白條鴨燉多久能熟
白條鴨燉多久能熟：答案是1.5-2個小時。
白條鴨燉多久能熟：答案是1.5-2個小時。
白條鴨燉1.5-2個小時能熟，具體的時間會受到鴨的大小和火候的影響，建議適時檢查鴨肉的熟度。鴨是雁形目鴨科水禽的統稱，或稱真鴨。綠頭鴨是大部分家鴨的祖先，是最受歡迎的獵禽之一。綠頭鴨春天從南方飛到北方產卵，秋天再飛到南方越冬。它們被人類馴養後，便失去了遷徙的飛性，而且人們為了獲得更多的鴨蛋，不讓它們停產抱孵。時間一長，家鴨就失去了孵蛋的本領。分佈全世界，主要在內陸水域，最常見於北半球温帶地區。
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白條鴨燉1.5-2個小時能熟，具體的時間會受到鴨的大小和火候的影響，建議適時檢查鴨肉的熟度。鴨是雁形目鴨科水禽的統稱，或稱真鴨。綠頭鴨是大部分家鴨的祖先，是最受歡迎的獵禽之一。綠頭鴨春天從南方飛到北方產卵，秋天再飛到南方越冬。它們被人類馴養後，便失去了遷徙的飛性，而且人們為了獲得更多的鴨蛋，不讓它們停產抱孵。時間一長，家鴨就失去了孵蛋的本領。分佈全世界，主要在內陸水域，最常見於北半球温帶地區。
白條鴨怎樣燉湯
材料
鴨，山藥，紅棗，枸杞。，調料：葱姜，八角，花椒，香葉，陳皮，黃酒，冰糖，鹽，胡椒粉。
做法
將鴨肉洗淨後切塊（所有皮和肥肉都去掉，這樣吃起來不油膩）。入冷水中煮開，關火撈出鴨肉，用冷水反覆沖洗2－3次。
鍋中加冷水，放入鴨肉，葱段，薑片，八角，花椒，香葉，陳皮，黃酒。大火燒開後轉中小火燉50分鐘。
加鹽調味，放2塊冰糖，山藥塊，紅棗和枸杞再燉10分鐘。出鍋加胡椒粉和葱花即可。
白條鴨可以燉老鴨湯嗎
白條鴨可以燉老鴨湯，老鴨湯的製作原料主要有活老鴨，對具體是那種老鴨是沒有具體的要求。
老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統名菜，製作原料主要有活老鴨、精鹽等。湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。
老鴨湯的做法如下：
1、老鴨剁成小塊，泡去血水洗淨。
2、鍋中注入水。
3、放入老鴨焯水撇去浮沫。
4、取出瀝乾備用。
5、姜去皮切片。
6、料酒。
7、再加入適量水，喜歡喝湯的就多放一點。大火煮開後，轉小火燉煮60分鐘。
8、最後加入枸杞。
14、少許鹽調味，攪拌均勻在煮5分鐘即可。
15、成品。
白條鴨可以做以做啤酒的嗎
啤酒白條鴨
分類： 燉，煲，湯，汁
主要材料:鴨一隻,啤酒一瓶等.
做法:1.將鴨子整隻過油炸至皮脆(因為鴨子很肥,過油除去過多的油,而且炸過鴨皮會很好吃).
2.將炸好的鴨子撈出切成塊待用.
3.鍋內留少許油,放入葱段,薑片,蒜,幹辣椒,八角,桂皮,少許糖,料酒,少許白醋,生抽,鹽和鴨塊翻炒片刻,倒入啤酒,開鍋後轉小火燉一個小時左右.
4.鴨燉爛了加少許雞粉和味精,撒上香菜末即可出鍋了.
白條鴨為什麼那麼便宜
白條鴨之所以便宜是因為白條鴨從出生至上市的時間為1個月，40天就能長到2-3斤，長大後就成了街頭巷尾的烤鴨原料。
凍白條鴨怎麼做好吃?
第一種做法
1、先將鴨子放進水裏解凍，然後放鍋內加水加薑片和酒煮沸去血水。
2、煮熟之後撈出來沖涼水備用。
3、小尖椒切碎，蒜拍碎，薑切片，鴨子切成塊待用。
4、鍋內放油加入剛剛切好的食材，爆香，加入牛肉醬和辣椒醬。
5、將鴨肉放入爆炒，加入鹽雞精老抽，醋，蓋上鍋蓋，小火燜，不用放水。
6、燜20分鐘，中間開鍋蓋翻炒，以免糊鍋，利用食物本身的水汽燜爛即可。
第二種做法
肉200克，啤酒100克。輔料：大葱10克，大蒜1瓣，姜5克，幹辣椒8克，食用油5毫升，生抽3克，鹽2克，白砂糖3克。
1、倒入食用油，加葱薑蒜和幹辣椒，大火爆香。
2、鴨肉提前化凍倒入，煎至兩面金黃。
3、加生抽、啤酒、鹽、白砂糖。
4、中小火燉30分鐘。
5、收汁裝盤，即可食用。
白條鴨怎樣製作薑母鴨
將老薑洗淨切成片。放進盤裏，將紅棗肉，香菇、腐竹洗淨切成小塊，備用。
把鴨子剁成塊，放進開水鍋裏抄去血水，備用。
鍋裏倒進花生油燒熱，先把薑片放入煎至稍微有點發焦，且兩面發黃，把鴨肉倒入鍋裏，大火煸炒幾分鍾至出油。倒進米酒去腥，快速炒幾下後隨後倒入白開水小火燉20分鐘至鴨肉熟。
然後撇去浮沫，油脂，把香菇、紅棗、腐竹放進鍋裏，稍微煮一下，加進鹽、糖、醬油，遞進兩滴香油。
另外把砂鍋放在火上預熱，把做好的薑母鴨放進砂鍋裏。即可使用。
鴨子怎麼做好吃
鴨子的營養價值比較高，適當的吃一些具有清熱去火的作用，但是如果鴨子做不好，往往腥味比較重，所以在做鴨子之前，一定要把鴨子的腥味而進行去除，這樣才能吃出美味佳餚的味道。想要去除鴨子的腥味，可以放入少量的醋，醋具有很好的去除腥味的作用，另外在做鴨子的時候，放入生薑，料酒，也有很好的去除腥味的效果，平時生活當中適當的吃些鴨子，要注意及時的補充營養價值，尤其是它富含維生素比較多，在提高免疫力方面的作用也是不錯的。
鴨子怎麼做好吃又沒腥味
1、把鴨子切成塊，大小自己喜歡
2、一隻鴨子一兩醋，加半碗水，鴨子大的話，水可以多放一點點，能把稀釋的醋和鴨子攪拌均勻就可以了，攪拌一下，一分鐘後用清水洗淨
3、少的時候放點生薑，生薑可以中和鴨子的涼性，適合所有人吃，不喜歡放姜的也可以不放
4、可以按正常步驟加醬油料酒燜一下，不喜歡吃醬油料酒的可以不放
5、經過上面的處理，經過您的精心烹製，香噴噴有可口的鴨子就出來了
鴨肉的營養價值
1.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
2.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨肉的功效與作用
1.鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
2.公鴨肉性微寒，母雞肉性微温。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海蔘燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
3.鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;
4.鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是“補虛勞的聖藥”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。
白條鴨子怎麼做
香酥鴨
原料：北京填鴨一隻，紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角、甜麪醬、葱、姜、花生油。
做法：
1、將填鴨殘存的細毛拔掉，從鴨尾下方開口掏出內臟後洗淨，控去水分，放入盤中。
2、將紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜麪醬、葱絲、薑絲等放在一起調勻，塗抹在鴨腹內，醃漬約三小時，然後上屜用旺火蒸三小時取出，瀝淨鴨腹內的水分。
3、將花生油倒入鍋裏，在旺火上燒至八成熟，把蒸好的鴨（脯朝下）放入油中炸，待鴨脯炸成金時，再翻過來炸鴨背部，當鴨身全部炸成時，撈出瀝淨油，裝入盤內（可用油菜鬆墊底）上席。
清湯柴把鴨
基本材料 鮮鴨肉1000克,葱段5克,熟火腿75克,胡椒粉0.5克,水發玉蘭片75克,味精1克,水發大香茹75克,精鹽2克,水發青筍50克 ,雞油5克,雞清湯500克,熟豬油25克
1、將鮮鴨肉煮熟，剔去粗細骨，切成5釐米長、0.7釐米見方的條，水發大香茹去蒂洗淨。與熟火腿、玉蘭片均切成5釐米長、0.3釐米見方的絲。水發青筍切成粗絲。
2、取鴨條4根、火腿、玉蘭片、香茹絲各2根，共計10根，用青筍絲從中間縛緊，捆成小柴把形狀，共24把，整齊碼入瓦缽內，加入熟豬油、精鹽1.5克、雞清湯250克，再加入剔出的鴨骨，入籠蒸40分鐘取出，去掉鴨骨，原湯潷入炒鍋，鴨子翻扣在大湯碗裏。
3、在盛鴨原湯的炒鍋內，再加入雞清湯250克燒開，撇去泡沫，放入精鹽0.5克、味精、葱段，倒在大湯碗裏，撒上胡椒粉，淋入雞油即成。注意：蒸制柴把鴨，大火氣足，蒸約40分鐘，以軟爛為佳。
白果鴨煲
基本材料 原料：光鴨一隻、白果四兩、黃芽白八兩、芫荽二棵、胡蘿蔔、磨豉、蠔油、糖雞粉、生粉、酒
①白果去殼，放滾水中煮五分鐘，洗淨滴乾水。鴨洗淨，下滾水中煮熟，取出滴乾水，切
塊。
②下油二湯匙，爆透白果，然後下鴨爆片刻，加調味，白果燜熟，大約二十分鐘，勾芡熄火。
③芽白洗淨，切短段，煮熟放在煲仔內，把鴨放在黃芽白上煲滾，放上芫荽，原煲上台即可。
冬瓜燜鴨
基本材料 冬瓜半個、鴨半隻、陳皮、姜、油、鹽、生粉
製法：
1、冬瓜去皮瓤，切塊洗淨，鴨洗淨切塊；
2、陳皮浸透，先將鴨烙幹水至金；將鍋燒紅，下油，放姜、鴨、陳皮炒香後落冬瓜，炒勻，下適當開水、鹽，蓋好，中火�至鴨熟。打芡調味即可食用。
桂花燉鴨
基本材料 淨鴨1只（重1000克以上），桂花糖50克，料酒、精鹽各適量。
製法：淨鴨內外用鹽擦勻；將料酒、桂花糖放入大碗內調勻，把碗置於沙鍋內，碗外注清水過半，上擱一井字形竹架，將鴨的破腹處覆於竹架上，防止弄翻碗中佐料；沙鍋置旺火上煮1小時，改用小火燉30分鐘，蒸至香味撲鼻為止；開鍋，取掉大碗，放鴨於鍋中（鍋中存水很少），將碗中餘汁澆於鴨面上即可上桌食用
八寶醬鴨
用料: 已漿蝦仁 花生米 豬腿肉盯鴨肫片 筍丁各 肉清湯熟雞肉丁各 熟肚盯豆瓣醬 白糖各 熟豬油 水發海米 濕澱粉
做法:
已漿蝦仁、花生米、豬腿肉盯鴨肫片、筍丁各50克、肉清湯熟雞肉丁各75克、熟肚盯豆瓣醬、白糖各、25克、熟豬油150克、水發海米10克、濕澱粉40克。
將鴨肫片雞丁肉丁肚盯筍盯水發海米、花生米放在碗裏拌和，熟豬油燒至四成熱，放蝦仁滑熟後撈出，鍋內炒紅辣椒煸出紅油，放入已拌好的雞丁等，加味精醬油白糖豆瓣醬肉清湯燒開，小火燒3分鐘轉大火，濕澱粉勾芡淋入熟豬油除鍋裝盤，將滑熟的蝦仁和剩下的肉清湯燒開，濕澱粉勾芡加熟豬油，澆在雞丁上即可 蜂蜜醬鴨
將鴨子放入沸水汆一下，撈起用涼水洗淨，退淨細毛。
將鴨子，切成4大塊，放入鍋中。
加水，開大火，煮至10分鐘左右。
加入蜂蜜7-8勺，啤酒一瓶。
在加蓋煮至熟透為止。
再取出，盛入碗中即可。鴨子多以燉為主.
冬蟲草燉鴨的製作材料：
主料：鴨2000克
輔料：冬蟲夏草35克,
調料：料酒10克,姜5克,葱白10克,鹽6克
冬蟲草燉鴨的做法：
1. 鴨宰殺剝後放淨血，去毛、舌、掌，再去其鴨膝，從鴨背面頸上順割一刀，並在鴨背面尾部橫進一刀，挖去內臟，用清水淨鴨洗淨，用鈎子勾着鴨只，放沸水內連提兩三次，使血水洗淨後，齊嘴角切去鴨嘴，並將翅膀屈向背上盤起；
2. 蟲草用温水浸泡十五分鐘，用手輕輕洗去泥沙和雜質備用；
3. 將竹筷削成三分長，一分粗的竹籤，將鴨腹部向上放平，用竹籤從鴨腹部略斜插入，便成一個個深約三分的小孔；
4. 將蟲草粗的一端(頭部)一個個的插和鴨腹小孔上，尾部留在外面，全部插入後將鴨子腹部向下裝入大海碗內，加入上述配料，用紗紙密封碗口，上蒸籠鍋內用大火燉約三小時以上，至鴨骨鬆翅裂即成；
5. 燉好後，將鴨子腹部向上擺入湯盆內，去掉姜葱，加入少許精鹽，將原湯放入即可上席。
菜 名： 鹹檸檬燉鴨
主 料： 瘦鴨1只，鹹檸檬2個，姜2片，葱2條。
做 法： 1、將鴨洗淨，切去鴨尾，出水後再洗，然後加姜、葱、紹酒和水清燉，約二小時。2、加入去心去核的鹹檸檬略燉片刻，試味後即成。
備 注： 1、淡啡色的鹹檸檬屬於新制的，味酸但香味不足，所以不能加熱太久。2、好的檸鴨湯要先燉好湯底，後加鹹檸檬略燉才調味。
鴨子燉什麼好吃又營養
鴨子肉本身就含有豐富的人體所需要的營養元素，它的肉皮中含有豐富的膠質蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用，常吃還可以美容。
鴨子可以和土豆、海帶等一起燉、也可以直接燉。
1、準備好生薑片、葱白、蒜洗淨切好備用。準備好新鮮的花椒 、八椒洗淨備用。把葱白和葱葉切小，到最後鴨子肉燉好後要撒上去的備用。
2、新鮮鴨子，洗乾淨，鍋內放入清水，把鴨子涼水下鍋，水開後將浮沫去掉。
3、小火加入適量的生薑片、食鹽、料酒、葱白等燉煮2分鐘左右。加入提前準備好的花椒 、八椒慢火燉肉。燉煮40分左右，放入少許的味精和切小的葱白葱葉，攪拌均勻，停止燉煮即可。
白條鴨怎麼做好吃呢?
白條鴨的做法：
主料：鴨子650克。
輔料：葱2根、姜3片、花椒4克、料酒2茶匙、鹽4克。
步驟：
1、準備好食版材。
2、鴨肉洗淨，瀝乾水分。權
3、花椒泡洗一下。
4、食材洗淨、薑切片，葱切段。
5、鴨肉放進容器裏，放入葱段、薑片。
6、加入食鹽塗抹均勻。
7、加入料酒拌均勻。
8、蓋上保鮮膜，醃製3小時。
9、鍋內燒開熱水，放入鴨肉，蓋上鍋蓋蒸至食材熟透。
10、蒸熟的鴨肉。
11、鴨肉去掉花椒、姜葱，放涼片刻，再把鴨肉剁小件，整齊入盤即可。
12、放上葱絲裝飾即可上桌。
瘦肉型白條鴨烤多久能熟
瘦肉型白條鴨烤40分鐘能熟。根據查詢相關公開信息顯示：對於鴨子是否已經烤熟，除了掌握火力、時間、鴨身的顏色外，還可倒出鴨腔內的湯來觀察，當倒出的湯呈粉紅色時，説明鴨子7～8成熟。當倒出的湯呈淺白色，並帶有一定的油液，説明鴨子是9～10成熟，一隻1500～2000克的鴨坯在爐內烤35～40分鐘即可全熟，故瘦肉型白條鴨烤40分鐘能熟。
白條鴨燉1.5-2個小時能熟，具體的時間會受到鴨的大小和火候的影響，建議適時檢查鴨肉的熟度。鴨是雁形目鴨科水禽的統稱，或稱真鴨。綠頭鴨是大部分家鴨的祖先，是最受歡迎的獵禽之一。綠頭鴨春天從南方飛到北方產卵，秋天再飛到南方越冬。它們被人類馴養後，便失去了遷徙的飛性，而且人們為了獲得更多的鴨蛋，不讓它們停產抱孵。時間一長，家鴨就失去了孵蛋的本領。分佈全世界，主要在內陸水域，最常見於北半球温帶地區。
白條鴨怎樣燉湯
材料
鴨，山藥，紅棗，枸杞。，調料：葱姜，八角，花椒，香葉，陳皮，黃酒，冰糖，鹽，胡椒粉。
做法
將鴨肉洗淨後切塊（所有皮和肥肉都去掉，這樣吃起來不油膩）。入冷水中煮開，關火撈出鴨肉，用冷水反覆沖洗2－3次。
鍋中加冷水，放入鴨肉，葱段，薑片，八角，花椒，香葉，陳皮，黃酒。大火燒開後轉中小火燉50分鐘。
加鹽調味，放2塊冰糖，山藥塊，紅棗和枸杞再燉10分鐘。出鍋加胡椒粉和葱花即可。
白條鴨可以燉老鴨湯嗎
白條鴨可以燉老鴨湯，老鴨湯的製作原料主要有活老鴨，對具體是那種老鴨是沒有具體的要求。
老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統名菜，製作原料主要有活老鴨、精鹽等。湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。
老鴨湯的做法如下：
1、老鴨剁成小塊，泡去血水洗淨。
2、鍋中注入水。
3、放入老鴨焯水撇去浮沫。
4、取出瀝乾備用。
5、姜去皮切片。
6、料酒。
7、再加入適量水，喜歡喝湯的就多放一點。大火煮開後，轉小火燉煮60分鐘。
8、最後加入枸杞。
14、少許鹽調味，攪拌均勻在煮5分鐘即可。
15、成品。
白條鴨可以做以做啤酒的嗎
啤酒白條鴨
分類： 燉，煲，湯，汁
主要材料:鴨一隻,啤酒一瓶等.
做法:1.將鴨子整隻過油炸至皮脆(因為鴨子很肥,過油除去過多的油,而且炸過鴨皮會很好吃).
2.將炸好的鴨子撈出切成塊待用.
3.鍋內留少許油,放入葱段,薑片,蒜,幹辣椒,八角,桂皮,少許糖,料酒,少許白醋,生抽,鹽和鴨塊翻炒片刻,倒入啤酒,開鍋後轉小火燉一個小時左右.
4.鴨燉爛了加少許雞粉和味精,撒上香菜末即可出鍋了.
白條鴨為什麼那麼便宜
白條鴨之所以便宜是因為白條鴨從出生至上市的時間為1個月，40天就能長到2-3斤，長大後就成了街頭巷尾的烤鴨原料。
凍白條鴨怎麼做好吃?
第一種做法
1、先將鴨子放進水裏解凍，然後放鍋內加水加薑片和酒煮沸去血水。
2、煮熟之後撈出來沖涼水備用。
3、小尖椒切碎，蒜拍碎，薑切片，鴨子切成塊待用。
4、鍋內放油加入剛剛切好的食材，爆香，加入牛肉醬和辣椒醬。
5、將鴨肉放入爆炒，加入鹽雞精老抽，醋，蓋上鍋蓋，小火燜，不用放水。
6、燜20分鐘，中間開鍋蓋翻炒，以免糊鍋，利用食物本身的水汽燜爛即可。
第二種做法
肉200克，啤酒100克。輔料：大葱10克，大蒜1瓣，姜5克，幹辣椒8克，食用油5毫升，生抽3克，鹽2克，白砂糖3克。
1、倒入食用油，加葱薑蒜和幹辣椒，大火爆香。
2、鴨肉提前化凍倒入，煎至兩面金黃。
3、加生抽、啤酒、鹽、白砂糖。
4、中小火燉30分鐘。
5、收汁裝盤，即可食用。
白條鴨怎樣製作薑母鴨
將老薑洗淨切成片。放進盤裏，將紅棗肉，香菇、腐竹洗淨切成小塊，備用。
把鴨子剁成塊，放進開水鍋裏抄去血水，備用。
鍋裏倒進花生油燒熱，先把薑片放入煎至稍微有點發焦，且兩面發黃，把鴨肉倒入鍋裏，大火煸炒幾分鐘至出油。倒進米酒去腥，快速炒幾下後隨後倒入白開水小火燉20分鐘至鴨肉熟。
然後撇去浮沫，油脂，把香菇、紅棗、腐竹放進鍋裏，稍微煮一下，加進鹽、糖、醬油，遞進兩滴香油。
另外把砂鍋放在火上預熱，把做好的薑母鴨放進砂鍋裏。即可使用。
鴨子怎麼做好吃
鴨子的營養價值比較高，適當的吃一些具有清熱去火的作用，但是如果鴨子做不好，往往腥味比較重，所以在做鴨子之前，一定要把鴨子的腥味而進行去除，這樣才能吃出美味佳餚的味道。想要去除鴨子的腥味，可以放入少量的醋，醋具有很好的去除腥味的作用，另外在做鴨子的時候，放入生薑，料酒，也有很好的去除腥味的效果，平時生活當中適當的吃些鴨子，要注意及時的補充營養價值，尤其是它富含維生素比較多，在提高免疫力方面的作用也是不錯的。
鴨子怎麼做好吃又沒腥味
1、把鴨子切成塊，大小自己喜歡
2、一隻鴨子一兩醋，加半碗水，鴨子大的話，水可以多放一點點，能把稀釋的醋和鴨子攪拌均勻就可以了，攪拌一下，一分鐘後用清水洗淨
3、少的時候放點生薑，生薑可以中和鴨子的涼性，適合所有人吃，不喜歡放姜的也可以不放
4、可以按正常步驟加醬油料酒燜一下，不喜歡吃醬油料酒的可以不放
5、經過上面的處理，經過您的精心烹製，香噴噴有可口的鴨子就出來了
鴨肉的營養價值
1.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
2.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨肉的功效與作用
1.鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
2.公鴨肉性微寒，母雞肉性微温。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海蔘燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
3.鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;
4.鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是“補虛勞的聖藥”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。
白條鴨子怎麼做
香酥鴨
原料：北京填鴨一隻，紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角、甜麪醬、葱、姜、花生油。
做法：
1、將填鴨殘存的細毛拔掉，從鴨尾下方開口掏出內臟後洗淨，控去水分，放入盤中。
2、將紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜麪醬、葱絲、薑絲等放在一起調勻，塗抹在鴨腹內，醃漬約三小時，然後上屜用旺火蒸三小時取出，瀝淨鴨腹內的水分。
3、將花生油倒入鍋裏，在旺火上燒至八成熟，把蒸好的鴨（脯朝下）放入油中炸，待鴨脯炸成金時，再翻過來炸鴨背部，當鴨身全部炸成時，撈出瀝淨油，裝入盤內（可用油菜鬆墊底）上席。
清湯柴把鴨
基本材料 鮮鴨肉1000克,葱段5克,熟火腿75克,胡椒粉0.5克,水發玉蘭片75克,味精1克,水發大香茹75克,精鹽2克,水發青筍50克 ,雞油5克,雞清湯500克,熟豬油25克
1、將鮮鴨肉煮熟，剔去粗細骨，切成5釐米長、0.7釐米見方的條，水發大香茹去蒂洗淨。與熟火腿、玉蘭片均切成5釐米長、0.3釐米見方的絲。水發青筍切成粗絲。
2、取鴨條4根、火腿、玉蘭片、香茹絲各2根，共計10根，用青筍絲從中間縛緊，捆成小柴把形狀，共24把，整齊碼入瓦缽內，加入熟豬油、精鹽1.5克、雞清湯250克，再加入剔出的鴨骨，入籠蒸40分鐘取出，去掉鴨骨，原湯潷入炒鍋，鴨子翻扣在大湯碗裏。
3、在盛鴨原湯的炒鍋內，再加入雞清湯250克燒開，撇去泡沫，放入精鹽0.5克、味精、葱段，倒在大湯碗裏，撒上胡椒粉，淋入雞油即成。注意：蒸制柴把鴨，大火氣足，蒸約40分鐘，以軟爛為佳。
白果鴨煲
基本材料 原料：光鴨一隻、白果四兩、黃芽白八兩、芫荽二棵、胡蘿蔔、磨豉、蠔油、糖雞粉、生粉、酒
①白果去殼，放滾水中煮五分鐘，洗淨滴乾水。鴨洗淨，下滾水中煮熟，取出滴乾水，切
塊。
②下油二湯匙，爆透白果，然後下鴨爆片刻，加調味，白果燜熟，大約二十分鐘，勾芡熄火。
③芽白洗淨，切短段，煮熟放在煲仔內，把鴨放在黃芽白上煲滾，放上芫荽，原煲上台即可。
冬瓜燜鴨
基本材料 冬瓜半個、鴨半隻、陳皮、姜、油、鹽、生粉
製法：
1、冬瓜去皮瓤，切塊洗淨，鴨洗淨切塊；
2、陳皮浸透，先將鴨烙幹水至金；將鍋燒紅，下油，放姜、鴨、陳皮炒香後落冬瓜，炒勻，下適當開水、鹽，蓋好，中火�至鴨熟。打芡調味即可食用。
桂花燉鴨
基本材料 淨鴨1只（重1000克以上），桂花糖50克，料酒、精鹽各適量。
製法：淨鴨內外用鹽擦勻；將料酒、桂花糖放入大碗內調勻，把碗置於沙鍋內，碗外注清水過半，上擱一井字形竹架，將鴨的破腹處覆於竹架上，防止弄翻碗中佐料；沙鍋置旺火上煮1小時，改用小火燉30分鐘，蒸至香味撲鼻為止；開鍋，取掉大碗，放鴨於鍋中（鍋中存水很少），將碗中餘汁澆於鴨面上即可上桌食用
八寶醬鴨
用料: 已漿蝦仁 花生米 豬腿肉盯鴨肫片 筍丁各 肉清湯熟雞肉丁各 熟肚盯豆瓣醬 白糖各 熟豬油 水發海米 濕澱粉
做法:
已漿蝦仁、花生米、豬腿肉盯鴨肫片、筍丁各50克、肉清湯熟雞肉丁各75克、熟肚盯豆瓣醬、白糖各、25克、熟豬油150克、水發海米10克、濕澱粉40克。
將鴨肫片雞丁肉丁肚盯筍盯水發海米、花生米放在碗裏拌和，熟豬油燒至四成熱，放蝦仁滑熟後撈出，鍋內炒紅辣椒煸出紅油，放入已拌好的雞丁等，加味精醬油白糖豆瓣醬肉清湯燒開，小火燒3分鐘轉大火，濕澱粉勾芡淋入熟豬油除鍋裝盤，將滑熟的蝦仁和剩下的肉清湯燒開，濕澱粉勾芡加熟豬油，澆在雞丁上即可 蜂蜜醬鴨
將鴨子放入沸水汆一下，撈起用涼水洗淨，退淨細毛。
將鴨子，切成4大塊，放入鍋中。
加水，開大火，煮至10分鐘左右。
加入蜂蜜7-8勺，啤酒一瓶。
在加蓋煮至熟透為止。
再取出，盛入碗中即可。鴨子多以燉為主.
冬蟲草燉鴨的製作材料：
主料：鴨2000克
輔料：冬蟲夏草35克,
調料：料酒10克,姜5克,葱白10克,鹽6克
冬蟲草燉鴨的做法：
1. 鴨宰殺剝後放淨血，去毛、舌、掌，再去其鴨膝，從鴨背面頸上順割一刀，並在鴨背面尾部橫進一刀，挖去內臟，用清水淨鴨洗淨，用鈎子勾着鴨只，放沸水內連提兩三次，使血水洗淨後，齊嘴角切去鴨嘴，並將翅膀屈向背上盤起；
2. 蟲草用温水浸泡十五分鐘，用手輕輕洗去泥沙和雜質備用；
3. 將竹筷削成三分長，一分粗的竹籤，將鴨腹部向上放平，用竹籤從鴨腹部略斜插入，便成一個個深約三分的小孔；
4. 將蟲草粗的一端(頭部)一個個的插和鴨腹小孔上，尾部留在外面，全部插入後將鴨子腹部向下裝入大海碗內，加入上述配料，用紗紙密封碗口，上蒸籠鍋內用大火燉約三小時以上，至鴨骨鬆翅裂即成；
5. 燉好後，將鴨子腹部向上擺入湯盆內，去掉姜葱，加入少許精鹽，將原湯放入即可上席。
菜 名： 鹹檸檬燉鴨
主 料： 瘦鴨1只，鹹檸檬2個，姜2片，葱2條。
做 法： 1、將鴨洗淨，切去鴨尾，出水後再洗，然後加姜、葱、紹酒和水清燉，約二小時。2、加入去心去核的鹹檸檬略燉片刻，試味後即成。
備 注： 1、淡啡色的鹹檸檬屬於新制的，味酸但香味不足，所以不能加熱太久。2、好的檸鴨湯要先燉好湯底，後加鹹檸檬略燉才調味。
鴨子燉什麼好吃又營養
鴨子肉本身就含有豐富的人體所需要的營養元素，它的肉皮中含有豐富的膠質蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用，常吃還可以美容。
鴨子可以和土豆、海帶等一起燉、也可以直接燉。
1、準備好生薑片、葱白、蒜洗淨切好備用。準備好新鮮的花椒 、八椒洗淨備用。把葱白和葱葉切小，到最後鴨子肉燉好後要撒上去的備用。
2、新鮮鴨子，洗乾淨，鍋內放入清水，把鴨子涼水下鍋，水開後將浮沫去掉。
3、小火加入適量的生薑片、食鹽、料酒、葱白等燉煮2分鐘左右。加入提前準備好的花椒 、八椒慢火燉肉。燉煮40分左右，放入少許的味精和切小的葱白葱葉，攪拌均勻，停止燉煮即可。
白條鴨怎麼做好吃呢?
白條鴨的做法：
主料：鴨子650克。
輔料：葱2根、姜3片、花椒4克、料酒2茶匙、鹽4克。
步驟：
1、準備好食版材。
2、鴨肉洗淨，瀝乾水分。權
3、花椒泡洗一下。
4、食材洗淨、薑切片，葱切段。
5、鴨肉放進容器裏，放入葱段、薑片。
6、加入食鹽塗抹均勻。
7、加入料酒拌均勻。
8、蓋上保鮮膜，醃製3小時。
9、鍋內燒開熱水，放入鴨肉，蓋上鍋蓋蒸至食材熟透。
10、蒸熟的鴨肉。
11、鴨肉去掉花椒、姜葱，放涼片刻，再把鴨肉剁小件，整齊入盤即可。
12、放上葱絲裝飾即可上桌。
瘦肉型白條鴨烤多久能熟
瘦肉型白條鴨烤40分鐘能熟。根據查詢相關公開信息顯示：對於鴨子是否已經烤熟，除了掌握火力、時間、鴨身的顏色外，還可倒出鴨腔內的湯來觀察，當倒出的湯呈粉紅色時，説明鴨子7～8成熟。當倒出的湯呈淺白色，並帶有一定的油液，説明鴨子是9～10成熟，一隻1500～2000克的鴨坯在爐內烤35～40分鐘即可全熟，故瘦肉型白條鴨烤40分鐘能熟。
白條鴨燉1.5-2個小時能熟，具體的時間會受到鴨的大小和火候的影響，建議適時檢查鴨肉的熟度。鴨是雁形目鴨科水禽的統稱，或稱真鴨。綠頭鴨是大部分家鴨的祖先，是最受歡迎的獵禽之一。綠頭鴨春天從南方飛到北方產卵，秋天再飛到南方越冬。它們被人類馴養後，便失去了遷徙的飛性，而且人們為了獲得更多的鴨蛋，不讓它們停產抱孵。時間一長，家鴨就失去了孵蛋的本領。分佈全世界，主要在內陸水域，最常見於北半球温帶地區。
白條鴨怎樣燉湯
材料
鴨，山藥，紅棗，枸杞。，調料：葱姜，八角，花椒，香葉，陳皮，黃酒，冰糖，鹽，胡椒粉。
做法
將鴨肉洗淨後切塊（所有皮和肥肉都去掉，這樣吃起來不油膩）。入冷水中煮開，關火撈出鴨肉，用冷水反覆沖洗2－3次。
鍋中加冷水，放入鴨肉，葱段，薑片，八角，花椒，香葉，陳皮，黃酒。大火燒開後轉中小火燉50分鐘。
加鹽調味，放2塊冰糖，山藥塊，紅棗和枸杞再燉10分鐘。出鍋加胡椒粉和葱花即可。
白條鴨可以燉老鴨湯嗎
白條鴨可以燉老鴨湯，老鴨湯的製作原料主要有活老鴨，對具體是那種老鴨是沒有具體的要求。
老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統名菜，製作原料主要有活老鴨、精鹽等。湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。
老鴨湯的做法如下：
1、老鴨剁成小塊，泡去血水洗淨。
2、鍋中注入水。
3、放入老鴨焯水撇去浮沫。
4、取出瀝乾備用。
5、姜去皮切片。
6、料酒。
7、再加入適量水，喜歡喝湯的就多放一點。大火煮開後，轉小火燉煮60分鐘。
8、最後加入枸杞。
14、少許鹽調味，攪拌均勻在煮5分鐘即可。
15、成品。
白條鴨可以做以做啤酒的嗎
啤酒白條鴨
分類： 燉，煲，湯，汁
主要材料:鴨一隻,啤酒一瓶等.
做法:1.將鴨子整隻過油炸至皮脆(因為鴨子很肥,過油除去過多的油,而且炸過鴨皮會很好吃).
2.將炸好的鴨子撈出切成塊待用.
3.鍋內留少許油,放入葱段,薑片,蒜,幹辣椒,八角,桂皮,少許糖,料酒,少許白醋,生抽,鹽和鴨塊翻炒片刻,倒入啤酒,開鍋後轉小火燉一個小時左右.
4.鴨燉爛了加少許雞粉和味精,撒上香菜末即可出鍋了.
白條鴨為什麼那麼便宜
白條鴨之所以便宜是因為白條鴨從出生至上市的時間為1個月，40天就能長到2-3斤，長大後就成了街頭巷尾的烤鴨原料。
凍白條鴨怎麼做好吃?
第一種做法
1、先將鴨子放進水裏解凍，然後放鍋內加水加薑片和酒煮沸去血水。
2、煮熟之後撈出來沖涼水備用。
3、小尖椒切碎，蒜拍碎，薑切片，鴨子切成塊待用。
4、鍋內放油加入剛剛切好的食材，爆香，加入牛肉醬和辣椒醬。
5、將鴨肉放入爆炒，加入鹽雞精老抽，醋，蓋上鍋蓋，小火燜，不用放水。
6、燜20分鐘，中間開鍋蓋翻炒，以免糊鍋，利用食物本身的水汽燜爛即可。
第二種做法
肉200克，啤酒100克。輔料：大葱10克，大蒜1瓣，姜5克，幹辣椒8克，食用油5毫升，生抽3克，鹽2克，白砂糖3克。
1、倒入食用油，加葱薑蒜和幹辣椒，大火爆香。
2、鴨肉提前化凍倒入，煎至兩面金黃。
3、加生抽、啤酒、鹽、白砂糖。
4、中小火燉30分鐘。
5、收汁裝盤，即可食用。
白條鴨怎樣製作薑母鴨
將老薑洗淨切成片。放進盤裏，將紅棗肉，香菇、腐竹洗淨切成小塊，備用。
把鴨子剁成塊，放進開水鍋裏抄去血水，備用。
鍋裏倒進花生油燒熱，先把薑片放入煎至稍微有點發焦，且兩面發黃，把鴨肉倒入鍋裏，大火煸炒幾分鐘至出油。倒進米酒去腥，快速炒幾下後隨後倒入白開水小火燉20分鐘至鴨肉熟。
然後撇去浮沫，油脂，把香菇、紅棗、腐竹放進鍋裏，稍微煮一下，加進鹽、糖、醬油，遞進兩滴香油。
另外把砂鍋放在火上預熱，把做好的薑母鴨放進砂鍋裏。即可使用。
鴨子怎麼做好吃
鴨子的營養價值比較高，適當的吃一些具有清熱去火的作用，但是如果鴨子做不好，往往腥味比較重，所以在做鴨子之前，一定要把鴨子的腥味而進行去除，這樣才能吃出美味佳餚的味道。想要去除鴨子的腥味，可以放入少量的醋，醋具有很好的去除腥味的作用，另外在做鴨子的時候，放入生薑，料酒，也有很好的去除腥味的效果，平時生活當中適當的吃些鴨子，要注意及時的補充營養價值，尤其是它富含維生素比較多，在提高免疫力方面的作用也是不錯的。
鴨子怎麼做好吃又沒腥味
1、把鴨子切成塊，大小自己喜歡
2、一隻鴨子一兩醋，加半碗水，鴨子大的話，水可以多放一點點，能把稀釋的醋和鴨子攪拌均勻就可以了，攪拌一下，一分鐘後用清水洗淨
3、少的時候放點生薑，生薑可以中和鴨子的涼性，適合所有人吃，不喜歡放姜的也可以不放
4、可以按正常步驟加醬油料酒燜一下，不喜歡吃醬油料酒的可以不放
5、經過上面的處理，經過您的精心烹製，香噴噴有可口的鴨子就出來了
鴨肉的營養價值
1.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
2.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨肉的功效與作用
1.鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
2.公鴨肉性微寒，母雞肉性微温。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海蔘燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
3.鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;
4.鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是“補虛勞的聖藥”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。
白條鴨子怎麼做
香酥鴨
原料：北京填鴨一隻，紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角、甜麪醬、葱、姜、花生油。
做法：
1、將填鴨殘存的細毛拔掉，從鴨尾下方開口掏出內臟後洗淨，控去水分，放入盤中。
2、將紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜麪醬、葱絲、薑絲等放在一起調勻，塗抹在鴨腹內，醃漬約三小時，然後上屜用旺火蒸三小時取出，瀝淨鴨腹內的水分。
3、將花生油倒入鍋裏，在旺火上燒至八成熟，把蒸好的鴨（脯朝下）放入油中炸，待鴨脯炸成金時，再翻過來炸鴨背部，當鴨身全部炸成時，撈出瀝淨油，裝入盤內（可用油菜鬆墊底）上席。
清湯柴把鴨
基本材料 鮮鴨肉1000克,葱段5克,熟火腿75克,胡椒粉0.5克,水發玉蘭片75克,味精1克,水發大香茹75克,精鹽2克,水發青筍50克 ,雞油5克,雞清湯500克,熟豬油25克
1、將鮮鴨肉煮熟，剔去粗細骨，切成5釐米長、0.7釐米見方的條，水發大香茹去蒂洗淨。與熟火腿、玉蘭片均切成5釐米長、0.3釐米見方的絲。水發青筍切成粗絲。
2、取鴨條4根、火腿、玉蘭片、香茹絲各2根，共計10根，用青筍絲從中間縛緊，捆成小柴把形狀，共24把，整齊碼入瓦缽內，加入熟豬油、精鹽1.5克、雞清湯250克，再加入剔出的鴨骨，入籠蒸40分鐘取出，去掉鴨骨，原湯潷入炒鍋，鴨子翻扣在大湯碗裏。
3、在盛鴨原湯的炒鍋內，再加入雞清湯250克燒開，撇去泡沫，放入精鹽0.5克、味精、葱段，倒在大湯碗裏，撒上胡椒粉，淋入雞油即成。注意：蒸制柴把鴨，大火氣足，蒸約40分鐘，以軟爛為佳。
白果鴨煲
基本材料 原料：光鴨一隻、白果四兩、黃芽白八兩、芫荽二棵、胡蘿蔔、磨豉、蠔油、糖雞粉、生粉、酒
①白果去殼，放滾水中煮五分鐘，洗淨滴乾水。鴨洗淨，下滾水中煮熟，取出滴乾水，切
塊。
②下油二湯匙，爆透白果，然後下鴨爆片刻，加調味，白果燜熟，大約二十分鐘，勾芡熄火。
③芽白洗淨，切短段，煮熟放在煲仔內，把鴨放在黃芽白上煲滾，放上芫荽，原煲上台即可。
冬瓜燜鴨
基本材料 冬瓜半個、鴨半隻、陳皮、姜、油、鹽、生粉
製法：
1、冬瓜去皮瓤，切塊洗淨，鴨洗淨切塊；
2、陳皮浸透，先將鴨烙幹水至金；將鍋燒紅，下油，放姜、鴨、陳皮炒香後落冬瓜，炒勻，下適當開水、鹽，蓋好，中火�至鴨熟。打芡調味即可食用。
桂花燉鴨
基本材料 淨鴨1只（重1000克以上），桂花糖50克，料酒、精鹽各適量。
製法：淨鴨內外用鹽擦勻；將料酒、桂花糖放入大碗內調勻，把碗置於沙鍋內，碗外注清水過半，上擱一井字形竹架，將鴨的破腹處覆於竹架上，防止弄翻碗中佐料；沙鍋置旺火上煮1小時，改用小火燉30分鐘，蒸至香味撲鼻為止；開鍋，取掉大碗，放鴨於鍋中（鍋中存水很少），將碗中餘汁澆於鴨面上即可上桌食用
八寶醬鴨
用料: 已漿蝦仁 花生米 豬腿肉盯鴨肫片 筍丁各 肉清湯熟雞肉丁各 熟肚盯豆瓣醬 白糖各 熟豬油 水發海米 濕澱粉
做法:
已漿蝦仁、花生米、豬腿肉盯鴨肫片、筍丁各50克、肉清湯熟雞肉丁各75克、熟肚盯豆瓣醬、白糖各、25克、熟豬油150克、水發海米10克、濕澱粉40克。
將鴨肫片雞丁肉丁肚盯筍盯水發海米、花生米放在碗裏拌和，熟豬油燒至四成熱，放蝦仁滑熟後撈出，鍋內炒紅辣椒煸出紅油，放入已拌好的雞丁等，加味精醬油白糖豆瓣醬肉清湯燒開，小火燒3分鐘轉大火，濕澱粉勾芡淋入熟豬油除鍋裝盤，將滑熟的蝦仁和剩下的肉清湯燒開，濕澱粉勾芡加熟豬油，澆在雞丁上即可 蜂蜜醬鴨
將鴨子放入沸水汆一下，撈起用涼水洗淨，退淨細毛。
將鴨子，切成4大塊，放入鍋中。
加水，開大火，煮至10分鐘左右。
加入蜂蜜7-8勺，啤酒一瓶。
在加蓋煮至熟透為止。
再取出，盛入碗中即可。鴨子多以燉為主.
冬蟲草燉鴨的製作材料：
主料：鴨2000克
輔料：冬蟲夏草35克,
調料：料酒10克,姜5克,葱白10克,鹽6克
冬蟲草燉鴨的做法：
1. 鴨宰殺剝後放淨血，去毛、舌、掌，再去其鴨膝，從鴨背面頸上順割一刀，並在鴨背面尾部橫進一刀，挖去內臟，用清水淨鴨洗淨，用鈎子勾着鴨只，放沸水內連提兩三次，使血水洗淨後，齊嘴角切去鴨嘴，並將翅膀屈向背上盤起；
2. 蟲草用温水浸泡十五分鐘，用手輕輕洗去泥沙和雜質備用；
3. 將竹筷削成三分長，一分粗的竹籤，將鴨腹部向上放平，用竹籤從鴨腹部略斜插入，便成一個個深約三分的小孔；
4. 將蟲草粗的一端(頭部)一個個的插和鴨腹小孔上，尾部留在外面，全部插入後將鴨子腹部向下裝入大海碗內，加入上述配料，用紗紙密封碗口，上蒸籠鍋內用大火燉約三小時以上，至鴨骨鬆翅裂即成；
5. 燉好後，將鴨子腹部向上擺入湯盆內，去掉姜葱，加入少許精鹽，將原湯放入即可上席。
菜 名： 鹹檸檬燉鴨
主 料： 瘦鴨1只，鹹檸檬2個，姜2片，葱2條。
做 法： 1、將鴨洗淨，切去鴨尾，出水後再洗，然後加姜、葱、紹酒和水清燉，約二小時。2、加入去心去核的鹹檸檬略燉片刻，試味後即成。
備 注： 1、淡啡色的鹹檸檬屬於新制的，味酸但香味不足，所以不能加熱太久。2、好的檸鴨湯要先燉好湯底，後加鹹檸檬略燉才調味。
鴨子燉什麼好吃又營養
鴨子肉本身就含有豐富的人體所需要的營養元素，它的肉皮中含有豐富的膠質蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用，常吃還可以美容。
鴨子可以和土豆、海帶等一起燉、也可以直接燉。
1、準備好生薑片、葱白、蒜洗淨切好備用。準備好新鮮的花椒 、八椒洗淨備用。把葱白和葱葉切小，到最後鴨子肉燉好後要撒上去的備用。
2、新鮮鴨子，洗乾淨，鍋內放入清水，把鴨子涼水下鍋，水開後將浮沫去掉。
3、小火加入適量的生薑片、食鹽、料酒、葱白等燉煮2分鐘左右。加入提前準備好的花椒 、八椒慢火燉肉。燉煮40分左右，放入少許的味精和切小的葱白葱葉，攪拌均勻，停止燉煮即可。
白條鴨怎麼做好吃呢?
白條鴨的做法：
主料：鴨子650克。
輔料：葱2根、姜3片、花椒4克、料酒2茶匙、鹽4克。
步驟：
1、準備好食版材。
2、鴨肉洗淨，瀝乾水分。權
3、花椒泡洗一下。
4、食材洗淨、薑切片，葱切段。
5、鴨肉放進容器裏，放入葱段、薑片。
6、加入食鹽塗抹均勻。
7、加入料酒拌均勻。
8、蓋上保鮮膜，醃製3小時。
9、鍋內燒開熱水，放入鴨肉，蓋上鍋蓋蒸至食材熟透。
10、蒸熟的鴨肉。
11、鴨肉去掉花椒、姜葱，放涼片刻，再把鴨肉剁小件，整齊入盤即可。
12、放上葱絲裝飾即可上桌。
瘦肉型白條鴨烤多久能熟
瘦肉型白條鴨烤40分鐘能熟。根據查詢相關公開信息顯示：對於鴨子是否已經烤熟，除了掌握火力、時間、鴨身的顏色外，還可倒出鴨腔內的湯來觀察，當倒出的湯呈粉紅色時，説明鴨子7～8成熟。當倒出的湯呈淺白色，並帶有一定的油液，説明鴨子是9～10成熟，一隻1500～2000克的鴨坯在爐內烤35～40分鐘即可全熟，故瘦肉型白條鴨烤40分鐘能熟。
