西瓜黃豆醬的製作方法和配方

製作西瓜黃豆醬的方法共有4步，需要準備材料有：黃豆、西瓜、食鹽、容器。

以下是製作西瓜黃豆醬的詳細操作： 操作/步驟

1、將黃豆煮爛並晾乾

將黃豆洗淨之後浸泡3個小時後，煮爛並晾乾。

2、豆子沾上豆麪蓋上布

準備黃豆麪，讓豆子全部沾上豆麪，然後在豆子上蓋上一塊乾淨的布，讓其長出一層面毛。

3、將西瓜和豆子放入容器

西瓜清洗乾淨，去掉綠皮並切成小塊，裝進瓶子或罈子裏，然後把已搓長毛的黃豆，放入罈子裏。

4、加入食鹽並密封發酵

撒入適量食鹽並攪拌均勻，然後把容器密封，發酵半個月即可。

END 總結：以上就是關於西瓜黃豆醬的製作方法和配方的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、提前準來自備好黃豆，用涼水浸泡一夜，把黃豆泡發，然後在鍋中加入適量水把黃豆煮到軟爛。

2、準氧區備一個西瓜，將西瓜瓤取出來備用。

3、鍋中放入適量油，再放入花椒、八角、桂皮、紅辣椒、香葉，炒香後加入黃豆和西瓜瓤，蓋上蓋子果六，用中火燜煮40分鐘。

4、煮好後，在鍋中加入適量的鹽、糖和甜麪醬，然後再加些白酒攪拌，繼續煮40分鐘左右，西瓜黃豆醬就製成了。

西瓜醬豆的製作方法

1.黃豆洗淨備用，將適量花椒、大料、薑片、鹽放入鍋中，加入適量水燒開。

2.煮沸後，放涼備用。將新鮮西瓜洗淨晾乾，準備容器。

3.西瓜醬的比例是豆子一斤，西瓜四斤，鹽四兩，還有一層醬油，一層西瓜，一層鹽。

4.準備好後，用乾淨的紗布蓋住容器，放在陽光充足的地方暴曬。

5.豆瓣醬水分很少但還黏糊糊的時候可以再加入西瓜。

6.然後攪拌均勻，再次暴曬一個月左右。

黃豆西瓜醬的製作方法和配方

黃豆西瓜醬的製作方法和配方如下：

工具/材料：黃豆500克、西瓜3斤、大料適量、甜麪醬適量、白糖適量、鹽適量、白酒適量。

1、首先提前12小時，先把黃豆泡發。然後煮爛，煮的越爛越好。

2、開小火，把大料炸香，炸香後，撈出大料，然後放入黃豆，轉中火。放的時候，要小心一些，以免燙傷。

3、再放入準備好的西瓜。這個時候，大約差不多需要煮一個小時，火力中小火就行，不要開大火。期間還要多攪動翻面，以防粘鍋。

4、煮到這種狀態的時候，就可以加入3勺甜麪醬、2勺鹽、1勺白糖、適量白酒，勺子是火鍋勺。

5、加過大料後，就要不停的翻動了，防止粘鍋，防止粘鍋，防止粘鍋。重要的事情，説三遍。繼續開中小火熬。

6、熬到這種狀態時，就可以關火了。黃豆西瓜與食用油有明顯的分層狀態即可。看到這種狀態，就不要繼續熬了，否則會糊掉，不能食用了。

7、儲存西瓜醬的時候，上面一定要用熬出的油封口，這樣才能隔絕空氣，可以長時間保存。喜歡吃辣椒的，還可以加點鮮的紅辣椒進去，還有薑絲。在這提醒大家油要稍微多些，才能長時間存放。

黃豆西瓜醬的家常做法怎麼配

黃豆西瓜醬的做法如下，工具用玻璃瓶、牛皮紙、小棉被、小紗布、皮筋。

食材

黃豆 1斤

白麪粉 半斤

西瓜汁 4斤

食鹽 4兩

花椒 少許

大茴 少許

方法/步驟

1，先把不好的黃豆挑出來，好的黃豆用涼水泡開，再講黃豆煮熟，可以試吃，一定要煮熟才行。

2，使用帶網的容器將豆子的水控幹。

3，將豆子倒在類似簸箕的工具中，倒上面粉開始滾動，讓每一粒豆子都沾上面粉。

4，把滾好的豆子用牛皮紙包起來，疊起牛皮紙的四邊，再用小棉被把牛皮紙包裹起來，開始捂豆子。

5，如果室温在25度左右，一般三至五天就能夠捂好，一般長出白毛就可以了。注意，時間太長了會長出綠毛，如果出現黑毛就完全不能食用了。

6，將豆子晾乾。

7，把鹽、花椒、大茴放少量水煮開，然後放涼。

8，把捂好的豆子、西瓜汁、和鹽花椒大茴的水倒進玻璃瓶，用筷子快速攪拌均勻。

9，在玻璃瓶上蓋上乾淨的布，用牛皮筋勒緊，放在有陽光的地方曬。每天打開紗布用筷子攪拌一下，再蓋上紗布繼續曬，直到黃豆西瓜醬完成。

西瓜黃豆醬的做法，如何做西瓜黃豆醬，怎樣做西瓜黃豆醬，西瓜黃豆醬的詳細

用料：

幹黃豆1斤；白麪粉4兩；熟透西瓜1個（6斤重，用西瓜汁4斤）；食鹽4兩；花椒、大茴少許。

用具：

乾淨的玻璃瓶2個（每個可以容納2斤水）；乾淨的牛皮紙1張；小棉被1條；小塊紗布2塊；牛皮筋2個。

製作方法：

1、先把把碎瓣和不好的黃豆撿出來，黃豆淘洗乾淨用涼水泡開，開鍋後煮5分鐘，一定把豆子煮熟。

2、快速用帶網的小筐把豆子水控幹，趁熱把熟豆放在有面的簸箕裏，滾動豆子讓每粒豆子上面都滾上面粉。

3、滾好的豆子趁熱氣倒在乾淨的牛皮紙上面，疊好牛皮紙的四邊，用小棉被蓋在上面開始捂豆子。

4、一般天氣炎熱室温在25度，豆子捂3至5天，捂兩天就要查看一下，一般出白毛即可涼開。陰天或者捂時間長了會出綠毛，千萬不要出黑毛。

5、如果捂好豆子不準備馬上下醬，一定要把捂好的豆子再曬乾，等着下降醬備用。

6、下醬前一定要先準備好一個熟透的西瓜，只挖出西瓜的中間的芯，去掉瓜子做成西瓜汁，最好買無籽瓜下醬。

7、鹽、花椒、大茴要用少量水煮熟放涼。

8、下醬的時候把捂好的豆、西瓜汁、鹽花椒大茴水放進乾淨的玻璃瓶內，用乾淨的筷子攪拌均勻。

9、在玻璃瓶上面蓋上乾淨的紗布，用牛皮筋繃住紗布，放在有陽光的地方曬。

10、每天打開紗布用乾淨筷子輕輕地攪拌一下，再蓋上紗布繼續曬。沒有在室外的條件曬就在自己家陽台有陽光的地方曬。

小貼士：

1、一定選擇好在陽光充沛的晴天來下醬，陽光越好醬曬得越快，一般夏日温度高的晴天二十天就曬好了，如果天氣不好曬醬的時間會很長，並且製作不當還會發酸壞掉。

2、為了加大曬醬的面積，曬的醬多就使用擴口的圓盆比較好。憑霧嶺的經驗少量的就用玻璃瓶，這樣接觸太陽光的面積比其他器皿多，並且搬運方便。

西瓜豆醬的製作方法和配方

西瓜醬豆的做法步驟如下：

材料：黃豆、西瓜、鹽、薑絲、八角、花椒

1、準備好3斤黃豆。

2、西瓜削去外皮（不要削的太多，留些白的貼近瓜瓤部分的瓜皮，這樣曬好以後有醬瓜的口感）。

3、削好以後切麻將大小的塊。

4、豆子倒在切好的瓜塊裏，加鹽、薑絲、八角、花椒（一斤豆子四兩鹽，八角花椒薑絲隨意）。

5、拌勻（注意全程無生水無油）。

6、裝在無油高度酒洗過晾乾的瓶子裏。

7、用乾淨紗布或棉布封口，封口布夾層裏放些花椒防止蠅蟲。

8、每天陽光下暴曬，注意防止雨水蠅蟲落入（第一週每天翻動攪拌一次，讓裏面的瓜瓜豆豆充分享受陽光），然後就等一月後即可。

西瓜黃豆醬的配方比例？

西瓜黃豆醬的配方比例：

用料比例：黃豆三斤，鹽三袋，西瓜20斤，熟饅頭6個（為了增加稠度）姜，花椒大料

做法步驟

將黃豆泡開煮熟，撈出控水涼涼，放入乾麪粉，晃勻，讓每一個豆子都均勻粘上面粉，如下圖，如有粘連分開。這是裹好面的豆子

在地板上鋪上紙箱，再鋪上報紙，把豆子均勻的鋪在報紙上，豆子如有粘連的分開，再在豆子上蓋上幾層厚厚的報紙，夏天一般三四天，豆子就會長出一層黃毛，豆子就捂好了，時間長了就會變成綠毛，但不影響使用。把長毛的豆子曬乾，搓掉黃毛或綠毛，把搓好的豆子放玻璃瓶裏備用。

把饅頭掰碎放到玻璃瓶裏，越小越好。把西瓜瓤和鹽放到玻璃瓶裏，最好把籽去掉，可以根據瓶裏空間的大小調整放西瓜量的多少。用手把這些東西攥碎調和均勻，最後放入姜和大料。瓶裏不要裝太滿，留五分之一的發酵空間。

用紗布把瓶口包好，放在太陽地裏曬，每天用棍子攪和一次，以均勻發酵。記住千萬不要進去水，否則就會生蛆。一般曬一個月左右，醬變紅就可以吃，曬時間越長越紅，根據太陽光照時間的長短和強度，曬好的時間也會不一樣，包好紗布的醬瓶，曬好醬的準備開吃了。鍋裏放油，喜歡吃肉的可以放點肉，喜歡吃辣的可以放點辣椒，油熱倒入醬，開鍋，會炸出一層誘人的紅油，出鍋，開吃啦！

曬西瓜醬的製作方法和配方

曬西瓜醬配方是西瓜10斤、黃豆4斤、麪粉5斤、食鹽2斤，製作方法如下：

1、煮豆：首先，我們把黃豆放在水裏反覆清洗幾次，去掉裏邊的雜質和乾癟的黃豆，然後把黃豆放在鍋裏煮熟、煮麪，然後瀝乾水分，晾涼備用。

2、捂豆：捂豆子是一項細緻的工作，整個西瓜醬成功與否，捂豆子非常關鍵，所以大家要學仔細了。豆子晾涼之後，裹上面粉，放在竹筐裏均勻鋪開，上邊蓋上一層厚紗布，既要保證透氣，還要保證捂得嚴實。放在高温的屋子裏，氣温高的時候2-3天，氣温低一些4-5天，時間到了就會發現上邊因為黴變的緣故，有一層白色的拉絲般的毛毛，有些會呈現黃綠色，這個時候豆子就捂好了。

3、裝壇：我們把大西瓜去掉西瓜皮，然後切成小塊裝到罈子或者盆子裏（用陶瓷的最好，罈子要用開水燙一下，然後曬乾水分），在用一些八角、花椒、薑片放在開水裏煮開晾涼，倒進罈子裏，最後倒入捂好的黃豆和食鹽攪拌均勻即可封壇。

4、曬醬：西瓜醬做的好吃與否，曬醬這一步至關重要。咱們可以用一個粗紗布蓋在罈子上邊，白天太陽好的時候，揭開蓋子，隔着紗布曬醬。晚上或者陰天下雨的時候，再把蓋子蓋上防止進入水汽，天氣好的情況下1個月左右西瓜醬就曬好了，大老遠就能聞到醬香味。

5、熟醬：因為剛曬好的西瓜醬還是生醬，咱們需要經過炒制，激發出醬的香味在食用。炒西瓜醬的時候，可以多放一點油，然後根據自己的喜好，加入洋葱、辣椒、番茄、香菇等配菜，一定要大火爆炒，才能充分激發出西瓜醬的香味，炒好的西瓜醬香味特別濃郁。

西瓜黃豆醬的做法

每年夏天西瓜上市，我都會想起媽媽做的西瓜豆醬，又辣又好吃。每次吃完都要吃2碗飯。前幾天跟我媽要了一個菜譜，我自己做了一次，沒想到很成功。大豆不需要發黴，也不用等一個月。當他們準備好的時候你能吃他們。方法很簡單，喜歡的朋友可以參考一下。這是我的食譜:不用買醬油和西瓜醬。我來教你怎麼偷懶。不用等一個月，等好了就可以吃了！【準備食材】:黃豆1斤，西瓜4斤，辣椒4斤，香葉，桂皮幹，醬油紅油豆瓣醬。1.黃豆提前用清水浸泡一晚上12個小時左右，泡透，再放入鍋中。加入適量清水浸泡黃豆，煮沸，煮麪。煮黃豆的時候很容易溢鍋。不要把人留在鍋邊。大火燒開後，取下鍋蓋，轉小火煮20分鐘左右。將大豆煮沸，直到用手將其碾碎。水煮大豆2.拿一個甜西瓜，切成兩半。用勺子把西瓜瓤挖出來，放在碗裏備用。西瓜越甜，西瓜醬的味道越好。不要把西瓜挖得太大。3.姜切適量，葱切段，葱切末備用。4.鍋內加適量油，開小火，倒入花椒、甜葉菊、桂皮、幹辣椒等配料，炒香，再倒入葱、薑末，再次炒香，再放入黃豆，待鍋內油沒過黃豆，多出來的油即可盛出。加入2勺醬油和2勺紅油豆瓣醬，翻炒至紅油出鍋，然後倒入西瓜漿中。我跟着1。5.40分鐘後，加入1勺鹽和1勺糖。調料可以根據自己的喜好添加，喜歡什麼就多加什麼。加入調料後，用鏟子不斷攪拌。這時候特別容易粘鍋。煮到黃豆西瓜醬變紅，表面沾滿油。多餘的水分蒸發後，在出鍋前加入少許白酒。醬料豐富，簡易版的萬能西瓜豆醬就做好了。懶人版大豆西瓜醬，不發黴，不曬，即食，好香！給喜歡的朋友試試。

黃豆西瓜醬的做法

成分:

大豆香客食品

西瓜香客食品

鹽；花椒；大茴香

食譜做法:

1.煮豆:將挑選好的黃豆用冷水洗淨後，直接放入鍋中，加入自來水，至兩指左右深即可。然後開始像煮米飯一樣煮豆子，把豆子煮到有點麪條的味道。取出豆子，放在篩子上，冷卻過夜。

2.待黃豆涼透後，開始和麪，在黃豆外面均勻裹上一層薄薄的麪條，這樣就不會粘在一起了。如果豆子太乾無法攪拌，將預留的煮豆水倒在黃豆上，以能包裹住為度。

3.蓋豆子:在木板或一些透氣的材料上鋪三四層報紙(避免玻璃板或塑料)，在報紙上再鋪一層乾淨的白紙或牛皮紙。將拌好的黃豆均勻鋪在白紙上，大約一指厚。在攤開的黃豆上鋪一層透氣紙。不要經常打開佈滿豆子的房間的門窗，儘量保持濕熱的環境。春天氣温低的時候，可以在紙上蓋一層毛巾被，有利於豆子的發酵。

4.第3天蓋大豆時，如果大豆是黑色的，説明蓋得好。如果它們很粘，説明濕度大，可以把覆蓋在上面的紙去掉。3天后，大豆上會長出白色的毛。再等一兩天，直到白髮變綠。把綠毛豆放在篩子裏，在太陽下曬兩天左右。整個蓋豆子曬乾的過程不會超過7天。

5.醬料烘乾:在烘乾之前將醬料混合是非常重要的。調醬之前一定要聽天氣預報。如果一週內沒有連續陰雨天氣，可以拌醬。拌醬當天天氣應該是晴朗的。把包在豆子裏的綠毛或者黑毛撿起來扔掉再攪拌。

6.一斤黃豆加三四鹽，四五斤西瓜瓤。花椒、大料等洗淨。用清水，撈出，加鹽，泡在一碗開水裏。待水冷卻後，倒入準備好的大盆中，再倒入豆乾，攪拌浸泡兩個小時，再加入西瓜瓤攪拌。

7.在攪拌均勻的豆瓣醬盆口上墊一層棉紗布，紗布上撒點胡椒粉，防止蒼蠅。

8.把蓋着紗布的醬油鍋放在太陽底下，早上搬出去的時候攪拌一次，晚上再搬回室內，防止下雨。曬半個月，聞到醬香味就炸。

西瓜醬做法和配方

用料：西瓜皮半個西瓜皮、海天黃豆醬2大勺、食鹽適量。

步驟：

1、挑選一個大西瓜。

2、把西瓜切開。

3、把果肉切下來可以直接吃也可以榨汁，也可以用勺子把果肉挖出來。

4、把西瓜的表皮用削皮刀削乾淨。

5、切成稍微大一點的條。

6、不用加油，直接倒入鍋裏。

7、加入剛能淹到西瓜皮的水開始煮。

8大火煮開後轉小火慢慢煮，大約煮15分鐘左右，煮到如圖即可。

9、加入兩大勺黃豆醬繼續煮5分鐘左右。

10、煮到汁水快要收幹，嘗一下鹹淡，不夠鹹的再加點鹽調味（佐粥適合稍微鹹一點）。

11、出鍋裝盤。西瓜醬就做好了