牛肉餡兒的做法

1、大葱切絲，生薑切絲，放入碗中，再把八角掰碎放入碗中那個，再放入花椒、熱水泡出香味。

2、牛肉切小塊放入料理機中打成泥裝入碗中。碗中加入食鹽、白糖、老抽、生抽、蠔油、白胡椒粉、朝一個方向攪拌均勻，再放入泡大料的水，攪拌上勁，這樣牛肉更嫩滑。

3、再打入一個雞蛋攪勻、最後封上食用油，攪勻放入冰箱冷藏兩個小時。大葱切葱末。放入冷藏好的牛肉中，攪拌均勻備用。