炒茄子怎麼炒才好吃
鍋中放入適量油，燒至7成熱，放入切好的茄子，翻炒至變軟後，放入蒜末，葱段，生抽適量，鹽1勺，雞精1勺，繼續翻炒一分鐘即可。
大蒜切末，小葱切段，茄子洗淨切條，放入鹽1勺，白醋2克，澱粉1勺，拌勻醃製5分鐘。
2.鍋中放入適量油，燒至7成熱，放入切好的茄子，翻炒至變軟後，放入蒜末，葱段，生抽適量，鹽1勺，雞精1勺，繼續翻炒一分鐘即可。
炒茄子的方法有很多種，以下是一種簡單的方法：
材料：
- 茄子
- 蒜
- 生薑
- 青椒
- 紅椒
- 醬油
- 鹽
- 糖
- 食用油
步驟：
1. 將茄子切成塊狀，放入鹽水中浸泡。這樣可以去掉一部分苦味。
2. 蒜和姜切末，青椒和紅椒切成條狀備用。
3. 熱鍋涼油，將蒜和薑末放入炒香。
4. 將茄子放入鍋中翻炒，炒至一半時倒入一些水。再炒至茄子變軟。
5. 將青椒和紅椒放入鍋中，繼續翻炒。
6. 加入適量的醬油、鹽和糖，翻炒均勻即可。
注意事項：
1. 熱鍋涼油可以讓蒜和姜的香味充分散發出來。
2. 茄子要炒軟，這樣才會更好吃。
3. 如果茄子有苦味，可以在浸泡鹽水的同時拍打一下茄子，讓它吸收鹽水，去掉苦味。
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1、茄子洗淨，不用去皮，把兩頭切去，然後切成膠甚滾刀塊，其它配菜也筆制突款停視清洗乾淨，姜蒜切碎末，小葱切成小段備用。
2、要記住這一步是關鍵，先不要放油，直接起鍋開火，把鍋燒至微熱後，句業客黃把茄子倒入鍋中翻炒，開中火，火不要太大，因為沒有放油，要不停的翻炒，而且要用鍋鏟一邊炒一邊按壓，茄子在受熱的情況下，就會慢慢的收縮左非景變小，裏面的水分與空氣也就煸炒出來了，收縮的差不多的時候，就把茄子盛出備用，有了這一步，炒茄子就不會費油了。
3、重新起鍋，少加一點油，與非常炒其它菜放一樣的量就可以了，把火調大，把油燒熱後，先放姜蒜含九立汽否歡構日下鍋爆香，然後來自把煸炒過的茄子倒入鍋中翻炒一會兒。
4、炒至茄子八成熟時，放適量鹽，醬油來自，蠔油快速炒均勻，再炒幾個來回，直到茄子炒熟，最後才放少許十三香，再把小葱段加入到鍋中，翻炒均勻即可出鍋。
5、雖然來自沒有加多少油，但這樣炒出來的茄子看起來也是油汪汪的，不但好看而且吃着也很香，還很有嚼勁，下飯也是相當的給力。
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3、重新起鍋，少加一點油，與非常炒其它菜放一樣的量就可以了，把火調大，把油燒熱後，先放姜蒜下鍋爆香，然後把煸炒過的茄子倒入鍋中翻炒一會兒。
4、炒至茄子八成熟時，放適量鹽，醬油，蠔油快速炒均勻，再炒幾個來回，直到茄子炒熟，最後才放少許十三香，再把小葱段加入孫充調頻攻婷到鍋中，翻炒均勻即可出鍋。
5、雖然沒有加多少油，但這樣炒出來的茄子看起來也是油汪汪的，不但好看而且吃着也很香，還很有嚼勁，下飯也是相當的給力。
炒茄子的做法
炒茄子是一道我們生活中很常見的美味菜品，一般是由茄子作為主要原料製作而成。茄子含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素，鈣，磷，鐵等多種營養元素。具有抗出血，延緩衰老，消毒殺菌等功效。下面我就為大家介紹幾款炒茄子的美味食譜吧。
西紅柿蘑菇炒茄子
材料
橄欖油2湯匙，洋葱50克，蒜2瓣，鹽1/8茶匙，茄子300克，白蘑菇4個，橄欖油1茶匙，西紅柿200克，醋1/2茶匙，醬油2茶匙，糖1茶匙。
做法
1、將糖，醬油，醋放小碗裏混勻，擱一旁待用。洋葱切粗絲，大蒜切片。西紅柿，茄子，蘑菇洗淨，擦乾水，切成0.2釐米厚的片。
2、炒鍋置中偏大火上預熱。倒入2湯匙油，放入洋葱，炒1分鐘;加蒜，炒30秒;加入鹽和茄片，炒2分鐘至茄片邊緣呈淺。加蘑菇片，炒1分鐘。
3、將鍋中內容物鏟至鍋邊，使中心空出，放1茶匙油，加入西紅柿片，炒2分鐘，至甜香味出來。然後把茄子蘑菇炒入，再炒2分鐘使味道相互融入。
4、將糖醋調料汁倒入，炒1分鐘即可剷出。
五味汁炒茄子
主料
茄子1-2條，青椒，紅椒各1個，雞柳肉2兩(約80克)，葱1條，蒜4瓣，姜1片，豆板醬2湯匙，沙律油1湯匙，麻油1/2茶匙，炸用油適量。
調料
酒，沙律油，粟粉各1湯匙，雞蛋白1只分量，鹽，胡椒粉各少許。
汁料
酒，砂糖各1湯匙，雞湯2湯匙，生油，醋，水溶粟粉各1/2湯匙。
做法
1、茄子洗淨，去蒂，縱切開半，再切塊，然後每塊切三刀，但末端相連。
2、青、紅椒去籽，除蒂，切片。
3、雞肉切薄長片狀，加醃料醃片刻。
4、葱切段，蒜切片，薑片拍裂。
5、燒熱油，依次下茄子、青椒、紅椒和雞片，泡嫩油，瀝乾備用。
6、原鑊去油，炒香蒜片至焦黃，取出蒜片，下沙律油、豆板醬，爆香姜葱，隨即加入(4)的材料及蒜片，調入汁料，炒勻，下麻油上碟。
辣炒茄丁
材料
茄子，油，鹽，辣椒，葱，糖，醬油。
做法
1、把茄子皮削了洗淨，根據自己喜歡切成絲(不要太細了)或者丁。
2、切好後放鹽，淹上十幾分鍾。
3、油熱放辣椒(有喜歡肉的可以放肉)然後用葱熗鍋，把茄子用勁擠出黑水，放鍋裏煸炒。
4、茄子炒到變顏色了，放鹽、糖用醬油找色，繼續翻炒至出鍋。
結語： 以上就是為您帶來的`幾款炒茄子的美味食譜，大家學會了嗎?炒茄子營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
怎麼樣炒茄子好吃
介紹兩款茄子的做法：
一、素炒長茄子
原料：長茄子3-4個、蒜瓣3-4瓣、油、鹽、醬油、辣椒、薑片、葱花、香油。
1、準備3-4個茄子，將長茄子清洗乾淨。
2、削皮。其實茄子的皮營養很高，特別是茄子的紫皮，可是現在的菜打藥的很多，還是削皮比較放心。
3、將削好的茄子，不要用刀切，用手撕成細條，儘量保留營養。
4、準備調料，蒜瓣、薑片、辣椒、葱花。
5、待油温5成熱，倒入葱花、辣椒、薑片，葱花焦邊，放入茄條。將爐火調小，倒入醬油，翻炒。炒茄子不能用大火，容易糊鍋。更不能放水，要用小火慢慢炒。
6、待茄子全面熟透，沒有白芯。撒上蒜末，倒上香油，出鍋.
二、豬肉炒圓茄子
原料：圓茄子2個、豬肉100克、醬油、鹽、香油。
1、將圓茄子洗淨，削皮。
2、將茄子切成滾刀塊，肉洗乾淨切成小塊，裹澱粉備用。
3、準備調料，葱花、辣椒，待油温五成熱放入調料，倒入肉塊，翻炒。茄子喜油，適當多倒點油，口感好。
4、肉塊變色發白，倒入醬油。翻炒一下，倒入茄子。
5、調小火，慢火細燜。茄子愛粘鍋、糊鍋，但是又不喜水，着水就不好吃。所以，要細火燜，這樣做出的茄子口感細膩有勁，無水泡味。
6、待茄子顏色變深，無白芯，撒上蒜末燜一下，放鹽、倒香油，裝盤。
炒茄子怎麼做好吃又簡單又好吃？
炒茄子
材料：茄子，肉絲，薑絲，青椒，花生油，醬油，鹽，雞精
做法：
1、將茄子切成條，放入盆中，撒鹽醃15分鐘，這樣可以清除多餘的水分，而且還可以讓茄子容易熟，在做的時候就要少放鹽，或者是別放了。
2、青椒、紅椒切絲，肉絲用澱粉、鹽、生抽醃一會。
3、鍋中倒油，下入薑絲煸炒。
4、再倒入肉絲炒。
5、肉絲炒熟後盛出。
6、鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子變軟，然後就可以加入一些醬油了，然後加一些水燜一會，讓茄子入味，如果你喜歡吃軟一點的話可以燜的時間長一點，這樣味道會更好。
8、再倒入炒好的肉絲。
9、放入青紅椒絲翻炒一會。
10、在出鍋之前如果想要茄子更加的鮮的話可以放些雞精來調味，就可以出鍋了。
茄子是很常見的蔬菜，這類蔬菜含有的蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物也是比較多，在對茄子吃的時候，可以根據自己的口味選擇不同的烹飪的方法，這樣的方法其實是比較簡單的加醋的做法，可以放一些自己喜歡的蔬菜和調味品。
炒茄子怎麼做好吃
（一）、家常炒茄子的做法
1、茄子洗淨，手撕成塊，葱姜切碎。
2、瘦肉攪成肉末備用。
3、鍋內放油，肉末炒熟。
4、加入生抽和老抽炒香，加入葱姜炒香。
5、加入茄子翻炒。
6、調入鹽和雞精翻炒，加入一點點水，慢慢炒至水分收幹茄子變軟即可。
（二）、烹飪技巧
1、因為茄子本身不吃油，所以我們每次做茄子時都會放大量的油。這道家常炒茄子用到的省油竅門就是：先將茄子蒸熟，之後再將茄子二次加工進行調味的時候，自然就不用放太多油了。
2、記得在蒸好茄子後，一定要將茄子中大量汁擠壓出來，這樣炒出的茄子口感好。
3、出鍋之前，如果有香菜的話，加一些香菜提味，味道會更佳。
擴展資料：
功效
1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
參考資料來源：百度百科-炒茄子
炒茄子怎麼做好吃又簡單又好吃？
好吃又簡單的炒茄子做法是：茄子洗乾淨去皮切塊，準備好配料，茄子加入蛋液和澱粉抓勻，起鍋燒油，先炸制茄塊，瀝乾備用，起鍋燒油，加入配料，放入茄子翻炒，最後放入調味料拌勻即可，具體步驟如下：
食材：茄子、大葱、生薑、大蒜、幹辣椒、西紅柿、青紅辣椒、雞蛋、澱粉、食用油、豆瓣醬、辣椒醬、老抽、雞粉、胡椒粉、白糖、食鹽。
1、青茄子一個，切去茄子的根削去外皮，把青茄子先切成厚片再切成條，切成條以後錯一下位，切成斜刀塊放在盆中。
2、大葱白一段切成小葱段，生薑一小塊切成薑片，大蒜兩粒拍扁切碎，抓入一把幹辣椒。
3、西紅柿半個切成小塊，青椒一個破開切成青椒片，紅椒半個切成紅椒片。
4、打入一個雞蛋用手抓勻，把茄塊充分裹勻雞蛋液，這樣可以更好地裹上幹澱粉，抓入兩把玉米澱粉，把茄塊拌勻，使茄塊處於乾燥無水狀態。
5、把鍋燒乾，加入植物油，油燒至5成熱，倒入茄塊，一直保持中火，把茄塊炸至外皮微黃髮硬，倒出控油備用。
6、鍋內燒油，油熱以後倒入葱段薑片等小料，翻炒出香味以後，加入一勺豆瓣醬，一勺辣椒醬，快速攪動，翻炒出紅油。
7、倒入西紅柿，炒出西紅柿的汁水，倒入青椒片，加入半勺清水，加入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，食鹽2克，快速攪動化開調料，滴上兩滴老抽上一下底色。
8、放入炸好的茄塊，翻炒至湯汁裹勻茄塊，使茄塊充分入味，勾入一點水澱粉，快速收一下湯汁，就可以起鍋裝盤了。
注意事項：
1、茄子用澱粉抓勻後，茄塊處於乾燥無水狀態，這樣也可以降低茄子的吸油量。
2、調味料可以根據個人口味，適量增減。
炒茄子怎麼做好吃
炒茄子的家常做法如下：
食材：茄子1個、彩椒1個、葱適量、姜適量、蒜適量。
1、將三色彩椒切成條。
2、茄子切成條。
3、油鍋放入葱末、蒜末大火爆香後，倒入茄子大火翻炒2分鐘。
4、依次加入生抽、鹽、糖翻炒均勻。
5、倒入彩椒。
6、翻炒片刻後，即可出鍋。
如何炒茄子
原料：紫茄子、青椒、大葱、大蒜、油、蠔油、鹽、五香粉。
做法步驟：
第1步、三根茄子，一個青椒，一頭蒜，一根大葱。
第2步、首先把茄子洗淨切成滾刀塊，用清水投洗一下備用。
第3步、準備好其它食材。
第4步、平底鍋加熱加點油炒香葱花和蒜片。
第5步、加入茄子翻炒。
第6步、加點蠔油炒香。
第7步、蓋上蓋子燜兩分鐘(如果幹就加點水)因為切塊後水洗了應該不會太乾。
第8步、靠完湯汁後加青椒加鹽加五香粉炒均勻。
第9步、素炒茄子清淡營養好吃。
如何炒茄子簡單又好吃
炒茄子最簡單的做法如下：
原料：茄子、食用油、花椒八角、食鹽、白糖、雞精。
做法：
第1步、茄子洗淨，撕成塊。
第2步、大蒜切末。
第3步、熱鍋冷油，放花椒八角和食鹽。
第4步、放小許蒜末。
第5步、放茄子翻炒。
第6步、茄子變色。
第7步、放生抽。
第8步、放白糖。
第9步、放剩下的蒜末。
第10步、一直翻炒至茄子變軟。
第11步、放雞精。
第12步、炒均勻即可。
炒茄子一定要炸嗎？
炒茄子可以油炸也可以不油炸，大家可以根據字自己的喜好決定。一般來説我們在飯店吃到的茄子都是事先油炸過的。
我們在家燒茄子的時候，先將茄子切好放到鹽水裏面浸泡一下，炒的時候將將裏面的水分捏出來，之後少放一點油，出鍋前加上一點醋，炒出來的茄子既不變黑也沒有太多油脂。
如何炒茄子
第一步：準備食材。茄子1個、黃瓜1根、葱姜適量、黃豆醬半碗、甜麪醬100克、麪條適量。
第二步：把茄子去皮切成丁、黃瓜切絲、葱姜切末備用。
第三步：取一個大碗，把甜麪醬和黃豆醬放入鍋中，再倒入少許清水攪拌均勻。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後把茄子放入鍋中開始煸炒。（油的量要比平時炒菜時多一點）
第五步：茄子煸軟吐油後，放入葱薑末煸炒出香味。
第六步：把攪拌均勻的醬倒入鍋中。
第七步：把醬與茄子一起翻炒均勻，然後放入1勺白糖，小火熬煮3-5分鐘。如圖，醬就做好了。
茄子營養價值
茄子中富含蛋白質、維生素、微量元素等營養成分，能夠提供人體所需的營養物質，具有一定營養價值，但也不要過量食用。
茄子是我們日常生活中常吃的一種食物，其內營養物質種類豐富，有蛋白質、碳水化合物等，也富含維生素E、維生素C、維生素B₁、鉀、鈣、鎂、磷等營養物質，適量的食用茄子能夠為人體提供多種所需的營養物質，從而維持人體正常的生理功能。
怎麼炒茄子
炒茄子的做法：
主料：茄子2條、豆乾2塊、豬肉末80克、鹹菜100克。
輔料：蒜瓣3瓣、生粉5克、鹽3克、雞粉10克、美極鮮味汁40毫升、香油5毫升、料酒5毫升、油適量、清水適量。
步驟：
1、準備好材料。
2、鹹菜洗淨切成薄片後用清水浸泡半小時。
3、豬肉用攪拌機攪拌成泥狀。
4、然後加入料酒、生粉、5g雞粉、5ml美極鮮味汁和香油攪拌均勻。
5、鍋裏熱油後放入豆乾煎香。
6、煎至表面金即可。
7、利用鍋裏的餘油煸香蒜末。
8、再放入鹹菜炒香。
9、然後放入豬肉末翻炒均勻後倒出備用。
10、鍋裏放入切好的茄子，然後加入適量清水，大火燒開後轉小火燒至茄子變軟。
11、待茄子變軟後放入所有的材料。
12、翻炒均勻，將豆乾炒散開來。
13、最後加入雞粉、鹽、美極鮮味汁翻拌均勻即可。
14、成品如下。
