小户賽春茶和秋茶的區別
春茶和秋茶的區別主要在於時間、氣候、品質、口感等方面：
1. 時間：春茶是指春季採摘的茶葉，一般在3月底至5月中旬採摘，而秋茶是指秋季採摘的茶葉，一般在9月底至10月中旬採摘。
2. 氣候：春季氣温適宜，日照時間長，雨水充足，茶樹生長迅速，春茶嫩芽肥壯，氣息清新，滋味鮮爽；而秋季氣温逐漸降低，日照時間縮短，雨水相對減少，茶樹生長較為緩慢，秋茶的葉片相對較硬，口感較為濃重。
3. 品質：春茶品質上乘，有“頭茶”之稱，質量最佳；而秋茶則口感相對較淡，品質一般。
4. 口感：春茶口感清新爽口，茶香濃郁，滋味甘醇，湯色嫩綠；而秋茶口感相對濃重，茶香較為陳舊，湯色黃綠。
總體來説，春茶是高峯期的產品，味道鮮美，價格較高；而秋茶的價格相對便宜，適合日常飲用。但也因此，秋茶的性價比較高，口感和質量也並不差，只是需要更多地瞭解產品的品種和工藝。
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秋茶與春茶的區別
春茶和秋茶的區別：
1，在我國氣候條件下，除華南茶區的少數地區外，絕大部分產茶地區，茶樹生長和茶葉採製是有季節性的。江北茶區茶葉採製期為5月上旬至9月下旬，江南茶區茶葉採製期為3月下旬至10月中旬，西南茶區茶葉採製期限為1月下旬至12月上旬。
2，季節茶的劃分標準有如下幾種：
通常按採製時間劃分：劃分為春茶、夏茶、秋茶三季茶。
3，有的以節氣劃分：清明至小滿為春茶，小滿至小暑為夏茶,小暑至寒露為秋茶;
3，有的以時間劃分：於5月底以前採製的為春茶，6月初至7月上名採製為的夏茶，7月中旬以後採製的為秋茶。
4，華南茶區由於地處熱帶，四季不分明，幾乎全年都有茶葉採製，因此除了有春茶、夏茶和秋茶之分外，還有按茶樹新梢生長先後、採製遲早，劃分為頭輪茶、二輪茶、三輪茶、四輪茶的。
5，茶樹由於受氣候、品種以及栽培管理條件的影響，每年每季茶的採製的遲早是不一致的。大體説來，總是自南向北逐漸推遲的，南北差異達3-4個月。另外，即使是同一茶區，甚至同一片茶園，年與年之間，也可以因氣候、管理等原因，相差5-20天。
6，由於茶季不同，茶樹生長狀況有別，因此，即使是在同一塊茶園內採製而成的不同茶季的茶葉，無論是外形和內質都有較大的差異。
7，一般春茶的總體品質要優於秋茶！春茶較秋含有更為豐富的有益物質。
8，但秋茶的香氣要高於春茶，俗稱“秋香”！傳統而言，我們始終是推崇春茶為好，但近年來，一些商家在推銷時過於注重香氣，也導致部分消費者偏愛其香氣，這也無可厚非。
春茶和秋茶的區別 春茶和秋茶有哪些區別
1、春茶氣温適中，雨量充沛，加之茶樹經過整個冬天的休養，體內營養成分豐富，特別是氨基酸和多種維生素的含量也更豐富，所以春茶芽葉肥厚，葉質柔軟，白毫漸顯，滋味更加鮮爽營養物質更為豐富香氣也更為強烈。
2、秋茶的採摘季節在秋天，秋天降水較少，氣候乾燥，在茶葉的長成、採摘和製作過程中都能最大程度保持茶葉的香氣。在冷乾的温度下製成的茶葉不僅內質保持較為完好，茶葉內含水分少，更顯香氣，這就是普洱中常説的“春水秋香”。但由於秋天氣候乾燥少雨秋茶會有些乾枯。
3、買茶當然要買性價比高的，從性價比來看，同一款茶春茶和秋茶的價格要相差甚遠，愛茶的人都知道，春茶是茶中品質最佳的一批，不管是茶內質還是茶滋味都要比夏茶和秋茶好，但春茶昂貴的價格並不是所有人都能接受，秋茶雖然沒有春茶營養物質豐富，但秋茶特有的滋味和特點依然值得買。
4、春茶因為所含營養物質更豐富，所以其中所含茶鹼更多，刺激性較強，所以飲用春茶更提神醒腦，不過晚上睡眠不太好的茶友儘量少喝春茶，可以選擇茶鹼含量較少的比較融合的秋茶試試。
春茶和秋茶的區別是什麼
由於茶季不同，茶樹生長狀況有別，因此，即使是在同一塊茶園內採製而成的不同茶季的茶葉，無論是外形和內質都有較大的差異。我們經常聽到春茶和秋茶，那麼大家知道春茶和秋茶的區別是什麼嗎?下面就一起來看看吧
春茶和秋茶的區別一
現在的春茶為了搶佔市場往往採摘的很早，並沒有達到標準，所以春茶的總體品質堪憂。據瞭解鐵觀音的產量應該是秋茶最大，而不是春茶，好的鐵觀音一般都來自春秋兩季，春茶的水質更好，秋茶的香氣更佳，所以不能籠統的説那個季節的好。而夏茶的`季節比較短，喝起來會有苦澀感，冬茶在福建似乎不採的。另外台灣茶與鐵觀音不同，她是冬春兩季的品質為佳，最好是冬茶，接着是春茶。夏秋茶一般不採。
春茶和秋茶的區別二
就同一品質而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香氣更佳，韻味足。顧：春水秋香，如果要比的話，那就要同一個地方的茶葉來作為比較了。
春茶和秋茶的區別三
春茶生長期最長，內涵物質也最為豐富，從這個角度來講，春茶最好，也就是以前很多人提到的春茶最好的緣故之一，但春茶採收季節常受天氣的影響最大，特別是近幾年來，惡劣的天氣和以前的清況有很大的差異，就如今年，好的春茶特別少，內涵物質多了也起不到什麼根本作用，烏龍茶製作受天氣影響太大了。還有，夏茶和春茶的間隔很短，一般一個多月，加上春茶以後就是夏天，氣温太高，對茶葉保管挑戰性很強，因此，很多人認為春茶比較容易變質，認為春茶不是最好的。
【春茶好還是秋茶好】
以綠茶為例，由於春季氣温適中，雨量充沛，加上茶樹經頭年秋冬季較長時期的休養生息，體內營養成分豐富，所以，春季不但芽中肥壯，色澤綠翠，葉質柔軟，白毫顯露，而且與提高茶葉品質相關的一些有效成分，特別是氨基酸和多種維生素的含量也較豐富，使得春茶的滋味更為鮮爽，香氣更加強烈，保健作用更為明顯。加之，春茶期間一般無病蟲危害，無須使用農藥，茶葉無污染，因此春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶品質最佳的。所以，眾多高級名綠茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峯、廬山雲霧等等，均採製春茶前期。夏茶，由於採製時正逢炎熱季節，雖然茶樹新梢生長迅速，有“茶到立夏一夜粗”之説，但很容易老化。茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少，使用使得夏茶中花青素、咖啡鹼、茶多酚含量明顯增加，從而使滋味顯得苦澀。秋季氣候介於春夏之間，在秋茶後期，氣候雖較為温和，但雨量往往不足，會使採製而成的茶葉顯得較為枯老。特別是茶樹歷經春茶和夏茶的採收，體內營養有所虧缺，因此，採製而成的茶葉，內含物質顯得貧乏，在這種情況下，不但茶葉滋味淡薄，而且香氣欠高，葉色較黃。所謂“要好吃，秋白露”，其實，説的是茶葉“味道和淡”罷了。
春茶和秋茶的區別有哪些?
針對這些茶客的困惑，鷺巖小編收集整理了相關資料，供大家參考： 春水秋香，顧名思義，春茶茶湯滋味濃，韻味強，口感佳，回味久，秋茶香氣高，韻味長....，哪個最好。各有千秋，就看各位喜歡哪一口了。凡沖泡後香氣強烈，滋味醇厚，湯色清澈明亮的，為春茶鐵觀音;香氣欠佳，滋味較淡而苦澀，綠茶湯色青綠，紅茶湯色紅暗的，為夏茶;香氣不高，滋味淡薄，葉底夾雜芽葉的，為秋茶鐵觀音。 春茶、夏茶、秋茶的鑑別 鑑別春茶鐵觀音與夏、秋茶鐵觀音的方法是一看外形，二嘗滋味。 春茶： 春茶鐵觀音因茶樹經過一冬的休整、積蓄，所含的各種有效物質較高，因而香氣強烈，滋味鮮爽，茶質好，其色澤、外形上好。 夏茶 夏茶因夏季氣温較高，光和作用強，所含多酚類物質增多，因而滋味較春茶苦澀;其條索鬆散，顆粒鬆泡，有欠光、扁、平、直，色澤不正，茶葉輕飄。 秋茶 秋茶鐵觀音因茶樹經兩季採摘，營養物質顯著減少，因而滋味略顯淡薄，然而在寒露前後，秋茶香氣濃烈，茶湯醇厚，實為秋茶最好品質。秋茶芽葉大小不勻，葉形瘦小，茶葉輕薄，綠茶色黃綠，紅茶色暗紅。 春茶的特性 春茶的生長期最長，原料也最為豐富，從這個角度來講，也就是以前很多人提到的春茶最好的緣故之一，但茶葉的製作過程受氣候的影響非常大，特別是近幾年來，惡劣的天氣給茶葉的製作帶來了相當大的挑戰，還有，春茶製作完成後大概一個多月，就是夏天，氣温太高，對茶葉儲藏很不利，因此，春茶比較容易變質。 秋茶的特性 秋茶採摘天氣是最佳的，秋高氣爽，因此，好茶倍出，同樣的工序，對春茶來説，秋茶製作出好茶就容易得多了，加上秋茶以後即進入冬天，氣温對茶葉較為適宜，不容易產生變質。 對大多數茶來説，特別是綠茶，以春茶為好，紅茶則夏茶並不比春茶差，有時甚至要更好些。 一般來説，要詳細瞭解春茶與秋茶的區別，還是需要平常多瞭解的，多觀察的。而春茶與秋茶哪個好，其實説不準，茶客們在購買的時候，一般也是按個人喜好選擇的。
春茶與秋茶有什麼區別
我國大部分茶區，季節分界明顯，一般每年3-5月份採摘和製作的茶葉，稱為春茶。
一般6-7月份採製的茶為夏茶，因夏季氣温高，有利於茶多酚的合成與積累，茶葉苦澀味較重，適於做成品紅茶。一般每年8-9月份採製的茶葉為秋茶，因秋高氣爽，有利於茶葉芳香物質的合成與積累，所以秋茶具有季節性高香，有些茶的品質也不錯。但夏茶因防蟲害噴施農藥而致農藥殘留量較高；而通過春、夏兩次採摘後的秋茶，相對較粗老，且一些營養成分含量明顯降低。故從茶的品質及農藥殘留量方面來看，一般夏、秋茶均不如春茶。
參考資料：http://www.dpuer.com/chawenhua/Content.aspx?newid=145
秋茶和春茶的區別
喝茶很精的人對茶的選擇是需要考慮季節時間的，一般來説，茶分三季，有春茶、夏茶和秋茶。那麼，不同季節的茶葉，在品茗過程中究竟有什麼區別呢？
有俗話説“明前茶貴如金&rdquo；春茶茶葉品質好，芽頭更新鮮，茶湯滋味更好。
春茶茶葉比較鮮爽，而且茶葉中的茶鹼含量更好，飲用春茶給人的提神效果更好。喝起來更能刺激人體的神經系統，不過對於咖啡因敏感的人晚上喝春茶喝多了會影響睡眠情況。而秋茶相對比較柔和一些。
春茶所帶的香氣是清新、靈動、活潑的，因為它生長的環境温度比較温和，並沒有經過炎炎夏日的考驗。
秋茶在經受夏天的高温之後，香氣揮發了許多，聞起來更多的是青味和草藥香，所以它的香氣更為馥郁、飽滿。二者的香氣差別很難問出來，但是沖泡開來，這區別就像被放大了一般，極容易判斷。
春茶夏茶和秋茶的區別
小夥伴們平時有喝茶嗎?你知道春茶夏茶與秋茶的區別是什麼嗎?下面就跟着我一起來看看吧。
春茶、夏茶、秋茶的區別
春茶
春茶由於茶樹的氮代謝得好，因此，茶葉中的氨基酸含量明顯偏高，兒茶素的含量比值相應就高。在春茶當中，還有一個特點就是果膠含量豐富，它對茶葉的外形、色澤、以及茶湯呈現的醇厚而回甘有至關重要的關係。
夏茶
由於夏天氣候炎熱，茶樹新茶葉生長很快，這就使能溶解於茶湯的水浸出物含量減少，尤其是氨基酸及氮的含量大幅減少，茶湯的口感就不如春茶茶湯鮮活，香氣更是差了很遠，濃郁的茶香就更無從談起。由於夏茶帶有苦澀味的花青素及咖啡鹼(咖啡因)，茶多酚類物質就比春茶高出很多，其製成的茶色澤變化多端，味道也轉為苦澀或過於清淡。
秋茶
秋季的氣候條件介於春夏之間，茶樹經春夏兩個季節的生長、採摘，茶葉、芽稍內物質的含量就相對減少，茶多酚的含量介於春夏之間，秋茶僅就茶氣來講，也較春茶平和了許多。
在目前的茶葉消費市場上，多以春茶為上品，而春茶中又分為：早春、明前茶、正春茶、二春茶等，在此就不再累述。
春茶中茶葉各類物質的含量又因地域、當時氣候、採摘時日等條件的不同而相差很大，無法一一羅列説明。台地(灌木)、喬木、野生茶類茶葉中的物質含量以喬木春茶為最。
春茶、夏茶與秋茶如何區別
春茶、夏茶和秋茶的品質特徵，可以從兩個方面去描述。
(1)、幹看
主要從幹茶的色、香、形三個因子上加以判斷。凡茶色澤綠潤，茶葉肥壯重實，或有較多白毫，且條索緊結，珠茶顆粒圓緊，而且香氣馥郁，是春茶的品質特徵。
凡茶色澤灰暗，茶葉輕飄鬆寬，嫩梗寬長，且茶條索鬆散，香氣稍帶粗老，是夏茶的品質特徵。
凡茶色澤黃綠，茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小，香氣較為平和，是秋茶的標誌。
在購茶時還可結合偶爾夾雜在茶葉中的茶花、茶果來判斷是何季茶。如果發現茶葉中夾有茶樹幼果，其大小近似綠豆時，那麼，可以判斷為春茶。若幼果接近豌豆大小，那麼，可以判斷為夏茶。若茶果直徑已超過0.6釐米，那麼，可以判斷為秋茶。不過，秋茶時由於鮮茶果的直徑已達到1釐米左右，一般很少會有夾雜。自7月下旬開始，直至當年8月，為茶花蕾期，而9-11月為茶樹開花期，所以凡發現茶葉中雜有幹茶樹花蕾期或幹茶樹花朵者，當為秋茶了。只是，茶葉在加工過程中，通過篩分、揀剔，很少會有茶樹花、果夾雜。因此，在判斷季節茶時，必須進行綜合分析，方可避免片面性。
(2)、濕看
就是對茶葉進行開湯審評，作為進一步判斷。凡茶葉沖泡後下沉快，香氣濃烈持久，滋味醇;茶湯色綠中顯黃，茶葉葉底柔軟厚實，正常芽葉多者，為春茶。
凡茶葉沖泡後，下沉較慢，香氣稍低;茶滋味欠厚稍澀，湯色青綠，葉底中夾雜銅綠色芽葉;茶葉葉底薄而較硬，對夾葉較多者，為夏茶。
凡茶葉沖泡後香氣不高，滋味平淡，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對夾葉多者，為秋茶。
如何辨別春茶,夏茶與秋茶
在我國的氣候條件下，除華南茶區的少數地區外，絕大部分產茶地區，茶樹生長和茶葉採製是有季節性的，茶葉通常按採製時間劃分為春、夏、秋三季茶。
春茶、夏茶與秋茶可從兩個方面去辨別
第一是幹看。主要從幹茶的色、香、形上加以判斷。凡綠茶色澤綠潤，紅茶色澤烏潤，茶葉肥壯重實，或有較多白毫，且紅茶、綠茶條索緊結，珠茶顆粒圓緊，而且香氣馥郁，則是春茶;凡綠茶色澤灰暗，紅茶色澤紅潤，茶葉輕飄鬆寬，嫩梗寬長，且紅茶、綠茶條索鬆散，珠茶顆粒鬆泡，香氣稍帶粗老，則是夏茶;凡綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅，茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小，香氣較為平和，則是秋茶。
第二是濕看。就是對茶葉進行開湯審評，作為進一步判斷。凡茶葉沖泡後下沉快，香氣濃烈持久，滋味醇，綠茶湯色綠中顯黃，紅茶湯色豔現金圈，茶葉葉底柔軟厚實，正常芽葉多者，為春茶;凡茶葉沖泡後，下沉較慢，香氣稍低，綠茶滋味欠厚稍澀，湯色青綠，葉底中夾雜銅綠色芽葉，紅茶滋味較強欠爽，湯色紅暗，葉底較紅亮，茶葉葉底薄而較硬，對夾葉較多者，為夏茶;凡茶葉沖泡後香氣不高，滋味平淡，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對夾葉多者，為秋茶。
鑑別春茶、夏茶和秋茶的竅門
依據季節變化和茶樹新梢生長的間歇而定，茶可分為春茶、夏茶與秋茶。春茶一般指由越冬後茶樹第一次萌發的芽葉(當年春茶開採至小滿前)採製而成的茶葉;夏茶是指從小滿至立秋前所產的茶葉;秋茶是指從立秋至茶園封園為止所產的茶葉。
由於各茶季所處的生態環境、日照、氣温、降雨量、濕度以及茶園的肥管營養條件不同，茶葉的內含成分均有所區別，因而加工出來的茶葉品質不同。古人説“春茶苦，夏菜澀，要好喝，秋白露(指秋茶)”。事實上，由於現代泡茶技藝的發展，春茶的“苦”更受人追捧，更好喝。
因此，部分商家為了追求更大的禮儀，就將不同季節的茶攙和在一起來賣，消費者很難辨別。春茶、夏茶和秋茶的鑑別主要從兩個方面着手：
第一，幹看。主要從茶葉的外形、色澤、香氣上加以判斷。凡紅茶、綠茶條索緊結，珠茶顆粒圓緊;紅茶色澤烏潤、綠茶色澤綠潤;茶葉肥壯重實，或有較多毫毛;且又香氣馥郁者，乃至春茶的品質特徵。凡紅茶、綠茶條索鬆散，珠茶顆粒鬆泡;紅茶色澤紅潤，綠茶色澤灰暗或烏黑;荷地輕飄寬大，嫩梗瘦長;香氣略帶粗老者，乃是夏茶的品質特徵。凡茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小;綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅;且茶葉香氣平和者，乃是秋茶的品質特徵。另外，還可以結合偶爾夾雜在茶葉中的花、果來判斷，如果發現有茶樹幼果，估計鮮果大小近似綠豆，那麼可以判斷為夏茶。到秋茶時，茶樹鮮果已差不多有桂圓大小了，一般不易混雜在茶葉中，但7—8月間茶樹花蕾已經開始開花，9月開始，已出現開花盛期，因此，凡茶葉中夾雜有花蕾、花朵者，乃秋茶也。但通常在茶葉加工過程中，經過篩分、揀剔，是很少混雜花、果的，因此必須進行綜合分析，方可避免片面性
第二、濕看。就是進行開湯審評，通過聞香、嘗味、看葉底來進一步作出判斷。沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚;綠茶湯色綠中透黃，紅茶湯色紅豔顯金圈;茶底柔軟厚實，正常芽葉多;葉張脈絡細密，葉緣鋸齒不明顯為春茶。凡沖泡時茶葉下沉較慢，香氣欠高;綠茶滋味苦澀，湯色青綠，葉底中夾有銅綠色芽葉;紅茶滋味欠厚帶澀，湯色紅暗，葉底較紅亮;不論紅茶還是綠茶，葉底均顯得薄而較硬，對夾葉較多，葉脈較粗，葉緣鋸齒明顯，此為夏茶。凡香氣不高，滋味淡薄，葉底夾有銅綠色葉芽，葉張大小不一，對夾葉多，葉緣鋸齒明顯的，當屬秋茶。
如何分辨西湖龍井的春茶、夏茶、秋茶
分辨三季的西湖龍井茶，應從兩個方面着手。 首先是"幹看"。 幹看，主要是從茶葉的外形、色澤、香氣上加以判斷。凡紅茶、西湖龍井綠茶條索緊結;珠茶顆粒圓緊;紅茶色澤烏潤;綠茶色澤綠潤，茶葉肥狀重實，或較多毫毛，且香氣腹鬱者，乃是春茶的品質特徵。 凡西湖龍井綠茶、紅茶條索鬆散;珠茶顆粒鬆泡;紅茶色澤紅潤;綠茶色澤灰暗或烏黑，茶葉輕飄寬大，嫩根瘦長，且香氣略帶粗老者，多是夏茶的品質特徵。凡茶葉香氣平和者，乃秋茶品質特徵。 濕看，就是進行開湯審評，通過聞香、嘗味、看葉底來進一步做出判斷。 如沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久滋味醇厚;綠茶湯色綠中透黃;紅茶湯色紅豔且顯金圈;茶底柔軟厚實，葉張脈絡細密，葉緣鋸齒不明顯者，為春茶。凡沖泡時茶葉下降較慢，香氣持久高鋭，綠茶滋味苦澀，湯色青綠，葉底中夾有銅綠色茶葉，葉底較紅亮，不論紅茶還是綠茶，葉底均顯得薄而較硬，對夾葉較多，葉脈較粗，葉緣鋸明顯，此茶為夏茶。 凡香氣不高，滋味淡薄，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對夾葉多，葉緣齒明顯的，當屬秋茶。
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為什麼茶葉要分為春茶和秋茶，有何差異？
春茶是指越冬以後在春天裏茶樹的嫩芽。經過了一個冬天的休養，春茶往往葉厚肉肥，鮮嫩碧綠，雖然立夏之前都可以稱作春茶，但許多地方春茶還有明前茶，雨前茶，和春茶之分。
所謂的明前茶，就是每年清明之前的茶葉嫩芽，一般產量極少，茶葉鮮嫩，樣子可愛，維生素和礦物質都很足，口感新鮮，茶湯清淡。是春茶最貴的。
所謂雨前茶，就是穀雨之前的茶葉。這個時候的茶葉生機勃勃，茶葉密實厚重，茶香濃郁，色澤碧綠。
小滿之前採的茶，都可以茶，但是一般穀雨之後的茶葉，沒有明前茶雨前茶那麼講究，口感雖然也很好，但茶葉的樣子可能就較較為的散碎。
秋茶是指7月份以後採製的茶葉稱為秋茶。當各地方茶葉生長習慣不同，採茶也因為實地制宜。秋季的氣候介於春夏之間，雨量不足，這個時候採的茶葉，色澤偏暗，有的較為枯老。但是秋茶有一個特點，就是香氣濃郁。有人喜歡秋茶的苦澀回味。
但是在春秋兩季之外，夏天和冬天也可以採摘。
如何分別分辨春茶和秋茶呢？其實喝綠茶的人都應該很好分辨。春茶，茶葉色澤碧綠，茶湯明黃，甚至看得出春天的嫩芽，如君山銀針，就是一葉一芽。秋茶則色澤黃綠，顏色較深，葉子大小不一，多為秋茶。
比如鐵觀音，卻是秋茶最好喝，因為香氣濃郁。
不過我個人認為，喝茶和每個人的口感和緣分是不一樣的。往往是無意中你喝到了一種特別舒服的茶，然後才會開始研究茶文化的深邃。不是知道所有的茶就算是茶知己，有自己喜歡的茶才是對茶葉的厚愛。
感謝你的閲讀。
如何辨別春茶、夏茶和秋茶？
平時在購買茶葉過程中，商家常常會告訴你，這是春茶或是秋茶。對於不常常喝茶的人卻往往難以辨識。“春茶苦，夏茶澀，要好吃，秋白露（指秋茶）”是人們對春茶、夏茶、秋茶品質的概括，對區分和辨別也有一定的意義。如何辨別春茶、夏茶和秋茶，就需要明白為何有如此之分，自然也就總結出了辨別春茶、夏茶和秋茶的方法。
一、為何有春茶、夏茶、秋茶之分
春茶、夏茶和秋茶的區分主要是由於氣温、雨量、日照等季節氣條件不同，茶樹新梢生長條件不同，導致其外形和內質各異。其區別在四季分明的長江中下游茶葉主產區更明顯。
通常，就江南茶區而言，春茶是指當年5月底之前採製的茶葉；夏茶是指6月初至7月初採製而成的茶葉；7月中以後採製的當年茶葉，就算秋茶了。同時，也會根據茶區有所區別，會自南向北逐漸推遲，南北差異可達3-4個月。
即使是同一茶區，甚至同一塊茶園，不同年份，也會因氣候、管理等原因，相差5-20天。另外，雲南的秋茶時間，有的從立秋開始算起，但在實際原料收購時，通常會是從雨季結束旱季開始的8月中下旬乃至8月底開始算起。
【春茶】
由於春季温度適中，雨量充沛，加上茶樹經頭年冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥壯。對綠茶而言，色澤翠綠，葉質柔軟，幼嫩芽葉毫毛多，與品質相關的一些物質，特別是氨基酸及相應的全氮量和多種維生素富集，使綠茶滋味鮮爽，香氣濃烈。
因此春茶，特別是早期春茶往往是一年中綠茶綜合品質最好的時期。許多名茶，諸如西湖龍井、碧螺春、黃山毛峯等，都是由春茶早期的幼嫩芽葉經精細加工而成的。
【夏茶】
夏季由於天氣炎熱，茶樹新梢芽葉生長迅速，容易老化，有“茶到立夏一夜粗”之説。夏茶能溶解於茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸及全氮量的減少，使得茶湯滋味不及春茶鮮爽，香氣不如春茶濃烈。
由於帶苦澀味的花青素、咖啡喊、茶多酚含量比春茶高，不但使紫色芽葉增加，成茶色澤不一，而且滋味較為苦澀。其中紅茶由於夏季天氣炎熱，茶葉中的茶多酚、咖啡鹼的含量明顯增加，使得幹茶和茶湯均顯得紅潤，滋味較強烈。
【秋茶】
秋季氣候條件介於春夏之間，氣候雖較為温和，但雨量往往不足，茶樹經春夏兩季生長、採摘，新梢內含物質相對減少，葉張大小不一，葉底發脆，葉色泛黃，茶葉滋味、香氣顯得比較平和，但也有部分高香茶的出現。
二、如何辨識春茶、夏茶和秋茶
區分春茶、夏茶和秋茶一方面可看幹茶的外形、色澤、香氣，另一方面可在沖泡後，通過茶葉的滋味香氣以及最後的葉底來綜合判定。
【幹茶辨別】
幹茶主要從其色、香、形三個因子上加以判斷。總體上，春茶由於原料細嫩，春茶外形芽葉碩壯飽滿、色墨綠、潤澤，條索緊結、厚重；夏茶外形條索較粗鬆，色雜，葉芽木質分明；秋茶外形條索緊細、輕薄、色綠。
此外，還可結合偶爾夾雜在茶葉中的花、果來判斷。春茶期間正是幼果開始成長之際，茶樹幼果大小近似綠豆；夏茶時，茶樹幼果接近豌豆大小；秋茶時，茶樹果實已差不多有桂圓大小了，秋茶正值開花季，會夾雜有花蕾、花朵。
【濕看辨別】
濕看是通過開湯審評，通過聞香、嘗味、看葉底來進一步作出判斷。一般春茶泡出的茶湯味濃、甘醇爽口，香氣濃，葉底柔軟明亮。夏茶泡出的茶湯味澀，葉底質硬，葉脈顯露，夾雜銅綠色葉子。秋茶泡出的茶湯色淡，湯味平和、微甜，香氣淡或較高，部分有特殊花香，葉底質柔軟，多銅色單片。
茶葉品質的影響因素很多，很難一言蔽之，對於普通消費者而言不容易一眼分清，需要大家在實踐中細細摸索以積累經驗，但也並非毫無規律可循。
概言之，春茶由於營養物質豐富，茶葉肥壯，條索緊而重實，滋味濃厚，香氣較佳；夏茶生長迅速，葉質硬薄，從而條索粗鬆、輕拋，滋味淡薄，香氣欠佳；而秋季氣候介於兩者之間，往往乾旱較多，生長速度介於兩者之間，品質也介於兩者之間。
如何區分春茶、夏茶和秋茶？
古人説“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露（指秋茶）”。我國絕大部分產茶地區，茶樹生長和茶葉採製是有季節性的。通常按採製時間，劃分為春、夏、秋三季茶。
事實上，由於現代泡茶技藝的發展，春茶的“苦”更受人追捧，更好喝。秋茶的湯色、滋味介於春茶和夏茶之間，香氣平和，在營養成分方面一般不如春茶。
01.春茶
一般指由越冬後茶樹第一次萌發的芽葉採製而成的茶葉稱為春茶。春茶由於茶樹營養物質豐富，故而葉肉肥厚，芳香物質和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強烈，外形條索緊結重實。春茶約3月下旬萌芽，一年分四季採製，穀雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)為春茶，產量佔全年總產量的40-45%。
02.夏茶
夏季生產加工的茶葉，即稱夏茶！ 夏茶新梢生長迅速，但很容易老化。茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少，花青素、咖啡鹼、茶多酚含量明顯增加，味顯苦澀。6月初至7月上旬採製的為夏茶。
03.秋茶
秋茶，顧名思義，就是秋季產的茶。秋天降水少，氣候乾燥，在茶葉的長成、採摘和製作過程中都能最大程度保持茶葉的香氣。在冷乾的温度下製成的茶葉不僅內質保持較為完好，茶葉內含水分少，更顯香氣。秋茶的湯色、滋味間於春茶和夏茶之間，香氣平和，在營養成分方面一般不如春茶。
因此，春茶具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實的優點。還有一般春茶都比較肥壯重實，毫毛較多，葉片脈絡細密，葉緣鋸齒不明顯。
對紅茶而言，由於春茶期間氣温低，濕度大，發酵困難，而夏茶期間氣温較高，濕度較小，有利紅茶發酵變紅，特別是由於天氣炎熱，使得茶葉中的茶多酚、咖啡鹼的含量明顯增加，因此，幹茶和茶湯均顯得紅潤，滋味也較強烈。只是由於夏茶中的氨基酸含量減少，對形成紅茶的鮮爽味有一定影響。
我國華南茶區，由於地處熱帶，四季不大分明，幾乎全年都有茶葉採製，因此，除了有春茶、夏茶和秋茶之分外，還有按茶樹新梢生長先後、採製遲早，劃分為頭輪茶、二輪茶、三輪茶、四輪茶的
