關於茶的知識資料

茶的起源和演變：

茶是中國傳統的飲品，起源可追溯到公元前2737年的神農時代。之後，茶從中國傳到了日本、韓國、越南等國家。在英國的殖民時期，茶也在印度、斯里蘭卡等地區種植。

茶的分類：

根據不同的分類標準，茶可以分為不同的種類，如以下幾種：

1. 綠茶：採摘後立即經過加工，不經過發酵過程。

2. 黃茶：未成熟的茶芽被裹在濕布中，進行微發酵後再進行烘焙。

3. 白茶：採摘和加工過程非常嚴格，以新芽為主要材料，不進行發酵。

4. 烏龍茶：介於綠茶和紅茶之間，半發酵。

5. 紅茶：採摘後靜置一段時間進行發酵，然後進行烘製。

茶葉的保健作用：

茶葉中含有豐富的多酚類成分，可以抗氧化、降血脂、降血壓、抗菌等。因此，長期飲用茶有利於保持身體健康。

茶的品鑑和泡法：

品鑑茶葉一般需要看顏色、聞香氣、品口感、辨質量。在泡茶的過程中，需要注意水温、泡茶時間、茶葉浸泡次數等細節，以充分釋放茶葉的香氣和口感。

總之，茶不僅是一種飲品，還有着深厚的歷史文化底藴和健康價值，值得我們深入學習和品鑑。

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關於茶葉的資料 茶葉的資料有哪些

1、茶葉性味甘，苦，微寒，是我國傳統的天然保健飲料。人們已經發現茶葉中所含的化學成分達500多種，其中主要成分有咖啡鹼、茶多酚、蛋白質、氨基酸、糖類、維生素、脂質、有機酸等有機化合物，還含有鉀、鈉、鎂、銅等28種無機營養元素，各種化學成分之間的組合比例十分協調。適度飲茶對人體有一定的醫療保健作用。它能提精神、去疲勞、助消化、能消炎殺菌、防治腸道傳染病，能防暑降温，解渴生津。

2、市場上銷售的茶葉產品種類繁多，按商品茶的分類和加工，我國市場上銷售的茶葉有七類：紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶、緊壓茶、普洱茶和黃茶。所有這些茶葉都是用茶樹的鮮葉、嫩芽和嫩枝加工而成，加工方法不同，加工出的茶葉類別也就不同。

有關茶的資料

茶，灌木或小喬木，嫩枝。葉革質，長圓形或橢圓形，先端鈍或鋭，基部楔形，上面發亮，下面或最初短柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄。花白色，花瓣有時稍長；萼片寬卵形到圓形，，宿存。

花瓣寬卵形，基部稍連生，背面，有時短柔毛；子房密被白毛；花柱。蒴果3球形或1-2球形，1.1-1.5釐米高，每球有1-2粒種子。花期10月至次年2月。

6000多年前，生活在浙江餘姚田螺山一帶的先民開始種植茶樹。田螺山是中國最早的人工種植茶樹，目前已被考古發現。

秦始皇統一中國後，促進了四川與其他地區的經濟交流，茶的種植和飲用逐漸從四川向外界傳播。它首先蔓延到長江流域。

公元前二世紀，西漢司馬相如將梵江篇中的茶稱為“範契”；西漢末年，在揚雄的《方言》中，稱茶為“蔎”；在《神農本草經》（約成於漢朝）中，稱之為“荼草”或“選”。

擴展資料：

茶的生長習性：

茶樹種植的自然條件包括地貌、氣候、土壤類型等。地形以丘陵為主，排水條件較好。降水豐富，年温差小，晝夜温差大，無霜期長，光照條件好，適宜各類茶樹特別是大葉茶樹生長。

冬末夏初日照較多，夏秋多霧雨（雲南茶區）。日照不利於茶樹越冬和營養積累，也不利於夏秋茶的品質。紅土、磚紅壤、山地紅壤或山地黃壤、棕林土，這些土壤發育良好，結構良好，適合茶樹生長。

參考資料來源：百度百科-茶葉

參考資料來源：百度百科-茶

茶文化的相關知識有什麼

　　會有很多的茶友想要知道有關於茶文化的一些知識。下面是我精心為你整理的茶文化的相關知識，一起來看看。

　　茶文化的相關知識：茶的分類

　　基本茶類

　　包括綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。

　　(一)綠茶

　　包括：炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。

　　1、炒青綠茶分為：(1)眉茶(炒青、特珍、珍眉、鳳眉、秀眉、貢熙等)(2)珠茶(珠茶、雨茶、秀眉等)(3)細嫩炒青(蒙頂甘露、龍井、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松針等)

　　2、烘青綠茶分為：(1)普通烘青(川烘青、蘇烘青、浙烘青、徽烘青、閩烘青等)(2)細嫩烘青(毛峯、太平猴魁、華頂雲霧等)

　　3、曬青綠茶分為：川青、滇青、陝青等

　　4、蒸青綠茶分為：煎茶、玉露等。(我國不多，倒是日本很喜歡這種製茶方法做出的茶葉)

　　(二)紅茶

　　分為：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶

　　1、小種紅茶包括：正山小種、煙小種。(多説一句，這些茶最初是用於出口的，因為歐洲人喜歡在松林中漫步的感覺，所以這些茶帶有淡淡的松香)

　　2、工夫紅茶包括：川紅(金甘露、紅甘露等)、祁紅、滇紅、閩紅(金駿眉等)等。

　　3、紅碎茶包括：葉茶、碎茶、片茶、末茶。

　　(三)烏龍茶(又稱青茶，這裏強調一下，青茶是指烏龍茶，而不是指綠茶)

　　分為：

　　1、閩北烏龍(武夷巖茶——大紅袍、水仙、肉桂、半天腰、奇蘭、八仙等，還有些建甌建陽等地產的茶，如矮腳烏龍等)

　　2、閩南烏龍(鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等，這裏的水仙和奇蘭主要是指主地的不同，同一種茶地在不同的產地產的茶)

　　3、廣東烏龍(鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等)

　　4、台灣烏龍(凍頂烏龍，包種等，前兩年流行的那個叫東方美人的也是這種)

　　5、阿里山高山茶(阿里山青心烏龍茶，阿里山極品金萱茶等)

　　(四)白茶

　　分為：白芽茶、白葉茶

　　1、白芽茶，主要是指銀針等。

　　2、白葉茶，主要是指白牡丹、貢眉等。

　　(五)黃茶

　　分為：黃芽茶、黃小茶、黃大茶

　　1、黃芽茶：包括蒙頂黃芽、君山銀針等。

　　2、黃小茶：包括北港毛尖、溈山毛尖、温州黃湯等。

　　3、黃大茶：包括霍山黃大茶、廣東大葉青等。

　　(六)黑茶

　　分為：

　　1、湖南黑茶(安化黑茶等)

　　2、湖北老青茶(蒲圻老青茶等)

　　3、四川邊茶(南路邊茶和西路邊茶等)

　　4、滇桂黑茶(六堡茶、普洱熟茶等)

　　再加工茶

　　分為：花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶、含茶飲料

　　(一)花茶(茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、桂花茶等)

　　(二)緊壓茶(黑磚、茯磚、方茶、餅茶等)

　　(三)萃取茶(速溶茶、濃縮茶等，這兩年流行的茶膏就是這種)

　　(四)果味茶(荔枝紅茶、檸檬紅茶、獼猴桃茶等)

　　(五)藥用保健茶(減肥茶、杜仲茶、老鷹茶等，此類多是類茶植物，不是真正的茶)

　　(六)茶飲料(冰紅茶、冰綠茶等)

　　茶文化的相關知識：茶的功效

　　有助於延緩衰老

　　茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。據有關部門研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當於9微克超氧化物歧化酶(SOD)，大大高於其它同類物質。茶多酚有阻斷脂質過氧化反應，清除活性酶的作用。據日本奧田拓勇試驗結果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。

　　有助於抑制心血管疾病

　　茶多酚對人體脂肪代謝有着重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生後形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素等，有助於使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。

　　有助於預防和抗癌

　　茶多酚可以阻斷亞銨等多種致癌物質在體內合成，並具有直接殺傷癌細胞和提高肌體免疫能力的功效。據有關資料顯示，茶葉中的茶多酚(主要是兒茶素類化合物)，對胃癌、腸癌等多種癌症的預防和輔助治療，均有裨益。

　　預防和治療輻射傷害

　　茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力。據有關醫療部門臨牀試驗證實，對腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病，用茶葉提取物進行治療，有效率可達90%以上;對血細胞減少症，茶葉提取物治療的有效率達81.7%;對因放射輻射而引起的白血球減少症治療效果更好。

　　抑制和抵抗病毒菌

　　茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。中國有不少醫療單位應用茶葉製劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治癒率達90%左右。

　　有助於美容護膚

　　茶多酚是水溶性物質，用它洗臉能清除面部的油膩，收茶與養生

　　斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。

　　有助於醒腦提神

　　茶葉中的咖啡鹼能促使人體中樞神經興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。

　　有助於利尿解乏

　　茶葉中的咖啡鹼可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質在腎臟中滯留時間。咖啡鹼還可排除尿液中的過量乳酸，有助於使人體儘快消除疲勞。

　　有助於降脂助消化

　　唐代《本草拾遺》中對茶的功效有“久食令人瘦”的記載。中國邊疆少數民族有“不可一日無茶”之説。因為茶葉有助消化和降低脂肪的重要功效，用當今時尚語言説，就是有助於“減肥”。這是由於茶葉中的咖啡鹼能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力。所謂“久食令人瘦”的道理就在這裏。

　　有助於護齒明目

　　茶葉中含氟量較高，每100克幹茶中含氟量為10毫克～15毫克，且80%為水溶性成份。若每人每天飲茶葉10克，則可吸收水溶性氟1毫克～1.5毫克，而且茶葉是鹼性飲料，可抑制人體鈣質的減少，這對預防齲齒、護齒、堅齒，都是有益的。據有關資料顯示，在小學生中進行“飲後茶療漱口”試驗，齲齒率可降低80%。另據有關醫療單位調查，在白內障患者中有飲茶習慣的佔28.6%;無飲茶習慣的則佔71.4%。這是因為茶葉中的維生素C等成份，能降低眼睛晶體混濁度，經常飲茶，對減少眼疾、護眼明目均有積極的作用。

有關茶葉的資料

茶，灌木或小喬木，嫩枝。葉革質，長圓形或橢圓形，先端鈍或尖鋭，基部楔形，上面發亮，下面或初時有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄。花白色，花柄有時稍長；萼片闊卵形至圓形，，宿存。

花瓣闊卵形，基部略連合，背面，有時有短柔毛；子房密生白毛；花柱。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5釐米，每球有種子1-2粒。花期10月至翌年2月。

野生種遍見於中國長江以南各省的山區，為小喬木狀，葉片較大，常超過10釐米長，長期以來，經廣泛栽培，毛被及葉型變化很大。茶葉可作飲品，含有多種有益成分，並有保健功效。

擴展資料

茶葉主要價值：

1，有助於防治早老性痴呆

茶對大腦細胞有保護作用，茶能有效延緩大腦退化，有助於維持大腦血管的健康。最新研究表明，多喝茶可改善記憶力和防止早老性痴呆。

2，有抗壓力和抗焦慮作用

現代生活工作節奏快、壓力大，常引起焦慮、緊張、煩躁不安、抑鬱等精神心理症狀。綠茶含有茶氨酸，它是一種無鎮靜作用的鬆弛劑，可以幫助大腦增加產生γ波，γ波可幫助控制焦慮情緒，提高注意力，改善精神狀態和總體機能，一般3-4杯綠茶能含有100-200毫克的茶氨酸，這使得綠茶在抗壓力和抗焦慮方面有較好的功效。

參考資料來源：百度百科-茶

六大茶類基本知識

六大茶類的基本知識

1.綠茶：綠茶（西湖龍井、安吉白茶、洞庭碧螺春、六安瓜片等）性寒，適合體質偏熱、胃火旺、精力充沛的人飲用，且湯色透徹，或水清茶綠，或淺黃透綠，天熱、心躁之時品飲，給人清涼爽新之感。

綠茶有很好的防輻射效果，非常適合常在電腦前工作的人。 禁忌：肝臟病人忌喝，綠茶中咖啡鹼經肝臟代謝，飲茶過多影響損害肝功能。

孕婦和手術病人不宜喝，綠茶含有一種物質會阻止新生血管生成。胃寒的人不宜喝，以免引起腸胃不適，神經衰弱者和失眠症者臨睡前不宜飲茶。

2.黃茶：黃茶（君山銀針、蒙頂白芽、霍山黃芽等）性寒，功效也跟綠茶大致相似，不同的是口感，綠茶清爽、黃茶醇厚。 禁忌：黃茶歸於輕發酵茶，製造工藝近似綠茶，富含很多的茶鹼、茶多酚等成分，能影響胃部的活動，因而胃部不適者不適宜飲用。

其次，黃茶中富含鞣酸成分，會影響身體對鐵的吸收，因而孕媽媽不適宜飲用黃茶，不然可能形成胎兒缺鐵。 3.白茶：白茶（白毫銀針、月光白、白牡丹等）性涼，適用人羣和綠茶相似，但“綠茶的陳茶是草，白茶的陳茶是寶”，陳放的白茶有去邪扶正的功效。

禁忌：白茶性寒涼，對於胃“熱”者可在空腹時適量飲用。胃中性者，隨時飲用都無妨，而胃“寒”者則要在飯後飲用。

白茶用量，一般每人每天只要5克就足夠，老年人更不宜太多。 4.青茶：青茶即烏龍茶（大紅袍、武夷水仙、鳳凰單從等）性平，適宜人羣最廣。

有不少好的烏龍茶，特別是陳放佳的烏龍茶，會出現令人愉悦的果酸，中醫認為酸入肝經，因此有疏肝理氣之功，但脾胃有病症者不宜多飲。烏龍茶中的武夷巖茶，更是特點鮮明，味重，“令人釋躁平矜，怡情悦性”。

鳳凰單叢茶香氣突出，在通竅理氣上尤為明顯。 禁忌：忌空腹飲烏龍茶，因為這樣很容易出現茶醉的現象，出現類似頭暈、心慌、手腳無力等症狀。

忌睡前飲烏龍茶，這樣只會讓自己難以入眠。另外，冷了涼掉的烏龍茶最好要加温後飲用，因為冷飲烏龍茶會很容易對胃產生不利。

5.紅茶（正山小種、金駿眉、祁門紅茶、滇紅茶等）性温，適合胃寒、手腳發涼、體弱、年齡偏大者飲用，加牛奶、蜂蜜口味更好。甜入脾經，具有補養氣血，補充熱能，解除疲勞、調和脾胃有好作用。

紅茶湯色紅豔明亮，情緒低沉之時最宜飲紅茶。 禁忌：結石患者忌飲紅茶。

有貧血的、有精神衰弱失眠的人，飲紅茶會使失眠症狀加重。平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人也不宜飲過多，因為紅茶有提神作用。

胃熱、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、雙目赤紅、上火的人、經期孕期哺乳期女性，不宜飲用紅茶。 6.黑茶（雲南普洱茶、安華黑茶、廣西六堡茶等）性温，能去油膩、解肉毒、降血脂，適當存放後再喝，口感和療效更佳。

黑茶五行屬水，入腎經。臉黑無光澤，喉嚨腫痛，食慾減退，下痢，背腳冰冷，腰痛，精力衰退者，飲此茶為好。

黑茶湯色黑紅豔亮，涼飲熱飲皆可，亦可煮飲更妙。 禁忌：患有嚴重的動脈硬化、高血壓病的人，在病情不穩定時不宜飲濃黑茶，因為黑茶茶葉內含有茶鹼、咖啡因、可可鹼等活性物質，這對已有腦動脈硬化的人是一種潛在的危險，它可能促使腦血栓的形成。

貧血患者、低血糖患者也不能喝黑茶。 參考資料：人民網-瞭解中國六大茶類。

六大茶類的基本知識

中國六大茶系 中國茶葉據統計有6000多個品種，按製做方式分類為大三類，即不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶；按商品分類為六大類，即紅茶、綠茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶（青茶）。

綠 茶 綠茶是歷史上最早的茶類。古代人類採集野生茶樹芽葉曬乾收藏，就可以看作是綠茶加工的開始了，距今至少有三千多年的歷史。

但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀發明蒸青製法開始，到12世紀又發明炒青製法，綠茶加工技術已比較成熟，一直沿用至今，並不斷完善。 綠茶為我國茶量最大的茶類，產區分佈於個產茶省、市、自治區，其中以浙江、安徽、江西三生產量最高，質量最優，是我國綠茶生產的主要基地。

在國際市場上，我國綠茶佔國際貿易量的70%以上，銷量遍及北非、西非各國及法、美、阿富汗等50多個國家和地區。在國際市場上綠茶銷量佔內銷總量的1/3以上。

同時，綠茶又是生產花茶的主要原料。 綠茶，又稱不發酵茶。

以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。

綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。

最新科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質優異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值。

綠茶按其乾燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。 紅 茶 紅茶的幹茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調，所以稱為紅茶。

以適宜製作本品的茶樹新芽葉為原料，經微雕、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。 紅茶開始創制時稱為“烏茶”。

紅茶在加工過程中發生了化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶黃素的新的成分。香氣物質從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡鹼、兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮美的絡合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質特徵。

紅茶按製造方法的不同，又分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。 烏 龍 茶 烏龍茶，也稱青茶、半發酵茶，以本茶的創始人而得名。

它是我國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的製法，品質介於二者之間，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，所以有“綠葉紅鑲邊”的美譽。

飲後齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥用作用，主要突出在分解脂肪、減肥健美等方面。

在日本，烏龍茶被稱為“美容茶”、“健美茶”。 烏龍茶的產生，還有一個神奇的傳説。

相傳在清朝雍正年間，福建省安溪縣西坪鄉南巖村裏有一個茶農，也是打獵能手，名字叫做蘇龍，因為他長的黝黑健壯，鄉親們都叫他“烏龍”。一年春天，烏龍腰掛茶簍，身背獵上山採茶，採到中午，一頭山獐突然從身邊溜過，烏龍舉射擊，但負傷的山獐拼命逃向山林之中，烏龍也隨後緊追不捨，終於捕獲了獵物。

當把山獐背到家時已經是晚上了，烏龍和全家人忙着宰殺、品嚐野味，將製茶的事全然忘記了。當第二天清晨全家人才想起此事，沒想到放置了一夜的新鮮葉子，已鑲上了紅邊了，並且散發出陣陣清香。

製成的茶葉，滋味格外清香濃厚，全無往日的苦澀之味。於是，經過反覆的試驗與細心的琢磨， 通過萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序，終於製出了品質優異的茶類新品——烏龍茶。

安溪也就成了烏龍茶的著名茶鄉了。 黃 茶 在炒青綠茶的過程中，人們發現，由於殺青、揉捻後乾燥不足或不及時，葉色即變黃，於是產生了新的品類——黃茶。

黃茶的製作與綠茶有相似之處，不同點是多一道悶堆工序。這個悶堆過程，是黃茶製法的主要特點，也是它同綠茶的基本區別。

綠茶是不發酵的，而黃茶是屬於發酵茶類。 黃茶，按其鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。

黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽；黃小芽主要有北港毛尖、溈山毛尖、遠安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽黃湯等；黃大茶有安徽霍山、金寨、六安、嶽西和湖北英山所產的黃茶和廣東大葉青等。 白 茶 白茶，屬輕微發酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。

因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶的歷史悠久，其清雅芳名的出現，迄今已有八百八十餘年了。

它的主要品種有白牡丹、白毫銀針。 白茶的產區主要在福建省的一些縣市。

境內丘壑其夫，常年氣候温和，雨量充沛。山地以紅、黃壤為主，主要種植福鼎大白茶、政和大白茶及水仙等優良茶樹品種。

六大茶類哪些需要洗茶

六大茶類中有的茶葉是不用洗茶的，例如品質好的綠茶是比較細嫩的，是不用洗茶，白茶也不需要洗茶，烏龍茶只要清洗一次就行。

六大茶類基本知識：1、綠茶綠茶是泡兩三次就沒有味道了，綠茶是少雜質的茶，用温水洗茶就好，品質較好的綠茶，較細嫩的茶，是比其他等級的茶葉品質好，乾淨，不耐泡，是不用洗茶的。2、烏龍茶烏龍茶通常清洗一遍就可以，也有醒茶的目的，而且還會保留有茶葉的香氣和滋味，沖泡烏龍茶，可在杯壁定點注水，不要直接將水衝在茶葉上，這樣讓茶不會有苦澀感。

3、紅茶紅茶比其它的茶是細嫩的，茶性温和，第一次泡的茶可以保留，因為紅茶在揉捻時，紅茶的汁液會附着在幹茶的表面，這些茶汁包含有營養，都溶解在第一道茶湯裏了，所以第一次沖泡的紅茶營養是豐富的，而且味道也不濃。4、黑茶、普洱茶黑茶是緊壓茶，是要清洗的，這樣有醒茶葉作用。

蓋碗沖泡黑茶、普洱時，沿着蓋碗邊緣注水下去，不要直接衝到茶葉上，採用環圈注水或螺旋注水都可以，第一泡洗茶，出湯要快速，水温控制在93攝氏度，如果是散茶，水温在90攝氏度。第二泡開始可以正常飲用，第2、3泡適當悶10秒，接着悶久點出湯飲用。

主要掌握要素有：投茶適量、水温控制、注水角度和速度慢一些，悶泡時間掌控好，泡茶前清洗兩遍。5、黃茶黃茶屬輕發酵茶類，黃茶可以不用洗的。

黃茶的芽頭嫩，忌諱用高温沖泡，用玻璃杯或蓋碗泡君山銀針。用蓋碗沖泡黃茶時，取用合適的黃茶加入茶碗裏面，開水沿着茶葉順時針方向，呈螺旋狀沖泡。

茶葉的數量大概是佔蓋碗容量的五分，水温控制在85度左右，沖泡時要記得不要悶蓋，否則會有苦澀味道的。6、白茶白茶是用鮮嫩的茶葉製作的，在第一泡茶的時候，茶葉裏的精華留在茶水中，如果把第一次泡的茶倒掉，後來泡茶的味道是很淡的，而且白茶的製作過程中是很精細的，質量好的白茶乾淨，可以直接沖泡的，白茶是不需要洗茶的。

中國六大茶類介紹 什麼體質喝什麼茶

中國茶類的劃分有很多種方法，根據製作方法和發酵程度的不同，可分為六大類，即六大茶系：綠茶（不發酵）、白茶（輕微發酵）、黃茶（輕發酵）、青茶（烏龍茶、半發酵）、黑茶（後發酵）、紅茶（全發酵）。

六大茶系的外觀由綠向黃綠、黃、青褐、黑色漸變，茶湯也由綠向黃綠、黃、青褐、紅褐色漸變。 【綠茶：綠葉性寒清煩熱】 從營養價值看，綠茶沒有經過發酵，很好地保留了茶葉中的天然物質，營養成分如維生素、葉綠素、茶多酚、氨基酸等物質是所有茶類中含量最多的。

綠茶可清火氣、除煩躁，並增強思維能力、提高免疫力，最適合工作忙碌的中青年人、腦力勞動者、常面對電腦的人羣，而綠茶性涼，所以不太合適正在上火或平素火氣比較大的人。 【白茶：湯色黃白可降糖】 白茶加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。

其發酵度在10-20%之間，屬於輕度發酵茶類。 糖尿病患者最宜白茶，這是因為白茶在加工中未經炒、揉，茶中所含的多糖類物質基本未被破壞，而茶多糖對治療糖尿病有一定功效。

此外，白茶茶性清涼，還有降火去燥、治療便祕的作用。但糖尿病患者在飲用白茶時，最好用温度較低的開水，約80℃左右浸泡4至6小時，並在清晨、晚上飲用，不能用沸水沖泡以免高温破壞茶多糖。

【黃茶：黃葉黃湯助消化】 黃茶的特點就是“黃葉”、“黃湯”，其實是由炒綠茶演變出的產物，在炒制綠茶的過程中加入悶黃的程序即成黃茶。黃茶的發酵度在20-30%之間，屬於微發酵茶類。

黃茶需悶，屬於“漚茶”，在漚的過程中產生大量消化酶，對脾胃有好處，所以出現消化不良、食慾不振，或是身形肥胖的人最適合飲用。但黃茶中含有較多的咖啡鹼、茶多酚，這些成分都容易使人產生興奮感並增加排尿量，因此不宜準媽媽與胎兒健康，可能導致妊娠中毒等情況的發生，因此不宜孕婦。

【青茶：綠葉紅邊健美茶】 青茶又稱烏龍茶，發酵度在30-60%之間，屬半發酵茶類，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。 青茶最適合體形肥胖的人，由於有比較好的降血脂、降膽固醇、助消化功效，在日本被稱為“美容健美茶”。

此外，烏龍茶還有提神醒腦的作用，適合靜夜苦讀的學子或熬夜的加班達人。所有喝青茶的人都應注意，不要空腹飲用，否則不但會頓覺飢腸轆轆，甚至有人會因此頭暈噁心，也就是醉茶了。

此外，孕婦最好不要喝，其中的茶鹼有興奮作用，會增加胎動並對胎兒不利。 【黑茶：粗大黑褐忌體瘦】 黑茶原料粗老，發酵度達到了100%，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色，因此才被稱為黑茶，屬於後發酵茶，主供邊疆少數民族消費。

黑茶最適合平素喜歡吃食肉的人，這是因為其茶性温潤，去油膩、去脂肪、降血脂功效都比較顯著。但黑茶中含大量茶多酚、咖啡鹼等，對胎兒成長有影響，孕婦忌喝。

【紅茶：湯紅性温調脾胃】 在我國，紅茶是僅次於綠茶的第二大茶種，無論幹茶還是沖泡後的茶湯都呈紅色，所以稱為紅茶。紅茶的發酵度可達80-90%，屬於全發酵茶類。

紅茶茶性比較温和，茶湯滋味甜醇，沒有 *** 性，具有調節脾胃的功能。在國外，有在紅茶的茶湯中加入牛奶、糖的習慣，更可以補充營養，增加身體熱能。

對腸胃不好或身體虛弱的人，不宜飲綠茶，而紅茶則比較適宜。紅茶性温，所以不太合適正在上火或平素火氣比較大的人。

六大茶類：哪些茶“要洗”,哪些茶“不能洗”

六大茶類中有的茶葉是不用洗茶的，例如品質好的綠茶是比較細嫩的，是不用洗茶，白茶也不需要洗茶，烏龍茶只要清洗一次就行。

六大茶類基本知識：1、綠茶

綠茶是泡兩三次就沒有味道了，綠茶是少雜質的茶，用温水洗茶就好，品質較好的綠茶，較細嫩的茶，是比其他等級的茶葉品質好，乾淨，不耐泡，是不用洗茶的。

2、烏龍茶

烏龍茶通常清洗一遍就可以，也有醒茶的目的，而且還會保留有茶葉的香氣和滋味，沖泡烏龍茶，可在杯壁定點注水，不要直接將水衝在茶葉上，這樣讓茶不會有苦澀感。

3、紅茶

紅茶比其它的茶是細嫩的，茶性温和，第一次泡的茶可以保留，因為紅茶在揉捻時，紅茶的汁液會附着在幹茶的表面，這些茶汁包含有營養，都溶解在第一道茶湯裏了，所以第一次沖泡的紅茶營養是豐富的，而且味道也不濃。

4、黑茶、普洱茶

黑茶是緊壓茶，是要清洗的，這樣有醒茶葉作用。

蓋碗沖泡黑茶、普洱時，沿着蓋碗邊緣注水下去，不要直接衝到茶葉上，採用環圈注水或螺旋注水都可以，第一泡洗茶，出湯要快速，水温控制在93攝氏度，如果是散茶，水温在90攝氏度。

第二泡開始可以正常飲用，第2、3泡適當悶10秒，接着悶久點出湯飲用。主要掌握要素有：投茶適量、水温控制、注水角度和速度慢一些，悶泡時間掌控好，泡茶前清洗兩遍。

5、黃茶

黃茶屬輕發酵茶類，黃茶可以不用洗的。

黃茶的芽頭嫩，忌諱用高温沖泡，用玻璃杯或蓋碗泡君山銀針。

用蓋碗沖泡黃茶時，取用合適的黃茶加入茶碗裏面，開水沿着茶葉順時針方向，呈螺旋狀沖泡。

茶葉的數量大概是佔蓋碗容量的五分，水温控制在85度左右，沖泡時要記得不要悶蓋，否則會有苦澀味道的。

6、白茶

白茶是用鮮嫩的茶葉製作的，在第一泡茶的時候，茶葉裏的精華留在茶水中，如果把第一次泡的茶倒掉，後來泡茶的味道是很淡的，而且白茶的製作過程中是很精細的，質量好的白茶乾淨，可以直接沖泡的，白茶是不需要洗茶的。

六大茶類的特徵！和大概詳情！

綠茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋裏炒制，以保持其綠色的特點。

我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。

其製作工藝都經過殺青一揉捻一干燥的過程。由於加工時乾燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶（龍井）、烘青綠茶（黃山毛峯）、蒸青綠茶（恩施玉露）和曬清綠茶（滇綠）。

包括：西湖龍井；惠明茶；洞庭碧螺春；顧渚紫茶；午子仙毫；黃山毛峯；雲霧毛尖；曾侯銀劍；信陽毛尖；平水珠茶；寶洪茶；上饒白眉；徑山茶；峨眉竹葉青；南安石亭綠；仰天雪綠；蒙頂茶；湧溪火青；仙人掌茶；天山綠茶；永川秀芽；休寧松蘿；恩施玉露；都勻毛尖；鳩坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉崗輝白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭綠雪；天尊貢芽；灘茶；雙龍銀針；太平猴魁；源茗茶；峽州碧峯；秦巴霧毫；開化龍鬚；廬山雲霧；安化松針；日鑄雪芽； *** 毛尖；江山綠牡丹；六安瓜片；高橋銀峯；雲峯與蟠毫；漢水銀梭；雲南白毫；遵義毛峯；九華毛峯；五蓋山米茶；井崗翠綠；韶峯；古勞茶；舒城蘭花；州碧雲；小布巖茶；華頂雲霧；南山白毛芽；天柱劍毫；黃竹白毫；麻姑茶；車雲山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黃檗茶；雙橋毛尖；覃塘毛尖；東湖銀毫；江華毛尖；龍舞茶；龜山巖綠；無錫毫茶；桂東玲瓏茶；天目青頂；新江羽絨茶；金水翠峯；金壇雀舌；古丈毛尖；雙井綠；周打鐵茶；文君嫩綠；前峯雪蓮；獅口銀芽；雁蕩毛峯；九龍茶；峨眉毛峯；南山壽眉；湘波綠；曬青；山巖翠綠；蒙頂甘露；瑞草魁；河西圓茶；普陀佛茶；雪峯毛尖；青城雪芽；寶頂綠茶；隆中茶；松陽銀猴；龍巖斜背茶；梅龍茶；蘭溪毛峯；官莊毛尖；雲海白毫；蓮心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；貴定雲霧茶；天池茗毫；通天巖茶；凌雲白茶；蒸青煎茶；雲林茶；盤安雲峯；綠春瑪玉茶；東白春芽；太白頂芽；千島玉葉；清溪玉芽；攢林茶；仙居碧綠；七境堂綠茶；南嶽雲霧茶；大關翠華茶；湄江翠片；翠螺；窩坑茶；餘姚瀑布茶；蒼山雪綠；象棋雲霧；花果山雲霧茶；水仙茸勾茶；遂昌銀猴；墨江雲針。其中以龍井，碧螺春，黃山毛峯，六安瓜片最為有名。

青茶（烏龍茶）——屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮爽，又有紅茶的濃醇。

因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。

包括：武夷巖茶；武夷肉桂；閩北水仙；安溪鐵觀音；白毛猴；八角亭龍鬚茶；黃金桂；永春佛手；安溪色種；鳳凰水仙；台灣烏龍；台灣包種；大紅袍；鐵羅漢；白冠雞；水金龜。其中以大紅袍，鐵觀音最具有代表性。

紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶（發酵程度大於80%）。紅茶的名字得自其湯色紅。

紅茶與綠茶的區別，在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻（揉搓成條或切成顆粒），然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。

這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶（正山小種， 外山小種）、工夫紅茶（祁紅）和紅碎茶（立頓紅茶）三大類。

包括：祁門工夫；湖紅工夫；滇紅工夫；閩紅工夫。又以正山小種最為有名。

黑茶：原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。原來主要銷往邊區，像雲南的普洱茶和湖南的安化黑茶就是中國傳統的經典黑茶。

包括：湖南黑茶；老青茶；四川邊茶；六堡散茶；普洱茶。 白茶——是我國的特產。

主要是通過萎凋、乾燥製成的。白茶外形、香氣和滋味都是非常好的。

它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。 包括：銀針白毫；白牡丹；貢眉。

黃茶——製法有點像綠茶，不過中間需要悶黃工序。在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。

分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽）、“黃小茶”（包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑）、“黃大茶”（包括的廣東大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類。 包括：君山銀針；蒙頂黃芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黃芽；溈江白毛尖；温州黃湯；皖西黃大茶；廣東大葉青；海馬宮茶。

再加工茶類： 以各種毛茶或精製茶再加工而成的稱為再加茶，包括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等。 藥茶——將藥物與茶葉配伍，製成藥茶，以發揮和加強藥物的功效，利於藥物的溶解，增加香氣，調和藥味。

這種茶的種類很多，如“午時茶”、“薑茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。 花茶——這是一種比較稀有的茶葉花色品種。

它是用花香增加茶香的一種產品，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。

它根據茶葉容易吸附異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所用的花品。

六大茶類是按什麼來劃分的？

茶葉分類

茶葉的分類方法首先必須具備兩種條件：即一方面必須表明品質的系統性，另一方面也要表明製法的系統性，同時要抓住主要的內含物變化的系統性。

茶葉分類應以製茶的方法為基礎，茶葉種類的發展是根據製法的演變。每一茶類都有其共同的製法特點，如紅茶都有一個共同促進酶的活化，使黃烷醇類（兒茶多酚類）氧化較完全的“發酵”過程；黑茶類都有共同的堆積做色過程。茶葉類型不同，主要是從製法中產生的，兩種茶葉品質很相似，表明其製法也相近似。

茶葉分類，還要結合茶葉品質的系統性。如綠茶的色澤都屬綠色範圍，而君山銀針色澤泛黃，就屬於黃茶類，其製法是經過悶黃過程，與綠茶不同。其茶類的色澤是綠泛黃的青色，如果其色澤超出青色的範圍，變為紅色，它也就成為了質的不同的紅茶。

綜上所述，我們可以將茶葉分為六大類：綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶。至於再加工茶葉的分類，我們認為，各種茶類製成名茶，品質大致已穩定。在名茶加工過程中，品質變化不大。再加工茶類，如各類化茶的品質雖稍有變異，但品質基本上未越出該茶類的系統性，仍應歸屬原來的茶類。

六大茶類的代表茶有哪些

我國六大茶類各自有什麼特點？

我國茶葉依其在製作過程中，發酵程度不同共分綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶共六大類，其分別特點簡介如下：

一、綠茶屬不發酵茶，其發酵度為零，這是我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其製作工藝都經過殺青一揉捻一干燥的過程。由於加工時乾燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。我國18個產茶省（區）都生產綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數十萬噸，佔世界茶葉市場綠茶貿易量的80%左右。我國傳統綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國內外消費者的歡迎。

二、白茶屬微發酵茶類，其發酵度不超過10% ，基本工藝過程是晾曬、乾燥。白茶的品質特點是幹茶外表滿披白色茸毛。色白隱綠，湯色淺淡，味甘醇。白茶是我國特產。它的品質特點是：白茶最主要的特徵是 色銀白，真有“綠粧素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。

白銀針 全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針。在眾多的茶葉中，它是外形最優美者之一，令人喜愛。湯色淺黃，鮮醇爽口。

三、黃茶屬輕發酵茶，其發酵度為10-20%， 在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分黃芽茶，黃小茶，黃大茶三類。

四、青茶屬半發酵的茶，其發酵度為30-60%，製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有綠葉紅鑲邊之稱。

五、紅茶屬全發酵的茶，其發酵度為80-90%，紅茶與綠茶的區別，在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失雲一部分水分，再揉捻，然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。

五、 黑茶屬後發酵茶，其發酵度為100%，原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、 *** 爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。

望採納。

關於茶文化的知識

茶文化意為飲茶活動過程中形成的文化特徵，包括茶道、茶德、茶精神、茶聯、茶書、茶具、茶畫、茶學、茶故事、茶藝等等。茶文化起源地為中國。

功夫茶文化則起源於中國廣東省潮汕地區。中國是茶的故鄉，中國人飲茶，據説始於神農時代，少説也有4700多年了。直到現在，中華同胞還有民以茶代禮的風俗。

中國各地對茶的配製是多種多樣的：有潮州鳳凰單叢茶、有太湖的薰豆茶、蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、成都的蓋碗茶、台灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等。

全世界一百多個國家和地區的人喜愛品茶，各國茶文化各不相同，各有千秋；中國茶文化反映出中華民族的悠久的文明和禮儀。

擴展資料：

功能

茶文化的社會功能主要表現在發揚茶德、傳播茶道、文化藝術 、修身養性、陶冶情操、促進民族團結、表現社會進步和發展經濟貿易等。茶德是經過幾千年積澱下來的被歷代人們所推崇的茶內在具備的美好品性。

茶文化具有的傳統主要有熱愛祖國 、無私奉獻、堅韌不拔、謙虛禮貌、勤奮節儉和相敬互讓等。吳覺農先生和湖南劉先和，為茶葉事業鞠躬盡瘁，既是愛國主義者，又是當代茶人傑出代表。

參考資料來源：百度百科--茶文化

茶葉的知識

　　茶葉曾經和絲綢、陶瓷被並稱為最具有中國特色的產品。以下是由我整理關於茶葉的知識的內容，提供給大家參考和了解，希望大家喜歡!

　　茶葉的知識——以色澤分類

　　金茶 發酵中金菌異化(發酵度80——100m) 琥珀金茶

　　金茶最早發現於數千年前，《中茶志》中曾有提及。極品金茶遍體金色，泡出茶湯為琥珀金色。純天然生成，主要產地在湖南、福建。目前僅有湖南保持少量金茶原葉產地。金茶極其珍貴稀有。自漢朝起是皇室貢品。但是由於產量非常稀少而知名度低。金茶是中國頂級茶葉的最高代表，也是中國茶 文化 和技術的最高體現。經過數月或經年的自然發酵，金茶原葉中營養物質會凝聚成金色菌體，覆蓋於金茶表面。菌體經研究為冠狀散突菌，通俗來講就是年久的靈芝表面孢子所含的抗衰老物質。古人已經察覺到金茶的功效，所以金茶又被稱為“茶靈芝”、“金靈芝”、或者“瑤池仙茶”。大量的金茶原葉只可能有少部分茶葉能夠適度發酵，產生均勻的金色菌體。

　　綠茶　不發酵的茶(發酵度為零)　黃山毛峯、六安瓜片、龍井茶 、碧螺春 、 信陽毛尖等。

　　這是我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其製作工藝都經過殺青一揉捻一干燥的過程。由於加工時乾燥的 方法 不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。綠茶是我國產量最多的一類茶葉，全國18個產茶省(區)都生產綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數萬噸，佔世界茶葉市場綠茶貿易量的70%左右。我國傳統綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國內外消費者的歡迎。

　　黃茶　微發酵的茶(發酵度為10-20m)　霍山黃芽 蒙洱銀針

　　在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍山黃芽)、“黃小茶”(包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、“黃大茶”(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。

　　白茶　輕度發酵的茶(發酵度為20-30m)　白毫銀針 白牡丹 貢眉

　　它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。

　　青茶　半發酵的茶(發酵度為30-60m)　鐵觀音、凍頂烏龍茶、武夷巖茶、武夷肉桂、閩北水仙、八角亭龍鬚茶、黃金桂、永春佛手、鳳凰水仙、大紅袍、鐵羅漢、白冠雞、水金龜、文山包種茶等。

　　青茶(烏龍茶)，屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。但是安溪鐵觀音的新貴感德鐵觀音的最新清香製法是沒有 “綠葉紅鑲邊”的特徵。特別是感德下村(霞雲村、霞春村等)更是該做法的典型代表。

　　紅茶　全發酵的茶(發酵度為80-90m)　祁門紅茶、荔枝紅茶、湖紅功夫、滇紅功夫、寧紅功夫、宜紅功夫、越紅功夫、川紅功夫、政和功夫、閩紅功夫、坦洋功夫等。

　　紅茶與綠茶的區別，在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而是萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻(揉搓成條或切成顆粒)，然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。

　　黑茶　後發酵的茶(發酵度為100m)　湖南黑茶、老青茶、四川邊茶、普洱茶、六堡茶等

　　原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。黑茶原來主要銷往邊區，是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。像雲南的普洱茶就是其中一種。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、雲南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。

　　普洱茶因產地舊屬雲南普洱府(今普洱市)，故得名。現在泛指普洱茶區生產的茶，是以公認普洱茶區的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。有生茶和熟茶之分，生茶自然發酵，熟茶人工催熟。“越陳越香”被公認為是普洱茶區別其他茶類的最大特點，“香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”，不同於別的茶貴在新，普洱茶貴在“陳”往往會隨着時間逐漸升值。

　　茶葉的知識——以季節分類

　　1.春茶----是指當年3月下旬到5月中旬之前採製的茶葉。春季温度適中，雨量充分，再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。安溪縣飲香茶葉合作社的鐵觀音，是烏龍茶春茶的代表，其外形、湯色都可謂是“一絕”。(又如六安瓜片、山龍紅茶)

　　2.夏茶----是指5月初至7月初採製的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強烈，由於帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉增加色澤不一，而且滋味較為苦澀。(如普洱茶、楓樹茶)

　　3.秋茶----就是8月中旬以後採製的茶葉。秋季氣候條件介於春夏之間，茶樹經春夏二季生長、新梢芽內含物質相對減少，葉片大小不一，葉底發脆，葉色發黃，滋味和香氣顯得比較平和。(如鐵觀音、粵梅香)

　　4.冬茶----大約在10月下旬開始採製。冬茶是在秋茶採完後，氣候逐漸轉冷後生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢，內含物質逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。(如凍頂烏龍)

　　茶葉的知識——以各種毛茶分類

　　以各種毛茶或精製茶再加工而成的稱為再加茶，包括分為：花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶、含茶飲料等。

　　(一)花茶(茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、桂花茶等)

　　花茶，這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產品，在中國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據茶葉容易吸收異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所用的花品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多。

　　(二)緊壓茶(黑磚、茯磚、方茶、餅茶等)

　　(三)萃取茶(速溶茶、濃縮茶等，這兩年流行的茶膏就是這種)

　　(四)果味茶(荔枝紅茶、檸檬紅茶、獼猴桃茶等)

　　(五)藥用保健茶(減肥茶、杜仲茶、老鷹茶等，此類多是類茶植物，不是真正的茶)

　　將藥物與茶葉配伍，製成藥茶，以發揮和加強藥物的功效，利於藥物的溶解，增加香氣，調和藥味。這種茶的種類很多，如“午時茶”、“薑茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。

　　(六)茶飲料(冰紅茶、冰綠茶、奶茶等)

　　從世界上來看，以紅茶的數量最大，其次是綠茶，最少的是白茶。

所有關於茶的資料

(一)龍井茶與虎跑泉的傳説

傳説乾隆皇帝下江南時，來到杭州龍井獅峯山下，看鄉女採茶，以示體察民情。這天 ，乾隆皇帝看見幾個鄉女正在十多棵綠蔭蔭的茶蓬前採茶，心中一樂，也學着採了起來。剛採了一把，忽然太監來報：“太后有病，請皇上急速回京。”乾隆皇帝聽説太后娘娘有病，隨手將一把茶葉向袋內一放，日夜兼程趕回京城。其實太后只因山珍海味吃多了，一時肝火上升，雙眼紅腫，胃裏不適，並沒有大病。此時見皇兒來到，只覺一股清香傳來，便問帶來什麼好東西。皇帝也覺得奇怪，哪來的清香呢？他隨手一摸，啊，原來是杭州獅峯山的一把茶葉，幾天過後已經幹了，濃郁的香氣就是它散出來了。太后便想嚐嚐茶葉的味道，宮女將茶泡好，茶送到太后面前，果然清香撲鼻，太后喝了一口，雙眼頓時舒適多了，喝完了茶，紅腫消了，胃不脹了。太后高興地説：“杭州龍井的茶葉，真是靈丹妙藥。”乾隆皇帝見太后這麼高興，立即傳令下去，將杭州龍井獅峯山下胡公廟前那十八棵茶樹封為御茶，每年採摘新茶，專門進貢太后。至今，杭州龍井村胡公廟前還保存着這十八棵御茶，到杭州的旅遊者中有不少還專程去察訪一番，拍照留念。

龍井茶(中國十大名茶之一)、虎跑泉素稱“杭州雙絕”。虎跑泉是怎樣來的呢？據説很早以前有兄弟二人，哥弟名大虎和二虎。二人力大過人，有一年二人來到杭州，想安家住在現在虎跑的小寺院裏。和尚告訴他倆，這裏吃水困難，要翻幾道嶺去挑水，兄弟倆説，只要能住，挑水的事我們包了，於是和尚收留了兄弟倆。有一年夏天，天旱無雨，小溪也乾涸了，吃水更困難了。一天，兄弟倆想起流浪過南嶽衡山的“童子泉”，如能將童子泉移來杭州就好了。兄弟倆決定要去衡山移來童子泉，一路奔波，到衡山腳下時就昏倒了，狂風暴雨發作，風停雨住過後，他倆醒來，只見眼前站着一位手拿柳枝的小童，這就是管“童子泉”的小仙人。小仙人聽了他倆的訴説後用柳枝一指，水灑在他倆身上，霎時，兄弟二人變成兩隻斑斕老虎，小孩躍上虎背。老虎仰天長嘯一聲，帶着“童子泉”直奔杭州而去。老和尚和村民們夜裏作了一個夢，夢見大虎、二虎變成兩隻猛虎，把“童子泉”移到了杭州，天亮就有泉水了。第二天，天空霞光萬朵，兩隻老虎從天而降，猛虎在寺院旁的竹園裏，前爪刨地，不一會就刨了一個深坑，突然狂風暴雨大作，雨停後，只見深坑裏湧出一股清泉，大家明白了，肯定是大虎和二虎給他們帶來的泉水。為了紀念大虎和二虎，他們給泉水起名叫“虎刨泉”。後來為了順口就叫“虎跑泉”。用虎跑泉泡龍井茶，色香味絕佳，現今的虎跑茶室，就可品嚐到這“雙絕”佳飲。

(二)黃山毛峯的傳説

黃山位於安徽省南部，是著名的遊覽勝地，而且羣山之中所產名茶“黃山毛峯”，品質優異。講起這種珍貴的茶葉，還有一段有趣的傳説呢！

明朝天啟年間，江南黟縣新任縣官熊開元帶書童來黃山春遊，迷了路，遇到一位腰挎竹簍的老和尚，便借宿於寺院中。長老泡茶敬客時，知縣細看這茶葉色微黃，形似雀舌，身披白毫，開水沖泡下去，只見熱氣繞碗邊轉了一圈，轉到碗中心就直線升騰，約有一尺高，然後在空中轉一圓圈，化成一朵白蓮花。那白蓮花又慢慢上升化成一團雲霧，最後散成一縷縷熱氣飄蕩開來，清香滿室。知縣問後方知此茶名叫黃山毛峯，臨別時長老贈送此茶一包和黃山泉水一葫蘆，並囑一定要用此泉水沖泡才能出現白蓮奇景。熊知縣回縣衙後正遇同窗舊友太平知縣來訪，便將沖泡黃山毛峯表演了一番。太平知縣甚是驚喜，後來到京城稟奏皇上，想獻仙茶邀功請賞。皇帝傳令進宮表演，然而不見白蓮奇景出現，皇上大怒，太平知縣只得據實説道乃黟縣知縣熊開元所獻。皇帝立即傳令熊開元進宮受審，熊開元進宮後方知未用黃山泉水沖泡之故，講明緣由後請求回黃山取水。熊知縣來到黃山拜見長老，長老將山泉交付予他。在皇帝面前再次沖泡玉杯中的黃山毛峯，果然出現了白蓮奇觀，皇帝看得眉開眼笑，便對熊知縣説道：“朕念你獻茶有功，升你為江南巡撫，三日後就上任去吧。”熊知縣心中感概萬千，暗忖道“黃山名茶尚且品質清高，何況為人呢？”於是脱下官服玉帶，來到黃山雲谷寺出家做了和尚，法名正志。如今在蒼松入雲、修竹夾道的雲谷寺下的路旁，有一檗庵大師墓塔遺址，相傳就是正志和尚的墳墓。

(三)鐵觀音的傳説

安溪是福建省東南部靠近廈門的一個縣，是閩南烏龍茶的主產區，種茶歷史悠久，唐代已有茶葉出產。安溪境內雨量充沛，氣候温和，適宜於茶樹的生長，而且經歷代茶人的辛勤勞動，選育繁殖了一系列茶樹良種，目前境內保存的良種有60多個，鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、大葉烏龍、梅佔等都屬於全國知名良種。因此安溪有“茶樹良種寶庫”之稱。在眾多的茶樹良種中，品質最優秀、知名度最高的要數“鐵觀音”了。

鐵觀音原產安溪縣西坪鎮，已有200多年的歷史，關於鐵觀音品種的由來，在安溪還留傳着這樣一個故事，相傳，清乾隆年間。安溪西坪上堯茶農魏飲製得一手好茶，他每日晨昏泡茶三杯供奉觀音菩薩，十年從不間斷，可見禮佛之誠。一夜，魏飲夢見在山崖上有一株透發蘭花香味的茶樹，正想採摘時，一陣狗吠把好夢驚醒。第二天果然在崖石上發現了一株與夢中一模一樣的茶樹。於是採下一些芽葉，帶回家中，精心製作。製成之後茶味甘醇鮮爽，精神為之一振。魏認為這是茶之王，就把這株茶挖回家進行繁殖。幾年之後，茶樹長得枝葉茂盛。因為此茶美如觀音重如鐵，又是觀音託夢所獲，就叫它“鐵觀音”。從此鐵觀音就名揚天下。鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是：茶條鄭曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似晴蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色多黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。茶音高而持久，可謂“七泡有餘香”。

(四)大紅袍的傳説

大紅袍(中國十大名茶之一)是福建省武夷巖茶(烏龍茶)中的名叢珍品。是武夷巖茶中 品質最優異者，產於福建崇安東南部的武夷山。武夷山栽種的茶樹，品種繁多，有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜“四大名樅”。此外還有以茶生長環境命名的不見天、金鎖匙；以茶樹形狀命名的醉海棠、醉洞賓、釣金龜、鳳尾草等；以茶樹葉形命名的瓜子金、金錢、竹絲、金柳條、倒葉柳等。

大紅袍的來歷傳説很好，傳説古時，有一窮秀才上京趕考，路過武夷山時，病倒在路上，幸被天心廟老方丈看見，泡了一碗茶給他喝，果然病就好了，後來秀才金榜題名，中了狀元，還被招為東牀駙馬。一個春日，狀元來到武夷山謝恩，在老方丈的陪同下，前呼後擁，到了九龍窠，但見峭壁上長着三株高大的茶樹，枝葉繁茂，吐着一簇簇嫩芽，在陽光下閃着紫紅色的光澤，煞是可愛。老方丈説，去年你犯鼓脹病，就是用這種茶葉泡茶治好。很早以前，每逢春日茶樹發芽時，就鳴鼓召集羣猴，穿上紅衣褲，爬上絕壁採下茶葉，炒制後收藏，可以治百病。狀元聽了要求採製一盒進貢皇上。第二天，廟內燒香點燭、擊鼓鳴鐘，召來大小和尚，向九龍窠進發。眾人來到茶樹下焚香禮拜，齊聲高喊“茶發芽！”然後採下芽葉，精工製作，裝入錫盒。狀元帶了茶進京後，正遇皇后肚疼鼓脹，卧牀不起。狀元立即獻茶讓皇后服下，果然茶到病除。皇上大喜，將一件大紅袍交給狀元，讓他代表自己去武夷山封賞。一路上禮炮轟響，火燭通明，到了九龍窠，狀元命一樵夫爬上半山腰，將皇上賜的大紅袍披在茶樹上，以示皇恩。説也奇怪，等掀開大紅袍時，三株茶樹的芽葉在陽光下閃出紅光，眾人説這是大紅袍染紅的。後來，人們就把這三株茶樹叫做“大紅袍”了。有人還在石壁上刻了“大紅袍”三個大字。從此大紅袍就成了年年歲歲的貢茶。

(五)君山銀針的傳説

湖南省洞庭湖的君山出產銀針名茶，據説君山茶的第一顆種子還是四千多年前娥皇、女英播下的。後唐的第二個皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的時候，侍臣為他捧杯沏茶，開水向杯裏一倒，馬上看到一團白霧騰空而起，慢慢地出現了一隻白鶴。這隻白鶴對明宗點了三下頭，便朝藍天翩翩飛去了。再往杯子裏看，杯中的茶葉都齊嶄嶄地懸空豎了起來，就像一羣破土而出的春筍。過了一會，又慢慢下沉，就像是雪花墜落一般。明宗感到很奇怪，就問侍臣是什麼原因。侍臣回答説“這是君山的白鶴泉(即柳毅井)水，泡黃翎毛(即銀針茶)緣故。”明宗心裏十分高興，立即下旨把君山銀針定為“貢茶”。君山銀針沖泡時，棵棵茶芽立懸於杯中，極為美觀的。

(六)白毫銀針的傳説

福建省東北部的政和縣盛產一種名茶，色白如銀形如針，據説此茶有明目降火的奇效，可治“大火症”，這種茶就叫“白毫銀針”(十大名茶之一)。

傳説很早以前有一年，政和一帶久旱不雨，瘟疫四起，在洞宮山上的一口龍井旁有幾株仙草，草汁能治百病。很多勇敢的小夥子紛紛去尋找仙草，但都有去無回。有一户人家，家中兄妹三人志剛、志誠和志玉。三人商定輪流去找仙草。這一天，大哥來到洞宮山下，這時路旁走出一位老爺爺告訴他説仙草就在山上龍井旁，上山時只能向前不能回頭，否則採不到仙草。志剛一口氣爬到半山腰，只見滿山亂石，陰森恐怖，但忽聽一聲大喊“你敢往上闖！”，志剛大驚，一回頭，立刻變成了這亂石崗上的一塊新石頭。志誠接着去找仙草。在爬到半山腰時由於回頭也變成了一塊巨石。找仙草的重任終於落到了志玉的頭上。她出發後，途中也遇見白髮爺爺，同樣告訴她千萬不能回頭等話，且送她一塊烤餈粑，志玉謝後繼續往前走，來到亂石崗，奇怪聲音四起，她用餈粑塞住耳朵，堅決不回頭，終於爬上山頂來到龍井旁，採下仙草上的芽葉，並用井水澆灌仙草，仙草開花結子，志玉採下種子，立即下山。回鄉後將種子種滿山坡。這種仙草便是茶樹，，這便是白毫銀針名茶的來歷。

(七)白牡丹的傳説

福建省福鼎縣盛產白牡丹茶(十大名茶之一)，傳説在西漢時期，有位名叫毛義的太守，因看不慣貪官當道，於是棄官隨母去深山老林歸隱。倆來到一座青山前，只覺得異香撲鼻，經探問一位老者得知香味來自蓮花池畔的十八棵白牡丹，倆見此處似仙境一般，便留了下來。一天，母親因年老加之勞累，病倒了。毛義四處尋藥。一天毛義夢見了白髮銀鬚的仙翁，仙翁告訴他“治你母親的病須用鯉魚配新茶，缺一不可。”毛義認為定是仙人的指點。這時正值寒冬季節，毛義到池塘裏踴冰捉到了鯉魚，但冬天到哪裏去採新茶呢？正在為難之時，那十八棵牡丹竟變成了十八仙茶，樹上長滿嫩綠的新芽葉。毛義立即採下曬乾，白毛茸茸的茶葉竟像是朵朵白牡丹花。毛義立即用新茶煮鯉魚給母親吃，母親的病果然好了。後來就把這一帶產的名茶叫做“白牡丹茶”。

(八)茉莉花的傳説

很早以前北京茶商陳古秋同一位品茶大師研究北方人喜歡喝什麼茶，陳古秋忽想起有位南方姑娘曾送給他一包茶葉未品嚐過，便尋出請大師品嚐。沖泡時，碗蓋一打開，先是異香撲鼻，接着在冉冉升起的熱氣中，看見有一位美貌姑娘，兩手捧着一束茉莉花，一會功夫又變成了一團熱氣。陳古秋不解就問大師，大師説：“這茶乃茶中絕品‘報恩茶’”。陳古秋想起三年前去南方購茶住客店遇見一位孤苦伶仃少女的經歷，那少女訴説家中停放着父親屍身，無錢殯葬，陳古秋深秋深為同情，便取了一些銀子給她。三年過去，今春又去南方時，客店老闆轉交給他這一小包茶葉，説是三年前那位少女交送的。當時未沖泡，誰料是珍品。“為什麼她獨獨捧着茉莉花呢？”兩人又重複沖泡了一遍，那手捧茉莉花的姑娘又再次出現。陳古來一邊品茶一邊悟道：“依我之見，這是茶仙提示，茉莉花可以入茶。”次年便茉莉花加到茶中，從此便有了一種新茶類茉莉花茶(十大名茶之一)。

(九)碧螺春的傳説

相傳很早以前，西洞庭山上住着一位名叫碧螺的姑娘，東洞庭山上住着的一個名叫阿祥小夥子。兩人心裏深深相愛着。有一年，太湖中出現一條兇惡殘暴的惡龍，揚言要碧螺姑娘，阿祥決心與惡龍決一死戰， 一天晚上，阿祥操起漁叉，潛到西洞庭山同惡龍博鬥，直到鬥了七天七夜，雙方都筋疲力盡了，阿祥昏倒在血泊中。碧螺姑娘為了報答阿祥救命恩，她親自照料阿祥。可是阿祥的傷勢一天天惡化。一天，姑娘找草藥來到了阿祥與惡龍博鬥的地方，忽然看到一棵小茶樹長得特別好，心想：這可是阿祥與惡龍博鬥的見證，應該把它培育好，至清明前後，小茶樹長出了嫩綠的芽葉，碧螺採摘了一把嫩梢，回家泡給阿祥喝。説也奇怪，阿祥喝了這茶，病居然一天天好起來了。阿祥得救了，姑娘心上沉重的石頭也落了地。就在兩人陶醉在愛情的幸福之中時，碧螺的身體再也支撐不住，她倒在阿祥懷裏，再也睜不開雙眼了。阿祥悲痛欲絕，就把姑娘埋在洞庭山的茶樹旁。從此，他努力培育茶樹，採製名茶。“從來佳茗似佳人”，為了紀念碧螺姑娘。人們就把這種名貴茶葉取名為“碧螺春”。

(十)凍頂烏龍茶的傳説

據説台灣凍頂烏龍茶是一位叫林鳳池的台灣人從福建武夷山把茶苗帶到台灣種植而發展起來的。林鳳池祖籍福建。一年，他聽説福建要舉行科舉考試，心想去參加，可是家窮沒路費。鄉親們紛紛捐款。臨行時，鄉親們對他説：“你到了福建，可要向咱祖家的鄉親們問好呀，説咱們台灣鄉親十分懷念他們。”林鳳池考中了舉人，幾年後，決定要回台灣探親，順便帶了36棵烏龍茶苗回台灣，種在了南投鹿谷鄉的凍頂山上。經過精心培育繁殖，建成了一片茶園，所採製之茶清香可口。後來林鳳池奉旨晉京，他把這種茶獻給了道光皇帝，皇帝飲後稱讚好茶。因這茶是台灣凍頂山採製的，就叫作凍頂茶。從此台灣烏龍茶也叫“凍頂烏龍茶”。

關於茶文化的知識

茶文化意為飲茶活動過程中形成的文化特徵，包括茶道、茶德、茶精神、茶聯、茶書、茶具、茶畫、茶學、茶故事、茶藝等等。茶文化起源地為中國。

功夫茶文化則起源於中國廣東省潮汕地區。中國是茶的故鄉，中國人飲茶，據説始於神農時代，少説也有4700多年了。直到現在，中華同胞還有民以茶代禮的風俗。

中國各地對茶的配製是多種多樣的：有潮州鳳凰單叢茶、有太湖的薰豆茶、蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、成都的蓋碗茶、台灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等。

全世界一百多個國家和地區的人喜愛品茶，各國茶文化各不相同，各有千秋；中國茶文化反映出中華民族的悠久的文明和禮儀。

擴展資料：

功能

茶文化的社會功能主要表現在發揚茶德、傳播茶道、文化藝術 、修身養性、陶冶情操、促進民族團結、表現社會進步和發展經濟貿易等。茶德是經過幾千年積澱下來的被歷代人們所推崇的茶內在具備的美好品性。

茶文化具有的傳統主要有熱愛祖國 、無私奉獻、堅韌不拔、謙虛禮貌、勤奮節儉和相敬互讓等。吳覺農先生和湖南劉先和，為茶葉事業鞠躬盡瘁，既是愛國主義者，又是當代茶人傑出代表。

參考資料來源：百度百科--茶文化

茶的基本知識

關於茶的基本知識

　　茶是中國特有的一種著名飲品，下面我來給大家介紹關於茶的基本知識，希望對大家有幫助!

　　 1、正常人一天宜飲多少茶?

　　飲茶量的多少決定於飲茶習慣、年齡、健康狀況、生活環境、風俗等因素。一般健康的成年人，平時又有飲茶習慣的，一日飲茶12克左右，分3-4次沖泡是適宜的。對於體力勞動量大、消耗多、進食量也大的人，尤其是高温環境、接觸毒害物質較多的人，一日飲茶20克左右也是適宜的。油膩食物較多、煙酒量大的人也可適當增加茶葉用量。孕婦和兒童、神經衰弱者、心動過速者，飲茶量應適當減少。

　　2、茶葉化學成分及其對人體的保健作用

　　茶葉的化學成分是由3.5-7.0%的無機物和93～96.5%的有機物組成。茶葉中的無機礦質元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉的有機化合物主要有蛋白質、脂質、碳水化合物、氨基酸、生物鹼、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。

　　茶葉中含有20-30%的葉蛋白，但能溶於茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4%的遊離氨基酸，種類達20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25-30%的碳水化合物，但能溶於茶湯的只有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質，也是人體必需的。

　 　3、家中有多種茶葉，如何安排飲用?

　　有些人在一天之中，不同時間飲用不同的茶葉，清晨喝一杯淡淡的高級綠茶，醒腦清心;上午喝一杯茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率;午後喝一杯紅茶，解困提神;下午工間休息時喝一杯牛奶紅茶或喝一杯高級綠茶加點點心、果品，補充營養;晚上可以找幾位朋友或家人團聚一起，泡上一壺烏龍茶，邊談心邊喝茶，別有一番情趣。這種一日飲茶巧安排，你如果有興趣，不妨也可試一試。

　 　4、為什麼有人喜歡用枸杞子、西洋參、白菊花、桔皮、薄荷等加在茶葉中泡茶喝?

　　用枸杞子泡茶，有滋補抗衰的作用。《本草經疏》對枸杞子之功效作過較全面的論述：“枸杞子，潤而滋補，兼能退熱，而專於補腎、潤肺、生津、益氣，為肝腎真陰不足、勞乏內熱補益之要藥。老人陰虛十之七八，故服食多為益精明目之上品”。枸杞子泡茶喝，不但對肝腎陰虛所致的頭暈目眩、視力減退、腰膝痠軟、遺精等久服甚效，而且對高血脂、高血壓、動脈硬化、糖尿病等也有一定的療效。

　　用西洋參片泡茶喝，可以利用西洋參味甘辛涼的性質，調整茶味，而且西洋參補陰虛效果甚佳。這種西洋參茶常有良好的益肺養胃、滋陰津、清虛火、去低熱的功效。

　　用白菊花泡茶喝，可發揮白菊花平肝潛陽、疏風清熱、涼血明目的功效，而且白菊花清香味甘，泡茶喝可增進茶湯香味，適口性好。

　　用桔皮泡茶喝，可以利用桔皮寬中理氣、消痰止咳的功效，桔皮泡綠茶，可去熱解痰、抗菌消炎，故咳嗽多痰者飲之有益。

　　用薄荷泡茶喝，可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏風清熱作用，而且泡茶喝之有清涼感，是清熱利尿的良藥。

　　5、孕婦、兒童能否喝茶?

　　孕婦、兒童一般都不宜喝濃茶，因過濃的茶水中過量的咖x啡因會使孕婦心動過速，對胎兒也會帶來過分的刺激，兒童也是如此。因此一般主張孕婦、兒童宜飲淡茶，通過飲些淡茶，可以補充一些維生素和鉀、鋅等礦物質營養成分。兒童適量飲茶，可加強胃腸蠕動，幫助消化;飲茶有清熱降火之功效，避免兒童大便乾結造成肛裂。另外，兒童飲茶或用茶水漱口還可以預防齲齒。

　 　6、用茶水洗臉、洗腳、洗頭、洗澡、漱口有什麼好處?

　　用茶水洗臉、洗澡，可減少皮膚病的發生，而且可以使皮膚光澤、滑潤、柔軟。用紗布蘸茶水敷在眼部黑圈處，每日1-2次，每次20-30分鐘，可以消除黑眼圈。用茶水連渣洗手洗腳，可以防治皸裂，並能防治濕疹、止癢，減輕汗腳的腳臭。用茶水洗頭，可以使頭髮烏黑柔軟、光澤美觀;用茶水刷眉，可使眉毛變得濃密光亮，用茶漱口，可以消除口臭，有利於保護牙齒，防治口腔疾病。

　 　7、一杯茶沖泡幾次為宜?

　　茶類不同耐泡程度不一，人們日常生活中，常有這樣的體會：非常細嫩的高級茶並不耐泡，一般沖泡2次也就沒什茶味了。普通紅綠茶常可沖泡3─4次。茶葉的耐泡程度與茶葉嫩度固然有關。但更重要的是決定於加工後茶葉的完整性。加工越細碎的，越容易使茶汁沖泡出來，越粗老完整的茶葉，茶汁沖泡出來的速度越慢。但無論什麼茶，第一次沖泡浸出量都能佔可溶物總量的50%以上，普通茶葉第二次沖泡一般為30%左右，第三次為10%左右，第四次只有1─3%。從營養的角度來看，茶葉中的維生素C和氨基酸，第一次沖泡後，就有80%被浸出，第二次沖泡後，95%以上都已浸出。其它有效成分如茶多酚、咖啡礆等也都是第一次浸出量最大，經三次沖泡後，基本達到全量浸出。由此可見，一般的紅、綠、花茶，沖泡次數通常以三次為度。烏龍茶因沖泡時投茶量大，可以多衝泡幾次;以紅碎茶為原料加工包裝成的袋泡茶，由於易於浸出，通常適宜於一次性沖泡。

　 　8、隔夜茶能喝嗎?

　　過去曾有一種傳説，認為隔夜茶喝不得，喝了容易得癌症，理由是認為隔夜茶含有二級胺，可以轉變成致癌物亞硝胺。其實這種説法是沒有科學根據的，因為二級胺廣泛存在於多種食物中，尤以醃臘製品中含量最多，就拿麪包來看，通常含有2mg/kg的二級胺，如以麪包為主食為例，每天從麪包中食進的二級胺就有1-1.5mg。而人們通過飲茶，從茶葉中食進的二級胺只有主食麪包的1/40，可見是微不足道的。況且，二級胺本身並不是致癌物，必須有鹽存在才能形成亞硝胺並達到一定數量級才有致癌作用。飲茶可以從茶葉中獲得較多的茶多酚和維生素C，它們都能有效地阻止人體內亞硝胺的合成，是亞硝胺的天然抑制劑。因此，飲茶或隔夜茶是不會致癌的。

　　但是，從營養衞生的角度來説，茶湯暴露在空氣中，放久了易滋生腐x敗性微生物，使茶湯發餿變質。另外茶湯放久了茶多酚、維生素C等營養成分，易氧化減少。因此，隔夜茶雖無害，但一般情況下還是隨泡隨飲好。

　　市場上的罐裝茶水飲料，是添加了抗氧化劑並經過嚴格滅菌而製成的，與其它冷飲料一樣，飲用是安全的。

　　 9、吃過鹽漬蔬菜和醃臘肉製品為什麼要多喝茶?

　　鹽漬蔬菜如泡菜、醃鹹菜和醃臘肉製品如醃肉、臘肉、火腿、臘腸等，常含有較多的鹽，食物中在有二級胺同時存在的情況下，鹽和二級胺可以發生化學反應而產生亞硝胺，亞硝胺是一種危險的致癌物質，極易引起細胞突變而致癌。茶葉中的兒茶素類物質，具有阻斷亞硝胺合成的作用，因此食用了鹽漬蔬菜和醃臘肉製品以後，應多飲些兒茶素含量較高的高級綠茶，可以抑制致癌物的形成，而且能增強免疫功能，有益於健康。

　 　10、為什麼糖尿病患者宜多飲茶?

　　糖尿病患者的病徵是血糖高，口渴，乏力。實驗表明，飲茶可以有效地降低血糖，且有止渴、增強體力的功效。糖尿病患者一般宜飲綠茶，飲茶量可稍增多一些，一日內可數次泡飲，使茶葉的`有效成分在體內保持足夠的濃度。飲茶的同時，可以吃些番瓜食品，這樣有增效作用。一個月為一療程，通常可以取得很好的療效。

　 　11、喝什麼茶更能減肥?

　　就純茶而言，一般經驗認為，喝烏龍茶、沱茶、普洱茶和磚茶等緊壓茶更有利於降脂減肥。至於保健茶，目前市場上供應的多種減肥茶，如寧紅減肥茶、健美減肥茶、七珠健美茶、上海健茶等，都是以茶葉為基礎配以決明子、山楂、荷葉等多種中草藥，包裝成袋泡茶。飲用方便，療效因人而異，各有一定的適應症。

　　12、喝紅茶好處多

　　紅茶是經過發酵烘製而成的，發酵時茶葉在氧化酶的作用下變成紅色氧化物，成為紅茶。紅茶品性温和，味道醇厚，除含多種水溶性維生素外，還富含微量元素鉀，當沖泡後70%的鉀可溶於茶水內。鉀有增強心臟血液循環的作用，並能減少鈣在體內的消耗。因紅茶中所含的錳是骨結構不可缺少的元素之一，因而常喝紅茶對骨骼強健也有益處。國外有資料報道，經常飲紅茶還有防治流感、中風及皮膚癌的效果。

　　研究表明，由於紅茶中含有一種類黃酮化合物，其作用類似於抗氧化劑，能防止中風和心臟病。美國一項最新研究顯示：每天喝一杯紅茶的人與不喝茶的相比，前者罹患心臟病的風險要比後者低40%以上。

　　 13、飯後不宜飲茶

　　飯後立即飲茶，勢必沖淡胃液，影響食物消化，同時茶中的單寧酸能使食物中的凝固物質，給胃增加負擔，並影響蛋白質的吸收。飲茶最好是在飯後一小時。

　　14、飲茶可減輕吸煙的危害

　　對那些一時還難以戒掉煙痛的吸煙者來説，飲茶則是減輕吸煙危害的最好方法。因為茶葉中的茶多酚、維生素C等成分對香煙中所含有的各種有害物質有降解作用，邊飲茶邊吸煙，毒素可隨飲茶不斷解除，通過糞便排出體外。

　　茶葉中的茶多酚能抑制自由基的釋放，控制癌細胞的增殖。自由基是人體在呼吸代謝過程中，在消耗氧的同時產生的一組有害“垃圾”。自由基也是造成基因變異、致癌的重要原因。茶多酚進入人體後能與致癌物結合，使其分解，降低致癌活性，從而抑制致癌細胞的生長。

　　飲茶能有效地阻止放射性物質侵入骨髓並可使鍶90和鑽60迅速排出體外，茶葉中的兒茶素類物質和脂多糖物質可減輕輻射對人體的危害，對造血功能有顯著的保護作用。用茶葉片劑治療由於放射引起的輕度輻射病的臨牀試驗表明，其總有效率可達90%。

　　可以防治由於吸煙而促發的白內障。茶葉中含有比一般蔬菜和水果都高得多的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素不僅有防止白內障、保護眼睛的作用，同時還有防癌抗癌、抗尼古丁、解煙毒的作用。吸煙者飲茶對保護視力是有好處的。

　　四是可以補充由於吸煙所消耗掉的維生素C。吸煙者飲茶可以攝取到適量的維生素C，特別是堅持飲綠茶，完全可以補充由於吸煙造成的維生素C的不足，以保持人體內產生和清除自由基的動態平衡，增強人體的抵抗能力。

　 　15、常飲綠茶對胎兒有利

　　現代醫學研究已經證明，鋅對人體有着極為重要的作用。兒童缺鋅會影響生長髮育;孕婦缺鋅，則會影響胎兒發育，甚至有可能發先天性畸形兒。所以，孕婦應多食用含鋅食品。

　　日常生活中的含鋅飲食品有綠茶、可可粉、芸麻及紫菜等，其中尤以綠茶的含鋅量為最多，每天飲用3—5克普通綠茶所沖泡的2—3杯茶水，即可滿足人體對鋅的要求。一項醫學研究調查表明，飲茶孕婦所生嬰兒的血中含鋅量也較高。

　　值得注意的是，飲茶必須適量，過量飲茶會影響鐵的吸收。孕婦飲茶最好以80℃—85℃左右的温開水隨泡隨飲，不要衝泡過度或放置過久，且每次不易過濃，分次多飲為宜。

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