正山小種紅茶的沖泡

茶學課堂| 傳統煙燻正山小種怎麼沖泡？

材料：

正山小種紅茶葉、開水

步驟：

1.準備一隻茶壺或茶杯，放入適量的正山小種紅茶葉，約為茶壺或茶杯容量的1/3。

2.用約90℃左右的熱水，輕輕地淋在茶葉上，待茶葉展開。

3.再次灌入熱水，至茶壺或茶杯7、8分滿，快速倒掉這第一泡，稱為“洗茶”。

4.第二泡，將熱水注入，約1分鐘後，倒入茶杯中即可。

5.第三泡稍微加長時間，壺口越高，沖泡時間越長，直到第5泡左右即可。

6. 後續每泡計時加5秒鐘或更長時間，茶的味道也會比較徐徐漸漸，直到20分鐘左右為止，這次沖泡過程便結束了。

小貼士：

1. 温度控制重要：水温過高或過低，都會影響茶的香氣和口感。

正山小種紅茶比較耐泡，不怕茶水過淡，故可控制一下水温，以90℃左右最佳。

2. 泡製時間自行把握：正山小種紅茶品質優良，沖泡時間一般不宜過短或過長，可根據個人口感自行調整，但一般在2-6分鐘之間，最好不要超過7分鐘。

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正山小種的泡法

正山小種的泡法

大家都知道，正山小種是一種非常有代表性的紅茶，它是在中國有着非常高地位的一種紅茶，那你們的生活當中也是受到許多人的歡迎，他的泡法也比較複雜，我們來看一下正山小種的泡法。

正山小種的泡法

首先，在第一步的時候一定要用開水把茶杯温熱一下，因為這樣的話能夠使得整個茶杯達到一個均勻受熱的目的，在接下來的泡發正山小種的時候，他會更好。

第二步，可以取適量的紅茶，每次大概在五克左右的正山小種放到茶壺當中，然後在茶壺當中倒入適量的開水，開水的量最好是剛剛好，把茶葉完全淹沒就可以了，然後迅速把注入的開水倒掉，這一步主要是為了喚醒正山小種的茶香。

然後再倒入90度左右的開水，把蓋子合上，一般來説在三秒到十秒之間就可以喝了，然後每次沖泡的時候往後延長五秒鐘。再把茶湯倒進茶濾網的時候，可以把它倒在一邊的杯子當中，這樣能夠更好的使得它的味道比較均勻，不會出現濃香和淡香不一致的情況。

最後就可以把杯中的茶湯分別倒入小杯當中，可以先聞他的香味，在看他的顏色，細細品味它的味道。正山小種的泡法也是需要比較注意的，他泡的好對於茶香來説有着更好的作用，所以説，大家在生活當中，如果要泡這種小紅茶的話，一定要注意哦。

正山小種茶怎麼泡好喝？

第一，正山小種沖泡的水温。

正山小種是武夷山一種名貴的紅茶，他沖泡的時候，水温一定要把握好，如有誤差，將喝不出正山小種的那股味道來，沖泡正山小種，一般都採用90℃，的水温。這樣才可以喝到那種味道。

第二，高沖水低斟茶的沖泡方式。

正山小種的沖泡方式也有相當的多，其中高沖水低斟茶的沖泡方式就是一種，用這種方式可以充分浸泡，沖泡出香味和滋味。

第三，中投法沖泡正山小種的方式

這種沖泡方法是最適合正山小種，先將正山小種茶葉進行温和滋潤，這樣可以保護細嫩的茶芽，然後注入誰，就能保證茶的清澈。

第四，沖泡時間的把握。

第一泡的正山小種浸泡時間不要超過10秒，最好在5秒左右出水為最佳，以免影響了它的香氣，隨後的三泡，都不要超過30秒，第四泡之後，儘量不要超過60秒。這樣才是合理的沖泡時間

第五，掌握沖泡時候的温度相當重要。

適合正山小種的水温，有利於茶葉的香氣、味道和所含物浸出，一般都選擇沸水自然晾到90℃進行沖泡。

擴展資料：

保健功效：

利尿功效

在紅茶中的咖啡鹼和芳香物質聯合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，並抑制腎小管對水的再吸收，於是促成尿量增加。如此有利於排除體內的乳酸、尿酸（與痛風有關）、過多的鹽分（與高血壓有關）、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。

消炎殺菌功效

紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經由實驗發現，兒茶素類能與單細胞的細菌結，使蛋白質凝固沉澱，藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶塗傷口、褥瘡和香港腳。

解毒功效

正山小種，紅茶中的茶多鹼能吸附重金屬和生物鹼，並沉澱分解，這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言，不啻是一項福音。

提神消疲功效

經由醫學實驗發現，紅茶中的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞，促成提神、思考力集中，進而使思維反應更形敏鋭，記憶力增強；它也對血管系統和心臟具興奮作用，強化心搏，從而加快血液循環以利新陳代謝，同時又促進發汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸（使肌肉感覺疲勞的物質）及其他體內老廢物質，達到消除疲勞的效果。

生津清熱功效

夏天飲紅茶能止渴消暑，是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產生化學反應，且刺激唾液分泌，導致口腔覺得滋潤，並且產生清涼感；同時咖啡鹼控制下丘腦的體温中樞，調節體温，它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄，維持體內的生理平衡。

抗氧化延緩衰老

綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細胞中化學物質的傳播路徑。紅茶與綠茶的功效大致相當，但是正山小種的抗氧化劑比綠茶複雜得多，尤其是對心臟更是有益。美國雜誌報道，正山小種抗衰老效果強於大蒜頭、西蘭花和胡蘿蔔等。

養胃護胃

人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服，這是因為茶葉中所含的重要物質－－茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強。

而紅茶就不一樣了。它是經過發酵烘製而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。正山小種不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。

抗癌

關於茶葉具有抗癌作用的説法很流行，世界各地的研究人員也對此做過許多的探索，傳統上一般認為茶葉的抗癌作用主要表現在綠茶方面。但也有研究發現，紅茶同綠茶一樣，同樣有很強的抗癌功效。

正山小種紅茶最佳沖泡方法

正山小種紅茶最佳沖泡方法如下：

材料準備：5g正山小種紅茶、一壺開水、一隻白瓷蓋碗等。

1、温杯燙盞

泡正山小種茶前，先將蓋碗和茶具用燒開的沸水燙洗一遍，將一壺燒得滾沸的開水，衝入蓋碗、公道杯、茶杯等相應的茶具內，完成之後將水濾掉。

2、投茶

投茶量的多少，並沒有統一的標準，主要地要根據茶葉的種類，茶具的大小，以及飲用習慣而定。標準小泡包裝5克，如是散茶，可用小秤稱取5g，然後投入蓋碗之中。

3、沖泡

投茶後，注入沸水以環壁注水的方式注水，沿着蓋碗壁側，繞圈注水，速度適中，不要一下衝滿。

4、出湯

快出湯只適用於前三泡，從第四泡開始可適當地坐杯。出湯時，要低倒，快速，防止茶香飄散，建議使用公道杯。正宗的正山小種紅茶，一般可以泡上十幾泡。

5、品飲

將公道杯中的茶湯，均勻倒入品茗杯中，即可觀其湯，聞其香，品其味。

正山小種泡法的正確方法

正山小種怎麼泡：先準備5g正山小種幹茶、一壺沸水，先用沸水沖洗茶具，洗淨後倒掉水，將5g正山小種茶投入蓋碗中，茶水比例為1:40，水温為95℃，注完水後蓋上碗蓋，等待10秒左右，將茶湯濾入公道杯，分倒入茶杯，即可品飲美味茶湯。

正山小種的沖泡方法：

1.潔具

先燒開一壺水，將開水倒入蓋碗和茶杯中進行沖洗，大約3-5秒後將水倒出，記住必須把水倒乾淨。

2.投茶

向蓋碗中投入5g正山小種幹茶，茶水比例為1:40，即可5g幹茶200ml左右的水量即可，正山小種的投茶量比綠茶稍微重一點即可。

3.沖泡

然後向蓋碗中注水至七分滿，蓋上蓋子，7秒鐘後倒出茶湯，這個過程要儘量快些，並記得要把蓋碗中的茶湯倒乾淨，這樣做是為了不影響下一泡的口感。

4.品飲

將茶湯倒入依次排開的小茶杯中，觀湯色金黃，聞茶香裊裊。待茶湯冷熱適中時即可舉杯入口，需緩緩啜飲，細細品味，領會紅茶的真趣，曠心怡神！

後續注水：注水7~10s秒鐘後倒出茶湯，三泡之後每泡依次適當延長大概3~5秒鐘。

4.品飲

將茶湯倒入依次排開的小茶杯中，觀湯色金黃，聞茶香裊裊。待茶湯冷熱適中時即可舉杯入口，需緩緩啜飲，細細品味，領會紅茶的真趣，曠心怡神！

後續注水：注水7~10s秒鐘後倒出茶湯，三泡之後每泡依次適當延長大概3~5秒鐘。

正山小種的泡法

正山小種的泡法

　　正山小種的泡法，正山小種又稱普山小種，需要紅茶類，它是最早期的紅茶，有被稱之為“紅茶鼻祖”也是公認的高香茶，其味道非常濃郁，那麼泡茶方法千千萬，哪種會是最適合正山小種的泡法呢，下面隨我一起來看看。

　　正山小種的泡法1

　　 主要用具 ：瓷質茶壺、茶杯（以青花瓷、白瓷茶具為好）、賞茶盤或茶荷、茶巾，茶匙、奉茶盤，熱水壺及風爐（電爐或酒精爐皆可）。

　　 基本的泡飲流程如下 ：

　　 一、燒水

　　正山小種的沖泡最好使用山泉水，且將熱水壺中的水燒熱到沸騰狀態，這樣才能將正山小種的桂圓香醇發揮得淋漓盡致。

　　 二、温具

　　將燒沸的水注入瓷壺及杯中，為壺、杯升温，也可以當做洗杯，然後將水倒掉。

　　 三、入宮

　　用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。茶葉的量不要太多，每次使用3-5g就足夠，否則太過濃稠會影響茶香整體的質感。

　　 四、沖泡

　　這是沖泡紅茶的關鍵。將燒沸的熱水用懸壺高衝的方法倒入茶壺中，高衝可以讓茶葉在水的激盪下，充分浸潤，以利於色、香、味的'充分發揮，達到茶湯均勻的效果。

　　 注意 ：頭泡的“温茶”（也就是大家常説的“洗茶”)的出水要快，這一泡的浸泡時間不宜超過10秒，5秒內出水為佳，要不就會對正山小種紅茶香氣的表現產生不良的影響，不同品種的正山小種紅茶浸泡時間不同，通常來説正山小種紅茶不適合長時間的浸泡，一般前4泡的浸泡時間不宜超過30秒，後幾泡浸泡時間可以略長一些，但也以不要超過60秒為宜。

　　 五、分茶

　　用循環斟茶法，將壺中之茶均勻地分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。

　　茶葉沖泡之後就應該聞香觀色：紅茶經沖泡後，通常經3分鐘後，即可先聞其香，再觀察紅茶的湯色。這種做法，在品飲高檔紅茶時尤為時尚。至於低檔茶，一般很少有聞香觀色的。

　　 但正山小種不適於放涼飲用 ，容易影響暖胃效果，且放置時間過長的話，營養含量會大大降低；

　　 不宜飲用新採摘的正山小種茶 ，新茶含有較多未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，容易誘發腸胃病；

　　 不能用正山小種茶送服藥物 ，人蔘、西洋參等不宜和正山小種茶一起食用；

　　 神經衰弱、心腦血管病等患者禁止飲用正山小種茶 ；不宜在睡前或空腹時飲用正山小種茶。

　　正山小種的泡法2

　　 正山小種的功效與作用

　　 1、緩解疲勞

　　山小種中含有大量咖 啡 因和茶鹼，這些物質能直接作用於人類，大腦會對大腦皮層產生刺激，能讓大腦皮層保持興奮，人們沖泡飲用後能提神醒腦，而且正山小種進入人體後，還能加快人體內乳酸分解和代謝，能阻止乳酸在身體內聚集，它能為人體補充能量也能緩解身體疲勞。

　　 2、解毒排毒

　　人們沖泡飲用正山小種還能吸收豐富的茶多酚，這種物質具有超強的解毒功效，它進入人體後能清理人體內堆積的重金屬和其他有毒物質，能防止這些物質對人體細胞產生傷害，平時經常接觸重金屬或者污染源的人，多喝一些正山小種能防止毒素在身體內堆積，對維持身體健康有很大的好處。

　　 3、利尿消腫

　　正山小種中含有的芳香醇和茶多酚都是天然藥用成分，它們被人體吸收後能提高人體腎臟功能，並能加快腎臟中血液流動速度也能提高人體內腎小球的過濾率，正山小種中的有效成分，還能抑制腎小管對水的再吸收，能加快人體的尿液生成與排出，它能防止多餘水分在人體內停留，經常飲用能利尿也能預防身體水腫。

　　 4、養胃止痛

　　正山小種還是一種能養胃止痛的茶飲，它能消炎殺菌也能緩爭胃寒還能修復受損的胃黏膜消除胃部炎症，它能加快慢性胃炎康復，也能緩解人類的胃潰瘍，經常飲用能提高腸胃健康水平，也能提高腸胃消化能力。

　　 正山小種的禁忌

　　正山小種性質温飲用時禁忌不多，只是不能在空腹狀態下飲用，也禁止在睡前飲用，在空腹狀態下飲用，會讓人們出現腹部不適和四肢無力，睡前喝正山小種則會讓人類興奮容易出現失眠。

正山小種紅茶怎麼泡（正山小種紅茶怎麼泡調奶茶才好喝）

1、器具與水的選擇

沖泡正山小種，比較適宜的器皿是瓷制蓋碗或專用玻璃套杯。目的在於沖泡之時既可以享受到正山小種紅茶的飄逸茶香，又可以欣賞到茶芽在水中所舒展的美姿。

而且因為蓋碗與玻璃杯的口沿相對較大，杯壁保温性適合，散熱均勻，不易使茶葉因悶於其中而產生酸味。

沖泡正山小種對於水的選擇，一如其它茶類所通用的原則，建議選擇所含鈣鎂成分較低且氧含量較高的“軟水”。一般市面上銷售的礦物質飲用水即可，自家使用濾水器過濾後的水退而其次亦可使用。

2、沖泡流程與方式，這裏以使用蓋碗沖泡法為例。

首先將水燒開，將沸水倒入茶器之中，大約在5秒的時長便將水全部倒出，此過程謂之“温杯”。

然後投入幹茶，蓋上蓋子後輕輕搖晃，可以聽到茶葉與杯壁撞擊所發出的微微聲響，打開蓋子後，即可聞到正山小種幹茶被加熱後的蓋碗所激發出的縷縷馨香。

至於投茶量，可根據個人對於品飲濃淡的喜好，一般建議在3至5克左右為宜。

正確的沖泡對於水温的掌握非常重要，合適的水温有利於正山小種香氣與滋味、以及內含物質的浸出。適合的水温是將水煮沸後自然涼至90度左右，水温太高將會降低茶葉本身的活性。

另外要注意的是，不宜將水反覆煮沸，因為這樣會使水的氧含量降低，失去活性，且使水的硬度變高，導致茶湯口感變得澀苦。

待水温降到90度時，即可往茶碗中注入約至8分滿，1至2秒便可以將茶湯倒入公道杯中。這個過程動作要儘量快，不宜時間過長，且要將茶湯一次性倒淨，目的在於不影響下一泡的茶湯口感。

正山小種紅茶最佳沖泡方式是什麼？

1、燙杯

正山小種沖泡時，先將蓋碗放入茶洗中，揭開碗蓋，注入剛燒開的沸水，蓋上碗蓋，用沸水澆淋蓋碗。或者將蓋碗放入玻璃茶洗中，倒入清水，放在小電磁爐上進行高温消毒。

2、洗茶

取出蓋碗，用茶匙把5~7g正山小種投入蓋碗中，注入90~100℃的沸水沖泡，並用茶匙快速攪拌茶湯，4~6秒後倒掉茶湯，將正山小種中的雜質去除乾淨。

3、泡茶

繼續往蓋碗中注入沸水，並蓋上碗蓋燜泡，3~5分鐘後揭開碗蓋，端起蓋碗，先聞正山小種茶的香氣，再看茶湯和葉底，最後細品滋味，可以添加蜂蜜、牛奶、檸檬等調飲。

正山小種的沖泡方法

正山小種的沖泡方法如下：

熱水壺中用來沖泡的泉水經加熱，微沸，壺中上浮的水泡，彷彿“蟹眼”已生。

用初沸之水，注入瓷壺及杯中，為壺、杯升温。

用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。正山小種紅茶也被譽為“王子茶”。

沖泡紅茶的水温要在100攝氏度，剛才初沸的水，此時已是“蟹眼已過魚眼生”，正好用於沖泡。而高衝可以讓茶葉在水的激盪下，充分浸潤，以利於色、香、味的充分發揮。

用循環斟茶法，將壺中之茶均勻的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。

水温控制

沖泡的水温：掌握沖泡正山小種的水温是非常重要的，適合的水温有利於正山小種茶葉香氣、滋味以及所富含的內含物的浸出。一般我們選用煮沸後自然涼至90℃左右的水沖泡，會較傳統綠茶水温偏高的原因是在於正山小種紅茶的選料及製作工藝特殊。

頭泡的“温茶”：頭泡的“温茶”出水要快。這一泡的浸泡時間不宜超過10秒，5秒內出水為佳，防止正山小種紅茶香氣產生不良的影響，不同品種的正山小種紅茶浸泡時間不同，通常來説正山小種紅茶不適合長時間的浸泡，一般前4泡的浸泡時間不宜超過30秒，後幾泡浸泡時間可以略長一些，但也以不要超過60秒為宜。

正山小種可以冷泡嗎 正山小種正確沖泡方法

有些茶是可以冷泡的，冷泡出來的茶會別有一番風味，那麼正山小種可以冷泡嗎？正山小種怎麼沖泡才正確？

正山小種可以冷泡嗎

正山小種是不能用冷水沖泡的，要是用冷水沖泡正山小種的話會泡不出它的茶香，也品不出來它的韻味。一邊來説沖泡正山小種要用90°的水温沖泡才行，這樣才可以品嚐到茶的香味。

正山小種正確沖泡方法

茶具以蓋碗為宜，燒一壺開水，蓋如蓋碗以及茶杯中沖洗一遍，3-5秒將水倒出，接着往蓋碗裏面投入5g的茶葉，保持茶水比在1：40左右，往蓋碗裏面注水至七分滿，蓋上蓋子7秒後出湯，用漏斗舀進公道杯，先觀察湯色，聞茶香，等茶湯温度適宜即可飲用。

正山小種煮着喝還是泡着喝

正山小種紅茶是中國紅茶走向世界的開山之作，也是中國工夫紅茶的代表作，傳統做法色澤烏潤，經煙燻，果香馥郁，帶桂圓香，湯色深紅，呈琥珀色，人稱“寶光映照”。

常見的正山小種以沖泡法居多，標準小泡包裝為5克，採用130ml白瓷杯沖泡剛剛好，注水時不宜剛燒開就立即衝注，而應稍作停留，待温度稍微降低，再注水，風味更佳，避免茶湯澀感過重。

當然，正山小種紅茶煮着喝也未嘗不可。相比沖泡法，煮飲法加熱快，茶葉舒展快，茶葉內質析出較為迅速，在投茶量上要注意飲茶人數及煮茶器容量大小，而且在泡煮時間、出湯時間上要相對要快一些，以免造成滋味的過於凝重。

此外，我們還可以先用沖泡法泡至3-4泡，再改為煮飲法，充分領略這兩種泡法的區別。一般，如果條索比較緊細，則煮泡時間可比條索粗大者時間稍微短一些，讓茶葉在煮壺裏自由翻滾兩三分鐘左右，即可倒出飲用。最怕的就是浸泡或者悶泡太久，失去了茶葉原有的甘潤。

對於煮飲法來説，重要的是正山小種紅茶具有百搭風格，很適合用來調飲。這也是西方人喜歡中國紅茶的原因之一。

正山小種煮多久

一般來説，當投茶後繼續煮個一分鐘，即可關火，停止加熱，然後讓茶葉繼續在壺中悶泡兩分鐘左右，當葉底充分舒展並沉在壺底就能喝了。不過，正山小種品質的好壞會影響煮悶的時間，所以大家在煮的時候也可以根據茶湯顏色來控制時間，湯色太濃意味着滋味可能會酸澀。

如果需要續杯飲用，每次需要留三分之一的茶湯，然後續沸水，冷水或温水容易使湯較濃，出現較苦的味道。續水之後的煮茶時間，相對第一次煮可以適當延長，大概1～2分鐘。若你覺得自己掌控不好時間與火候，可以在前4泡用沖泡法喝茶，之後茶湯減淡時改為煮飲法。

正山小種用多少度的水泡

正山小種需要用95~100℃的水沖泡。正山小種屬於紅茶，採用一芽二葉和一芽三葉全發酵工藝製作。其茶經過嚴格的發酵和煙燻工藝，所以茶中物質豐富，芳香物質沸點高。水温太低，茶泡不出來，但95℃以上的高温能激發茶的香氣和滋味。

正山參的水温沖泡很重要。適宜的水温有利於正山茶香氣、滋味和豐富內含物的浸出。一般我們用自然冷卻到90℃左右的開水沖泡。水温之所以比傳統綠茶高，是因為正山人種紅茶特殊的選材和製作工藝。

每次泡茶，水一定要徹底，否則留下的茶湯會影響下一次的茶湯。

一般正山賽都是投資法釀造的。正山賽紅茶提前加温後，為了保護嬌嫩的茶芽表面，避免茶葉在杯中劇烈翻滾，要小心翼翼地沿着玻璃壁注水，保證茶湯的清澈明亮。