四川正宗魚香肉絲配方

1、碗汁：兩小勺白糖，半小勺鹽，少許白胡椒粉，一勺生抽，兩勺醋，一勺料酒，一勺土豆澱粉，一勺水，胡蘿蔔，青椒，木耳，葱切絲。
裏脊肉切絲，用蛋清，鹽，料酒，澱粉，醃製10分鐘以上。
醬油+醋+澱粉+糖+鹽+水，調成料汁。
準備好剁椒蒜末醬末豆瓣醬。
2、肉絲加半小勺鹽，一點老抽，一勺料酒，一勺玉米澱粉抓粘，加一勺油拌勻，熱鍋涼油炒熟肉絲盛出備用。
3、熱油爆香姜蒜豆瓣醬，加入蔬菜翻炒至熟。
4、加入肉絲，淋入料汁，翻拌均勻，出鍋即可。