茶葉蛋怎麼煮好剝殼

茶葉蛋的煮法：

1.準備材料：雞蛋、茶葉、八角、桂皮、豆蔻、草果、鹽、生抽、老抽、水。

2.把雞蛋煮熟，然後放到冷水裏泡5分鐘去殼。

3.用刀在雞蛋表面畫些花紋，可以讓茶葉蛋更好看。

4.將茶葉蛋放入鍋中，加入清水，水面高出雞蛋1 cm 左右，放入八角、桂皮、豆蔻、草果、鹽、生抽、老抽，用大火燒開後，轉小火煮20~30分鐘。

5.關火後，繼續浸泡2~3小時，使茶葉蛋充分入味。

茶葉蛋的剝殼方法：

1.在茶葉蛋的兩端切口，方便蛋殼剝離。

2.用手輕輕敲擊茶葉蛋的殼，讓茶葉蛋的殼上有裂痕。

3.將茶葉蛋放入清水中浸泡一會兒，可以使茶葉蛋的殼進一步裂開，剝殼更容易。

4.從茶葉蛋的一端開始，用手指腹輕輕滑動蛋殼，順着蛋殼剝離。要小心不要把蛋白或蛋黃弄碎。

5.剝好的茶葉蛋可以切成塊狀或直接食用。

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茶葉蛋怎麼做才好剝

茶葉蛋的製作材料：

主料：蛋

10個

八角

5公克

陳皮

5公克

桂皮

5公克

紅茶

2大匙

醬油

1/2碗

鹽

1小匙

茶葉蛋的做法：

(1)茶葉蛋要好吃，八角、陳皮、桂皮絕對少不了。

(2)首先要將蛋用海綿刷洗乾淨。

(3)鍋中放入冷水與雞蛋。

(4)切記水量一定要蓋過雞蛋才可以。

(5)水裏可以加入鹽1小匙，可保持蛋形完整，並用中火將蛋煮熟。

(6)等蛋煮熟後，即可將蛋撈起並迅速浸入冷水中，蛋殼才會比較好剝。

(7)如果沒有紅茶葉，用紅茶包裏的紅茶也可以。

(8)在電鍋內鍋里加適量的水以及醬油、紅茶葉、藥材與雞蛋。

(9)將鍋子放入電鍋中煮約1小時，就是香噴噴的茶葉蛋了！

茶雞蛋怎麼熬

茶雞蛋的做法

想要吃到美味的茶雞蛋，首先我們需要準備好材料。準備好雞蛋、八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精。

首先我們要把雞蛋洗淨，然後選擇放入到鍋中，同時在這時候的水是一定要沒過雞蛋的，我們最好是選擇用中火去煮雞蛋比較好，等到雞蛋煮開了之後，我們要立刻的調成小火，然後繼續煮上2分鐘，然後再選擇關火，燜上2-3分鐘。

等到燜好了之後我們就可以把熱水全部倒掉，同時還要把蛋倒出來，用冷水衝雞蛋讓雞蛋變涼。而且一定要衝到手能忍受雞蛋温度的時候，這時候就要立刻開始敲雞蛋，一定要趁熱把雞蛋殼敲碎才行。

之後我們就可以重新加水，然後再選擇加入調料，需要準備好八角、桂皮、花椒、香葉，還需要我們加半碗老抽、半碗白糖，加五勺鹽、加五香粉，調好味之後就可以用大火煮開，然後再及時的調成中火，翻動一下雞蛋就可以加入雞精，然後再用小火去煮15分鐘，然後我們再選擇翻動雞蛋，而且我們一定要把下面的雞蛋夾到上面，這樣是可以讓雞蛋上下都能夠均勻的入味，在翻好了之後我們再繼續去用小火煮，等15分鐘就可以關火了。

在關火之後我們要至少浸泡一小時以上再吃比較好，而且對於茶雞蛋來説，實際上越久越好吃，因為在泡湯裏的時間久了，這樣讓味道也比較好，同時大家在吃之前最好再煮一下，煮開了就可以了。

茶葉蛋的營養價值

對茶葉蛋來説，實際上我們在製作的過程中，主要是把雞蛋和茶葉一起放入到水中去蒸煮，而且能夠發現茶葉蛋的營養價值也是很豐富的，首先在茶葉中是含有大量的咖啡因存在，所以説茶葉蛋是可以有提神醒腦，消除疲勞的作用產生，而且在茶葉中實際上還含有一種成分，就是我們説的單寧酸了，這種物質是能有效的幫助我們預防中風問題產生的，在茶葉中還含有大量的氟化物存在，這種物質對預防牙齒方面的疾病是有好處的，還可以通過吃茶葉蛋的方法來幫助我們抗衰老、消炎殺菌，效果很不錯。

同時茶葉蛋茶葉蛋中是有大量的氨基酸存在，同時其中的蛋白質以及各類的微量元素都是特別豐富的，對我們人體來説都是非常需要這些營養物質的，一般來説我們每天吃上1～2個的茶葉蛋就可以了，這樣能夠讓我們人體充分的去吸收茶葉蛋的營養物質。還可以給人體補充大量的蛋白質。

茶葉蛋的飲食禁忌

吃茶葉蛋的時候是存在一定飲食禁忌的，主要是因為在茶葉中是含有大量的生物酸鹼成分存在，而且我們在進行燒煮的時候，這時候這種物質就會滲透到雞蛋中，是容易和雞蛋中的鐵元素出現結合的情況，對茶葉蛋來説，在顏色上就是這種化合物的顏色了。而這樣對我們的胃部來説，是會有很強的刺激性存在，這時候就會影響人體對營養物質的消化吸收，是不利於我們腸胃健康的。

茶葉蛋用什麼茶

在製作茶葉蛋的時候，我們需要注意茶葉的選擇才行，一般我們在製作茶葉蛋的時候用到的茶葉是紅茶了，當然也可以用鐵觀音來製作茶葉蛋的，但是味道並不很好。

茶葉蛋和滷蛋的區別

對茶葉蛋和滷蛋來説，雖然都是屬於醃製雞蛋，但是區別還是比較大的，首先對滷蛋來説，這是用醬汁而浸出來的食物，而對於茶葉蛋來説，則是用醬油茶葉水煮出來的一種食物，是可以把茶葉中的味道完全煮進去的，所以説吃起來的味道也存在區別。

茶雞蛋的配料

想要製作出美味的茶雞蛋吃，需要準備好配料，需要茶葉，八角、桂皮、香葉、桂皮、丁香、白糖、醬油、十三香、鹽，用這些材料進行醃製味道很不錯。

怎樣煮茶葉蛋?

煮茶葉蛋的正確做法如下：

1、首先準備20個雞蛋，如果有土雞蛋味道會更好，把雞蛋表面清洗乾淨。

2、把雞蛋全部放入鍋中，多加一點水，水要沒過雞蛋，這樣雞蛋受熱均勻不容易煮爛，大火燒開，然後轉中火煮8分鐘。

3、雞蛋煮熟後撈出來，放到涼水中浸泡2分鐘。

4、把雞蛋撈出來，然後輕輕把雞蛋殼敲出裂紋，可以拿2個雞蛋互相撞擊，也可以拿一個硬物敲雞蛋殼，把煮熟的雞蛋全部敲出裂紋備用。

5、現在來準備配料，碗中加入5顆八角、一片桂皮、4個幹辣椒、6片香葉、十幾粒花椒、10克紅茶葉，然後倒入清水淘洗一遍撈出。

6、把配料放入鍋中，加入1200ml清水，再加30g老抽、20g生抽、25g食鹽、30g冰糖，然後放入雞蛋，蓋上蓋子，大火燒開後，轉小火繼續煮8分鐘左右。

7、時間到關火，把茶葉蛋盛到大碗裏，把鍋裏的料汁也倒入大碗中，讓茶葉蛋好好泡一泡。泡上三五個小時，嘴饞了差不多可以吃一個，讓茶葉蛋泡上一夜，第二天則更加入味好吃。

8、泡一夜，第二天剝開蛋殼可以看到裏面的茶葉蛋色澤褐黃，看着就很想吃，咬一口茶香味濃，連裏面的蛋黃也入味了。

茶葉蛋好吃有祕訣，按照步驟做，個個香濃入味殼易剝，比買的強

記得小時候不愛吃雞蛋，特別是白煮的雞蛋，勉強能吃下點蛋白，蛋黃在我眼裏是“恐怖"的存在，又腥又幹又無味 ，絕對是不吃的。直到接觸到“茶葉蛋”這麼個存在，才忽然變得和雞蛋親密起來，吃着吃着，便慢慢接受了雞蛋的味道，竟什麼樣的雞蛋都愛吃了。

不過，最愛的還是茶葉蛋的這抹獨特的茶香混合五香、醬香的濃郁味道，怎麼吃都是吃不膩的。早年間，都是外頭買着吃，自從自己喜歡上製作 美食 後，嘴也變得挑剔起來，開始嫌棄買的味道，有的不夠入味，有的不新鮮，有的連皮都很難扒拉，怎麼都比不上自己做的強。

茶葉蛋製作看似簡單，也是有祕訣的，這也正是同樣都是茶葉蛋，卻存在味道差距的原因所在。 不管是茶葉的選擇、下鍋的時機，以及怎麼樣讓雞蛋易剝不粘殼，色澤漂亮更入味都是有講究的，哪怕是雞蛋的清洗，也有小竅門呢。

把簡單的東西做好來，其實是最不容易的。話不多説，下面，咱們就一起來分享一下這個茶葉蛋的做法，按照步驟做，保管個個香濃入味，殼易剝，比買的強。

——【五香茶葉蛋】——

【食材】：雞蛋，紅茶，八角，小茴香，香葉，花椒，桂皮，生抽，老抽，冰糖。

【操作步驟】：

一、清洗雞蛋。

洗雞蛋不宜用冷水 ，冷水會導致雞蛋靠外殼部分收縮，內部形成真空區域造成內外壓差，反而更容易讓外殼上的細菌進入雞蛋內部， 最好是用40-45度左右的温水，加少許鹽化開，輕輕擦洗。

二、煮雞蛋

清洗乾淨的雞蛋放入鍋中，加入適量的水，一勺鹽，水燒開後轉中小火煮5分鐘即可。

（加鹽本身有殺菌的作用，而且蛋殼也不容易煮破。）

三、備料

煮雞蛋的同時，我們準備好五香料以及茶葉。

（煮茶葉蛋最好選用紅茶，紅茶香濃甘甜，煮出來的茶葉蛋色澤也更好看，且紅茶是發酵茶，性温，不傷胃。如果用綠茶煮，會有少許苦澀的味道，色澤也不及紅茶來得好，而且綠茶性寒，對胃的刺激也比較大。）

四、過涼

把煮好的雞蛋撈出過下涼水。

（過涼的目的是讓蛋膜遇冷收縮，形成一定的空隙，從而使雞蛋殼變得很容易剝。）

五、敲擊裂紋

把過涼的雞蛋挨個敲出裂紋，可以徒手敲擊，數量多的話也可以把雞蛋全部放在一個密封的容器裏晃動容器互相撞擊。裂紋敲多一些，細碎些，更容易入味。

六、煮香料

在敲雞蛋的同時，鍋裏燒一鍋水，先把五香料下鍋燒開再煮5分鐘，充分煮出香味。

七、燜煮入味

把雞蛋放入砂鍋，倒入煮開的五香汁，此時再下入茶葉，鹽，生抽，老抽以及少許冰糖。大火煮開，蓋上砂鍋蓋繼續煮15分鐘，關火。燜鍋裏不用取出，浸泡過夜至雞蛋充分入味。

（注意：茶葉不宜用鐵鍋煮，因為茶葉裏含鞣酸，和鐵離子反應會產生黑色的鞣酸鐵。）

按照以上7個步驟，一步步來，保你做的茶葉蛋個個濃香入味，殼易剝。吃過自己做的，你也會嫌棄買的茶葉蛋啦~！不信，你就試試？

茶葉蛋怎麼剝殼又快又幹淨？

可以試試冷水下鍋煮，或者水裏稍微放點食用鹼。冷水下鍋可以讓蛋白不要一接觸到沸水就凝結在蛋殼上。加鹼可以延緩蛋白凝固。酸性下雞蛋蛋白凝結快，鹼性慢，二氧化碳含量高酸性就大。這個和蛋白質的等電點有關，這樣剝殼會又快有乾淨。

怎麼操作才能讓煮出的茶蛋好剝皮？

煮完迅速放冷水裏侵泡。

茶葉蛋做法

材料：熟雞蛋，醬油，茶葉

做法：雞蛋白煮熟，大概10分鐘左右，拿出來放冷水侵泡，再敲裂蛋殼，放在小砂鍋，加上水，醬油，茶葉，浸沒就可以了，開小火煮近一個小時，再泡一夜，就可以入味了。

嘴饞，想吃茶葉蛋，但是據説茶葉蛋多吃對身體不好。

我家是煮茶葉蛋的，可煮出來不好剝皮。怎樣才好剝皮呢？

茶葉蛋煮熟後，撈出來立馬放在冷水裏刺激一下，一會再撈出來，這樣煮的茶葉蛋剝皮就很容易了。

茶葉蛋，著名漢族小吃，中國的傳統食物之一，全國大部分地區都有該小吃。是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，因其做法簡單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，遊客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣，物美價廉。可以做餐點，閒暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。因為茶葉有提神醒腦的功能，故在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐黃。然而，有專家指出，茶葉和雞蛋的搭配對胃有刺激，是不恰當的食用雞蛋方法。

茶葉蛋怎麼做蛋殼好撥

茶葉蛋的製作材料：

主料：蛋 10個 八角 5公克 陳皮 5公克 桂皮 5公克 紅茶 2大匙 醬油 1/2碗 鹽 1小匙

茶葉蛋的做法：

(1)茶葉蛋要好吃，八角、陳皮、桂皮絕對少不了。

(2)首先要將蛋用海綿刷洗乾淨。

(3)鍋中放入冷水與雞蛋。

(4)切記水量一定要蓋過雞蛋才可以。

(5)水裏可以加入鹽1小匙，可保持蛋形完整，並用中火將蛋煮熟。

(6)等蛋煮熟後，即可將蛋撈起並迅速浸入冷水中，蛋殼才會比較好剝。

(7)如果沒有紅茶葉，用紅茶包裏的紅茶也可以。

(8)在電鍋內鍋里加適量的水以及醬油、紅茶葉、藥材與雞蛋。

(9)將鍋子放入電鍋中煮約1小時，就是香噴噴的茶葉蛋了！

簡單煮茶葉蛋的步驟

食材：雞蛋、茶葉、葱段、薑片、桂皮、香葉、花椒、大料、乾紅辣椒、生抽、老抽。

具體做法：

1、先把雞蛋清洗乾淨，要多洗幾遍，並且蛋殼要用刷子刷一遍。

2、鍋內加水，放入雞蛋，煮雞蛋一定要冷水下鍋，這樣蛋殼才會好剝，很輕鬆就能脱殼，大火燒開後一般6-8分鐘左右就煮熟了。

4、然後直接撈到另一個鍋中，用勺子把蛋殼敲碎，蛋殼有了裂痕自然煮的時候就入味了。

5、放入準備好的調味品，倒入沒過雞蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，攪拌均勻，水的顏色變得紅亮發黑就可以了，老抽要放足了，不然雞蛋不容易上色，繼續蓋上鍋蓋，大火燒開。

6、鍋開後，轉成小火慢煮半小時左右，香味濃郁，雞蛋顏色已經變成咖啡色，就可以關火了。

7、茶葉蛋就煮好了。

茶葉蛋皮不好剝怎麼辦？茶葉蛋要用什麼配料和茶葉？

茶葉蛋吃起來味道鹹香，比水煮蛋多了很多滋味和茶香，是很多人喜歡吃的一種雞蛋的做法。茶葉蛋都是帶殼煮的，所以我們吃茶葉蛋的時候需要剝殼，能完整剝出一個乾淨光滑的雞蛋，會讓吃的人心情都舒爽很多。下面，就快和我一起了解相關知識吧！

茶葉蛋皮不好剝怎麼辦？

1、煮雞蛋前，可以輕輕敲打雞蛋，使其出現小裂紋。但是不要用力太大，只想要一個小裂縫。

2、煮雞蛋時，最好不要在水沸騰的時候熄火，再煮3分鐘，然後等5分鐘將火熄滅後，取出放入冷水中。

3、雞蛋煮熟後迅速丟入冷水中，使其熱脹冷縮。雞蛋中的蛋黃和蛋白與蛋殼分離。

茶葉蛋要用什麼配料和茶葉？

首先我們優先選用紅茶，因為紅茶香而不苦，色澤鮮豔，煮出來的茶蛋色均勻，香氣四溢。其他的配料我們可以選擇桂皮、八角、月桂葉、鹽、味精、醬油等。

1、雞蛋洗淨放入鍋中，加水煮沸後加入雞蛋，中火煮5-6分鐘。2、把煮好的雞蛋拿出來晾乾。雞蛋冷卻後，輕敲雞蛋，使雞蛋周圍出現裂縫。3、將雞蛋放入鍋中，加入適量的水，放入紅茶包、桂皮、八角、月桂葉、鹽、味精、醬油，大火燒開。4、大火燒開後轉中火煮30分鐘。5、煮好後，挑出茶包和調料，將雞蛋浸入湯中3-4小時後味道更佳。

煮茶葉蛋用什麼茶葉好

並不是越貴的茶葉就能煮出好吃的茶葉蛋。煮茶葉蛋用什麼茶葉很關鍵，用錯了茶葉不上色也不入味一般煮茶葉蛋，最好選用紅茶。因為紅茶香濃甘甜、沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香並且顏色鮮亮。紅茶不傷胃，因為其他的茶葉中所含的茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，而紅茶是經過發酵烘製而成，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量少，對胃部的刺激性就小了。很多人用綠茶煮，其實不是很好，因為綠茶有少許苦味，煮出來的茶葉蛋略帶澀味。而且，綠茶性寒，不適於有胃病、體弱者及孕婦食用。