發酵劑使用方法

發酵劑是一種促進食材發酵的輔助工具，常見的包括酵母、發酵豆腐、麪粉等。其使用方法如下：

1. 酵母的使用方法：將酵母粉放入温水中攪拌均勻，加入適量糖和麪粉，放置10分鐘左右，待溢泡後即可使用。也可將酵母與麪粉混合，再加入少量温水攪拌均勻，放置一段時間後使用。

2. 發酵豆腐的使用方法：將發酵豆腐切成小塊，加入適量温水用攪拌機打成細膩的糊狀物，然後加入需要發酵的食材中，攪拌均勻即可。也可加入一點糖或醋來促進發酵。

3. 麪粉的使用方法：將麪粉與温水混合，可以加入一些酵母或發酵豆腐，揉成光滑的麪糰，放置温暖的地方進行發酵。需要注意的是，麪粉的發酵時間會受到氣温、濕度等因素影響。

以上是發酵劑的常見使用方法，具體使用時應根據不同的食材和發酵條件來選擇合適的發酵劑，並對其使用方法進行適當調整。

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回答發酵劑使用前需要先根據來自不同的物料體積來選擇器皿，可選用塑料桶、塑料袋、缸等，將要發酵的物品和發酵劑按適合的比例混合均勻，加入水，再放入器皿中，一般在自然環境下，密封發酵2-3天即可。

有機肥發酵劑使用方法

有機肥發酵劑即有機物料腐熟劑

能夠分解蛋白質、纖維素、半纖維素、木質素等，並將細菌、真菌等複合而成，有機肥發酵劑有效活菌數含量高，降解能力強

能夠達到升温、除臭、消除病蟲害、雜草種子和提高養分的效果。

在適宜的條件下，能迅速將堆料中的碳、氮、磷、鉀、硫等分解礦化，形成簡單有機物，從而進一步分解為作物可吸收的營養成分。

使用方法

1.一般用量為0.01%--0.02%

2.原輔料及要求：

主要物料：豬糞、雞糞、牛糞、鵪鶉糞等畜禽糞便、果渣、蘑菇渣、酒糟、糠醛渣等大宗物料。水分控制在50%-65%。果渣、糠醛渣等酸度高，應提前用生石灰調至PH值8.0左右。

輔料：米糠、鋸末、餅粕粉、秸稈粉等，輔料乾燥呈粉狀富含碳即可。

原輔料配比：主料∶輔料=5:1或3:1

發酵粉的使用方法？

【酵母使用方法】 　 用量：按照面粉重量的0.5%左右添加（每小包5克，可製作麪粉1公斤左右）; 　　温度：用35°C左右的温水溶解酵母加入麪粉置於温暖處(温度35°C左右，空氣濕度為80%左右)發酵; 　　時間：饅頭需發酵40-60分鐘，麪包需發酵90-120分鐘，面坯內出現蜂窩狀即可上籠屜蒸或烤箱烤制。 【注意事項】 　　通常情況下，氣温較低時可適當增加酵母添加比例，較高時則應適當減少; 　　製作饅頭建議使用中低筋麪粉，包子、麪包使用高筋麪粉。 【在家要蒸大饅頭，酵母發麪有絕招】 　 1、發麪首選安琪酵母，用前需“活化”。常用的發酵劑主要有三種：“老面”、泡打粉和酵母。其中安琪酵母是首選，因為其不僅自身含有豐富的維生素和礦物質，還對面粉中的維生素還有保護作用，能增加麪糰中的B族維生素。 　　安琪酵母使用前，先要使酵母菌“活化”。先將安琪酵母加入温水和至溶化，靜置3—5分鐘，再放入麪粉中攪拌，這樣才能保證和好的麪糰充分發酵。 　　2、和麪時，加糖、蜂蜜、酸奶，發酵更快。和麪時，除了加入安琪酵母，再添一小勺白糖，或是蜂蜜、酸奶，都可以提高酵母菌活性，加速發酵。這樣，發麪的時間大約可節省1/3，同時還能使蒸出的饅頭更加鬆軟香甜。 　　3、發麪時，温度30℃—35℃最適宜。面發得是否充分，適宜的温度和濕度也是關鍵。這裏教您一個能使麪糰保持在30℃—35℃的方法：在蒸鍋中加60℃—70℃的水，放入面盆，蓋上鍋蓋即可。需要注意的是，面盆要放在支架上，不可與熱水直接接觸。 【酵母使用小知識】 　　1、如何挑選酵母? 　　選用酵母要注意以下幾個方面：一是查看生產日期，應選用在保質期之內的酵母;二是選用包裝堅硬的酵母，活性乾酵母採用真空包裝，如果包裝袋變軟，説明有空氣進入，活力降低了;三是注意酵母種類的區別，安琪酵母有高糖型和低糖型兩種，一般在包裝袋上印有“高糖型”或“低糖型”字樣。 　　2、“高糖型”和“低糖型”酵母有什麼區別? 　　糖的添加量在麪糰中超過7%(以麪粉計)，對酵母活性有抑制作用，低於7%時則有促進發酵的作用。一般來説，我們把適合能在7%以上糖濃度中生存的酵母稱為“高糖酵母”，反之稱其為“低糖酵母”。高糖酵母適合做甜麪包，甚至在30%糖濃度時酵母仍然具有很好的發酵能力;低糖酵母適合做無糖或加糖量很少的饅頭、歐式主食麪包等發酵食品，在沒有糖的麪糰中具有極佳的發酵能力。總之，高糖酵母和低糖酵母之分其目的是使酵母在各自不同的環境中都能充分產氣，使麪糰最大限度的蓬鬆膨脹，做出更優質的產品

堆肥發酵劑的使用方法 堆肥發酵劑怎麼使用

1、一般用量為0.01%--0.02%。

2、原輔料及要求：主要物料：豬糞、雞糞、牛糞、鵪鶉糞等畜禽糞便、果渣、蘑菇渣、酒糟、糠醛渣等大宗物料。水分控制在50%-65%。果渣、糠醛渣等酸度高，應提前用生石灰調至PH值8.0左右。輔料：米糠、鋸末、餅粕粉、秸杆粉等，輔料乾燥呈粉狀富含碳即可。原輔料配比：主料∶輔料=5:1或3:1

3、操作方法：按要求將發酵劑、主料和輔料全部混合均勻。一次堆料不少於4方，高度1.2米左右，長度不限，環境温度不限。堆温升至50oC時開始翻堆，三天翻一次，如堆温超過65oC，每兩天翻一次。腐熟標誌：堆温降低，物料疏鬆，無物料原臭味，稍有氨味，堆內佈滿白色菌絲。

安琪酸奶發酵粉怎麼用

問題一：酸奶和安琪酵母怎麼發麪 酵母是一位傑出的麪點大師，它將麪糰發酵，才有了麪包、饅頭等主食，酵母不僅讓麪點變得鬆軟可口，還為麪點增添了更多營養，在發酵過程中，酵母還可以分解麪粉中抑制人體對礦物質吸收的植酸，使人們輕鬆獲取鈣、鐵、鋅等礦物質營養！發酵的麪食更富營養、口味更純正，如何讓發麪既節省時間，又讓使蒸出的饅頭暄騰呢？這裏教您幾招：

第一，發麪首選安琪酵母，用前需“活化”。常用的發酵劑主要有三種：“老面”、泡打粉和酵母。其中安琪酵母是首選，因為其不僅自身含有豐富的維生素和礦物質，還對面粉中的維生素還有保護作用，能增加麪糰中的B族維生素。

安琪酵母使用前，先要使酵母菌“活化”。先將安琪酵母加入温水和至溶化，靜置3―5分鐘，再放入麪粉中攪拌，這樣才能保證和好的麪糰充分發酵。第二，和麪時，加糖、蜂蜜、酸奶，發酵更快。和麪時，除了加入安琪酵母，再添一小勺白糖，或是蜂蜜、酸奶，都可以提高酵母菌活性，加速發酵。這樣，發麪的時間大約可節省1/3，同時還能使蒸出的饅頭更加鬆軟香甜。

第三，發麪時，温度30℃―35℃最適宜。面發得是否充分，適宜的温度和濕度也是關鍵。這裏教您一個能使麪糰保持在30℃―35℃的方法：在蒸鍋中加60℃―70℃的水，放入面盆，蓋上鍋蓋即可。需要注意的是，面盆要放在支架上，不可與熱水直接接觸。

問題二：用安琪發酵粉怎麼發麪 用安琪酵母發麪的用量在0.5%-1.5%，這是根據氣温來定，温度底放多，温度高放少，水是面的40%，為了增加麪筋一定要放鹽，量是2%左右，水温35攝氏度為好，把酵母和鹽放入水中徹底溶化後，下面和成麪糰，保濕保温2-3小時就發好，（如果再加點糖和蛋那發的面會更加鬆軟，加蛋時以蛋的液體量減相應的水）麪糰有原有的2倍以上體積，再和一下成型後醒約15分鐘，成1.5倍大時就可上籠蒸，（要水開後上籠）。

滿意請採納

問題三：安琪酵母 酸奶發酵粉怎麼樣 安琪都是酵母菌，做饅頭和麪包可以，不能做酸奶。做酸奶一般用丹尼斯克乳酸菌。

問題四：用安琪高活性乾酵母能不能做酸奶？ 不行的，你買的裏面含的是酵母菌而不是乳酸桿菌，你可以買酸奶，然後以酸比純～1:2的比例混合，放入酸奶機，12小時就可以了，哦，你還可以放一點葡萄糖在裏面，這樣製出的酸奶更好喝

問題五：安琪酸奶發酵粉8菌和2菌的區別 發酵粉分為生物活性的和非生物活性的。含有酵母的是生物活性的（如安琪酵母粉）；不含酵母的是非生物活性的，如小蘇打為主要成分的發酵粉。

問題六：酸奶可以用酵母做嗎 做酸奶要用乳酸菌發酵，去除裏面的乳糖，中國很多人有乳糖不耐症，乳酸菌發酵以後就沒事了，酵母菌不能利用乳糖的，不能做酸奶，不過我試過在發酵酸奶時放點酵母浸粉給乳酸菌做營養，效果很好，酸奶發酵好要快一些。

問題七：安琪屬於發酵劑嗎 做酸奶可以用安琪酵母嗎？ 超市買一瓶酸奶即可。

問題八：安琪酵母怎麼發麪 用‘安琪酵母’發麪：

以500g麪粉為例。

麪粉（500g），安琪酵母（3g），白糖（3g），低於40°C温水（250g）.

做法：

1）取部分水將酵母、白糖溶於其中，然後倒入麪粉中攪拌，再將剩餘的水視麪粉的乾濕慢慢拌入，揉成軟麪糰，加蓋放置暖點的地發酵。大約1小時視其已有些發起即可製做。

2）當包子包好後，不要急於蒸制，要在面板上繼續餳制10-20分鐘。然後再碼入鍋中。一定要冷水上鍋，見有蒸汽冒出時開始計時。20分鐘即可完成。

【特點】暄軟

問題九：安琪酵母可用來做酸奶嗎 不可以，安琪酵粉是用來發酵麪粉的，性質不一樣，可以到商店去買專用做酸奶的酵粉

問題十：安琪酵母可以做酸奶嗎 不可以的，酸奶有酸奶的發酵菌種。酸奶飯後半小時再食用，每天不超過200毫升；酸奶的主要作用是潤腸通便，維持腸道健康並有養胃的作用；自制好酸奶，首選益菌加。

發酵粉怎麼用

發酵粉使用方法：

1、用温水融化發酵粉，再放入麪粉，最好和硬點，以防面坯太軟變形。

2、用手上下翻動和成麪糰，用濕布蓋好，放在温暖處發麪。

3、待麪糰膨脹充滿蜂窩時，少加柔和成形，即可上鍋蒸。

4、用發酵粉蒸饅頭，不必等水沸騰，涼水。温水都可以上屜。

5、一般情況下，每12克發酵粉可發麪粉1-1.5千克。

6、做饅頭時，揉成形後一定要蓋上布醒15分鐘。

酵母分類：

1、小蘇打：在和食物裏含有的酸性物質作用下，小蘇打可分解成鈉離子，水和二氧化碳氣體，後者可以起蓬鬆食物的作用。

但小蘇打釋放氣體的反應需要酸性物質的存在，在很短的時間內完成，反應的引發很難控制，用量太大會產生苦味或澀味。由於這些原因，小蘇打很少作為蓬鬆劑單獨使用，一般都作為複合蓬鬆劑的成分之一。

2、臭粉：在需要快速大量產生氣體的時候一般會用到臭粉。臭粉在加熱時或酸性條件下會分解成水，氨氣和二氧化碳氣體。由於快速釋放，氨氣在成品裏殘留很少，不會在成品裏嚐出氨味。

由於臭粉容易分解放出氨氣（這就是臭粉名字的出處）而失去作用，它很難儲藏，一般在家庭較少使用。在烤制桃酥或某些餅乾時要用到臭粉。

3、明礬：常用的明礬其實是酸性混合物，在和食物固有或添加成分如小蘇打作用時放出氣體，起蓬鬆作用。一般也是作為複合蓬鬆劑的酸的成分。特點是要在高温下才能快速反應。常見的例子是用來炸油條。

肥料發酵劑的使用方法

1、1-1.5噸成品有機物料(鮮料約2.5-3.5噸)加1公斤發酵劑，混拌發酵即可。但碳/氮比（即C/N之比）較高、較難發酵的樹皮、鋸末、稻殼等物料，應適當增加用量，每噸物料用2公斤發酵菌劑，發酵劑最好經過稀釋。

2、本發酵菌劑是好（耗）氧性微生物，故應加大供氧措施，做到勤翻，拌勻為宜。否則會導致厭氧發酵，影響效果。

3、發酵物料的C/N比例（計算及調整辦法另有説明）保持在25～30，PH值調節到6～8為好。

4、發酵物料的水分應控制在60～65%。判斷辦法：手緊抓一把物料，指縫見水印但不滴水，落地即散。過高過低均不利於發酵,水過少,發酵慢；水過多會導致通氣差、升温慢併產生臭味。

5、每公斤發酵劑可加5-10公斤米糠（或麩皮、玉米粉等替代物）稀釋後再均勻撒入物料堆，使用效果會更佳（注：米糠不是統糠，新鮮米糠的營養及通氣性遠優於陳舊米糠）。

6、發酵升温控制在70-75℃左右為好，温度太高對養分有影響

7、利用本肥料發酵劑製作生物有機肥（或苗木花卉營養土），因已經發酵腐熟，故必須做淺層施肥，避免深施。

8、發酵天數：糞便4-7天，碳氮比較高的樹皮、鋸末等7-20天。

秸稈飼料發酵劑發酵操作技術説明

以康源綠洲如金菌秸稈飼料發酵劑為例，發酵秸稈飼料的方法：

1、將1公斤營養劑用1公斤熱水溶化，温度降至35℃以下時，加入1公斤如金養殖原液攪拌均勻。

2、將秸稈粉碎，儘量粉碎成粉狀。

3、將激活後的益生菌液噴灑到秸稈粉中，把水分調至45%左右，（提前將菌液加入適量水中稀釋，更利於其攪拌均勻）。

含水量簡單判斷辦法為：即用手緊抓物料一把能成團，鬆手落地能散開為宜，水分過高過低均不利。

4、然後裝入塑料袋或能密封的池子中（缸或者做個小發酵池），密封塑料袋或在發酵池上覆蓋塑料薄膜，密封發酵3～7天（冬天時間稍微長一些），當秸稈粉有曲香味時，發酵基本完成，即可飼餵。或加工製成顆粒飼料餵養。注意：發酵時，如果密封不嚴，容易進入空氣，影響發酵質量。

使用康源綠洲如金菌發酵玉米秸稈做成的優良飼料可用來飼餵牛、羊等，既能實現秸稈的廢物利用，減少環境污染，又能獲得使用秸稈發酵而成的生物飼料帶來的諸多好處。

發酵粉如何使用

　　發酵粉是一種複合添加劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。使用發酵粉要注意什麼呢?以下是由我整理關於發酵粉的用法的內容，希望大家喜歡!

　　發酵粉的用法

　　蒸饅頭：按説明用量。酵母放入碗內，加一小勺白糖，用温水化開。倒入麪粉中揉勻，面稍軟些。蓋濕布放温暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。 做好饅頭後蓋上幹毛巾，靜置20分鐘。 水開入蒸鍋，大火蒸15分鐘--20分鐘。

　　做面膜：將豆腐放在碗中研碎，加入酵母粉，調和成糊狀。將面膜靜置一晚上，讓豆腐和酵母粉充分融合，隔天使用，效果加倍。將糊狀面膜用指腹均勻塗於面上，以打圈的方式由裏向外按摩，按摩5分鐘再靜敷15分鐘，最後要用温水洗淨。

　　減肥：將10g即食酵母粉加入豆漿中，拌勻食用。十分管用。即食酵母粉不僅有瘦身的功效，還有補充體力、調節腸胃、美容等功效。

　　發酵粉的發酵方法

　　製作發酵麪糰所用的發酵方法，一般有老酵、鮮酵母、發酵粉三種。家庭常用的是鮮酵母和發酵粉。嚴重注意一下發酵粉中鋁的含量,食品中含有的鋁超過國家標準會對人體造成危害。

　　酵母和發酵粉都有發酵的功能，但有着本質的區別。

　　酵母是一種純生物的蓬鬆劑，是一種活性微生物，對人體沒有任何危害;而化學發酵粉則是一種化學蓬鬆劑，一般是指小蘇打(碳酸氫鈉)、臭粉(碳酸氫銨)、明礬(硫酸鉀鋁或硫酸鋁鉀，S.A.S.)、泡打粉(baking powder)等幾種物質。

　　發酵粉的分類

　　化學蓬鬆劑

　　發酵粉

　　1、小蘇打(碳酸氫鈉，)：在和食物裏含有的酸性物質作用下，小蘇打可分解成鈉離子，水和二氧化碳氣體，後者可以起蓬鬆食物的作用。但小蘇打釋放氣體的反應需要酸性物質的存在，在很短的時間內完成，反應的引發很難控制，用量太大會產生苦味或澀味。由於這些原因，小蘇打很少作為蓬鬆劑單獨使用，一般都作為複合蓬鬆劑的成分之一。

　　2、臭粉(碳酸氫銨)：在需要快速大量產生氣體的時候一般會用到臭粉。臭粉在加熱時或酸性條件下會分解成水，氨氣和二氧化碳氣體。由於快速釋放，氨氣在成品裏殘留很少，不會在成品裏嚐出氨味。由於臭粉容易分解放出氨氣(這就是臭粉名字的出處)而失去作用，它很難儲藏，一般在家庭較少使用。在烤制桃酥或某些餅乾時要用到臭粉。

　　3、明礬(硫酸鉀鋁或硫酸鋁鉀，S.A.S.)：常用的明礬其實是酸性混合物，在和食物固有或添加成分如小蘇打作用時放出氣體，起蓬鬆作用。一般也是作為複合蓬鬆劑的酸的成分。特點是要在高温下才能快速反應。常見的例子是用來炸油條。

　　4、泡打粉(baking powder)：是一種複合蓬鬆劑，有很多不同的種類。一般是將固體的鹼和酸的粉末混合，在乾燥的條件下它們不接觸，也不發生反應，一旦遇水就會溶解接觸，反應放出氣體。固體鹼粉常用小蘇打，固體酸粉有酒石酸鹽(塔塔粉，tartar)和磷酸鹽(phosphate, 如磷酸鈣和焦磷酸鈉)，它們的反應速度都很快;另外，還有用明礬(S.A.S.)作為固體酸的，反應速度要慢很多，但在高温下很快。明礬常見於雙重活性泡打粉(Double-acting (D.A.) baking powders )。雙效的意思是指在加水和麪粉混合後，小蘇打首先和快速的固體酸(如塔塔粉)反應放出第一批氣體，此時明礬和小蘇打基本不反應，但在加熱時，明礬和小蘇打受熱放出第二批氣體，這就是所謂的雙重活性(Double-acting)。市場上常見的是雙重活性泡打粉。一些自發麪粉也已經混合了泡打粉，加水後需要迅速烤。由於泡打粉容易儲存，容易控制，成為了目前最常用的蓬鬆劑，大部分西點都要用到泡打粉。

　　5、化學蓬鬆劑的危害：

　　由於小蘇打和臭粉的反應產物(二氧化碳，氨氣)也是人體代謝的產物，只要不過量使用，不會導致明顯的健康問題，但會破壞食物中的某些營養成分如維生素等。而明礬和泡打粉都含有鋁。國際上很多報導均指出鋁與老年性痴呆症有密切關係，同時也減退記憶力和抑制免疫功能，阻礙神經傳導，而且鋁從人體內排出速度很慢，應該在食物中嚴格控制明礬和泡打粉的使用，並儘量少吃含鋁的食物。

　　生物蓬鬆劑

　　酵母

　　酵母是一種單細胞的兼性厭氧真核微生物，添加到麪糰後，可以通過自身的新陳代謝產生二氧化碳氣體達到蓬鬆的目的，這個過程通常就叫發酵。以前常用老面來發酵，主要靠野生酵母和一些雜菌，發出的麪糰常含有有機酸而使它帶酸味，需要加入小蘇打中和酸味。雜菌的代謝產物和加入的小蘇打可能引入有害成分或破壞營養成分。而現代普遍使用的活性酵母則純度高，很少產生酸性物質，同時，酵母本身由蛋白質和碳水化合物構成的，並且含有豐富的B族維生素和鈣、鐵等其他微量元素，具有很高的營養價值。酵母作為麪食蓬鬆劑，需要足夠的時間和温度產生二氧化碳。

樂貝豐生物有機肥發酵劑怎麼用？

他們的發酵劑屬於好氧性的，氣温塊、腐熟快、用量少、成本低、適用範圍廣、使用方法簡單，適用於畜禽糞便、濾泥、污泥、秸稈、城市垃圾、廚於垃圾等有機物料的

腐熟，是生產有機肥、栽培基質、秸稈還田所必需的優質高效微生物菌劑。以畜禽糞便為例説下怎麼使用：1．配料：畜禽糞便70%、秸稈粉30%、發酵劑千分之一，混合

後含水量應在60%左右（首先將發酵劑與30%的秸稈粉混合，然後將秒腐劑與秸稈粉的混合物撒在畜禽糞便上）；2．混合：將上述物料充分攪拌，混合均勻後打堆（物料

以垛狀堆置，可以排列成多條平行的條垛，條垛的斷面形狀通常為三角形或梯形，高度1.5-2.0m，寬4-6m。混合後堆料的含水率為55-65%。）；3．微生物發酵：打堆後

物料温度逐步上升，待物料温度升至60-70℃左右後，臭味袪除；4．翻堆：物料温度維持60-70℃左右1-2天后翻堆，翻堆後物料温度再次升温至60-70℃左右並維持1-2天

顏色變為深褐色，氣味微酸；5．包裝：待水分降至20％左右篩分包裝。

發酵粉的使用方法

你好：

1.冷天用發酵粉發麪時，先要用温水和麪，和好的面放在爐火旁，或將面盆放在熱水裏，過一會兒，麪糰就會發起來.

2.冷天用發酵粉發麪時，如果加上一些白糖，這樣不但可以縮短髮酵時間，而且效果更好.

3.酵母的生長温度是30C左右，發麪時只要達到了這個温度，麪糰起發就很快，否則即使發麪時間很長，但也不能使麪糰發起來.

4.家庭裏一般用小蘇打作發酵粉，使用時可在小蘇打中加入一定量的食醋，這樣蒸出的饅頭不僅暄軟，而且鹼味還不大.