茄子餡包子怎麼做好吃
圓茄子三個、尖椒四個、葱末、薑末、鹽、蠔油、生抽、醬油、香油、黃豆醬、玉米油。
1、茄子洗乾淨去皮切丁，切好放兩三小勺鹽調勻，醃製半小時。
2、準備四根尖椒，洗乾淨。
尖椒切丁，葱末、薑末切好備用。
3、茄子醃製好後放入籠布內擠幹，不要擠得過幹。
4、擠完水的茄子放入尖椒、葱末、薑末。
5、放鹽、蠔油、生抽、醬油、香油 （適量）。
倒入海天黃豆醬、六月鮮醬油，把餡料調勻。
6、油燒熱後倒入餡料中，擀好的包子皮放入餡料，蒸熟即可。
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1、茄子洗乾淨去皮切丁，切好放代流兩三小勺鹽調勻，醃製半小時。
2、準備四根尖椒，洗乾淨。
尖椒切丁，葱末、薑末切好備用。
3、茄子醃製好後放入籠布內擠幹，不要擠得過幹。
4、擠完水的茄子放入尖椒、葱末、薑末。
5、放鹽、蠔油、生抽、醬油、香油（適量）。
倒入海天黃豆醬、六月鮮醬油，把餡料調勻。
6、油燒熱後倒入餡料中，擀好的包子皮放入餡料，蒸熟即可。
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1、茄子洗乾淨去皮切丁，切好放兩三小勺鹽調勻，醃製半小時。
2、準備四根尖椒，洗乾淨。
尖椒切丁，葱末、薑末切好備用。
3、茄子醃製好後放入籠布內擠幹，不要擠得過幹。
4、擠完水的茄子放入尖椒、葱末、薑末。
5、放鹽、蠔油、生抽、醬油、香油（適量）。
倒入海天黃豆醬、六月鮮醬油，把餡料調勻。
6、油燒熱後倒入餡料中，擀好的包子皮放入餡料，蒸熟即可。
茄子肉餡包子做法是什麼？
高筋麪粉600克、牛奶360克、酵母5克、瘦肉餡500克、綠茄子1個、葱1段、姜3片、生抽20克、香油10克、花椒水1小碗
1、將麪粉、牛奶和酵母放入麪包機，啟動和麪檔。揉成光滑的麪糰。
2、蓋好蓋子，放在温暖的地方發酵到2－3倍大。
3、葱切碎，姜切碎。
4、綠茄子去皮，切成絲。
5、用開水泡幾粒花椒，用花椒水打餡，可去腥、提香。
6、把花椒挑出，將花椒水一點點加入肉餡裏，慢慢攪打肉餡，再加入白糖和料酒。
7、倒入薑末、生抽和鹽，繼續攪拌。一定要在放茄子之前放鹽，這樣和好的肉餡不出湯，包子包起來好包。
8、最後放茄子和葱花。
9、將香油倒入葱花上，這樣可以激發出濃郁的香味。
10、攪拌均勻，肉餡和好，準備開包。
11、將麪糰取出，用雙手在案板上搓成粗細均勻的長條，用刀將長條，切成小段。
12、將小麪糰豎起，用手掌按平，呈圓餅狀。
13、將小麪餅放在案板上，擀餃子皮那樣，擀成比餃子皮略厚一點點。
14、取麪皮1張，將茄子肉餡放入麪皮中間。
15、用大拇指和食指捏成包子摺，將包子包好。
16、發酵結束，將蒸鍋裏的水燒開，將籠屜放入。
17、完成，問題解決。
茄子餡包子茄子還用焯水嗎?的做法
不需要，以下是茄子肉包的做法。
主料：茄子200g、肉100g、中筋麪粉300g、酵母4g
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、葱花適量、水適量
步驟：
1、茄子一根
2、切成丁
3、放上鹽出水
4、切少許葱花
5、半小時後
6、將茄子的水捏出來
7、肉切碎
8、放生抽醃製
9、再將茄子和葱花倒入
10、加少許花生油攪拌
11、發酵好的麪糰
12、揉成長條
13、切小塊
14、壓扁
15、擀劑子
16、開始包包子
17、成型
18、鍋內放水，發酵二十分鐘，開火大火之後15分鐘停火，並三分鐘之後再開蓋子
茄子包子怎麼調餡好吃
茄子包子的好吃調餡方法如下：
工具和材料：菜板、菜刀、盆子、筷子、鍋、鏟子、盤子、茄子、鹽、青椒、食用油、葱、紅油、十三香、生抽、辣椒麪。
1、準備兩根茄子，去掉外皮，用刀切成片， 然後切成條，最後切成小碎丁。
2、茄子放入盆中，調入一大勺的鹽，翻拌均勻，醃製出裏面的水分。
3、再切點青椒丁備用。
4、醃出水分的茄子用力擠幹水分，放入盆中。
5、起鍋倒油，下入一把葱花，炒出香味，再加一勺紅油，炒出紅油。
6、接着關掉火，倒入茄子丁，調入鹽，十三香，生抽，辣椒麪，翻拌均勻。
7、把青椒加進來翻拌均勻即可。
茄子包子的做法 茄子包子怎麼做
1、主料：茄子三斤、葱適量、青椒適量、麪粉二斤、酵母適量、泡打粉適量、白糖適量。
2、輔料：鹽適量、十三香適量、油炸辣椒適量、雞精適量、香油適量、胡麻油適量、豆瓣醬1茶匙、黃豆醬1茶匙、味精適量。
3、茄子洗乾淨去皮。
4、去皮切丁。切好的丁用清水泡一下。
5、過水後撈出來控水！加適量的鹽，遮出水。
6、酵母，泡打粉，白糖用温水化開和麪後，揉團醒發。
7、葱，青椒洗乾淨切末。
8、取一半葱末，取豆瓣醬，黃豆醬備好。
9、鍋裏面倒油燒熱，放入葱，豆瓣醬，黃豆醬炒出紅油盛出。
10、茄子捏幹水，加青椒末，葱末。
11、加炒好的醬，油炸辣椒，香油，胡麻油，十三香，雞精，味精拌勻。
12、茄子拌好後，麪糰揉好，搓條，揪面劑子，擀開。
13、包入拌好的餡。
14、醒發好後，放蒸鍋蒸二十分鐘關火。燜一兩分鐘後再拿出來。
茄子餡的包子，應該如何做？
茄子餡的包子，應該如何做？
步驟/方法：
第一步：普通麪粉500克、發酵粉5克。將酵母粉放入碗中，倒進適量的冷水，攪拌勻均後靜放10分鐘（水的温度一定不必超出40度，不然會危害麪糰的發醇）
第二步：將酵母水慢慢地倒進小麥粉中，邊倒邊用筷子拌和，攪拌到盆裏沒有過多的幹小麥麪粉。
第三步：搓成麪糰。隨後用塑料薄膜蓋緊醒面1個鐘頭。
包子餡第四步：趁麪糰發醇的情況下，逐漸提前準備包子餡。圓茄子1個、青椒2個、葱適量、姜適量。
第五步：四季豆去皮切成小傅、朝天椒剁碎、姜切末、葱切末預留。
第六步：往四季豆丁中放入一勺鹽拌勻，隨後醃漬20分鐘。（用鹽醃是要將四季豆裏不必要的水分醃出去，以防包子餡水分很大）
第七步：如下圖，醃出去許多水分。
第八步：拿手將茄丁裏的水分攥幹。
第九步：將朝天椒末放入茄丁中拌勻，隨後放入1勺鹽、小勺味精、1勺生抽醬油、1勺老抽王、2勺糖攪拌勻均。隨後將葱末、薑末放到茄丁上。
第十步：鍋中倒進適量的油，油燒後放入十幾粒麻椒，待花椒曝出香氣後熄火。隨後將麻椒撈起來，剩餘的油澆在葱末上。隨後將盆裏的包餡拌勻。
第十一步：往包餡中放入二勺木薯澱粉拌勻。
第十二步：淋少量芝麻油拌勻，包子餡就搞好了。
包包子第十三步：麪糰發醇至2倍尺寸的情況下就可以了。
第十四步：將麪糰從盆裏取下，揉至表層光潔。
第十五步：把麪糰分為尺寸勻均的小劑子。
第十六步：擀成邊沿薄，正中間稍厚的包子皮。
第十七步：取適量的餡放到包子皮正中間，隨後揉成包子樣子。
第十八步：包裹的包子放到籠屜上（蒸籠提早抹些油或墊上油紙），開展第二次醒發（大約必須15分鐘上下）。醒面完畢後逐漸蒸包子。大火燒至不鏽鋼蒸鍋冒煙後，轉低火再蒸十五分鐘。蒸熟後置放數分鐘再揭蓋子取下（以防包子忽然受冷後外皮收縮）。
茄子包子怎麼調餡好吃不出水
最近看到很多人都在議論用茄子做餡要不要殺水，今天我用茄子做了包子，為了做比較得出結論，我把兩種都做了，到底哪種更好吃呢，一起來看看吧！
【食材】
外皮：麪粉、酵母、水
餡料：茄子、青椒、粉條、葱
【做法】
1、和麪
準備500克麪粉，加入5克酵母，攪拌均勻，加入280毫升清水，攪拌成絮狀，下手揉成偏軟的麪糰，蓋上蓋子，醒發至兩倍大。
2、調餡
茄子清洗乾淨切成丁，分別裝入兩個碗中，在其中一個碗中加入適量鹽，攪拌均勻，殺出茄子裏的水分。
再來準備配菜，提前泡發好的粉條切碎備用；青椒切成丁備用；小葱切成葱花備用。
把醃好的茄子攥出水分，裝回碗中，分別加入切好的粉條、青椒和葱花，然後澆上熱油，炸出香味。
來調味，加入生抽、蠔油、鹽、雞精、花椒粉、香油，先不要攪拌，放置一旁。
3、做包子
醒發好的麪糰取出來，揉搓排氣，搓成長條，切成大小均勻的劑子，把所有的劑子揉圓揉光滑，擀成包子皮。
開始包的時候再把餡料攪拌均勻，然後取一張包子皮，放上餡料，用自己習慣的手法包起來。
4、蒸包子
全部做好以後，放入蒸鍋中二次餳發，餳發至體積是原來的1.5倍大，用手拿起來感覺輕飄飄的，開火。
水開以後蒸20分鐘，燜兩分鐘後出鍋。茄子包子要蒸的時間久一點才軟爛好吃。
這樣我們的茄子包子就完成了，兩種我都嚐了一下，個人得出的結論是沒有殺水的餡料更加軟爛滑嫩，趁熱吃的話，差別不是很大，放涼以後沒有殺水的口感要好很多，總體來説，茄子餡還是不殺水更好吃，而且營養也不流失，喜歡的朋友可以試試哦！
用茄子怎麼包包子
茄子包包 子方法
食材：
茄子、鹽、蛋清、肉餡、白胡椒粉、香油、葱、姜、蒜
步驟：
1.茄子去皮切成小丁。
2.肉餡中，加入3克鹽，少許白胡椒粉，一勺香油，蛋清1個，葱薑蒜末適量，再加入茄子丁拌勻即可。
3.取適量餡料置於包 子皮上,一首託麪皮,一手捏褶子,從頂端逐漸將麪皮捏合,直至餡料完全包裹住。將包好的包 子放入蒸鍋中,加蓋蒸10分鐘後取出,豬肉茄子餡的包 子就做好了。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
茄子營養價值：
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏着力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
雞蛋營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
茄子餡包子怎麼做好吃
茄子餡包 子的好吃做法
做法步驟：
1、食材準備
主料：麪粉500克、茄子500克、水200克、 豬肉400克
輔料：香葱5根、酵母5克、生抽20克、蠔油10克、姜10克、五香粉1克、花生油10克
2.麪粉里加酵母（麪粉：酵母大約100:1），再加入適量水，攪成雪 花 狀，揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子或者蓋上濕紗布，在常温下發酵。兩倍大以後。
3.把肥瘦相宜的豬肉，切大塊，香葱洗淨切段、薑切片。
4.一起加絞肉機裏，絞成肉泥，不用絞的太細了，包 子餡太細了，沒有口感了。
5.把它們放在大碗裏，加生抽、蠔油、五香粉拌均勻，靜置一會入味（不用打水了，因為後面的茄子出水分很多，可以綜合味道）。
6.把茄子去皮切丁丁，不易太小了，就這樣不錯，加鹽拌均勻，軟一些了就倒進肉餡裏，這樣好拌均勻一些。
7.加熟的菜籽油或者花生油、雞精拌均勻，靜置一會入味，這樣包出來的包 子味道濃郁好吃。
8.發好的麪糰取出（此時麪糰大約是原來的兩倍大以上），手指沾上面粉，從麪糰中間插進去，插出的坑不會回縮則發酵好，加少許的麪粉揉均勻，這樣可以排到空氣，這樣蒸出來的包 子不回縮，分成小劑子。擀成中間厚邊緣薄的麪皮。
9.加餡，不要加的太多了，八分滿即可，這樣蒸出來的包 子不易露餡，也好包。
10.捏褶收口，包成自己喜歡的包 子形狀即可。
11.包好以後放入蒸翕裏，蓋上蓋子，等二次發酵15分鐘左右，待包 子二次發酵成胖乎乎的就説明已經發酵好了。
12.蒸鍋加水，大火燒開以後，加包 子，大火蒸20分鐘左右，具體看包 子的數量確定時候 時間到後先不要着急揭蓋，燜3-5分鐘左右再打開，又白又鮮美的包 子就好了，可以做早餐和主食，是四季可吃的包 子。
茄子餡包子的做法
你吃過茄子餡的包子麼？味道如何？下面是我收集整理的茄子餡包子的做法，希望對你有幫助。
主料：
長條茄子，大葱，麪粉
輔料：
香菜，八角，鹽，食用油，姜，生抽
做法：
1、茄子切成小丁放入一些鹽醃出湯！
2、麪粉與發酵粉拌均加入温水揉成光滑麪糰！
3、蓋保鮮膜發酵2.5倍大！
4、茄子醃出來的`湯倒掉，用手把茄子湯擠幹！
5、粉條泡軟切碎，葱姜切沫！
6、所有餡料放在一起，放入老抽，少量鹽，雞精，香油拌均！
7、發好的麪糰揉均，搓成長條，分成大小相同小麪糰！
8、擀成邊薄中間厚的圓片！
9、餡料放中間，左手順着邊捏起，右手大拇指往裏邊摁陷！
10捏緊封口！
11、全部包完鬆弛十五分鐘，涼水入鍋開鍋蒸15分鐘，熟了等兩分鐘再開蓋！
茄子餡包子怎麼調餡好吃
茄子餡包子好吃調餡做法如下放：
食材：長紫皮茄子7個，杭椒4個，小洋葱1個，中筋麪粉，酵母。
調料：鹽，生抽，老抽，黃豆醬，植物油，蒜，白胡椒粉。
1、茄子有好幾個品種，做餡包包子包餃子的話，用長的紫皮茄子比較好，口感更為鮮嫩，颳去茄子外皮，切成小丁，加2小勺食鹽，攪拌均勻醃製半小時。
2、醃製半小時後會醃製出來很多水分來，用手攥一下，把水分去除，避免拌好的茄子餡出水不好包。幾瓣大蒜切碎，1個小洋葱切碎，幾個杭椒也切碎，如果不能吃太辣可加普通辣椒，或是甜椒也不錯。
3、炒鍋燒熱加一些植物油，下入一半的蒜末、洋葱末煸炒一會，將香味炒出來。加入茄子煸炒幾下，再加生抽、老抽、適量黃豆醬煸炒均勻。加了黃豆醬的茄子餡，有着醬香味道，真的蠻好吃。
4、最後再加入切碎的杭椒、剩下的洋葱、蒜末、適量鹽、少許白胡椒粉煸炒均勻，生抽、黃豆醬都是有鹹味的，鹽不要加多，避免過鹹。炒完的茄子餡可嘗一下，再適當調整鹽的用量，炒好的茄子餡盛出來晾涼備用。
5、事先用中筋麪粉、酵母、白糖、清水和成軟硬適中的麪糰，麪粉和水的比例是2：1，和好的麪糰靜置10分鐘，再分成若干個小劑子，把每一個都搓圓。
6、最後把小劑子擀成包子皮，包成包子進行發酵，待包子發酵至原來的1.5倍大。拿起來輕盈的狀態，水開入鍋中火蒸10分鐘，關火2分鐘取出。
茄子肉餡包子做法是什麼？
高筋麪粉600克、牛奶360克、酵母5克、瘦肉餡500克、綠茄子1個、葱1段、姜3片、生抽20克、香油10克、花椒水1小碗
1、將麪粉、牛奶和酵母放入麪包機，啟動和麪檔。揉成光滑的麪糰。
2、蓋好蓋子，放在温暖的地方發酵到2－3倍大。
3、葱切碎，姜切碎。
4、綠茄子去皮，切成絲。
5、用開水泡幾粒花椒，用花椒水打餡，可去腥、提香。
6、把花椒挑出，將花椒水一點點加入肉餡裏，慢慢攪打肉餡，再加入白糖和料酒。
7、倒入薑末、生抽和鹽，繼續攪拌。一定要在放茄子之前放鹽，這樣和好的肉餡不出湯，包子包起來好包。
8、最後放茄子和葱花。
9、將香油倒入葱花上，這樣可以激發出濃郁的香味。
10、攪拌均勻，肉餡和好，準備開包。
11、將麪糰取出，用雙手在案板上搓成粗細均勻的長條，用刀將長條，切成小段。
12、將小麪糰豎起，用手掌按平，呈圓餅狀。
13、將小麪餅放在案板上，擀餃子皮那樣，擀成比餃子皮略厚一點點。
14、取麪皮1張，將茄子肉餡放入麪皮中間。
15、用大拇指和食指捏成包子摺，將包子包好。
16、發酵結束，將蒸鍋裏的水燒開，將籠屜放入。
17、完成，問題解決。
茄子餡包子茄子還用焯水嗎?的做法
不需要，以下是茄子肉包的做法。
主料：茄子200g、肉100g、中筋麪粉300g、酵母4g
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、葱花適量、水適量
步驟：
1、茄子一根
2、切成丁
3、放上鹽出水
4、切少許葱花
5、半小時後
6、將茄子的水捏出來
7、肉切碎
8、放生抽醃製
9、再將茄子和葱花倒入
10、加少許花生油攪拌
11、發酵好的麪糰
12、揉成長條
13、切小塊
14、壓扁
15、擀劑子
16、開始包包子
17、成型
18、鍋內放水，發酵二十分鐘，開火大火之後15分鐘停火，並三分鐘之後再開蓋子
茄子包子怎麼調餡好吃
茄子包子的好吃調餡方法如下：
工具和材料：菜板、菜刀、盆子、筷子、鍋、鏟子、盤子、茄子、鹽、青椒、食用油、葱、紅油、十三香、生抽、辣椒麪。
1、準備兩根茄子，去掉外皮，用刀切成片， 然後切成條，最後切成小碎丁。
2、茄子放入盆中，調入一大勺的鹽，翻拌均勻，醃製出裏面的水分。
3、再切點青椒丁備用。
4、醃出水分的茄子用力擠幹水分，放入盆中。
5、起鍋倒油，下入一把葱花，炒出香味，再加一勺紅油，炒出紅油。
6、接着關掉火，倒入茄子丁，調入鹽，十三香，生抽，辣椒麪，翻拌均勻。
7、把青椒加進來翻拌均勻即可。
茄子包子的做法 茄子包子怎麼做
1、主料：茄子三斤、葱適量、青椒適量、麪粉二斤、酵母適量、泡打粉適量、白糖適量。
2、輔料：鹽適量、十三香適量、油炸辣椒適量、雞精適量、香油適量、胡麻油適量、豆瓣醬1茶匙、黃豆醬1茶匙、味精適量。
3、茄子洗乾淨去皮。
4、去皮切丁。切好的丁用清水泡一下。
5、過水後撈出來控水！加適量的鹽，遮出水。
6、酵母，泡打粉，白糖用温水化開和麪後，揉團醒發。
7、葱，青椒洗乾淨切末。
8、取一半葱末，取豆瓣醬，黃豆醬備好。
9、鍋裏面倒油燒熱，放入葱，豆瓣醬，黃豆醬炒出紅油盛出。
10、茄子捏幹水，加青椒末，葱末。
11、加炒好的醬，油炸辣椒，香油，胡麻油，十三香，雞精，味精拌勻。
12、茄子拌好後，麪糰揉好，搓條，揪面劑子，擀開。
13、包入拌好的餡。
14、醒發好後，放蒸鍋蒸二十分鐘關火。燜一兩分鐘後再拿出來。
茄子餡的包子，應該如何做？
茄子餡的包子，應該如何做？
步驟/方法：
第一步：普通麪粉500克、發酵粉5克。將酵母粉放入碗中，倒進適量的冷水，攪拌勻均後靜放10分鐘（水的温度一定不必超出40度，不然會危害麪糰的發醇）
第二步：將酵母水慢慢地倒進小麥粉中，邊倒邊用筷子拌和，攪拌到盆裏沒有過多的幹小麥麪粉。
第三步：搓成麪糰。隨後用塑料薄膜蓋緊醒面1個鐘頭。
包子餡
第四步：趁麪糰發醇的情況下，逐漸提前準備包子餡。圓茄子1個、青椒2個、葱適量、姜適量。
第五步：四季豆去皮切成小傅、朝天椒剁碎、姜切末、葱切末預留。
第六步：往四季豆丁中放入一勺鹽拌勻，隨後醃漬20分鐘。（用鹽醃是要將四季豆裏不必要的水分醃出去，以防包子餡水分很大）
第七步：如下圖，醃出去許多水分。
第八步：拿手將茄丁裏的水分攥幹。
第九步：將朝天椒末放入茄丁中拌勻，隨後放入1勺鹽、小勺味精、1勺生抽醬油、1勺老抽王、2勺糖攪拌勻均。隨後將葱末、薑末放到茄丁上。
第十步：鍋中倒進適量的油，油燒後放入十幾粒麻椒，待花椒曝出香氣後熄火。隨後將麻椒撈起來，剩餘的油澆在葱末上。隨後將盆裏的包餡拌勻。
第十一步：往包餡中放入二勺木薯澱粉拌勻。
第十二步：淋少量芝麻油拌勻，包子餡就搞好了。
包包子
第十三步：麪糰發醇至2倍尺寸的情況下就可以了。
第十四步：將麪糰從盆裏取下，揉至表層光潔。
第十五步：把麪糰分為尺寸勻均的小劑子。
第十六步：擀成邊沿薄，正中間稍厚的包子皮。
第十七步：取適量的餡放到包子皮正中間，隨後揉成包子樣子。
第十八步：包裹的包子放到籠屜上（蒸籠提早抹些油或墊上油紙），開展第二次醒發（大約必須15分鐘上下）。醒面完畢後逐漸蒸包子。大火燒至不鏽鋼蒸鍋冒煙後，轉低火再蒸十五分鐘。蒸熟後置放數分鐘再揭蓋子取下（以防包子忽然受冷後外皮收縮）。
茄子包子怎麼調餡好吃不出水
最近看到很多人都在議論用茄子做餡要不要殺水，今天我用茄子做了包子，為了做比較得出結論，我把兩種都做了，到底哪種更好吃呢，一起來看看吧！
【食材】
外皮：麪粉、酵母、水
餡料：茄子、青椒、粉條、葱
【做法】
1、和麪
準備500克麪粉，加入5克酵母，攪拌均勻，加入280毫升清水，攪拌成絮狀，下手揉成偏軟的麪糰，蓋上蓋子，醒發至兩倍大。
2、調餡
茄子清洗乾淨切成丁，分別裝入兩個碗中，在其中一個碗中加入適量鹽，攪拌均勻，殺出茄子裏的水分。
再來準備配菜，提前泡發好的粉條切碎備用；青椒切成丁備用；小葱切成葱花備用。
把醃好的茄子攥出水分，裝回碗中，分別加入切好的粉條、青椒和葱花，然後澆上熱油，炸出香味。
來調味，加入生抽、蠔油、鹽、雞精、花椒粉、香油，先不要攪拌，放置一旁。
3、做包子
醒發好的麪糰取出來，揉搓排氣，搓成長條，切成大小均勻的劑子，把所有的劑子揉圓揉光滑，擀成包子皮。
開始包的時候再把餡料攪拌均勻，然後取一張包子皮，放上餡料，用自己習慣的手法包起來。
4、蒸包子
全部做好以後，放入蒸鍋中二次餳發，餳發至體積是原來的1.5倍大，用手拿起來感覺輕飄飄的，開火。
水開以後蒸20分鐘，燜兩分鐘後出鍋。茄子包子要蒸的時間久一點才軟爛好吃。
這樣我們的茄子包子就完成了，兩種我都嚐了一下，個人得出的結論是沒有殺水的餡料更加軟爛滑嫩，趁熱吃的話，差別不是很大，放涼以後沒有殺水的口感要好很多，總體來説，茄子餡還是不殺水更好吃，而且營養也不流失，喜歡的朋友可以試試哦！
用茄子怎麼包包子
茄子包包 子方法
食材：
茄子、鹽、蛋清、肉餡、白胡椒粉、香油、葱、姜、蒜
步驟：
1.茄子去皮切成小丁。
2.肉餡中，加入3克鹽，少許白胡椒粉，一勺香油，蛋清1個，葱薑蒜末適量，再加入茄子丁拌勻即可。
3.取適量餡料置於包 子皮上,一首託麪皮,一手捏褶子,從頂端逐漸將麪皮捏合,直至餡料完全包裹住。將包好的包 子放入蒸鍋中,加蓋蒸10分鐘後取出,豬肉茄子餡的包 子就做好了。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
茄子營養價值：
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏着力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
雞蛋營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
茄子餡包子怎麼做好吃
茄子餡包 子的好吃做法
做法步驟：
1、食材準備
主料：麪粉500克、茄子500克、水200克、 豬肉400克
輔料：香葱5根、酵母5克、生抽20克、蠔油10克、姜10克、五香粉1克、花生油10克
2.麪粉里加酵母（麪粉：酵母大約100:1），再加入適量水，攪成雪 花 狀，揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子或者蓋上濕紗布，在常温下發酵。兩倍大以後。
3.把肥瘦相宜的豬肉，切大塊，香葱洗淨切段、薑切片。
4.一起加絞肉機裏，絞成肉泥，不用絞的太細了，包 子餡太細了，沒有口感了。
5.把它們放在大碗裏，加生抽、蠔油、五香粉拌均勻，靜置一會入味（不用打水了，因為後面的茄子出水分很多，可以綜合味道）。
6.把茄子去皮切丁丁，不易太小了，就這樣不錯，加鹽拌均勻，軟一些了就倒進肉餡裏，這樣好拌均勻一些。
7.加熟的菜籽油或者花生油、雞精拌均勻，靜置一會入味，這樣包出來的包 子味道濃郁好吃。
8.發好的麪糰取出（此時麪糰大約是原來的兩倍大以上），手指沾上面粉，從麪糰中間插進去，插出的坑不會回縮則發酵好，加少許的麪粉揉均勻，這樣可以排到空氣，這樣蒸出來的包 子不回縮，分成小劑子。擀成中間厚邊緣薄的麪皮。
9.加餡，不要加的太多了，八分滿即可，這樣蒸出來的包 子不易露餡，也好包。
10.捏褶收口，包成自己喜歡的包 子形狀即可。
11.包好以後放入蒸翕裏，蓋上蓋子，等二次發酵15分鐘左右，待包 子二次發酵成胖乎乎的就説明已經發酵好了。
12.蒸鍋加水，大火燒開以後，加包 子，大火蒸20分鐘左右，具體看包 子的數量確定時候 時間到後先不要着急揭蓋，燜3-5分鐘左右再打開，又白又鮮美的包 子就好了，可以做早餐和主食，是四季可吃的包 子。
茄子餡包子的做法
你吃過茄子餡的包子麼？味道如何？下面是我收集整理的茄子餡包子的做法，希望對你有幫助。
主料：
長條茄子，大葱，麪粉
輔料：
香菜，八角，鹽，食用油，姜，生抽
做法：
1、茄子切成小丁放入一些鹽醃出湯！
2、麪粉與發酵粉拌均加入温水揉成光滑麪糰！
3、蓋保鮮膜發酵2.5倍大！
4、茄子醃出來的`湯倒掉，用手把茄子湯擠幹！
5、粉條泡軟切碎，葱姜切沫！
6、所有餡料放在一起，放入老抽，少量鹽，雞精，香油拌均！
7、發好的麪糰揉均，搓成長條，分成大小相同小麪糰！
8、擀成邊薄中間厚的圓片！
9、餡料放中間，左手順着邊捏起，右手大拇指往裏邊摁陷！
10捏緊封口！
11、全部包完鬆弛十五分鐘，涼水入鍋開鍋蒸15分鐘，熟了等兩分鐘再開蓋！
茄子餡包子怎麼調餡好吃
茄子餡包子好吃調餡做法如下放：
食材：長紫皮茄子7個，杭椒4個，小洋葱1個，中筋麪粉，酵母。
調料：鹽，生抽，老抽，黃豆醬，植物油，蒜，白胡椒粉。
1、茄子有好幾個品種，做餡包包子包餃子的話，用長的紫皮茄子比較好，口感更為鮮嫩，颳去茄子外皮，切成小丁，加2小勺食鹽，攪拌均勻醃製半小時。
2、醃製半小時後會醃製出來很多水分來，用手攥一下，把水分去除，避免拌好的茄子餡出水不好包。幾瓣大蒜切碎，1個小洋葱切碎，幾個杭椒也切碎，如果不能吃太辣可加普通辣椒，或是甜椒也不錯。
3、炒鍋燒熱加一些植物油，下入一半的蒜末、洋葱末煸炒一會，將香味炒出來。加入茄子煸炒幾下，再加生抽、老抽、適量黃豆醬煸炒均勻。加了黃豆醬的茄子餡，有着醬香味道，真的蠻好吃。
4、最後再加入切碎的杭椒、剩下的洋葱、蒜末、適量鹽、少許白胡椒粉煸炒均勻，生抽、黃豆醬都是有鹹味的，鹽不要加多，避免過鹹。炒完的茄子餡可嘗一下，再適當調整鹽的用量，炒好的茄子餡盛出來晾涼備用。
5、事先用中筋麪粉、酵母、白糖、清水和成軟硬適中的麪糰，麪粉和水的比例是2：1，和好的麪糰靜置10分鐘，再分成若干個小劑子，把每一個都搓圓。
6、最後把小劑子擀成包子皮，包成包子進行發酵，待包子發酵至原來的1.5倍大。拿起來輕盈的狀態，水開入鍋中火蒸10分鐘，關火2分鐘取出。
