小酥餅是輕食嗎

小酥餅是輕食。小酥餅，以低筋麪粉、蛋黃為主料的食品。其實輕食不是指一種特定的食物，而是餐飲的一種形態，輕的不僅僅是指食材分量，更是食材烹飪方式簡約，保留食材的本來營養和味道。讓食用者的營養攝取無負擔、無壓力、更健康，同時引申出一種積極陽光的生活態度和生活方式。更多時候，輕食可以是舶來品，也可以是基於本地餐食習慣之上改良的健康輕食。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

正宗糖酥餅的做法和配方竅門

糖酥餅是中國民間傳統小吃，流傳甚廣，是很受歡迎的小點心，不管是香酥的餅乾，還是帶有鮮香內餡酥餅，都超愛咬一口就掉渣的口感，讓人回味無窮，太滿足了！

糖酥餅的做法並不難，不需要烤箱，只要一個平底鍋或者電餅鐺就可以操作了，採用小包酥的方法，這種方法好操作，更容易成功，這款小餅比做餡餅還要簡單，這樣做出的糖酥餅外皮金黃酥脆，碰一碰就會掉渣，內裏柔軟香甜，咬一口就讓人停不下來，如果你也喜歡吃，那就趕緊跟着蓉兒學起來吧！

» 食材清單 «

麪糰： 麪粉300克 白糖5克 酵母3克 豬油30克 170毫升温水

油酥麪糰：麪粉250克 豬油130克

糖餡兒：白糖50克 黑芝麻30克 食用油20克 白芝麻

» 製作步驟 «

1、先來和麪吧，麪粉300克，白糖5克，酵母3克，豬油30克，沒有的豬油的就用植物油代替，170毫升温水和麪；

2、上手揉麪，揉成一個光滑偏軟的麪糰，醒發至2倍大；

3、再來做一個油酥麪糰兒，麪粉250克，豬油130克，先攪拌開，再上手揉酥

多揉一會兒它會更細膩光滑，再用保鮮膜包起來，之後再做一個糖餡兒，白糖50克，黑芝麻30克，食用油20克，攪拌一下，突然想起來還有白芝麻，就又加一勺，不喜歡吃芝麻餡兒的可以換成豆沙；

4、這個麪糰兒醒的非常好了，先取出來排氣

搓成長條後分成小劑子，揉光收圓，全部做好後再擀開，我們現在把油酥面也整理下，分成和麪團同樣的數量；

5、來包油酥，包之前把油酥先團圓，這樣更方便操作，再像包包子一樣包起來，整理一下

全部做好後我們就準備擀麪了，擀麪之前先把這個小麪糰輕輕的壓成一個小餅，再用擀麪杖輕輕的慢慢的壓開，這一步一定要記好了，這就是為什麼不會擀破皮的原因；

6、壓開後我們再來擀麪，擀成一個長方形的大面片，對摺起來，從中間繼續往兩邊擀開 擀薄，再從一端捲起來，收尾處抹點清水

如果你的砧板比較小，不太好操作的話建議邊擀開邊捲起來；

7、卷好後對半切開，這個餅的層次就出來了，切面朝下，不規則的一面按壓出小碗狀，包上芝麻糖餡兒，收口，捏緊實；

8、現在來完成入鍋前的最後一步，用手掌輕輕的壓一下，再用擀麪杖壓出小餅，輕輕的壓開，不用擀的，我們的小酥餅生胚就完成了；

9、醒10分鐘後上鍋，平底鍋或者是電餅鐺多倒點油，放入麪餅後用中火烙，表面再刷點食用油，勤翻面；

10、因為是發麪餅，烙的時候這個餅的體積還會稍微的膨脹一點點，烙至兩面金黃就可以出鍋了

其實在鍋裏就已經能感覺到它到底有多酥了，因為鍋鏟輕輕的碰到就會掉渣，而且這個小酥餅的層次你應該也看見了，非常的漂亮；

出鍋後迫不及待的嚐了一個，就是超級酥，搭配芝麻糖餡兒，還特別香甜，輕輕一捏就全碎了，不過小酥餅雖然好吃 但因為都是高熱量，建議不要貪吃哦！

【蓉兒貼心提示】

1、和麪加適量的食用油，能起到增加麪糰的筋度，使麪糰更加滋潤細膩，增加香味；

2、擀麪之前先把這個小麪糰輕輕的壓成一個小餅，再用擀麪杖輕輕的慢慢的壓開，這一步一定要記好了，這就是為什麼不會擀破皮的原因；

致力於用最簡單的食材，為您分享最美味的佳餚和點心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學着這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支持！我們下期再見。

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山西小酥餅怎麼做？

如今食品安全衞生問題越來越受到人們重視、關注。在外面吃雖然方便、快捷，但是對衞生方面還是不放心，所以朋友們還是自己動手吧。下面就來分享小酥餅的製作方法和步驟，希望朋友們喜歡。

需要食材：

麪粉400克、植物油70克、雞蛋2個。

輔料：芝麻1勺、食鹽1勺、酵母4克

製作步驟：

步驟1、將麪粉、雞蛋、油混合在一起，拌勻。把鹽、酵母用温水化開，倒入麪粉中，揉至光滑，蓋上保鮮膜發酵50分鐘。

步驟2、鍋中加入略多的油，燒熱後倒入事先放有芝麻、適量麪粉、鹽的碗中，快速攪拌均勻，調成油酥備用。

步驟3、面發至2倍大時，取出放在案板上，揉成光滑的麪糰，然後在搓成長條狀。

步驟4、切成大小均勻的小劑子，取出一個小劑子，擀成牛舌狀，把油酥均勻的塗抹在麪皮上，由下而上捲起，收口在底部，壓下去，在輕鬆地擀成餅狀。

步驟5、電餅檔預熱好，刷上一層油，把做好的餅放入，餅上也刷上油，蓋好蓋煎制。煎2分鐘後，開蓋逐個翻面，然後蓋上在煎，直至煎熟。

山西小酥餅怎麼做？小酥餅是一種常見的小甜點，對於90後來説小時候最愛吃的也無非是甜甜的小酥餅了！小酥餅餡料豐富，多味多樣，老少皆宜！又因其口感深深地收到了小孩子和諸多吃貨的青睞！

小酥餅對於我來説更是從小吃到大的好吃兒！如今想吃了，就會自己按照自己的口味在家中做一些酥餅，找一找小時候的感覺！更是能嘗試各種在小時候沒吃到的餡料口味呢！那麼這道美味的好吃兒怎麼做呢？

這次二明就向您推薦這道好吃兒“小酥餅”

一：食材

人生千萬條， 美食 第一條！

技巧學起來，家庭幸福好！

山西小酥餅怎麼做？

説句心裏話作為土生土長的山西人我喜歡吃小酥餅，當我在鍵盤上敲下小酥餅三個字時，我的口水止不住的流啊，我的胃啊肚子啊已經在了，咕嚕咕嚕叫個不停，這個小酥餅可是姥姥的拿手好戲啊，耳濡目染見得多了，多少學到點本事，好了廢話不多説了，我得感覺做一鍋小酥餅，説到這是真心餓了，想吃小酥餅了，喜歡動手的朋友來吧跟着我一起做吧。

       小酥餅配方，

一斤麪粉，油120克，温水220克，把面活好醒面20分鐘

第一步把兩勺酵母加鹽用温水化開，將麪粉、雞

蛋、油混合在一起，和成麪糰，蓋住醒二十分鐘

第二步製作油酥，首先準備一個空碗，碗中放入小茴香和鹽，再加入幾勺麪粉備用，準備一口鍋倒入半碗油，加熱幾分鐘，立刻倒入碗中，和小茴香，鹽，麪粉攪拌成油酥備用。

第三步把先前醒好的麪糰杆成大片，塗滿油酥，塗勻然後捲成長條狀，分成50g一個的小劑子，包上白糖，口朝下收好摁扁杆成圓形，塗上蛋液，撒上芝麻；放入預熱好的烤箱，200度，25分鐘左右；出爐。好了還在等什麼，動手開始做吧。

油酥餅的材料：普通麪粉300克，酵母3克，黑芝麻碎，五香粉、鹽、少許雞精一、和麪

1、用温水將酵母粉化開放置5分鐘，然後用融入了酵母粉的水和麪，先把面打成雪花片裝，然後再揉成一團。這個麪糰要比平時擀麪的麪糰軟一些。

2、給揉好的麪糰上蒙上保鮮膜，然後蓋上濕布，放置暖和的地方發酵40—60分鐘。

二、做軟油酥做油酥餅，當然要有油酥了，做法呢也很簡單。

這個呢，在面發酵的時候就可以做的。鍋裏倒適量的油，燒至熟，然後倒入碗中，趁熱加入黑芝麻碎，攪拌均勻後叫適量的五香粉、鹽、少許雞精，然後分次篩入麪粉，拌成粥狀的油麪糊即可。

三、做油酥餅

1、先把面擀成大片（不要太薄，要不輕易漏出油酥），然後在上面抹上一層軟油酥（量呢，看個人喜好，喜歡酥軟點的呢，就多抹點，怕胖的話就少抹點）

2、把左邊的面片向右折三分之一，把右邊的面片向左折三分之一（這兩步呢，看個人喜好，可以顛倒的哈）；

3、再把疊好的面片向上折三分之一，再把疊好的面片的另外三分之一向下摺好（這兩步依然可以顛倒順序哈）。

4、然後把剛摺好的麪糰輕輕按扁，然後擀開，再次抹上一層油酥，並從以便開始捲起，將卷好的面卷以一頭為中心圍城一圓形的面坯。再然後按偏就可以了

5、電飯鍋預熱，然後在電飯鍋的底和內壁上刷上一層油，放入做好的麪餅，按下煮飯鍵即可。

四、烙餅餅放進去以後，不一會電飯鍋的開關就會又煮飯跳到保温，這時候不用管它，等過個15分鐘的樣子，打開鍋蓋看看，試試地下那面可以轉動不，可以轉動的話，就翻個面。

這時候要小心哦，別被電飯鍋的內膽給燙了。然後再按下煮飯鍵，跳到保温後15分鐘後，有鏟子按一下餅，假如回彈挺好的話，就説明已經熟了，就可以出鍋了。

山西的麪食尤為出名，作為在山西土生土長的我，當然不會拒絕各種美味的麪食嘍。

酥餅在生活中很常見，大體分為甜的和鹹的。平時作為點心吃的叫小酥餅，可以加入各種餡。作為主食吃的叫油酥餅，單獨吃或者加入雞蛋、麻辣串串、火腿等。

老式的酥餅人們都是在碳火爐子裏烤出來的，現在 科技 進步有了烤箱、微波爐、電餅鐺，即使用爐子的也都是煤氣灶的，作為吃貨的我還是覺得碳火爐子烤的比較好吃。

今天就説説豆沙小酥餅如何做。

食材：麪粉（水油皮和油酥）、水、白糖、油、蛋黃液、芝麻。

1、水油皮：麪粉和油拌均勻，慢慢加水和成柔軟的麪糰，多揉一會蓋上保鮮膜醒20分鐘。

2、油酥：麪粉加油揉均勻、同樣醒20分鐘。

3、面醒好，把水油皮和油酥分成同樣等份的劑子。

4、像包包子一樣用水油皮把油酥包起來，挨個包完口朝下。

5、按照順序拿出一個包好的劑子，用擀麪杖擀成牛舌狀，從上而下捲起來。都卷好後醒10分鐘左右。

6、醒好後對摺壓扁把豆沙餡包在裏面，口朝下。

7、把包好豆沙餡的小餅上刷上一點蛋黃液，撒上芝麻。

8、烤箱180度預熱10分鐘後，將餡餅放中層烤35分鐘就好了。

題主説的應該是那種油酥餅吧。

酥餅外表金黃，層次分明，加上芝麻的香味，酥脆的口感讓人非常喜愛。下面分享一下在家也可以做出的這道美味麪食。

食材

水油皮:

麪粉 110g

豬油 30g

白糖 15g

温水 50g

油酥:

麪粉 60g

豬油 40g

椒鹽 5g

刷面:

蛋液 適量

芝麻 適量

1.水油皮食材倒入盆中，揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜靜置15分鐘

2.油酥食材揉成麪糰

3.水油皮面團，油酥麪糰分成等份

4.水油皮擀成麪皮，包入油酥

5.壓扁麪糰，由上而下捲起，擀成長條

6.重複捲起擀制三次後，鬆弛10分鐘

7.醒好的麪糰擀成長方形或圓形，刷蛋液，撒芝麻，放入預熱好的烤箱200度20分鐘

口口掉渣，香酥可口的酥餅就做好啦！

小貼士

實在沒有豬油的話，也可以用植物油代替，但口感沒有豬油酥脆，有些發硬，不過出爐趁熱吃味道也是可以的！

烤芝麻油酥餅的做法

香酥又健康！週末自烤芝麻小酥餅

小酥餅，鮮香可口，易保存。尤其是在這寒冷的冬天，與其天不亮就起來煮麪條折騰早餐，倒不如一袋牛奶配上幾個自烤小酥餅，再吃上一個蘋果，健康還方便，睡個懶覺也不成問題。

從小就愛吃小酥餅的小編，從來沒有想過這種小酥餅原來可以自己做，而且程序簡單，健康又好吃。這不，今日小編有幸受邀到恆豐銀行昆明分行職工食堂品嚐美食，還自己和其他小記在恆豐銀行麪點師傅的指導下親自動手完成兩盤芝麻小酥餅的製作與烘烤。這不，小編第一次學做，居然都輕鬆做出香噴噴、泡酥酥的芝麻小酥餅，比起市場賣的健康又廉價，在此分享給大家制作方法。

一、食材準備：麪粉500克；雞蛋4個；豬油200克（或者色拉油）；白糖150克；芝麻和小蘇打少許。

二、製作過程如下

1、麪點師傅教授如何配置原料

2、原料放入機器攪拌、和麪

3、美女小記揉麪

4、對面進行分切

5、分切稱重（50克為一個小餅）

6、製作小餅

7、打指卡、撒芝麻（用大拇指在小餅上按個小窩，撒上芝麻）

8、入箱準備烘烤芝麻餅

9、歷經20分鐘烘烤，鮮香出爐的芝麻小酥餅

好可愛的香酥芝麻餅

我的天，是不是太神奇啦！原本是一坨坨的麪糰子，經過美女小記打過“指卡”，撒上芝麻後放入烤箱，20分鐘出爐後全都變成黃橙橙的芝麻小酥餅啦。咬一口，鮮、香、酥，味道居然完全可以和超市賣的媲美。

求推薦，一款健康的寶寶零食？

帶寶寶出門玩時，我一般會備些小包裝的零食在包裏，既是突發狀況的安撫神器，也可以在兩餐之間適當補充能量。而且不僅不要在睡前給寶寶吃零食，我也不會在餐前 1 小時內給寶寶吃，這樣基本沒有影響過正餐的攝入。下面我就分享幾款健康好吃的寶寶零食吧，建議收藏起來喲。

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1、星圃芝麻海苔小酥餅

這款小餅乾很健康，無糖無鹽，含鈣、鐵、鋅、維生素 B1 等營養元素，口味上有點像大人吃的葱油曲奇餅乾，我自己也蠻喜歡的。給寶寶吃經常泡在牛奶裏，搭配着奶香風味會更好。唯一的小缺點是一包的量比較大，如果一次沒吃完，要用夾子夾好以免受潮。

2、奶酪博士奶酪棒

今天推薦的這款奶酪棒，鈣鈉比很優秀，差不多有 2（鈣鈉比達到 1 的就算是優質奶酪了）。蛋白質含量每袋 8.3g，也比較高，另外還添加了 DHA 藻油和維生素 D，營養更豐富。 

奶酪棒最關鍵的當然是奶源，它來自澳洲進口 A2 型奶牛，產出的 A2 奶成分更温和。配料表第一位的是乾酪，含量大於 51%，生牛乳添加量大於 26%，吃起來奶味超濃。從冰箱裏拿出來，Q 彈軟糯的口感就像是在吃醇厚的奶酪布丁。

3、海綿寶寶夾心海苔

海苔是很多媽媽喜歡買的小零食，先推薦兩款單片的：嬰鑫海苔、拿嘟無調味烤海苔。不含糖鹽，鈉含量也特別低，只有 1%（不少海苔零食鈉含量挺高的），10 個月左右的小寶寶就可以吃。

再推薦這款夾心海苔，鈉含量也很低，一盒只有 75mg。有四種口味，我一直買的是椰子亞麻籽味的，吃起來有明顯的椰香。單片大小也很適合寶寶自己抓着吃。

4、簡愛父愛配方酸奶

酸奶裏，我個人最喜歡的就是簡愛的父愛配方。

一個是袋裝吸管設計真的非常方便，適合給寶寶自己吃，帶出門吃也毫無壓力。二是作為無糖酸奶，即使是 0% 蔗糖的版本，也沒有那種一言難盡的酸味，奶味醇正濃郁，很好入口。最近天熱了，提前從冰箱裏拿出來放一會兒給寶寶吃，就是健康版的冰激凌。

不過這酸奶很多超市都沒有，有時 0% 的版本還會斷貨。我覺得最方便就是在盒馬 APP、天貓超市下單，刷到有貨就多囤幾包，保質期是 21 天的，大多當天就送貨上門。

5、寶寶饞了草莓餅乾

據我觀察，就沒有不愛吃草莓的寶寶吧？麥麥在吃過一兩次草莓之後，就對這種水果充滿了熱情，只要看到草莓圖案就會大喊：莓！莓！這款小餅乾的造型討喜可愛，還原成了小草莓的模樣。草莓汁含量 18%，能吃到草莓的淡淡清甜。在黃油和雞蛋的香酥裏，黑芝麻的香味更是點睛之筆。

寶寶饞了的零食我買過的好幾款，包括水果乾、小饅頭、山楂塊，其實都有白砂糖，並不適合 3 歲前的寶寶。而這款小餅乾用的是海藻糖，一種甜味很温和的天然糖類，它在口腔內不會發生分解，不產生引起齲齒的不溶性葡聚糖，對寶寶的小牙齒比較友好。每小包 5、6 顆，一次吃完剛剛好。

厚型小酥餅怎麼做

　　酥餅相信大家都是吃過的了，這是在非常有歷史和著名的糕點了，顏色金黃，口感酥脆，而且可以在裏面放置不同的餡，所以吃起來非常的不錯，其實酥餅製作起來也是比較的簡單，我們是可以自己在裏面進行製作的，一起跟着來看看詳細的步驟吧。

厚型小酥餅怎麼做

　　 做法一

　　用料：低筋麪粉125克、玉米澱粉125克、黃油108克、生雞蛋黃3個、糖粉45克、泡打粉一小勺

　　做法

　　1、將黃油加熱融化了，將低筋麪粉、糖份、玉米澱粉稱好了，和一勺泡打粉混合了。

　　2、然後將混合的麪粉倒入黃油裏面進行攪拌，混合之後會很乾，所以大家要用手不停的進行捏，捏到均勻了。

　　3、大家可以根據自己的具體情況來決定餅乾的大小，和酥餅的形狀。

　　4、然後就是放到預熱好的烤箱裏面，用170度上下火，在中間烤20分鐘，顏色差不多就可以了，酥餅裂幹了也是很好吃的。

　　5、大家是可以根據自己的口味來增加糖分量，也是可以直接用整個的雞蛋，這都是不影響成品的。

　　 做法二

　　主料：低粉200g

　　輔料：油適量、豬油適量、奶粉15g、芝麻適量、白糖適量、豆油適量、小蘇打適量

　　步驟

　　1、在碗裏面放入麪粉，然後就是將白糖、奶粉、芝麻、小蘇打、白糖、豬油放入。

　　2、然後用手揉均勻了，將豆油放入。

　　3、然後就是用手揉成麪糰，如果油放多了，可以再加入一些麪粉的。

　　4、將麪糰揉成小團，然後在烤盤裏面擺放好，放置10分鐘。

　　5、將烤箱温度設置在200度，預熱5分鐘，將小餅放入，烤20分鐘。

小酥餅怎麼吃

　　食材：低筋麪粉100g、杏仁粉100g、無鹽黃油130g、蛋黃2個、烏龍茶5g、糖粉15g、鹽3g

　　步驟

　　1、我們將烏龍茶用開水進行沖泡，使得茶葉展開了，泡出茶汁，然後挑選15片完整的茶葉備用，剩下的切成細末。

　　2、在黃油裏面加入糖粉打均勻細膩了，不用完全都打發了。

　　3、將杏仁粉、低筋麪粉混合，再過篩了，放到上面打發的黃油裏，再將蛋黃放入，用打蛋器進行攪拌均勻了。

　　4、然後就是將切好的茶葉末和60毫升的茶汁加入，然後繼續進行攪拌均勻，和成麪糰。

　　5、將麪糰分成25克的小團，揉圓之後就鋪在鋪了烘焙紙的烤盤上，然後壓成圓餅胚，在每個胚表面貼上一片泡開的茶葉。

　　6、然後將烤箱預熱了，再放入烤箱裏面，經温度設置在160度，烤20分鐘左右就可以了。

小酥餅的由來

　　酥餅最早出現在北魏時期，在隋朝和唐朝的時候逐漸流行開來。

小酥餅的營養價值

　　1、蛋白質：酥餅的主要成分是麪粉了，裏面是含有比較豐富的蛋白質和氨基酸，我們食用能夠很好的補充身體蛋白質，如果是加入一些肉類的話，就可以使得蛋白質含量更加的豐富了。

　　2、碳水化合物：酥餅裏面是含有大量的碳水化合物，我們食用可以補充身體碳水化合物。

　　3、脂肪：酥餅裏面含有的脂肪和熱量也是比較的高的，我們在身體虛弱的時候食用一些可以很好的補充身體能量，而且酥餅裏面含有的脂肪多數是不飽和脂肪酸，我們適量的食用一些可以很好的維持細胞生理功能的正常。

　　 功效與作用

　　 1、迅速補充能量

　　我們要知道酥餅是屬於高熱量、高脂肪的食物，裏面含有的碳水化合物也是比較豐富，我們食用可以很好的補充身體能量，對於減肥人羣來説要少吃了。

　　 2、平衡營養吸收

　　酥餅用的麪粉營養是非常的豐富了，裏面是含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質和維生素，這些都是我們身體所需要的營養物質，能夠很好的平衡身體營養吸收，我們食用一些麪粉對保持身體的健康是非常的有幫助的。

　　 3、促進生長髮育

　　酥餅裏面含有的銅元素也是比較豐富的，而銅元素我們身體不可缺少的微量元素，對於血液、中樞神經、免疫系統都是非常的重要的，而且對於我們大腦、心臟以及內臟的功能和發育非常的重要了。

　　我們將面和好之後，就可以進行調餡了，可以結合自己的口味來進行製作，我們食用酥餅可以很好的補充身體能量，幫助平衡營養吸收，對於促進身體的生長髮育是非常的有幫助的，很適合我們在早上或者飢餓的時候食用的。

不少人開始並不願意吃，被名字耽誤的4種美味小吃都是什麼？

大多數人在準備嘗試某種自己從來沒有吃過的食物之前，通常都是先被這道美食的色香味所吸引，或者是專門的慕名前往，也正因為如此，很多商家都會在把自己的食物做的色香味俱全的同時，再給自己的食物取一個響噹噹的，能夠讓人食慾大開的名字，可是往往卻有一些食物，偏偏反其道而行之，味道可能是好味道，可是名字卻過於一言難盡了，以至於很多外地來的遊客，在沒有嘗試過其味道的時候，就被它們的名字給震驚的後退三步了，更別提食慾大開了，真是空有好味道，卻偏偏被名字被耽誤的美食。

第一種要説的就是上海的一道美食，名字就叫做“包腳布”，相信很多人聽到這個名字的時候就會有一種反胃的感覺，更別提再有想去嘗試的味道了。可如果你就因為這個名字而把這道食物拒之千里之外的話，那隻能説你錯過一道真正的美味小吃。上海的這道“包腳布”小吃其實是一種早餐，也是上海人的傳統小吃，類似於咱們北方的煎餅果子，都是在雞蛋餅裏面捲上肉、油條、生菜之類的。吃法、做法類似，但是還是北方的煎餅果子更能讓人提起食物，而在上海之所以稱為“包腳布”，估計也是根據形狀命名的。

第二種要説的就是“襪底酥”，又是一道聽起來就感覺沒胃口的食物，是蘇州那邊的特色小吃之一，“襪底酥”其實是一種酥餅類美食，記得我當年去蘇州旅遊的時候，看到到處有賣這種小酥餅，一開始感覺沒有想吃的，但是當地朋友強烈推薦，嘗試以後果然改變了對它的偏見，吃一口都往下掉渣渣，又香又酥。

第三種應該就是“狗屎糖”了，未見其糖，先聞起名，甚至能聞到那股臭臭的味道，可是“狗屎糖”真的不臭，反而香香甜甜的，第一次見這種糖還是幼兒園老師拿給女兒的，用孩子的話説，味道很好，吃完一次還惦記着，之所以叫做“狗屎糖”估計是顏色像狗屎吧。

第四種應該就是“雞屎藤餅”，又是一種聽起來就感覺臭臭的美食，甚至有點噁心，但是雞屎藤餅卻是潮汕那邊的美食之一，很多南方人都習慣在清明前後吃“雞屎藤餅”，是一種顏色黑黑的小餅，曾經也吃過一次，味道挺驚豔的，也是被名字耽誤的美食之一了。

牛肉鬆和牛肉酥區別是什麼？肉鬆小酥餅該怎麼自制？

牛肉鬆和牛肉酥都是用牛肉製作而成，製作工藝也是一樣的，區別就在於形狀，肉鬆是細長條的絲絨狀，大部分人羣都能吃，而肉酥是在肉鬆的基礎上切短，類似一個個的小顆粒，更適合沒有牙齒，嗓子眼纖細的寶寶食用。肉鬆可以製作出各種各樣的美食，今天我們就來聊聊深受大家歡迎的肉鬆小酥餅該如何自制呢。

一、製作牛肉鬆。

1，牛裏脊去掉筋膜，逆着紋理切成薄片，加入花椒，八角，桂皮，葱段，薑片和料酒，加足量的清水淹沒牛肉，放入電壓力鍋中燜燉一個小時，熬煮到湯汁即將收幹，然後關火放涼。

2，肉片順着紋理撕成絲，然後放入塑料袋中，用擀麪杖反覆碾壓捶打，肉絲變成碎末。然後加入生抽，老抽，食鹽，白糖和白胡椒粉，攪拌機裏高速攪拌3次，肉鬆起絨就可以了。

二、製作酥皮。

1，碗中放入50克的白糖，加入5克的食鹽，80克的黃油隔水融化（或者豬油），倒入碗中混合均勻。然後打入4箇中等大小的雞蛋黃，筷子順時針攪拌，蛋黃打散和黃油充分融合在一起，加入50克的低筋麪粉，用鏟子上下翻拌成塊，做成油酥。

2，100克的低筋麪粉，加入5克的小蘇打，30克融化的黃油，少量多次的加入50克清水（根據麪粉吸水性不同，上下浮動10克），揉成光潔的麪糰，醒發半小時。

3，油酥和麪團分別分成大小適中的等份，然後擀成圓形。麪糰在下，油酥在上，從一端捲起，呈圓柱體，再從一側捲起來，最後按壓扁，再次擀成圓形。

三，製作肉鬆小酥餅。

把肉鬆包入酥皮中，然後收口捏緊。碗中打入一個蛋黃，用小刷子在表面刷一層蛋液，撒些些黑芝麻點綴。烤箱預熱後，180度上下火烤20分鐘，酥皮起酥，變成金就可以取出來了。

按着方子的用量，做出雞蛋大小的小酥餅大約30個，一次吃不完可以放密封袋裏保存，半個月也是酥脆的哦。

黃油小酥餅的做法 黃油的營養價值

1、黃油小酥餅的做法：冷藏的硬硬的黃油切小塊。低粉、米粉、糖粉混合均勻，過篩至黃油容器中。用刮刀和打蛋器一起，將黃油和粉切成碎粒狀。倒入雞蛋液，用手輕輕按壓，把麪糰攏到一起，成團。搓成等大的圓球，按扁，排在鋪了烤紙的烤盤中。用叉子按壓出花紋，放進烤箱中層，160度烤20分鐘左右即可。

2、黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維生素，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麪包，塗抹麪包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。

經常吃素食真的健康嗎？

光吃素食不一定 健康 、飲食一定要葷素搭配着吃。

素食，是一個比較老的話題了，吃素到底健不 健康 ，主要答案無非是兩個：1、吃素不 健康 ；2、吃素更 健康 ！有人説，這兩個答案都不對，蛋奶素才 健康 ！由此更衍生出第4個答案：魚肉素才真正 健康 ，真不知道魚肉啥時候成了素食。

素食，廣義而言也就是植物性膳食。狹義而言，佛教中有的宗派更是將葱薑蒜韭菜辣椒茨菇香辛料都算是“葷”，出家人不能碰。

一、素食的缺點

很多營養學家、營養專家都對素食有很多激烈的評論，共識是：素食最容易出現的問題是1、優質蛋白缺乏；2、鐵容易缺乏；3、維生素B12容易缺乏。

這三種重要的營養元素主要是在動物性食物中存在，即使大豆蛋白是不錯的蛋白質，素食者必須要每天有足夠的豆製品攝入，但畢竟缺乏蛋氨酸，和肉蛋奶中的優質蛋白還是稍遜一籌。蛋白質是人體修補損傷的組織細胞、新陳代謝、合成免疫球蛋白、合成酶類和激素最主要的物質，長期素食，又沒有足夠的蛋白質攝入的情況下，很多人容易免疫力下降，女士容易提前絕經。

容易被人體吸收的鐵是血紅素鐵，主要在紅色的肉類和紅色動物內臟或動物血中。紅棗、香菇、木耳、菠菜等植物中的鐵主要是非血紅素鐵，不僅含量比肉類少差不多10倍，吸收概率也相差近10倍，還必須有維生素C幫助才能吸收。植物中的鐵更是容易被蔬菜、谷豆類、菌藻類、水果等食物中的植酸、草酸、鞣酸、膳食纖維、鈣等物質的拮抗而影響吸收。綜上所述，長期素食，容易貧血。

維生素B12主要在海鮮、動物內臟和肉類中含量較高，而這些葷菜都不吃的話，怎麼辦？植物中維生素B12含量較高的也有，比如臭豆腐、豆腐乳，可是這不能當飯吃，而且屬於高鹽食品，當個佐餐小菜馬馬虎虎，一天吃二兩的話你就該變成“燕末虎”飛了！

其實，還有一個最嚴重的問題，很多人跟風素食，卻不知道沒有肉食的情況下，人的飽腹感會很差，要麼吃大量的油炸食品要麼吃大量的主食，否則容易“飢腸轆轆”，當然這主要是精神作用。有人説，拳王泰森就是素食，瞧那肌肉爆發力！你不知道的是，如果素食情況下沒有足夠的乳清蛋白粉、其他增補劑甚至激素的補充，他那肌肉怎麼練得出來？

二、素食的優點

當下，很多人肉食過多，帶來了肥胖、高血壓、高血脂、高血糖和痛風的問題，肉食過多，也是消化道癌症的一個主要誘因，尤其是經常多吃紅色的畜肉或醃漬的肉類更明顯增加患癌的概率。從我們人類的消化道特點就可以看出人應該是雜食性的動物， 比如：人有32顆牙齒，其中4顆尖牙（虎牙）是撕裂肉類的；還有8顆門牙，主要是啃食蔬菜水果的；另有20顆臼齒，主要是咀嚼五穀雜糧和薯類的。按照這個比例，我們膳食中動物性食物和植物性食物的比例大約為1：7，不誇張的説，有的人動物性食物和植物性食物之比大約是7：1，如此顛倒，還不讓老天爺早早收回去才怪。

三、給素食者的建議

如果你鐵定要吃素食，也沒關係，建議在醫生和營養師的幫助下補充乳清蛋白、鐵、多種維生素和礦物質的營養增補劑。如果你是因為不想殺生，那更好辦，雞蛋不是殺雞取卵來的，更不是受精卵；牛奶也不是宰了牛擠出來的。佛祖釋迦牟尼閉關三年，出來的第一頓飯就是一位農婦送來的一大碗牛奶，飲完之後神清氣爽體力恢復。當然，如果能魚肉素則更好。

其實，我也是素食倡導者，我的素食觀念是1、分餐素食：一天三頓飯，一至兩餐吃素，一兩餐吃葷素正常的飯菜；2、分期素食：一週七天，三天吃素四天葷素兼有。這兩種做法可以很好的控制體重，也可以控制蛋白質和脂肪的攝入量，不容易營養不良，更讓人有所期待而不會糾結。説到最後，吃葷吃素不是最重要的，重要的是懂得物極必反，你沒有過多索取上天賜予的食物。你多吃了，別人就少吃了，因為物價會上升，窮人吃不起飯更吃不起肉；還有，你我都多吃了食物，就會有過多的牲畜雞鴨、魚蝦的養殖場和糧食蔬菜的農場，就會有更多的耕地，森林草地、河流逐漸減少，由此帶來全球氣候變暖，殃及子孫。

唉，一篇 健康 飲食的文字居然寫出了人生觀、價值觀和世界觀，我自己都醉了，列位好自為之吧！

本文所有圖片均來自於網絡，在此向圖片作者表示感謝！

對於正常人來説，尤其是想要減肥的人羣素食的確很好；對於有慢性病的病人素食可以緩解疾病。

但是素食真的更 健康 嗎？

答案是不一定哦！素食的人，可能會吃大量的蔬菜、適量的豆類，五穀雜糧。然而這並不 健康 。因為長期這樣吃你會缺乏維生素B12以及一些其他營養物質，比如蛋白質，有很多瘦瘦的朋友們長期吃素身材的確很好，可是營養不良了。為什麼？

為什麼會缺乏營養素？

讓我們來看看，正常來講B族維生素存在於什麼樣的食物裏？更多的是存在於肉、魚裏，當然奶裏也有，所以如果你不吃這些你會很容易缺乏這些營養物質的呀！

素食容易造成營養不良，很多人認為不吃魚、肉、蛋、奶，然而，蛋白質這些食物裏含量最高，雖然有一些含有脂肪，但是適量控制或者選擇對的話脂肪含量並不高。另外純素食的人往往有一個誤區，我吃豆製品了呀，它裏面也含有蛋白質的，這點毋庸置疑，豆腐裏含有的蛋白質是植物蛋白，也是優質蛋白，但是隻吃豆製品未免太單一了呀！

如何解決？

很簡單，彈性素食或者輕素食就可以了呀！你只需要適量的吃一點肉、魚、蝦、蛋類、奶類，每天適當的加一點，就可以很好的解決這個問題。可以每天任意選一種肉、魚、蝦，注意只選一種，保證50克（一個成年女性的手掌心為50克）蛋類1-2個，少量奶類可以250克或者125克酸奶就可以很容易達到了！

（營養師白晶 國家二級公共營養師 遼寧省首屆營養師大賽冠軍 營養培訓講師 大連電視台生活頻道特邀嘉賓 WSET英國葡萄酒與烈酒認證品酒師）

好不好，很多都是一家之談。

愚以為，稍微科學的做法是，把全世界所有吃素的人（僧人）都統計一遍，統計他們的平均壽命。

假設，他們的平均壽命都比正常人高10歲，那麼，我們可以大概得出一個稍微粗糙的結論，這就是：

為什麼説，只能是得出一個粗糙的結論呢？

原因是，你無法確定，統計結果是由於“吃素”帶來的，還是由於別的原因。

顯然，僧人們的日子是很平和的，他們追求的本來就是內心的平和，波瀾不驚，所以，平和也是一個極其重要的因素，君不見，很多人都是氣死的嗎？

更何況，世界上似乎還沒有這樣的權威統計。

總之，各種説法都有，有的説吃素的人平均壽命高。

可有的又説，吃素的壽命比正常人短。

但是……

這樣的論文，我們沒有找到。而跟蹤吃素之人平均壽命長達三十年的研究者，也是沒有。

所以，我們不能隨隨便便就説：

吃素對身體好。

或者

一直吃素對身體不好。

寒木個人的看法是，強調一下，這種看法只適用於我，再説一次，這種看法只適用於我。

下面是看法：

極端總是不好的。

羊一生都吃草，但不見得它的壽命就最長。

烏龜是雜食性動物，魚蝦都吃，但它能活很長很長。

人來一生，是來創造美好，感受美好的。

如果吃肉讓你感到美好，那就去吃， 吃 健康 的雞肉、鴨肉、鵝肉、牛肉……

人類已經在地球上活了幾百萬年，這幾百萬年來，人都是吃肉過來的。

不能到寒木我這兒，我就把這幾百萬年的傳統説斷就斷了。

所以，我的理想是，好好工作，多掙錢，吃上 健康 的肉，不吃有問題的肉。

維生素B12是長期素食者最易缺乏的維生素之一，嚴重時可能引起巨幼紅細胞性貧血，或對神經系統的功能造成一定影響。

我們通過蔬菜水果可以獲得維生素C、葉酸等。還有一些維生素也能從肉蛋類等補充。均衡飲食對 健康 是非常有好處的。

即使在減肥期間依然不建議吃素，因為吃肉並不是造成肥胖的必然原因，能量過剩才是根本。吃素也並不一定等於瘦，吃素的胖人也比比皆是。都吃出肥胖了，你總不能説 健康 吧！

接下來我們來看一組數據：

根據美國的一項上萬人的大規模調查調查表明， 2%的美國是素食者，包括各種素食。88%是從未素食過，剩下的510%是原素食者，堅持不住又吃肉了。84%的素食者最終放棄了， 素食者中一半人在一年中就放棄了，1/3的人連三個月都沒有堅持下來，平均放棄的年齡為34歲，1/3放棄素食者是因為另一半吃肉，43%放棄素食者是因為吃素實在很難實現！

然後就是 健康 的問題了，素食有一個很大的麻煩，就是容易營養缺乏。特別是蛋、奶製品和蜂蜜都不吃的純素，只吃水果堅果的果素，不吃刺激性食物的齋素等。

缺優質蛋白質

我們所熟知的優質蛋白大部分都是在動物性食物當中，比如魚肉蛋奶，而蛋白質方面唯一可以與動物性食物相媲美的植物性來源也就是大豆製品了，但是天天吃大豆，會不會太膩了點兒。

缺鈣

喝牛奶補鈣是我們最熟悉的，喝兩杯也就是將近半升牛奶能攝入一半的鈣需要量。很多素食者會講：我們有豆漿。豆漿與牛奶相比如何？先看看所含營養，同樣是一杯也就是大約250毫升，牛奶中的鈣含量276毫克，豆漿中的鈣含量60毫克，而鈣的吸收還有非常重要的一點是需要維生素D的配合，維生素D有助於鈣的吸收和利用。牛奶含維生素D為97.6國際單位，豆漿無維生素D，所以從補鈣的角度牛奶遠遠好於豆漿。

缺鐵

植物來源中的鐵是非血紅素鐵，即使有些含量很可觀，但由於受各種因素影響，吸收率很差。而動物性來源的鐵大部分是血紅素鐵，比如動物血、肝臟、各種紅肉等等，不但含量高，不收其他因素影響，而且吸收率遠遠高於植物來源的鐵。

缺維生素B12

這個維生素是動物性食物中才含有的，是純素食者最容易缺乏的維生素。一旦缺乏就會造成巨幼紅細胞貧血及同型半胱氨酸血癥。

説了這麼多是不是就一定不能素食呢？

這也未必，2016版新版的《中國居民膳食指南》當中對與素食有了更具體的合理建議，包括 每日50克~80克的大豆或等量的豆製品，其中發酵豆製品（發酵後含有微量的維生素B12）5-10克，每日15~25克堅果 的攝入等等。

吃不吃素完全取決於個人選擇，《中國居民膳食指南》當中有一句話我覺得特別好——基於信仰而採用素食者我們應給予尊重；對自由選擇者，不主張嬰幼兒、兒童、孕婦選擇全素膳食。

如果選擇素食，就要更合理的安排膳食，以預防營養缺乏病。

我一生下來就不吃肉，就是所謂的胎裏素，我父母想盡各種辦法，使我漸漸能夠接受肉鬆、帶魚、平魚、豬肉餡，並且讓我多吃奶製品和雞蛋，以保持營養充足，長大以後自己努力，能夠接受各種海產，現在的飲食習慣是少葷多素。

無論是小時候吃素，還是現在吃少葷多素，我從來沒有發生過營養不良的情況，也用不着吃營養補充劑。因為我不排斥奶製品和雞蛋，所以最多也只是奶蛋素。現在不少人提倡素食，他們所提倡的是純素，不吃奶製品和蛋的。

如果吃純素的話，很難達到營養均衡，因為有些營養成分很難從植物來源的食物中得到充足的供應，因此吃純素的人通常要吃複合維生素B或者複合維生素。因為奶和蛋是動物來源的食物，所以奶蛋素不容易出現營養缺乏。

從這個角度，吃純素很容易出現某種或者某些營養缺乏，這是 健康 上的隱患。

肉類食物吃得過多的話，以心臟病為首的各種慢性病的風險會升高，而吃素則會避免或者降低這類風險，從這個角度，吃素要比吃肉 健康 。

最近有一項研究，發現吃素可以降低患心臟病的風險，但會增高患腦卒中的風險，後者可能是因為素食者膽固醇低等因素造成的。這個研究很好地詮釋了飲食之利弊。

健康 是一個整體的概念，對於飲食與 健康 的關係要全盤考慮，目前看來，吃素對 健康 有好處也有壞處，吃肉對 健康 也是既有好處也有壞處，兩者相比，吃素對於 健康 的益處多一點，但吃純素對於大多數人來説有一定的 健康 隱患。

因此，最 健康 和靠譜的吃法是少葷多素、魚奶蛋素或者奶蛋素。

最合理比例的飲食結構最 健康 ，過猶不及。

任何走極端的選擇都會付出代價，關鍵是因人而異，真實瞭解您個人的身體狀況，養成良好的飲食習慣。相對於吃什麼，吃多少和什麼時間吃也要足夠重視！

在辦公室吃飯，經常可以見到很多同事中午點沙拉，大冬天也不例外。輕食、素食越火，甚至給人一種 時尚 的感覺。

我個人不喜貼標籤、不喜走極端，相信人是雜食動物，但也認同吃素可以獲得 健康 。關鍵在於怎麼吃，而這需要很強的營養知識來支撐、合理計劃、烹飪。換句話説，沒有兩把刷子，則極可能吃出問題。

目前吃素人羣中經常有這種現象： 吃素的同時追求肉的感覺，嘴裏吃着素食，心裏想着肉肉 ，於是素食館絞盡腦汁把一道原始狀態、原汁原葉的菜變為“肉”，化粧、易容的食品，不可避免要用到很多的油、鹽、糖或其它調料。曾經有很多人不理解，為什麼自己沒吃肉，還有高血脂，這就是原因之一。

那怎麼吃素才 健康 呢？

1、控制油、糖、鹽的數量

例如酥點和酥餅， “酥”字開頭的食品只可淺嘗 ；吃炒飯（面）、炒蔬菜時少放油，因為它會帶來過多的能量。需要強調的是：葷油、素油（植物奶油）都是油，都容易升高血脂、促進肥胖，印度有很多胖人，正是因為他們喜愛甜味食品和油炸食品。

2、素食不一定要以生冷為主

生吃蔬菜有好處沒錯，但很多營養素還是需要適量的油脂才能更好吸收的。例如，維生素K、胡蘿蔔素、番茄紅素。同時咱們要注意，沙拉醬的脂肪含量高達60%以上，用它進行涼拌，不見得比油脂烹調時的熱量更低。

而且，生冷食品會削弱腸胃的消化吸收功能，對於原本就消化不良的人不合適。

3、記得吃發酵食品

嚴格素食者，最容易缺乏的是維生素B12，偏偏它又只存在於動物性、發酵食品中。因此放棄肉的同時就得緊緊抓住後者進行補充了，否則很可能導致惡性貧血。發酵食品的代表有納豆（自制也很方便，大家可自行搜索，記得少放鹽）

4、記得多曬太陽、增加户外運動

5、適當補充複合營養素

注意均衡營養的人一般不需要再吃膳食補充劑，但素食者不同， 稍微不小心就會缺乏某一種，繼而引發連鎖反應 。因此，還是補充複合營養素為好，特別是含鐵、鋅、維生素B12和維生素D的配方，以預防可能發生的營養缺乏問題。

酥餅有哪些製作方法，香甜酥脆，當早餐吃非常好吃呢？

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愈來愈多人要挑選自己在家自制食物，不僅身心健康還環境衞生，想吃啥就做啥,例如做雪糕、健康飲品、小點心、桃酥這些,下邊教你在家裏自做桃酥。

腰果仁雞蛋黃小酥餅

食物：熟蛋黃5個安佳有鹽黃油一塊(227克)低筋粉220克玉米粉220克白砂糖120克腰果仁適當加工工藝黃油室內温度變軟，雞蛋黃用插子細細地碾碎末黃油切半塊，添加白砂糖用電動打蛋器打至膨鬆，顏色泛白黃油消磨好之後添加雞蛋黃，把雞蛋黃跟黃油用刮板翻拌

篩入低筋粉跟玉米粉翻拌用把手黃油跟歸類抓成光潔略乾的麪糰把麪糰包起保鮮袋放冷藏鬆馳1個鐘頭電冰箱取下的麪糰分割成10克上下一份的圓球，搓圓擺放在烘烤盤上取一枚腰果仁，在球體的正中間按住，讓曲奇餅乾胚造成自然的裂痕,在放進電烤箱煮熟就可以

醇香肉桂粉桃酥

食物：黃油100克糖粉33克低筋粉100克薏米粉33克桂皮粉1克加工工藝：黃油變軟將變軟好一點的黃油與糖粉稍微拌均，防止下一步拌和情況下糖粉吹拂

打蛋機快速消磨黃油，黃油消磨的情況該是顏色泛白，容積蓬鬆劑，含有氣體將低筋麪粉、薏米粉、桂皮粉混和篩粉到消磨的黃油中

用刮板以攪拌技巧(相近製做戚風蛋糕麪糊)混和勻稱至無粉料顆粒物後，再混合5-6次就可以，不必輕按，也不要過多拌和以防起筋危害口味

裝進裱花嘴，能用一般花嘴，還可以用這類寬1.5CM的排花嘴，最好用硅橡膠或布面裱花嘴，曲奇餅乾麪糊一般非常硬，一次性塑料裱花嘴非常容易在擠壓的情況下裂開用排花嘴豎向擠壓兩行緊靠的條型，每組曲奇坯中間要留出間距以防烘烤情況下澎漲沾連

入加熱好一點的電烤箱中高層蛋糕烘焙，時間上要依據曲奇餅乾的着色狀況靈便把握，要烤至整體金取下馬上用鐵鏟挪到晾在網上完全晾涼後就可以吃

方法：黃油的挑選：為了能使曲奇餅乾有更極致的味道，首先挑選高質量的黃油，有知名品牌的黃油羊羶味太重，最好是挑選味兒口味淡的黃油，此外儘可能挑選無鹽黃油，假如製做原汁原味曲奇餅乾，在麪糊中添加少量吉利丁能夠提高曲奇餅乾的質量