漳平水仙茶製作工藝

漳平水仙茶是一種名優茶，採用福建漳平特種茶葉品種水仙花茶，是將茶葉和花瓣混合而成的。其製作工藝如下：

1. 採摘：採摘茶葉時，選取嫩芽和開放的水仙花瓣，儘量選擇新鮮的茶葉和花瓣。

2. 加工：將採摘來的茶葉在陽光下攤晾，待壓凋後，花瓣與茶葉混合，烘乾，揉捻出茶香和花香。

3. 炒制：對採摘好的茶葉和花瓣進行炒制，在炒制過程中，需要讓茶葉和花瓣的香氣充分融合，以使茶葉更加鮮美。

4. 醇化：將炒制好的水仙花茶放在通風乾燥的地方進行醇化，讓茶葉充分吸收花香，形成獨特的口感和香氣。

5. 包裝：經過處理後的水仙花茶進行包裝，存放在乾燥、通風的地方，待茶水將葉子完全放開時，即可飲用。

隨着科技的發展，許多茶業公司採用機械化生產，節省工時，保證水仙花茶製作的質量和口感，但是也有一些人依舊堅持着傳統的手工製作方式，認為這樣做出的水仙花茶更純正、更美味。

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漳平水仙和鐵觀音有什麼差別

漳平水仙和鐵觀音區別如下：

1、工藝不同

鐵觀音的製作工藝是經過涼青、曬青、涼青、做青、炒青、揉捻、初培、復培、復包揉、文火慢烤簸揀等工序做成。

漳平水仙的製作工藝是經過曬青、做青、炒青、揉捻後，用一定規格的木模壓制而成的方形茶餅。

2、外形不同

鐵觀音是茶條捲曲，肥壯圓結，勻整沉重。色澤砂綠，整體形狀就是蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。

漳平水仙是茶梗粗壯、節間常、葉張肥厚，外形條索緊結捲曲，似枴杖形、扁擔形、毛茶枝梗呈現四方梗，色澤烏綠帶黃，像香蕉色。

3、口感區別

鐵觀音沖泡後湯色金黃濃煙，有天然的蘭花香，滋味醇厚甘鮮。

漳平水仙沖泡後湯色橙黃，香氣清高細長，蘭花香明顯，滋味清醇爽口，葉底肥厚軟亮，紅邊顯現。

擴展資料：

漳平水仙茶特點：

漳平水仙是烏龍茶類唯一緊壓茶，品質珍奇，風格獨一無二，極具濃郁的傳統風味，香氣清高幽長，具有如蘭氣質的天然花香，滋味醇爽細潤，鮮靈活潑，經久藏，耐沖泡，茶色赤黃，細品有水仙花香，喉潤好，有回甘，更有久飲多飲而不傷胃的特點。

鐵觀音營養功效：

經過現代科學的分離和鑑定，茶葉中含有機化學成分達450多種，無機礦物元素達40多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。

有機化學成分主要有：茶多酚類、植物鹼、蛋白質、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高於其他茶類。

參考資料：百度百科——鐵觀音

參考資料：百度百科——漳平水仙

漳平水仙的茶藝

可以用工夫茶藝沖泡方法

1• 焚香靜氣：焚品檀香，造就幽靜、平和氣氛；

2• 葉嘉酬賓：出示所泡茶葉讓客人觀賞；

3• 火煮山泉：泡茶用山溪泉水為上，用火煮沸；

4• 孟臣淋漓：即湯洗茶壺，惠孟臣是明代紫砂壺製作家，後人把名茶壺喻為孟臣；

5• 烏龍入宮：把烏龍茶放入紫砂壺內；

6• 懸壺高衝：又稱高山流水，把盛開水的壺提高沖水，充分激盪茶葉，使茶葉翻動，清潔茶葉；

7• 春風拂面：用壺蓋輕輕颳去表面白色泡沫，使茶葉更清潔（不喝）；

8• 重洗仙顏：用開水淋洗茶壺，即洗淨茶壺外表又提高壺温；

9• 若琛出韻：即湯洗茶杯，（若琛清初），以擅長製茶杯而出名，後人把茶杯喻為若琛甌；

10• 玉液回壺：即把已泡好的茶水倒入另一個茶壺使茶湯更為均勻；

11• 遊山玩水：依次來回往各杯低斟茶水；

12• 關公巡城：沿着杯壁斟茶一圈；

13• 韓信點兵：壺中茶水少許時，則住各杯點斟茶水（又稱蜻蜓點水或觀音滴水）；

14• 三龍護鼎：用母指食指扶杯，中指托杯，此法既穩當又雅觀，三根手指比喻三龍，此時另一手可做護杯姿勢；

15• 喜聞幽香：即聞烏龍茶的香味；

16• 鑑賞三色：認真觀看茶水在杯中的上中下三種顏色，故稱三色；

17• 初品奇茗：觀看、聞香後開始品茶湯味道（三口為一品）；

18盡杯謝茶：起身喝盡杯中之茶，以謝茶農栽種，製作佳茗，恩典感謝茶藝小姐盡心熱情敬獻茶藝、茶禮。

漳平水仙茶屬於什麼茶

漳平水仙茶屬於烏龍茶。

漳平水仙茶是烏龍茶中唯一的緊壓茶，產於福建省龍巖市漳平市九鵬溪地區，是採摘水仙茶樹品種鮮葉，經過曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、造型、烘焙等工序製作的。漳平水仙茶經半發酵工藝製作而成，茶性平和，主產於福建省龍巖市漳平九鵬溪地區，漳平水仙外觀呈小方餅且餅形方正、餅面均勻、紅邊明顯。

漳平水仙茶的特點

漳平水仙茶的香氣高爽，呈現出一種清正的蘭花香、桂花香等。茶香飽含於茶湯中，衝擊力與穿透性很強，上可透鼻，下可入喉。苦澀均不重，澀略顯於苦，滋味飽滿醇厚均衡。湯感稠厚，甜潤爽囗，回甘快有喉韻。茶湯色澤烏綠帶黃似香蕉色，沖泡後湯色橙黃或金黃清澈，葉底肥厚軟亮，蘭花香氣明顯。

漳平水仙茶的特徵 漳平水仙茶有什麼特點

漳平水仙茶是福建省龍巖市漳平市特產之一，屬於烏龍茶類為宜的緊壓茶，其風格獨一無二，不僅香味濃郁淡雅，而滋味甘醇細膩，屬於中國地理標誌產品之一，那麼漳平水仙茶的特徵有哪些呢？感興趣的朋友快跟隨我去了解一下吧。

漳平水仙茶的特徵

漳平水仙茶的茶梗粗壯、葉片肥厚、含水量高，且茶葉條索緊結，和枴杖、扁擔的形狀相似，顏色為烏綠色，沖泡後茶湯咋為橙或者金，湯底清澈，香味清新持久，入口醇厚滋潤。

漳平水仙茶的生長環境

漳平水仙茶產自福建中南部的漳平地區，具有九山半水半分田的美稱，該地區屬於帶季風氣候，雨水充沛，平均氣温在16-20度之間，氣候温和，適合茶樹的生長，而且當地的年平均日照為1853小時，有利於茶芽萌發。

漳平水仙茶的製作工序

漳平水仙茶製作的過程中，要採取曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、造型、烘焙等步驟，將鮮葉放在陰涼處晾曬，等待茶葉萎蔫後，對其進行多次水篩搖青，再經過揉捻使茶葉捲曲，最後對茶葉定型，製作出成品茶。

喝漳平水仙茶的禁忌

1、忌空腹

切忌空腹品飲漳平水仙茶，即飯前不宜飲用，因為茶水會稀釋胃液，不僅影響消化功能，還會降低蛋白質的吸收率，使得營養物質大量流失，不利於身體健康。

2、忌飯後飲茶

飯後品飲漳平水仙茶會阻礙腸道對營養物質的吸收，也容易將胃液沖淡，影響消化速度和效率，從而增加腸胃的負擔，因此不適合在飯後飲用，注意飯後1-2小時品飲漳平水仙茶的效果最佳。

3、冷茶燙茶

不可以飲用漳平水仙茶冷茶，因為該款茶葉的茶性涼，本身就帶有寒氣，若飲用冷茶，容易對腸道產生刺激作用，出現腹瀉、腹寒等情況，此外也不要飲用燙茶，容易對咽喉、食道產生危害。

漳平水仙屬於什麼茶

漳平水仙屬烏龍茶類的緊壓茶，其製作工藝獨特，在國內屬首創，採自水仙品種。漳平水仙茶，又名紙包茶，系用水仙品種茶樹鮮葉，按閩北水仙加工工藝並經木模壓造而成的一種方餅形的烏龍茶，原產於漳平市雙洋鎮中村，後發展到漳平市各地。漳平水仙茶的外形見方扁平，色澤烏褐油潤，湯色深褐似茶油，滋味醇厚，香氣清高，葉底黃亮顯紅邊。

漳平水仙茶49是啥意思

經過49%發酵的水仙茶。漳平水仙茶49的意思是經過49%發酵的水仙茶。漳平水仙茶茶葉在製作時要經過45%-55%的發酵。漳平水仙茶源自1914年，常見的漳平水仙茶是在1914年，由茶農鄧現金創制。漳平水仙茶也是唯一的緊壓烏龍茶，風格奇特，清香高長，清醇甘爽，工藝繁複而精細，其中的曬青程度較重。

漳平水仙的特點和口感是怎樣的

漳平水仙茶，又名“紙包茶”，屬烏龍茶類的緊壓茶，漳平水仙的口感和特點是：幹茶條索緊結捲曲，似“枴杖形”、“扁擔形”，茶梗粗壯、節間長、葉張肥厚、含水量高且水分不易散發，色澤烏綠帶黃，似香蕉色。

漳平水仙茶是用水仙品種茶樹鮮葉，按閩北水仙加工工藝並經木模壓制而成的一種方餅形的烏龍茶。

原產於福建省龍巖市的漳平市雙洋鎮、南洋鄉、新橋鎮等地，後發展到漳平市各地。

產地素有“九山半水半分田”之稱，為茶樹生長提供了優良條件。

此地原葉製成的漳平水仙，沖泡後沖泡後湯色橙黃或金黃，香氣清高細長，蘭花香明顯，口感清醇爽口透花香，葉底肥厚、軟亮，紅邊顯現，葉張主脈寬、黃、扁。

漳平水仙是巖茶嗎

漳平水仙不是巖茶。

所謂的巖茶是指產於武夷山茶園的茶葉；而漳平水仙卻是產於漳平九鵬溪地區，漳平九鵬溪地區的產地環境也不像武夷山茶區那樣到處是巖石。所以漳平水仙不是巖茶。

漳平水仙茶的主要加工工藝和烏龍茶的主要製作工藝極為相似。所以漳平水仙是烏龍茶。

擴展資料

漳平水仙茶是漳平茶農創制的傳統名茶。福建省漳平市特產，中國地理標誌產品。漳平九鵬溪地區是漳平水仙茶主產區，其優越的自然環境條件，形成了漳平水仙茶獨特的品質。

漳平水仙茶獨特的色、香、味得益於九鵬溪兩岸土壤、水、空氣的優越立地環境條件。漳平市位於福建中南，閩西東部，閩南金三角北端。素有“九山半水半分田”之稱。

參考資料來源：百度百科-漳平水仙茶

漳平水仙茶屬於什麼茶

水仙茶是福建茶農創制的名茶，屬於中國茶葉優良品種之一，是福建烏龍茶類中的一種，經半發酵工藝製作而成，茶性平和，主產於福建省龍巖市漳平九鵬溪地區，漳平水仙外觀呈小方餅且餅形方正、餅面均勻、紅邊明顯，其香氣呈天然花香，滋味醇爽細潤，湯色赤黃且經久耐泡。

原產於閩北。一千年前，建陽、建甌一帶就有這種茶樹，但人工栽培卻是距今三百多年前的清康熙年間（1662-1722）。

擴展資料：

名稱由來

水仙，其得名亦有一段傳説。清朝康熙年間，有名福建人發現一座寺廟旁邊的大茶樹，因為受到該寺廟土壁的壓制而分出幾條扭曲變形的樹幹，那人覺得樹幹虯曲有趣，便挖出來帶回家種植，他巧妙的利用樹的變形，加以反之，結果培育出清香的好茶，閩南話的“水”就是美，因此從美麗的仙山採得的茶，便名為“水仙”，令人聯想到早春開放的水仙花。

參考資料來源：百度百科-水仙茶

追尋水仙茶的前世今生

2022年4月底，桐花遍開，正是漳平南洋、雙洋等茶鄉茶民們忙於做春茶的日子。這天，隨着市作協的“福載產業、香飄水仙”採風隊伍一起做客於雙洋的大會村。

我雖然在雙洋長大、一路上學到初中才離開，但對於大會村其實是一點概念都沒有。不過，我的胞弟卻是在大會村出生的，當時我的母親在村裏任教，臨產時竟來不及回老家，一時新生兒便哇哇墜地於大會的小學校裏了。這回去，其實心裏暗暗地藏着一個尋根的心思的。最終，此行並沒有見到母親當年工作生活的小學校，不過倒是認識了漳平水仙茶世遺傳承人遊華平先生，認識了返鄉創業的林、黃兩位年輕人，並見識了一片水仙茶母本林，在老茶人的指教下溯流梳理清楚了漳平水仙茶的傳承過程。

之前我雖然生活在漳平這個茶鄉，但在認識裏卻一直是隻知道南洋鎮雖有巨大的茶葉產業，但它是後起之秀，更早因水仙茶聞名的其實是雙洋的中村——也就是我們小時候所聽的大人口中的“中村茶米”。我以為，中村在南洋鄉的更深山裏，茶葉的發揚光大，就是茶葉經濟走出山外的結果，中村是根。另外，在早期九鵬户外玩的時候，我們驢友還登山去過石牛崬，那兒的高山頂上有一株水仙老茶樹，説它正是茶祖母，而石牛崬正是南洋與中村之間的一座山峯。

這次到了大會，才知道，原來水仙茶最初植根漳平，雖然是在雙洋鎮（舊寧洋縣），但卻不是在中村，而實實在在的是在大會村（大會離中村八公里山路，中村製茶只能算是第二代傳承了）。上世紀初，大會人劉永發在建甌水吉學會了武夷巖茶的做法，並帶回水仙樹苗，在自己的家鄉大會村牛林坑進行了栽培，這才有了漳平水仙茶。而劉永發的真正貢獻，更在於他根據周邊地區的口味，汲取了巖茶、閩南烏龍茶的優點，摸索出一套半發酵製茶工藝，並首創了緊壓茶餅的型制，從而使漳平水仙茶，異軍突起，以其香幽味醇，日久彌香，“如蘭似桂”的天然韻味，征服了當地民眾挑剔的口味、並在周邊省市、乃至東南亞地區搶佔着市場的一席之地。

自劉永發以下，漳平水仙茶的傳承又經過了四代人。如今的九鵬溪兩岸的青山綠水間，茶葉生產成了當地人的最重要的經濟產業。而劉永發種茶、製茶的傳人經過一百多年的風雨歷程後，在今天，再一次審視了傳統、不斷創新水仙茶製作工藝、努力迴歸漳平水仙茶最具代表性的茶性，讓老枝再發新芽，鞏固與發展了品牌地位。

在大會村認識的水仙茶傳人遊華平、遊華東兄弟正是這樣的有心人與實幹家。大會村其實只有六十幾户人家，歷代來，各家各户在房前屋外都曾種有茶樹。但隨着時代變遷，建新房、修路等等原因，古茶樹一棵一棵地被人為損毀了。遊氏兄弟看到這一現象後，非常的心疼，於是兄弟商議之下，開始了存活老樹的搶救性工作。自2000年始，他們一年又一年地傾其所有，逐步收購散佈於村裏的一株又一株株的老茶樹，然後在專家的指導下，統一移植於村後的一座原有古茶林的高山上（海拔240米），建成了統一管理、統一保護、綜合利用的“水仙茶古樹母本園”。我們到母本園參觀時，正遇上茶農們架起了人字梯，在近三米高的叢叢老茶樹上採摘。十幾年的努力，如今的老樹發出了新枝，高枝上的對開鮮葉又能充分用於製茶了。我們在山頂，還見到了一株樹齡120歲的老茶王，這個年歲與劉永發從水吉引苗回來種植的時間相符，同行的老師説，也許這株樹正是劉永發老前輩手植的也説不定。如今的母本園，老樹成行成片，都是幾十年上百年的老樅，它們粗壯的株杆上，爬滿了共生的青苔，正是這些青苔，助力了上品老樅水仙中最難得的老樅味、草本清香味。

遊氏的“水仙茶古樹母本園”落户生長的古茶樹，如今數量竟然達到了驚人的2100株，他們兄弟太了不起了。

在大會村，新一代的製茶人也在茁壯成長，如在外地工作的林觀權、黃庭芳兩位80後，就是在看到漳平水仙傳統可貴、市場潛力巨大，而返鄉發展生態農業的代表。他們於2020年，成立了品一生態農業公司，承租了村裏自上世紀八十年代開發種植的水仙茶園160畝（今年還準備再擴種100畝），蓋起了720平米的標準化廠房，購置了最先進的製茶設備，並在農業局、企聯會等部門的指導下，尋根傳統，結合利用現代農業技術，着力研製加工濃醇甘爽的馥郁香型水仙茶產品。品一公司剛剛創業沒幾年，他們就與當年肩扛簍挑走四方的前輩們一樣，在本省、廣東、上海，甚至國際市場上闖出了一片市場。他倆的創業精神令人欽佩，而更讓我更為讚歎的他們也能跟遊氏兄弟一樣，對優良傳統的繼承和堅守。當我在現代化的廠房裏，看着茶葉餅在百年一個樣的竹製龕籠裏，放在盛着木炭火的鐵鍋上慢慢烘焙，經生化反應、慢慢蜕化昇華、成型，最終成為茶性穩定、風格獨特，彌久愈佳的水仙茶餅成品時，我不由的在其醇厚綿長清幽的氣息氤氲之下幾欲醉去。

大會，不虛此行。如文友老孔所言：大會茶山，有半部的水仙茶歷史，真的值得你去看一看。