大廠美食

大廠美食有京東肉餅、大廠清真八大碗、螺螄轉、花生糯米糕、南沙酥、芸豆卷豌豆黃等。

1、京東肉餅：以牛羊肉為餡，每個大則約500克，小的也足有300克。京東肉餅為北京以東夏墊鎮（屬今大廠回族自治縣）楊景祿所創制。據傳1770年乾隆皇帝路過此地，曾品嚐過這種肉餅，對其色香味讚不絕口。

2、大廠清真八大碗：在大廠回族的飲食文化上，清真八大碗享有盛名，歷史悠久，經久不衰。八大碗中有燉牛肉、燉雜碎、胡蘿蔔、長山藥、海帶、醋溜白菜、粉條、丸子、炸豆腐等，以八碗為限，靈活配伍。

3、螺螄轉：半發麪抻成細條，擱芝麻醬與花椒鹽，盤在一起，如螺螄狀，把它摁平了，先在鐺上烙，後在碼道烤。烤好後外面脆裏面軟。當天售不完的螺螄轉兒再烤一兩次，叫“幹蹦兒”，用手一拍就碎，吃着蹦焦酥脆。

4、花生糯米糕：糯米粉、粘米粉和澄面同篩入大碗中，水、砂糖和椰漿同煮，略凍後衝入粉內拌勻，用布蓋着10分鐘。手沾油，將拌好的料搓成軟滑粉團，分成如荔枝般大的小粒，搓圓，捏成窩形，包入適量餡料，搓成圓球，放入已塗油的碟內，隔水蒸3分鐘，取出，沾上椰蓉即成。

5、南沙酥：南沙酥南沙酥又名八溝糖餅。以白糖、青紅絲、瓜子仁、核桃仁及調料作餡，以麪粉、養麥粉和麪，包餡成型，烙制而成。酥脆、香甜、爽口。

6、芸豆卷豌豆黃：據傳清光緒年間一個夏日，慈禧在靜心齋歇涼，偶爾聽到紅牆之外有銅鑼聲和吆喝聲，便問：“是幹什麼的？”當差的回答説：“是賣豌豆黃、芸豆卷的。”品嚐了他的芸豆卷，豌豆黃覺得好吃。於是將此人留在宮內為她專做小吃，芸豆卷豌豆黃也就成為清宮御膳珍品。