達日縣美食

麥索兒、磚包城、青稞餅、蜜饊、酥油等。

1、麥索兒：青海達日縣民俗小吃。將顆粒飽滿、尚青未乾的小麥或青稞，取穗拌鹽水，入鍋燜熟，搓皮簸淨，或在案板上研搓為細條，或用小石磨、水磨磨為長條狀。可拌蒜末、撥熟油食用，別有風味。還可做稀飯饊飯配料。不研碎整粒而吃，稱焜麥子或焜青稞。

2、磚包城：風味麪食。外層為白麪，內層為雜麪的花捲。將充分發酵的麥面、青稞面分層捲進清油或胡麻油，撒上香豆粉、紅花等食用色素，疊卷一體再切成節，蒸熟即成。也有不卷油不抹色素的。同土築磚砌的城牆，謂之磚包城。

3、青稞餅：青稞餅是用青稞面調製烘烤而成的一種食物。色澤金黃，香甜可口。將青稞磨成麪粉，後將青稞麪粉加入發酵粉用水和好，放置三小時左右，等麪糰發酵後，再加入菜籽油和香豆沫，放入烤箱烤好，香噴噴的青稞餅就做好了。

4、蜜饊：蜜饊是青海風味油炸麪食，俗稱油圈圈。在盆中將小麥粉用温水加進酵面調和成特軟的軟麪糰充分發酵，再摻進青油、蜂蜜和勻。然後在鍋裏倒入青油燒熟，用手揪上一個個麪糰，隨手用手指在麪糰上搗一個小洞，下進油鍋，用慢火炸成金黃色撈出即成。

5、酥油：是從牛、羊奶中提煉而來。藏族羣眾（特別是牧區羣眾）日常的熱量除了肉外，便靠從酥油中攝取了。逢年過節，人們炸果子卡賽也用酥油。酥油在藏民來説是用處繁多的，它既是砌茶做飯用的主要材料，即使入廟拜神，給神壇油燈添的香油，也是流質的酥油。