為什麼煮出的湯圓一半軟一半硬

1、煮湯圓水的熱度不適當，需要開水下湯圓，將鍋內的清水燒得沸騰，然後將湯圓下鍋；

2、沒有注意攪拌，上面的熟的不如下面好，導致一半軟一半硬，需要在下完湯圓後，用勺背輕輕推開攪拌，使之不粘鍋底和受熱均勻；

3、火候不對，湯圓如鍋煮至浮起後，需要迅速改用文火，若還用旺火，湯圓就變得破裂，同時受熱不均勻，也易導致外熱內硬，一半軟一半硬；

4、一鍋湯煮的湯圓次數較多，煮過兩鍋後湯會變稠，就會熟得慢，易夾生，一半軟一半硬，，需要換水後再煮湯圓；

5、做湯圓皮的粉不夠純正，需要買品質好些的湯圓；

6、一次性下的湯圓太多，導致沸騰的水無法煮到上面的湯圓，需要多加些水或少下些湯圓。