瓦罐裏燉豬蹄

準備食材:豬腳一隻、黃豆半碗、葱兩段、姜一塊、鹽一茶匙、白胡椒一茶、匙白酒一湯匙。

1、 豬蹄焯水煮三到五分鐘，放入白酒不蓋鍋蓋煮開。撈出洗淨處理好。

2、 砂鍋里加豬蹄，葱姜，黃豆。

3、 一起煲一個半小時，要是壓力鍋或者其他鍋視情況自定。要是燉鍋和砂鍋途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。

4、 加入鹽，胡椒繼續燉半小時。

5、 出鍋。

黃豆蹄花湯做法小竅門：

1、豬蹄容易出現不好的味道，如果買的冷鮮櫃的要好一些。如果買的是肉攤上的，建議先用刀刮一遍豬蹄，然後洗淨，鍋里加一塊拍碎的姜，半湯匙花椒一起煮水焯水。那樣豬蹄湯不僅沒有味道，還有一點淡淡的香味。

2、豬蹄湯一般燉到湯汁奶白即可。不要太過軟爛。