曬青綠茶的特點

曬青綠茶的特點：

1. 顏色鮮綠：曬青綠茶質量好的話，茶葉顏色鮮亮，綠油油的，有光澤感。

2. 香氣高清：曬青綠茶有濃郁的清香，茶香馥郁，清新怡人，茶香持久。

3. 葉片整齊：曬青綠茶葉片乾燥整齊，較為均勻，表面光潔。

4. 口感鮮爽：曬青綠茶入口鮮甜，回甘減小，口感清爽，沒有苦澀味道。

5. 營養豐富：曬青綠茶在製作過程中不經過揉捻，所以茶葉中的成分更為保留，營養豐富。

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曬青毛茶的介紹

曬青是綠茶類中用日曬乾燥的青毛茶，青毛茶除少量供內銷和出口外，主要作為沱茶、緊茶、餅茶、方茶、康磚、茯磚等緊壓茶原料。1品質特點是，外形條索粗壯肥碩，白毫顯露，色澤深綠油潤，香味濃醇，富有收斂性，耐沖泡，湯色黃綠明亮，葉底肥厚。曬青毛茶產地有云南省景谷、玉溪、文山、楚雄、江河等。

曬青綠茶的鑑別

烘青茶有青香味，且幹色澤一般表現為綠色，白毫較顯，一般用拿上手會看見白毫四散，飄在空中。因為乾燥到位。但條索略粗鬆，因為製茶過程中如果揉捻過重、過長，則會出現黑條，幹茶有明顯的火烘味，香氣較鋭，沖泡後一般的茶湯會表現為黃綠色，或嫩綠色，翠綠色。滋味鮮爽，回甘，但不耐泡，葉底香氣一般不持久，因為高温烘培後，部分香氣物質如芳香類會揮發，所以香

氣不持久，葉底表現為嫩綠，或綠亮。不會顯褐色。

曬青茶有明顯的太陽味，幹茶色澤為墨綠色，白毫也較顯，條索主

要看製作中是揉得緊還是鬆，傳統手工製作，一般較鬆，由於曬青乾燥後水份較高，10%左右，故蓉毛一般不會飄散，幹嗅幹茶會聞到一股不太爽的味道，就像太陽光下曬久的衣服上的那種味道，沖泡後湯色手工製作顯橙，滋味略帶點水味，苦味較重，香氣表現略悶，反正不突出了，較持久，葉底一般為暗綠色，部份葉底上會出現黃班，有點像烏龍茶那種，但不是在邊上。 外形條索粗壯肥碩，白毫顯露，色澤深綠油潤，香味濃醇，極具收斂性，耐沖泡，湯色黃綠、明亮，葉底肥厚。

烘青綠茶的特點介紹

特點是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、幹色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮。烘青綠茶有幾個特點：一，香氣:濃郁，沉悶且有烘烤過的味道；二，湯色:與最後一次乾燥有關。1，乾燥温度過高，湯色清亮泛綠；2，温度稍低，湯色微黃，但清澈度降低。三，葉底:色澤統一，泛翠綠鮮嫩。烘青工藝是為提香所為，適宜鮮飲，不宜長期存放。

烘青綠茶有青香味，且幹色澤一般表現為綠色，白毫較顯，一般用拿上手會看見白毫四散，飄在空中。因為乾燥到位。但條索略粗鬆，因為製茶過程中如果揉捻過重、過長，則會出現黑條，幹茶有明顯的火烘味，香氣較鋭，沖泡後一般的茶湯會表現為黃綠色，或嫩綠色，翠綠色。滋味鮮爽，回甘，但不耐泡，葉底香氣一般不持久，因為高温烘培後，部分香氣物質如芳香類會揮發，所以香氣不持久，葉底表現為嫩綠，或綠亮。不會顯褐色。

烘青綠茶經精製後稱花茶級坯，分1～6級和片茶。審評要點：1～2級坯，細緊有苗鋒，不帶梗；3～4級坯尚緊結，稍有茶嫩梗；5～6級坯，較空鬆，有茶梗，色澤枯暗。

茶的幾種製作工藝炒青、烘青、曬青，有什麼不一樣

1.炒青綠茶：由於在乾燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。長炒青精製後稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質特徵。如珍眉：條索細緊挺直或其形如仕女之秀眉，色澤綠潤起霜，香氣高鮮，滋味濃爽，湯色、葉底綠微黃明亮；貢熙：是長炒青中的圓形茶，精製後稱貢熙。外形顆粒近似珠茶，圓結勻整，不含碎茶，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻；雨茶：原系由珠茶中分離出來的長形茶，現在雨茶大部分從眉茶中獲取，外形條索細短、尚緊，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻；圓炒青：外形顆粒圓緊，因產地和採製方法不同，又分為平炒青、泉崗輝白和湧溪火青等。平炒青：產於浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。因歷史上毛茶集中紹興平水鎮精製和集散，成品茶外形細圓緊結似珍珠，故稱"平水珠茶"或稱平綠，毛茶則稱平炒青；扁炒青：因產地和製法不同，主要分為龍井、旗、大方三種。龍井：產於杭州市西湖區，又稱西湖龍井。鮮葉採摘細嫩，要求芽葉均勻成朵，高級龍井做工特別精細，具有"色綠、香郁、味甘、形美"的品質特徵。旗：產於杭州龍井茶區四周及毗鄰的餘杭、富陽、肖山等縣。大方：產於安徽省歙縣和浙江臨安、淳安毗鄰地區，以歙縣老竹大方最為著名。

2.烘青綠茶：是用烘籠進行烘乾的。烘青毛茶經再加工精製後大部分作熏製花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數烘青名茶品質特優。以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青，全要主要產茶區都有生產；尖形、片形茶主要產於安徽、浙江等省市。其中特種烘青，主要有黃山毛峯、太平猴魁、汀溪蘭香、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峯、金水翠峯、峽州碧峯、南糯白毫等。如黃山毛峯：產於安徽歙縣黃山。外形細嫩稍捲曲，芽肥壯、勻整，有鋒毫，形似"雀舌"，色澤金黃油潤，俗稱象牙色，香氣清鮮高長，湯色杏黃清澈明亮，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮豔。

3.曬青綠茶：是用日光進行曬乾的。主要分佈在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，雲南、貴州等省有少量生產。曬青綠茶以雲南大葉種的品質最好，稱為"滇青"；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質各有千秋，但不及滇青。

4.蒸青綠茶：以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。唐朝時傳至日本，相沿至今；而我國則自明代起即改為鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成幹茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的"三綠"的品質特徵，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。由於對外貿易的需要，我國從80年代中期以來，也生產少量蒸青綠茶。主要品種有恩施玉露，產於湖北恩施；中國煎茶，產於浙江、福建和安徽三省。

綠茶品質特徵有哪些

綠茶有三綠特徵：即幹茶綠，湯色綠，葉底綠。因製法不同，有蒸青、烘青、曬青和炒青，特徵各異。1.蒸青綠茶特徵採用蒸氣殺青製成的綠茶稱蒸青，有中國蒸青、日本蒸青、俄羅斯蒸青、印度蒸青等。蒸青應具三綠特徵，即幹茶深綠色、菜湯黃綠色、葉底青綠色。大部分蒸青綠茶外形做成針狀。2．烘青綠茶特徵鍋炒殺青後烘乾的綠茶稱烘青，分普通烘青和特種烘青兩種。烘青綠茶一般有耐泡的特點。普通烘青採用一芽二、三葉製成，毛茶精製後稱素烘青，主要供作窨制各種花茶的茶坯。特徵是條索長直帶扁，有毫，色澤深綠，香清純，味醇和，湯色葉底黃綠明亮。特種烘青一般都是名優茶。3．曬青綠茶特徵鍋炒、殺青、揉捻、曬乾的綠茶稱曬青。曬青一般特徵是色澤墨綠或黑揭，湯色橙黃，有不同程度的日曬氣味。其中以雲南大葉種鮮葉製成的品質較好，稱滇青。其特徵是條索肥壯多毫，色澤深綠，香味較濃，收斂性強。4．炒青綠茶特徵鍋炒、殺青、揉捻、炒乾的綠茶稱炒青。因炒制方法和茶葉形狀的不同，分長炒青、圓炒青和特種炒青。(1)長炒青特徵：條形緊直渾圓，有鋒苗、色綠潤、香清高、味濃醇，湯色葉底黃綠明亮。炒青比烘青條緊而身骨重，湯味較濃。長炒青精製後稱眉茶供出口，分珍眉、秀眉、貢熙等。(2)圓炒青特徵：圓炒青顆粒細圓緊實，色澤綠潤，香味醇和。精製後的珠茶顆粒更圓緊光滑似珍珠，烏綠起霜，香味也提高，葉底有盤花芽葉。(3)特種炒青特徵：按形狀可分為扁片形、捲曲形、針形、圓珠形、直條形等。如西湖龍井是特種炒青綠茶，葉片扁平光滑挺直，以色綠、香郁、味醇、形美四絕著。

炒青綠茶於曬青綠茶怎樣區分？

用蒸汽殺青而 成的綠茶稱之為蒸青綠茶。其品質特點是“三綠”，即幹茶色澤翠綠、湯色碧綠、葉底鮮綠、香清味醇。B、 炒青綠茶炒青綠茶因乾燥方式採用炒幹而得名。按外形可分為長炒青、圓炒青和扁炒青三類。長炒青形似眉毛，又稱為眉茶。圓炒青外形如顆粒，又稱為珠茶。扁炒青又稱為扁形茶。長炒青的品質特點是條索緊結，色澤綠潤，香高持久，滋味濃郁，湯色、葉底黃亮。圓炒青有外形圓緊如珠、香高味濃、耐泡等品質特點。扁炒青成品扁平光滑、香鮮味醇，如西湖龍井。C、 烘青綠茶烘青綠茶大部分用於窨制各種花茶，稱之為茶坯。特點是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、幹色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮。曬青綠茶是制緊壓茶的原料。如磚茶、沱茶等。

什麼是茶葉的曬青？

曬青綠茶—滇青

曬青綠茶是鍋炒殺青後用日光進行曬乾的。曬青綠茶多作為加工黑茶的原料茶，在湖南、湖北、廣東、廣西、四川、雲南、貴州等地出產。

曬青綠茶以雲南大葉種綠茶的品質最好，被稱為“滇青”，是製作普洱茶的原料；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等各具特色。

綠茶的特點

綠茶的特點為清湯綠葉，滋味收斂性強。

綠茶是不發酵茶，由於其特性決定了它較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。

綠茶的四大種類及代表茶

1、炒青綠茶

炒青綠茶是指採用滾筒或鍋炒的方式殺青、乾燥的綠茶，其外形緊結、色澤綠潤、香氣高鮮、湯色綠眀，滋味濃而爽口。炒青綠茶是綠茶中產量最龐大的，還可以細分為長炒青、圓炒青、扁炒青等。代表性名茶如：婺綠、平水珠茶、西湖龍井、碧螺春、六安瓜片、松蘿茶、信陽毛尖等。

2、烘青綠茶

烘青綠茶是指在乾燥工藝中，用烘籠或烘乾機烘乾的綠茶，其外形完整、色澤深綠油潤、香氣清高、湯色清澈明亮、滋味鮮醇。其中名品有黃山毛峯、太平猴魁、敬亭綠雪、天山綠茶、江山綠牡丹、峨眉毛峯、南糯白毫等。

3、蒸青綠茶

蒸青綠茶是中國綠茶最早的製法，利用熱蒸汽來對鮮葉進行殺青，再經揉捻、乾燥。蒸青綠茶外形緊細呈針狀，色澤鮮綠或深綠油潤有光，湯色澄清，呈淺黃綠色，有清香，滋味醇或略澀。目前我國蒸青綠茶生產量較少，主要品種有恩施玉露，中國煎茶以及台灣部分茶區產品等。

4、曬青綠茶

曬青綠茶就是用日光進行乾燥的綠茶，其外形粗大，色澤深綠尚油潤，香氣高，湯色黃綠明亮，滋味濃尚醇，收斂性強，主要分佈在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，雲南、貴州等省有少量生產，其中以雲南大葉種的品質最好，稱為“滇青”，不過大都被用作緊壓茶的原料了。

綠茶的特點是什麼

綠茶的特點是什麼

　　綠茶的特點是什麼？綠茶是生活中比較常見的一種茶葉，現在人們越來越喜歡喝茶了，因為喝茶是有一定好處的，其實每種茶葉的功效都是不一樣的，下面我分享綠茶的特點是什麼？

　　綠茶的特點是什麼1

　　綠茶的特徵是較多的保存了鮮葉內所富含的自然物資。此中茶多酚、咖啡鹼保存了鮮葉的85%以上，葉綠素保存50%擺佈，維生素喪失也較少，從而形成了綠茶"清湯綠葉，滋味收斂性強"的特徵。

　　這要得益於綠茶加工的第一道工序——達成， 通過高温，損壞鮮葉中酶的特性，剋制多酚類物資氧化而使其得以保存。而根據乾燥以及達成要領的差別，一樣平常分為炒青、烘青、曬青以及蒸青綠茶。

　　炒青綠茶：因為在乾燥歷程中受到機器或者手工操力的作用差別，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等差別的形狀，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。長炒青精製後稱眉茶，製品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等。圓炒青形狀顆粒圓緊，因產地以及採製要領差別，又分為平炒青、泉崗輝白以及湧溪火青等。

　　扁炒青：因產地以及製法差別，重要分為龍井、旗、大方三種。因為炒青綠茶氣清色亮甘醇爽口，一些聞名的'綠茶大多都屬於這一類，如：西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖、惠明等。

　　烘青綠茶是用烘籠舉行烘乾的。烘青毛茶經再加工精製後大部分作熏製花茶的茶坯，香氣一樣平常不及炒青茶高，少數烘青名茶品格特優。以其形狀亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。尖形、片形茶重要產於安徽、浙江等省市，此中特種烘青重要有黃山毛峯、平靜猴魁、六安瓜片等。

　　曬青綠茶是用日光舉行曬乾的。重要漫衍在湖南、湖北、兩廣、四川，雲貴等省也有少許出產。曬青綠茶以雲南大葉種的品格最佳，稱"滇青"。

　　蒸青綠茶是應用蒸汽來損壞鮮葉中酶活性，形成茶色深綠，茶湯淺綠以及茶底青綠的"三綠"特性的茶，但香氣對比原始，較悶，給人青澀的覺得。蒸汽達成是我國陳腐的達成要領，唐代時傳至日本，傳播至今。重要品種有恩施玉露等。

　　綠茶的特點是什麼2

　　 什麼是綠茶

　　什麼是綠茶從定義上來説綠茶是茶樹上採摘的綠綠葉子，經過加工得到可以儲存用水沖泡就可飲用的茶葉，綠茶屬於未發酵茶類，因此具備天然無污染綠色環保低碳等現代環保健康的要求。

　　綠茶是中國的主要茶類，在初製茶六大茶類裏產量最高，年產40萬噸左右，綠茶產區最廣，分佈在浙江、安徽、河南、江西、江蘇、四川、湖南、湖北、廣西、福建、貴州等各個茶區。

　　綠茶經殺青、揉擰、乾燥等典型工藝，其製成品的色澤，沖泡後的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色的同時保存大量對人體健康有用的營養。另外綠茶中還含有許多解毒因子，它們易與血液中有毒物質相結合，並加速其從小便排出。

　　我一直説和綠茶的好處，主要是綠茶能防癌和降血脂，幫助電腦族抵禦電腦輻射，吸煙者多飲綠茶可減輕尼古丁的傷害。都是非常常見的對人體減少危害的功效。

　　綠茶的加工，簡單分為殺青、揉捻和乾燥三個步驟，其中關鍵在於初制的第一道工序，即殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內含的各種化學成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學變化，從而形成了綠茶的品質特徵。

　　中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質優異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值。在十大名茶排名中，綠茶類有6個以上上榜，可見綠茶的地位和對人體的健康的幫助多麼重要。

　　現在瞭解了什麼是綠茶，那麼屬於綠茶的都有什麼茶呢？非常多，如果全寫下來怕大家看了眼睛都花了，我們説些比較出名的綠茶類茶葉的名字吧。

　　屬於綠茶的都有什麼茶：信陽毛尖，西湖龍井，黃山毛峯，洞庭碧螺春，六安瓜片，廬山雲霧，娥眉竹葉青，顧渚紫筍，江山綠牡丹，太平猴魁，金獎慧明，老竹大方，恩施玉露，蒙頂甘露，劍春茶，休寧鬆夢等等。

　　其實説綠茶也應該談下其他茶類，大家知道所有茶類都是從茶樹上採摘後加工而成，因此可以這麼説，所有的茶類最開始都是綠茶，只是經過了不同的加工後形成了紅茶、烏龍茶、黑茶等等，可以説綠茶代表第一道最早的茶葉分支。

　　綠茶富含維生素C，而維生素C可以防輻射，所以大家建議你喝綠茶是對的，綠茶就是沒發酵過的，茶葉從樹上採下來，晾曬一下炒炒，就可以喝了！

　　而綠茶的高檔茶有共同的特點，比如信陽毛尖凡色澤綠潤，茶葉肥壯厚實，或有較多白毫者一般是春茶；扁形綠茶茶條扁平挺直，光滑，無黃點、無青綠葉梗是好茶；捲曲形或螺狀綠茶，條索細緊，白毫或鋒苗顯露説明原料好，做工精細；

　　茶葉的顏色要有光澤，翠綠或綠中略帶金黃的為上品，芽頭要多、長短均勻，少有茶梗、雜葉，看過幹茶，最好沖泡一杯，好茶葉一般是一芽一葉或一芽兩葉（俗稱旗和雀舌）、顏色嫩綠、湯色碧綠清亮、病斑少、香氣濃；香氣清新馥郁、略帶熟慄香的是好茶。茶葉沖泡後，茶湯香甜爽口或入口稍苦，但回甘細膩的是好茶。

　　信陽毛尖產於河南信陽溮河港質量最好：其外形條索緊細、圓、光、直，銀綠隱翠，內質香氣新鮮，葉底嫩綠勻整，清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉，假的為捲曲形，葉片發黃。

　　綠茶較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。

　　通過以上概述，相信大家對綠茶都有進一步瞭解了吧！想了解更多茶資訊，不妨關注我，我將為大家持續更新！

什麼是綠茶啊，有什麼特點？

綠茶的特點：綠茶為六大茶類之一，不經發酵工序，屬性偏寒。

綠茶具有清湯綠葉的特點，其色澤綠潤，內質香氣高鮮，其湯色翠綠，滋味爽口回甘，葉底嫩綠明亮；綠茶分為蒸青綠茶、曬青綠茶、烘青綠茶、炒青綠茶；其製作工藝為採摘、攤晾、殺青、揉捻、乾燥。

茗茶秋毫