上五花和下五花的區別是什麼

五花肉分為上五花和下五花，有的地方又叫硬五花肉和軟五花肉。上五花肉，主要長在豬肋排上面，最大的特點是它的肥肉厚而多，跟瘦肉的夾層也少。但是口感過於油膩，所以不太適合炒菜吃，大家都用來包餃子或包子餡。五花肉，是豬肚腩位置的那塊肉。雖説豬看起來圓滾滾，像一個油膩的胖子，但它也是有腹肌的，而且肚子上的肌肉還不少。這塊下五花肉，肉質很富有彈性，吃起來的口感偏硬。