氣温18.1度，年平均降雨量1753.1米。

松溪縣是“小白茶”的發源地之一，境內尚種植3.2萬畝小種菜茶，是全省種植菜茶麪積“第一縣”。

雲南白茶

隨着近些年來白茶廣受消費者的追捧，近一兩年也有一些茶企或私人嘗試以雲南茶葉為原來製作白茶，以其得天獨厚的生態環境和茶樹品種。

雲南白茶具有以下特點開始收到消費者的關注和喜愛，首先是具有迷人的花果香；其次是回甜強度和持久度好；第三是鮮醇度好；最後是適合存放。

陝西漢中

2018漢中白茶試製成功，首批10噸白茶在西鄉投入量產，告別了不產白茶的歷史。

2017年，試製的1000多斤白茶在市場一銷而空，西鄉白茶獨特的品質給喝過白茶的消費者留下了深刻的印象。

當今最高緯度的白茶試製成功不僅提高了茶葉的利用效率，還增加了茶葉產值和茶農收入。

白茶在市場上多少錢一斤

白茶分高山白茶和平地白茶，市面上幾十元一斤的白茶，大多都是平地白茶，可以説是這樣的白茶原料品質一般。

不像高山白茶，在福鼎海拔在800米左右的才能稱為高山白茶。正宗的高山白茶基本上都是幾百元一斤，有些甚至上千元一斤。