發酵劑種類
常見的發酵劑種類包括酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、臭味菌等。不同的發酵劑種類在不同的食品加工過程中起到不同的作用，例如酵母菌可以用於麪包、啤酒、葡萄酒等的發酵，乳酸菌則可用於酸奶、酸菜等的發酵。
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“發酵劑種類”主要包括：母發酵劑、小曲、大麴、秸稈發酵劑、有機肥發酵劑、單一發酵劑、麩曲、冷凍發酵劑、母發酵劑、小曲、大麴、秸稈發酵劑、有機肥發酵劑、單一發酵劑、麩曲、冷凍發酵劑，並且大部分用户都認為母發酵劑更好。
(2)母發酵劑– 即一級菌種的擴大再培養，它是生產發酵劑的基礎。 ?
小曲 小曲又稱藥曲，是南方常用的一種糖化劑，因曲坯小而得名。制曲原料為碎米、純糠，以根黴、酵母為主，添加中草藥、野生菌制曲。優點是糖化力強，用量少，醋風味純淨，便於運輸和保管;缺點是原料選擇性強，適用於大米、高粱、糯米等原料。
(1)大麴以大麥、小麥和豌豆為主要原料，經粉碎、添加曲種、加水、踩曲成型，在曲房中於一定温度、濕度下培育而成，含有黴菌、酵母和細菌等多種菌體，生產中用量大，也是釀酒的原料之一。 大麴貯存3個月以上為陳曲。大麴分為高温曲、中温曲和低温曲，高温曲用於生產醬香型白酒，中温曲用於生產濃香型白酒，低温曲用於生產清香型
有機肥發酵劑分類:有機肥發酵劑、污泥發酵劑、微生物發酵劑、秸稈發酵劑、飼料發酵劑、
傳統乳製品發酵劑中微生物多樣性及其發酵特性研究(可編輯)，酸奶發酵劑，發酵劑，糞便發酵劑，秸稈飼料發酵劑，金寶貝肥料發酵劑，有機肥發酵劑，家用酸奶發酵劑，秸稈發酵劑，肥料發酵劑，金寶貝發酵劑
。雙歧桿菌、酵母菌 (2)按培養生產需要:純菌種培養物、母發酵劑、工作發酵劑 (3)按菌種組合情況:混合發酵劑、單一發酵劑、補充發酵劑 (4)按發酵劑物理狀態的不同:液態發酵劑、粉末狀或顆粒狀發酵劑、冷凍發酵劑 (5)按最適生長温度的不同:嗜温菌發酵劑、嗜熱菌發酵劑
麩曲 制曲原料是麩皮，接種麴黴菌，以固體法培養而製得的曲，糖化力強，出醋率高，成本低，制曲周期短，在我國應用較廣。
冷凍發酵劑 冷凍發酵劑是將液體發酵劑加以冷凍而成。這類發酵劑的優點是在冷藏的條件下 保存性非常好，每克的活菌數為 109 個/mL。 這種發酵劑的方法按下述步驟進行: ①將 500mL 脱脂乳或還原脱脂乳加到帶塞的專用三角瓶中，置 0.07MPa 壓力下加 熱 7min 或 90～95℃加熱 30～40mi
發酵粉是小蘇打嗎 發酵粉的種類有哪些
我們平常吃的很多食物中都需要發酵，所以裏面都含有發酵粉，那麼發酵粉是小蘇打嗎，發酵粉的種類有哪些呢，下面就一起來看看吧。
發酵粉是小蘇打嗎
發酵粉不是小蘇打。
發酵粉屬於複合式的添加劑，裏面主要包括碳酸氫鈉、酒石酸等物質，主要是用於麪粉食物、膨化食品的製作加工。
小蘇打實際上是碳酸氫鈉，可用於食品膨鬆、清潔洗滌、滅火等多種用途。所以發酵粉成分裏面包含了小蘇打，而小蘇打的用途比發酵粉更廣，兩者不是同一種物質。
發酵粉的種類有哪些
1、化學膨鬆劑
化學膨鬆劑包括小蘇打、碳酸氫銨、明礬、還有泡打粉等，通過化學作用對食物進行加工，讓食物變得膨鬆，使口感和味道更好。但是明礬和泡打粉等化學制劑含有鋁元素，長期使用會對人體神經系統造成損害，所以建議少用。
2、生物膨鬆劑
生物膨鬆劑主要是酵母菌，通過微生物自身的生命活動對食物進行加工，產生氣體，讓食物蓬鬆，口感更好，而且酵母菌本身就含有蛋白質和礦物質等營養，生物發酵過程也不會對人體有損害，是比較推薦使用的發酵劑。
發酵粉怎麼使用
1、用20℃-30℃左右的温水將發酵粉融化2分鐘後，放入適量麪粉，建議麪糰揉出來稍硬一點，不要太稀軟，否則容易變形；
2、將手洗淨後，充分揉麪團，揉至光滑不粘手即可；
3、然後在上面放上濕布，以減少水分流失，防止麪糰變幹，蓋20-30分鐘左右，讓其充分發酵；
4、等麪糰有很多蜂窩狀小孔時，即已經發酵成功。
小蘇打能代替發酵粉嗎
發酵粉是一種膨鬆劑，主要用於食物的製作，可以通過碳酸氫鈉等物質的化學作用和酵母菌的生物作用對面團進行發酵。 而小蘇打則是易溶於水的白色鹼性物質，在酸性環境中作用更快，通過發生化學反應，釋放氣體，而且小蘇打的用途更廣，可以用於食物加工、醫療、清潔、滅火等。
小蘇打在製作食物時，需要微酸的環境，效果會更好，但會殘留下很多碳酸鈉，容易讓食物有鹼味。 兩者作用不同，效果不全相同，所以使用時儘量不要互相替代。
做酸奶用的發酵劑哪個牌子好一點
詳情如下：
1、川秀菌粉。這是一種酸奶發酵劑，由雙歧桿菌、乳酸菌等五株聯菌組合而成。川秀菌粉採用丹麥進口的原料，是中國酸奶發酵劑的第一品牌，連續多年行業類銷量第一。
2、佰生優酸奶發酵劑。這種酸奶發酵劑益生菌含量多，種類也多，菌種的活力強，口感純香細膩柔和，而且益生菌的配方很科學，可以有效到達腸道，充分發揮益生菌的雙向調節功能，防止腹瀉和便祕。
3、益菌加酸奶發酵劑。這是目前國內最專業的家庭酸奶發酵劑廠家，進口來自保加利亞長壽村的保加利亞乳桿菌，採用保加利亞技術和監管體系，品質和效果都很有保障。
乳製品中發酵劑的製備過程
發酵劑是指用於製造酸奶，開菲爾等發酵乳製品以及製作奶油、乾酪等乳
製品的細菌培養物。發酵劑添加到產品中，在一定控制條件下繁殖。發酵
的結果，細菌產生一些能賦予產品特性如酸度（pH）、滋味、香味和粘稠
度等的物質。當乳酸菌發酵乳糖成乳酸時，引起pH 值下降，延長了產品
的保存時間，同時改善了產品的營養價值和可消化性。
發酵劑製作
乳品加工手冊/第10 章
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發酵乳製品具有不同的特性，因此在生產中使用不
同的發酵劑。根據最適合生長温度的不同，可把發
酵劑種類分成：
● 嗜温菌——最適合生長温度20-30℃
●嗜熱菌——最適合生長温度40-50℃
發酵劑可分成：
● 單菌株型（只含細菌的一個菌株）；
● 複合菌株型（幾個菌株的混合物，每一菌株有各自的特性）。
嗜温菌發酵劑可進一步分成O、L、D 和LD 型。表10.1 列出了不同發酵劑菌
種的新舊命名，本章用的是舊命名。摘自《國際乳品聯合會公報》（263/
1991）。
圖.10.1酸奶中的細菌：左圖
保加利亞乳桿菌，右圖嗜熱乳
酸鏈球菌
表10.1
各種發酵劑的新舊命名及應用
類型舊菌名新菌名產品
嗜温型
O 乳脂鏈球菌乳酸乳球菌乳脂亞種切達乾酪，弗塔乾酪
乳酸鏈球菌乳酸乳球菌乳酸亞種農家乾酪，夸克
L* 乳脂鏈球菌乳酸乳球菌乳脂亞種乾酪(帶氣孔)
乳酸鏈球菌乳酸乳球菌乳酸亞種
噬檸檬酸明串珠菌腸膜明串珠菌乳脂亞種酸奶油
乳酸明串珠菌乳酸明串珠菌Feta 乾酪
D** 乳脂鏈球菌乳酸乳球菌乳脂亞種酸奶油
乳酸鏈球菌乳酸乳球菌乳酸亞種
丁二酮鏈球菌乳酸乳球菌丁二酮亞種
LD 乳脂鏈球菌乳酸乳球菌乳脂亞種乾酪(帶氣孔)
乳酸鏈球菌乳酸乳球菌乳酸亞種黴菌成熟乾酪
噬檸檬酸明串珠菌腸膜明串珠菌乳脂亞種發酵乳酪
丁二酮鏈球菌乳酸乳球菌丁二銅亞種酸奶油
乳酸明串珠菌乳酸明串珠菌
嗜熱型
1. 嗜熱鏈球菌唾液鏈球菌嗜熱亞種酸奶
保加利亞乳桿菌德氏乳桿菌保加利亞種莫扎瑞拉乾酪
2. 嗜酸鏈球菌唾液鏈球菌嗜熱亞種埃門塔爾乾酪
瑞士乳桿菌瑞士乳桿菌Grana 乾酪
乳酸乳桿菌德氏乳桿菌乳酸亞種
*L 明串珠菌＊＊ D 丁二酮菌
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某些丁二酮鏈球菌產酸能力很強，所以它們可作為產酸發酵劑而單獨使用，但
是通常是與乳脂鏈球菌或乳酸鏈球菌一起使用。然而使用單一的噬檸檬酸明串
珠菌種作為發酵劑是不行的。因為噬檸檬酸明串珠菌在牛乳中生長需要利用由
乳酸鏈球菌或乳脂鏈球菌產生的營養成分，沒有產酸菌存在時，噬檸檬酸明串
珠菌在牛乳中生長很慢，而且也不能產生香氣物質。
在製備混合發酵劑時，必須注意各菌種生長的最適温度及其耐鹽性。混合菌
株的目的是要它們產生理想的共生效果而不是彼此競爭，因此它們的特性在
這些方面必須互相補充。表10.2 列出了一些重要的發酵劑菌種的特性。
表10.2 一些重要的發酵劑菌種的特性
表10.2
一些重要的發酵劑菌種的特性
細菌最適生最大耐產酸檸檬酸發酵
(舊名字) 生温度(℃) 鹽性(%)
I 鏈球菌
乳酸鏈球菌30 左右4-6.5 0.8-1.0 -
乳脂鏈球菌25-30 4 0.8-1.0 -
丁二酮鏈球菌30 左右4-6.5 0.8-1.0 +
嗜熱鏈球菌40-45 2 0.8-1.0 -
噬檸檬酸明串珠菌20-25 - 小+
Ⅱ乳桿菌
瑞士乳桿菌40-50 2 2.5-3.0 -
乳酸乳桿菌40-50 2 1.5-2.0 -
保加利亞乳桿菌40-50 2 1.5-2.0 -
嗜酸乳桿菌35-40 - 1.5-2.0 -
一般乳品廠都是從專門的實驗室購買已經混合好的發酵劑－－商品發酵劑。
這些實驗室做了大量的研究和開發工作來組合某一產品的特殊發酵劑，如：
酸奶油、乾酪和許多發酵乳製品。因此乳製品廠所取得的是經過篩選的，具
有特殊的產品特性的，如：組織狀態，風味和粘稠度等的發酵劑。
乳品廠可以買到各種各樣形式的商品發酵劑：
● 液態，為培養母發酵劑（目前很少）。
● 深凍，濃縮發酵劑，為培養生產發酵劑。
● 粉狀的，凍乾的，濃縮發酵劑，為培養生產發酵劑。
● 易溶的，深凍、超濃縮發酵劑，直接用於生產。
繁殖階段
近幾年，濃縮發酵劑已直接用於製作生產發酵劑或直接用於生產。見圖10.2。
將來，在乳品廠對發酵劑的要求是不需要任何進一步繁殖，可直接用於生產
的經特殊設計、濃縮的發酵劑。
然而，許多乳品廠以前仍然通過幾個連續的步驟把母發酵劑培養繁殖成自己
的生產發酵劑。見圖10.3。因此，在此介紹一下這項技術。
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圖.10.2 用凍幹菌種或冷凍菌種製作生
產發酵劑
圖.10.3 發酵劑的製作步驟：
1 商品菌種
2 母發酵劑
3 中間發酵劑
4 生產發酵劑
工藝有二個或幾個階段，各個繁殖階段的發酵劑的名稱如下：
* 商品發酵劑，主發酵劑——乳品廠從實驗室購買的源發酵劑。
* 母發酵劑——在乳品廠，從主發酵劑繁殖培養的第一代發酵劑。母發酵劑
每天都要做，而且因其名稱所指，它是乳品廠所有發酵劑的起源。
* 中間發酵劑——在製作大量生產發酵劑過程中的中間步驟。
* 生產發酸劑——用於生產中的發酵劑。
工藝技術
發酵劑的製備是乳品廠中最困難也是最主要的工藝之一。因為現代化乳品廠
加工量很大，發酵劑製作的失敗會導致重大的經濟損失。
因此，廠家必須慎重地選擇發酵劑的生產工藝及設備。發酵劑的製備要求極高的
衞生條件。要把可能傳染的酵母菌、黴菌、噬菌體的污染危險降低到最低限度，
母發酵劑應該在有正壓和配備空氣過濾器的單獨房間中製備。對設備的清洗系統
也必須仔細地設計，以防清洗劑和消毒劑的殘留物與發酵劑接觸而污染髮酵劑。
中間發酵劑和生產發酵劑可以在離生產近一點的地方或在製備母發酵劑的房
間裏製備，發酵劑的每一次轉接最好在無菌條件下操作。
工藝中的各個階段
中間發酵劑和生產發酵劑的製備工藝與母發酵劑和製備工藝基本相同，見圖
10.4。它包括以下步聚：
● 培養基的熱處理
● 冷卻至接種温度
● 接種
● 培養
● 冷卻
● 貯存
圖.10.4發酵劑製備方框圖
新鮮的或調製的脱脂奶
發酵劑
熱處理
冷卻
接種
培養
冷卻
儲存
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圖.10.5 接種0.5%和2.5%嗜温發酵劑
的產酸曲線，接種温度21℃
製備發酵劑最常用的培養基是脱脂奶，但也可用特級脱脂奶粉按9-12%的幹
物質（DM）製成的再製脱脂奶替代。
用新鮮的或再製脱脂奶做培養基的原因是發酵劑風味方面的反常現象更易表
現出來。某些乳品廠也使用精選的高質量鮮奶做培養基。
用具有恆定成分的、無抗生素的再製脱脂奶作培養基比用普通脱脂奶做培養基更可靠。
培養基也可以通過添加一些生長因子如Mn2+ 舉例而言而加以強化，比如每
升發酵劑添加0.2g MnSO4能促進噬檸檬酸明串珠菌的生長；抗噬菌體、培養
基（PIM）也可用於生產單菌株或多菌珠發酵劑，這些培養基中含有磷酸鹽、
檸檬酸鹽或其它螯合劑，它能使Ca2+成為不溶物，這樣做的原因是因為大多
數噬菌體的增殖需要Ca2+，從培養中去掉Ca2+，保護乳酸菌免遭噬菌體感染，
可以避免發酵劑活力降低。加有PIM 的脱脂粉在市場上可以購得。
培養基的熱處理
發酵劑製備的第一個階段是培養基的熱處理，即把培養基加熱到90-95℃，
並在此温度下保持30-45 分鐘。熱處理能改善培養基的一些特性：
● 破壞了噬菌體
● 消除了抑菌物質
● 蛋白質發生了一些分解
● 排除了溶解氧
● 殺死了原有的微生物
冷卻至接種温度
加熱後，培養基冷卻至接種温度。接種温度根據使用的發酵劑類型而定。重
要的一點是按照商品發酵劑生產商推薦的温度或是根據經驗決定最適温度。
在培養多菌株發酵過程中，即使與最適温度有很小的偏差，也會對其中一種
菌株的生長有益而對其他種不利，結果是使成品不能獲的理想的典型特徵。
圖10.6 説明了酸奶菌種在逐漸遞增的温度範圍內培養時所產生的變化。
常見的接種温度範圍：嗜温型發酵劑為20-30℃；嗜熱型發酵劑為42-45℃。
接種
經過熱處理的培養基，冷卻至所需温度後，再加入定量的發酵劑，這就要求
接種菌確保發酵劑的質量穩定，接種量、培養温度和培養時間在所有階段－
－母發酵劑、中間發酵劑和生產發酵劑中都必須保持不變。
與温度一樣，接種量的不同也能影響會產生乳酸和芳香物質的不同細菌的相
對比例。因此接種量的變化也經常引起產品的變化。所以每個生產廠家必須
找出最適合實際情況的特殊生產工藝。圖10.5表示了發酵劑的接種量如何影
響酸化過程。曲線各自表示0.5% 和2.5% 的接種量，接種温度皆為21℃。
培養
當接種結束，發酵劑與培養基混合後，細菌就開始增殖——培養開始。培養
時間是由發酵劑中的細菌類型，接種量等決定。發酵時間為3-20小時。最重
要的一點是温度必須嚴格控制，不允許污染源與發酵劑接觸。
酸度oSH
培養時間小時
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在培養中，細菌增殖很快，同時發
酵乳糖成乳酸。如果該發酵劑含有
產香菌，在培養期間還會產生芳香
物質，如：丁二酮、醋酸和丙酸、各
種酮和醛、乙醇、酯、脂肪酸、二
氧化碳等。
從圖10.6 可以看出一種酸奶發酵劑正確的培養温度的重要性，
這種發酵劑含有：嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，它們在共生存，共同
形成酸奶的理想特性如pH值、風味、香味和稠度。大多數酸奶中球菌和桿菌
的比例為1：1 或2：1，桿菌永遠不允許佔優勢，否則酸度太強。
圖10.7説明的是嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌生長時產香物質形成的一個例子。
關於這一點必須提及的是乙醛被認為是酸奶中風味物質的主要部分（Pette和
Lolkema,1950c;Schuetz和Hingst,1954）。而乙醛主要是由保加利亞
乳桿菌產生，雖然每種菌株產乙醛能力各不相同。另外，嗜熱鏈
球菌和保加利亞乳桿菌共同生長產生的乙醛比率比保加利亞乳
桿菌單株生長時產生的乙醛要高的多(Bottazzi等[人]；1973)。因
此這些菌種之間的共生關係影響着酸奶生產中的乙醛的產生。
在酸奶生產過程中，只有當酸奶的酸度達到pH=5時，才有明顯
的乙醛的產生。在酸度為pH4.2 時，乙醛含量最高，pH4.0 時，
含量穩定（A.Y.Tamime 和R.R.Robinson，酸奶一科學與技術）。
酸奶的香味和風味最佳時刻是乙醛含量為2 3 . 0 ~ 4 1 p p m 及
pH4.40~pH4.00 時。
影響球菌和桿菌比率的因素之一是培養温度，在40℃時大約為4∶1，而45℃時
它約為1：2（見圖10.6），因此在酸奶生產中，以2.5-3%的接種量和2-3小時的
培養時間，要達到球菌：桿菌=1：1 的比率，最適接種（和培養）温度為43℃。
在培養期間，製備發酵劑的人員要定時檢查酸度發展情況，並隨程序要求檢
查以獲得最佳效果。
發酵乳生產中發酵劑的仔細處理是非常重要的，因此這一工作必須由技術熟
練的人員去完成。
冷卻發酵劑
當發酵劑達到預定的酸度時開始冷卻，以阻止細菌的生長，保證發酵劑具有
較高活力。圖10.8 表示的是一種常見的產酸發酵劑當接種1%的母發酵劑在
20℃培養時的生長曲線。
當發酵劑在接着的6 小時之內使用時，經常把它冷卻至10-20℃即可。如果
貯存時間超過6 小時，建議把它冷卻至5℃左右。
在大規模生產或在一班以上的生產中，為方便起見，最好每隔一定時間，如
圖.10.6 培養温度對桿菌與球菌
數量的影響
圖.10.7 嗜熱鏈球菌和保加利亞乳杆生
長時產生物質的生成曲線，接種量2.5%
圖.10.8乳酸生成菌在培養結束後冷卻
及未冷卻時的生長曲線
乳品加工手冊/ 第10 章
乳酸生成菌數量
冷卻開始
冷卻
未冷卻
培養時間h
培養時間h
乳桿菌
乳鏈球菌
培養時間h
ST LB pH 乙醛
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4 小時，製備一次發酵劑，這樣隨時都有活力較強的發酵劑可用，也容易安
排以後的工作，而且能始終保證高質量的成品。
發酵劑的保存
為了在貯存時保持發酵劑的活力，已經進行了大量的研究工作，以便找出處
理髮酵劑的最好辦法。一種方法是冷凍，温度越低，保存的越好。用液氮冷
凍到-160℃來保存發酵劑，效果很好。
目前的發酵劑－－濃縮發酵劑，深凍發酵劑，冷凍乾燥發酵劑，在生產商推
薦的條件下能保存相當長的時間。
表10.3 是丹麥哥本哈根(漢森實驗室)推薦的菌種。
應該註明的是，深凍發酵劑比凍幹發酵劑需要更低的貯存温度。而且要求用
裝有乾冰的絕熱塑料盒包裝運輸，時間不能超過12小時，而凍幹發酵劑在20
℃温度下運輸10天也不會縮短原有的貨架期，只要貨到達購買者手中後，按
建議的温度貯存即可。
在無菌條件下製備發酵劑
既然已有了新一代濃縮的、深凍的和凍幹發酵劑，在乳品廠就不再需要用大
量的無菌設備來生產發酵劑。但是這並不意味着發酵劑製作的衞生要求就可
以忽視了。供應商提供的新一代發酵劑的介紹應該仔細領悟，以便獲得最佳
效果。
下面概述一下傳統發酵劑的製作程序。
圖10.10和10.11説明的是母發酵劑、中間發酵劑、生產發酵劑在無菌條件下
生產的典型系統，下面是應用的條件：
表10.3
一些濃縮發酵劑的貯存條件和貨架期（漢森實驗室，丹麥）
發酵劑類型保存貨架期(月)
1 凍幹DVS 低於-18℃冷凍室≥ 12
2 深凍DVS 低於-45℃冷凍室≥ 12
3 凍幹REDI-SET 低於-18℃冷凍室≥ 12
4 深凍REDI-SET 低於-45℃冷凍室≥ 12
5 DRI-VAC 低於＋5℃冷藏室≥ 12
1. 凍幹超濃縮發酵劑(直接用於生產)
2. 深凍發酵劑
3. 凍幹超濃縮發酵劑(為製備生產發酵劑)
4. 深凍濃縮發酵劑(為製備生產發酵劑)
5. 凍乾粉末發酵劑(為製備母發酵劑)
乳品加工手冊/第10 章
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1 傳統的母發酵劑製作是用一個帶有膜蓋的100ml 瓶子。
2 把脱脂奶裝進瓶子，高壓滅菌，冷卻到適當的接種温度。
3 把一個滅菌的注射器插進帶膜蓋的瓶子裏，然後把主發酵劑注入到瓶子
裏製做出發酵劑。
4 接着經適當培養和充分冷卻後，把以母酵劑接種到牛乳中做中間發酵劑；
做中間發酵劑通常用脱脂奶，首先牛乳要進行不低於95℃、30-45 分鐘熱
處理，然後冷卻至培養温度。加熱和冷卻在特別設計的培養器裏進行。
5 適宜的培養一段時間後，冷卻至10-12℃左右，然後通過軟管用過濾空
氣把中間發酵劑轉移到生產發酵劑罐中。
6 牛乳被接種以前（通常是脱脂乳）通過罐夾層用熱介質和冷卻劑循環加
熱。送入罐中的空氣和從罐中抽出的空氣要通過一個滅菌的高效微粒空氣過
濾器（HEPA）。
生產發酵劑罐
一般情況下，生產發酵劑的製作要用二個罐循環使用，其中一個罐準備的是
當天要使用的發酵劑，而另一個做準備第二天要用的發酵劑。
發酵罐應該是無菌設計。如：全封密，三層夾套等，能承受負壓至30Kpa
(0.3bar)和壓力至100Kpa(1bar)，攪拌器應該是二層密封，動力為二速馬達。
另外，應該安裝EPA過濾器（4），以防當罐清洗後冷卻和培養基熱處理後冷
卻到培養温度時，被吸入的空氣污染髮酵劑。
生產發酵罐需要安裝一個固定的，完整的pH 計（7），它應能承受在清洗和
熱處理時發生的較大的温差。
3.2.1.圖.10.9 有四個做中間發酵劑容器和四
個做為母發酵劑培養器，水溶温
度通過面板能精確控制
圖.10.10 母發酵劑中間發酵劑的無
菌轉送
1 無菌過濾器
2 無菌注射器
3 母發酵劑瓶子
4 中間發酵劑容器
圖.10.11 從中間發酵劑到生產發酵
劑罐的無菌轉運
1 培養器
2 中間發酵劑容器
3 生產發酵劑罐
4 HEPA 過濾器
5 氣閥
6 蒸汽過濾器
7 pH 測定部分
產品
空氣
蒸汽
酸奶發酵劑的種類
酸奶發酵劑按照物理形態的不同可分為液體酸奶發酵劑、冷凍酸奶發酵劑和直投式酸奶發酵劑這3種。液體酸奶發酵劑比較便宜，但是菌種活力經常發生改變，存放過程中易染雜菌，保藏時間也較短，長距離運輸菌種活力降低很快；冷凍酸奶發酵劑乃經深度冷凍而成，其價格也比直投式酸奶發酵劑便宜，菌種活力較高，活化時間也較短，但是其運輸和貯藏過程中都需要-45~-55℃左右的特殊環境條件；而直投式酸奶發酵劑不僅可以直接投入到發酵罐中生產酸奶，而且貯藏在普通冰箱中即可，運輸成本和貯藏成本都很低，其使用過程中的方便性、低成本性和品質穩定性特別突出。
生活中常用到的幾種發酵粉
發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產生風味物質。因此產品的味道不會受到影響。常見的發酵粉有以下幾種。 1、小蘇打（碳酸氫鈉）：在和食物裏含有的酸性物質作用下，小蘇打可分解成鈉離子，水和二氧化碳氣體，後者可以起蓬鬆食物的作用。但小蘇打釋放氣體的反應需要酸性物質的存在，在很短的時間內完成，反應的引發很難控制，用量太大會產生苦味或澀味。由於這些原因，小蘇打很少作為蓬鬆劑單獨使用，一般都作為複合蓬鬆劑的成分之一。 2、臭粉（碳酸氫銨）：在需要快速大量產生氣體的時候一般會用到臭粉。臭粉在加熱時或酸性條件下會分解成水，氨氣和二氧化碳氣體。由於快速釋放，氨氣在成品裏殘留很少，不會在成品裏嚐出氨味。由於臭粉容易分解放出氨氣（這就是臭粉名字的出處）而失去作用，它很難儲藏，一般在家庭較少使用。在烤制桃酥或某些餅乾時要用到臭粉。 3、明礬（硫酸鉀鋁或硫酸鋁鉀，S.A.S.）：常用的明礬其實是酸性混合物，在和食物固有或添加成分如小蘇打作用時放出氣體，起蓬鬆作用。一般也是作為複合蓬鬆劑的酸的成分。特點是要在高温下才能快速反應。常見的例子是用來炸油條。 4、泡打粉(baking powder)：是一種複合蓬鬆劑，有很多不同的種類。一般是將固體的鹼和酸的粉末混合，在乾燥的條件下它們不接觸，也不發生反應，一旦遇水就會溶解接觸，反應放出氣體。固體鹼粉常用小蘇打，固體酸粉有酒石酸鹽（塔塔粉，tartar)和磷酸鹽（phosphate, 如磷酸鈣和焦磷酸鈉），它們的反應速度都很快；另外，還有用明礬(S.A.S.)作為固體酸的，反應速度要慢很多，但在高温下很快。明礬常見於雙重活性泡打粉（Double-acting (D.A.) baking powders ）。雙效的意思是指在加水和麪粉混合後，小蘇打首先和快速的固體酸（如塔塔粉）反應放出第一批氣體，此時明礬和小蘇打基本不反應，但在加熱時，明礬和小蘇打受熱放出第二批氣體，這就是所謂的雙重活性（Double-acting)。市場上常見的是雙重活性泡打粉。一些自發麪粉也已經混合了泡打粉，加水後需要迅速烤。由於泡打粉容易儲存，容易控制，成為了目前最常用的蓬鬆劑，大部分西點都要用到泡打粉。 5、化學蓬鬆劑的危害： 由於小蘇打和臭粉的反應產物（二氧化碳，氨氣）也是人體代謝的產物，只要不過量使用，不會導致明顯的健康問題，但會破壞食物中的某些營養成分如維生素等。而明礬和泡打粉都含有鋁。近年來，國際上很多報導均指出鋁與老年性痴呆症有密切關係，同時也減退記憶力和抑制免疫功能，阻礙神經傳導，而且鋁從人體內排出速度很慢，應該在食物中嚴格控制明礬和泡打粉的使用，並儘量少吃含鋁的食物。 另外，發酵粉和磨碎了的草莓可以有效美白牙齒。
發酵粉的主要成分是什麼
發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸，通常是碳酸鹽和固態酸的化合物，同時發酵粉也是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。
發酵粉是一種複合添加劑，主要用作面製品和膨化食品的生產，當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產生風味物質，因此產品的味道不會受到影響。
酒石酸是一種羧酸，存在於多種植物中，如葡萄和羅望子，也是葡萄酒中主要的有機酸之一。作為食品中添加的抗氧化劑，可以使食物具有酸味，最大的用途是飲料添加劑。
擴展資料：
1、發酵粉的種類
（1）小蘇打（碳酸氫鈉）：在和食物裏含有的酸性物質作用下，小蘇打可分解成鈉離子，水和二氧化碳氣體，後者可以起蓬鬆食物的作用。
但小蘇打釋放氣體的反應需要酸性物質的存在，在很短的時間內完成，反應的引發很難控制，用量太大會產生苦味或澀味。由於這些原因，小蘇打很少作為蓬鬆劑單獨使用，一般都作為複合蓬鬆劑的成分之一。
（2）明礬（硫酸鉀鋁或硫酸鋁鉀，S.A.S.）：常用的明礬其實是酸性混合物，在和食物固有或添加成分如小蘇打作用時放出氣體，起蓬鬆作用。一般也是作為複合蓬鬆劑的酸的成分。特點是要在高温下才能快速反應。常見的例子是用來炸油條。
2、發酵粉的用途
（1）貓砂除臭，家庭養貓的家長，可以清除貓砂中的糞便後，灑入一定量的發酵粉，攪拌均勻，可以去除貓砂中的臭味，而小蘇打本身無味，不會對貓產生影響。
（2）小蘇打灑在貓咪經常廁所附近，用水拖地，一方面可以去除粘結在地面的貓砂，另一方面可以部分殺死地面上的病菌和寄生蟲繁殖體，起到少許的消毒清潔作用。
（3）寵物飲用水中，添加部分小蘇打，沉澱自來水24小時，可以吸收自來水中部分氯氣和酸性物質，及殺死部分水中的繁殖體。另外經過發酵粉調節的水，可為弱鹼性，弱鹼性水質對消化吸收，活躍腸道有一定好處。
參考資料來源：百度百科-發酵粉
肥料發酵劑哪種的好用，用過的希望可以推薦下
肥料發酵劑哪種的好用，用過的希望可以推薦下
發酵肥料的發酵劑，我也用過幾家，感覺農盛樂種植em菌液發酵的菌肥效果最好了，它可以促進土壤裏面有機質的分解，提高肥效。一般可以提高20%-30%，另外它可以改良土壤的微生態環境，減少植物的病害，這樣就可以減少使用農藥，同時由於改善了肥效，也可以少用化肥。而少用化肥、農藥，不僅降低成本，更可以減輕污染，提高農作物的質量，生產綠色食品。
要想持續提高農作物的產量，必須改善土壤的微生態狀況。改善的方法之一就是施用EM堆肥作底肥。使有益菌在土壤中迅速繁殖和不斷補充，抑制土壤中有害菌的繁殖和發展。
製作堆肥的原料是人畜糞便、農作物秸稈、穀糠、雜草、莖葉、鋸末木屑、食用菌基質殘渣和餅粕等。可根據當地具體情況選用。
以牛糞為例，農盛樂種植EM菌液堆肥的製作方法如下：
牛糞應該堆積在不容易積水的地方。以1份農盛樂種植EM菌液：1份紅糖：500份牛糞這樣的比例來製作。將紅糖倒入桶內，往桶裏倒入熱水，溶化紅糖, 待水温降至40℃以下，倒入EM菌液，攪拌均勻。根據牛糞的幹濕情況，往桶裏注入EM菌液重量50至100倍的清水，［注意：最好使用井水,如果需要使用自來水,應放置24小時以上。］攪拌 5分鐘，使EM菌液、紅糖和水混合均勻，製成EM稀釋液。
使用清潔乾淨的噴霧器將EM稀釋液噴灑在牛糞上。一邊噴灑一邊翻倒牛糞。並分層拍實，減少牛糞間的空氣。如果水份過多，可以在牛糞裏新增粗糠粉，乾草等，並且要增加翻倒的次數。應將水份控制在35%左右。
用塑料薄膜覆蓋在牛糞上，周邊用土壓實，以防止空氣進入。
我們等待15天左右的厭氧發酵以後，掀開塑料薄膜。這樣，堆肥就製作好了。注意，如果氣温較低，可以適當增加發酵時間。
EM堆肥可以用作底肥，也可作為追肥使用。做底肥時，將肥料拋撒均勻，隨即翻耕入土。用EM堆肥製成的肥料，比相同原料製成的普通堆肥，有效營養成分含量高20－30％左右。有效營養成分達到一定數量後，甚至可以不使用化肥和農藥，生產出真正的綠色食品。
用EM製作的堆肥，一般用量為：
水田每667m2用 120—260kg
旱田每667m2用 50—100kg
蔬菜每667m2用 80—180kg
果樹每667m2用 150—300kg。
農盛樂種植em菌液一箱12公斤，可以發酵3-5噸的有機肥，我家現在一直用的這個肥料發酵劑，確實不錯的，你網上搜下農盛樂就能找到他們專家，能給我們詳細的操作方案。
微生物有機肥與農家肥的區別：
1）微生物有機肥完全腐熟，蟲卵死亡率達到95%以上；農家肥堆放簡單，蟲卵死亡率低。 2）微生物有機肥無臭；農家肥有惡臭。
3）微生物有機肥施用方便，均勻；農家肥施用不方便，肥料施用不均勻。
哪種肥料發酵劑好
收購茶葉嗎？喝過茶的茶低，我這裏每天都有很多。聽説拿來做某些東西的肥料特別有效。比市場上的專業肥料還高
農盛樂飼料發酵劑好用嗎～用過的説
效果可以的，最關鍵的一點是農盛樂技術員很專業，技術支援很到位。我家一直使用的這個，發酵的豆腐渣和玉米杆，牛吃的很香。
農盛樂飼料發酵劑的作用：
1、提高飼料轉化率，降低成本；可將飼料大分子有機物（木質素、甲殼素等）分解為易消化吸收的單糖、氨基酸等小分子物質，併產生、積累大量營養豐富的微生物菌體及有用的代謝產物，如有機酸、維生素、微量元素等，加之菌體本身及其分泌合成的活性酶等物質的存在，大大提高了飼料的營養價值，18種氨基酸總量明顯增加，不同營養成份提高的幅度在10-28%之間，使其種適口性、營養含量、消化率都能滿足動物飼料的要求，對擴大飼料來源、節省飼料成本都有着重要的作用。
2、農盛樂飼料發酵劑對飼料具有明顯的酸化作用，能提高飼料中氨基酸的含量，並且提高蛋白質和氨基酸的利用率、促進動物生長。在養殖業中，能提高飼料酸度的一類物質被稱為飼料酸化劑。將飼料酸化可以改善動物的生產效能。發酵飼料過程中，一方面能顯著降低飼料pH值，起到了飼料酸化的作用，使胃內pH值降低，從而啟用胃蛋白酶原轉化為胃蛋白酶，促進蛋白質的分解；對於消化系統尚未發育完全的幼齡動物來説，作用更明顯。另一方面，酸性物質還可以降低胃腸蠕動，減緩排空時間，從而提高消化吸收率。同時，由於酸性物質的配合作用，可促進胃腸道對鈣、磷等物質的吸收。飼料酸化還是提高日糧適口性的重要因素。日糧中的酸能直接 *** 口腔內的味蕾細胞，使唾液分泌增多進而增進食慾；而且有機酸具有獨特的芳香，可掩蓋飼料中的不適氣味。
3、雞糞、鴿糞等糞便可以再生為飼料進而得到迴圈利用，從而節約糧食、降低養殖成本。雞的消化道短、排空時間短，對飼料的利用率低，未被吸收的營養物質隨着雞糞排除體外，據測定幹雞糞的粗蛋白含量高達27%，具有很高的利用價值。用農盛樂飼料發酵劑處理雞糞不僅消除了雞糞的臭味，改善了適口性，還顯著提高了雞糞的利用價值。
農盛樂飼料發酵劑中有益微生物在雞糞發酵過程中大量增殖，粗纖維得到有效降解和軟化，併合成和分泌大量生物活性物質，改善雞糞的營養結構，提高營養價值。另外，在發酵過程中，農盛樂飼料發酵劑中的有益微生物佔據了主導地位，有效抑制和殺滅病原菌，改善飼料衞生狀況，提高飼料安全性。
4、農盛樂飼料發酵劑發酵秸稈飼料是通過有效微生物菌羣的生長繁殖使秸稈中木聚糖鏈和木質素聚合物酯鏈被酶解，促使秸稈軟化，體積膨脹，拇指纖維素被轉化為糖類。連續重複發酵又使糖類轉化為乳酸及揮發性脂肪酸，使pH值將至4.5～5，抑制菌等有害菌類的繁殖，達到秸稈保鮮長期貯存的目的。其中，所含澱粉、蛋白質、纖維素等有機物被降解為單糖、雙糖、氨基酸及微量元素等，使飼料變軟、變香、更加適口。使那些不易被動物消化吸收的粗纖維轉化為能被動物吸收利用的營養物質，並提高動物對粗纖維的消化吸收利用率。
5、使用農盛樂飼料發酵劑對菜籽餅中的異硫氰酸鹽可脱毒95%，而費用減少80%以上。所以可用EM菌對棉粕菜粕進行發酵脱毒使用。
農盛樂飼料發酵劑的使用方法
1、發酵粗飼料：每300公斤乾料中加入1公斤飼料發酵劑，也可加入等量紅糖效果更佳，將發酵劑與紅糖加水稀釋後均勻拌入物料中，將物料水分調節在50-60%左右，裝入飼料發酵袋或者其他容器中密封發酵3～5天，有酒麴醇香或者酸味即發酵成功；
2、發酵禽糞：每200公斤乾料中加入1公斤飼料發酵劑，糞便中需要加入30%左右的麥麩，米糠和玉米粉等營養物質，説了發酵劑裏也可加入等量紅糖效果更佳，將發酵劑與紅糖加水稀釋後均勻拌入物料中，將物料水分調節在50-60%左右，裝入飼料發酵袋或者其他容器中密封發酵，放置在20度以上的環境中，密封發酵夏天3～5天，冬季7～10天左右，有酒麴醇香或者酸味即發酵成功；可按日糧的5～30%配合飼料由少到多逐漸飼餵。
3、拌料：每噸飼料入加1～2公斤飼料發酵劑，拌均勻後放置2～5小時後，即可飼餵，要當天拌當天喂完。
應用範圍
適用於玉米粉，麥麩、糠，糟渣（蘋果渣、醋渣、啤酒渣、紅薯渣、豆渣等）、秸稈、稻草、棉菜粕、豆粕、禽糞（雞糞、鴿糞等）、潲水、剩飯菜、青草等
飼料發酵劑的發酵種類：
青飼料：如青飼料主要包括天然牧草、栽培牧草、田間雜草、菜葉類、水生植物、嫩枝樹葉等。
粗飼料：如干草、秸稈（麥秸、稻草、玉米秸、高粱秸、豆秸、穀草等）、秕殼（穀殼 高粱殼 花生殼 豆莢 棉籽殼等）、樹葉（槐樹葉 榆樹葉 桑葉 銀合歡葉等）。
餅粕脱毒：如豆粕、棉籽粕、菜籽粕、餅粕等。
泔水飼料：如剩飯菜、潲水、動物內臟等
禽糞便：如雞糞、鴿糞、兔糞等
其它：如酒糟、木薯渣、醋渣、豆渣、米糠、麥麩、菌糠、玉米粉等
發酵方法：(無論發酵那種飼料，方法和原理都是一樣的)
粉碎：粗硬類的物料粉碎至1～5毫米，細軟類的物料粉碎至1～2釐米。
添加發酵劑：青飼料400公斤需要加1公斤飼料發酵劑，粗飼料300公斤需要加1公斤飼料發酵劑，需脱毒的飼料200公斤需要加1公斤飼料發酵劑，糞便類飼料200公斤需要加1公斤飼料發酵劑。
水分調節：發酵物料水分需控制在60%左右（青飼料可控制在70%左右），即手抓起能成團，不滴水，放下能散即可。水分過大，可加入麩糠等幹物料來調節；水分過小，可直接加水調節。
發酵要求：密封、壓實。
發酵温度：環境温度在15度以上即可發酵。
發酵時間：夏季3～5天，春秋7～10天，冬季20天以上。
成功標準：有果香、清香、酒香、酸香味，手感鬆軟，即發酵成功。
飼餵方法：飼餵發酵料應由少到多逐漸飼餵，一般從5%開始新增，最大新增量為30%為宜。
注意事項：
在發酵飼料時，有時會用到過磷酸鈣（即磷肥）或磷酸氫鈣來促進發酵，但不是什麼飼料都可以新增的，而是需要有針對性地新增。
在發酵糟渣時，適當新增食鹽，對發酵的風味口感，發酵質量都有改善，發酵效果好，新增量為物料風乾物質的0.3%為好，不過，對於醬油渣等本來就含鹽量比較高的，就不要再加食鹽了。
因為有的糟渣本身就含有非常豐富的鈣和磷，尤其是磷對微生物的生長繁殖比鈣更為重要，例如菜粕、雞糞、米糠、麥麩等原料中本身就含有非常多的磷源，雖然它們多以植酸態磷的形式存在，利用率不高，但通過發酵，可以慢慢地把它們從植酸磷中釋放出來，一樣起到促進發酵的作用。而有些原料如薯類、薯渣、澱粉渣等則含磷量極少，就需要新增磷肥來促進發酵。
此方法適用於各種粗飼料發酵，具體原理和對應的詳細步驟，請查閲技術網站。
Skin food和the face shop哪種好？希望用過的推薦下
洗面奶：the face shop綠豆（清火，幫助去痘）the face shop的洗面奶還是很實惠的，量大又不貴，洗得也很乾淨。
水和乳液：Skin food蜜桃清酒系列。這個系列收毛孔的效果還不錯。
發酵牛糞做肥料，哪個牌子的發酵劑好用呢？
牛糞的加工處理方式多種多樣，有物理方法、 化學方法、微生物發酵法、多種方式綜合法，其洋法與土法、古老與現代並存，各有優劣。
牛糞發酵作肥料的傳統老辦法是，讓其自然堆積發酵5~6個月，作飼料也要二十天或一個月左右，這樣臭味散發,既污染環境又造成養分大量流失。而用微生物發酵法處理牛糞，不僅能加快發酵過程，縮短髮酵時間，防止浪費提高牛糞的營養價值；而且能通過發酵產生温度烘乾牛糞，節省能耗，成本低廉，操作簡單，易於推廣，因而受到使用者歡迎。
牛糞發酵劑的種類有很多種。比如強興堆肥發酵劑，採用先進腐熟劑發酵技術，能分解蛋白質、纖維素、半纖維素、木質素等，並將嗜熱、耐熱細菌、真菌、酵母菌菌株及相關分解酶複合而成，其有效活菌數含量高，降解能力強，同時能夠達到升温、除臭、消除病蟲害、雜草種子和提高養分的效果，1公斤可以發酵好幾頓，時間也快。還有北京、河南、湖北一些廠長生產的效果也不錯。
其實選用哪一家的牛糞發酵劑還得根據自身情況，買時要考慮到地區、運輸方式、質量等問題。最後要説的是牛糞經過加工處理後，市場前景非常可觀，可以充當燃料、建沼氣池、生產雙孢菇、養蚯蚓、作成肥料料等。
發酵豬糞做肥料，哪個牌子的發酵劑好用呢？
對比那麼多發酵劑，還是覺得強興堆肥發酵劑使用方便，價效比高些，購買也方便，可以貨到付款！
微生物發酵劑哪種的好，發酵豬飼料用的
你好，推薦你使用樂貝豐生物飼料發酵劑，略帶酒香味，內含芽孢桿菌、乳酸菌、酵母菌、絲狀真菌等多種功能型微生物菌羣，有效活菌數在100億/克以上，屬純天然、綠色微生物製品。生物飼料 發酵劑發酵速度快、成本低、操作簡單，可發酵一切需要發酵的飼料，發酵飼料適口性極好，營養成份大大增高，並且無化學污染無殘留，能使畜禽生長速度加快，是廣大養殖户降本增效，提高經濟效 益的好幫手。
使用方法：帝億菌用於生物（發酵）飼料的生產
1.按照物料總重量千分之一的帝億菌與玉米粉、麥麩、米糠等能量飼料攪拌均勻（能量飼料佔總物料的 20%-30%最佳）
2.再將上面帝億菌與能量飼料混合物均勻拌入粗飼料中
3.根據物料的幹濕度適當的加水（建議以少增多慢慢新增，防止一次加水過量），直到物料的含水量到達65%-75%之間（判斷方法：用手捏可成團，手指間有水印但不滴水最佳，或者水滴出但不成線 流出也可以）
4.將物料水分拌勻後隨即裝入缸、桶、池、飼料發酵袋等容器中，在自然氣温下壓實、密封發酵2-3天，有香、甜、酒氣時即可飼餵。（大規模發酵時可直接堆放在乾淨的水泥地或發酵池中，加蓋塑 料薄膜密封發酵即可）
按字面理解，催化劑應該是某些物質，如化合物，酶等，對飼料處理有催化和加速作用。發酵劑是活細菌，人為加入外源微生物，可以使發酵過程中微生物基數大大增加，迅速繁殖，發酵加快，穩定質量。
有機肥發酵劑可以發酵哪些材料做肥料。
有機肥發酵劑可以發酵多種材料，比如穀糠、雜草、人、畜、禽糞便、酒糟渣、鋸末木屑、作物秸稈（切碎）、莖葉、食用菌基質殘渣、餅粨等糟渣。推薦使用農盛樂種植em菌液這種發酵劑堆肥。
發酵方法如下：
1、先配料，按照原料：農盛樂種植em菌液=（300-500）：1 這樣的比例，配好料，攪拌均勻；
2：根據材料的幹濕度加水調整濕度，調整直50%，即用手抓一把材料有水滲出但是不下滴的樣子；
3：然後堆垛壓實，用塑料薄膜或帆布密封，厭氧發酵，經夏10天，冬15天發出酒麴香味或出現白色、紅色菌絲，表明發酵成功。
附：：也可在地上挖一大坑，用300-500倍農盛樂種植em菌液稀釋液先噴濕坑底及四壁，然後每放一層料（20公分厚）噴一次300倍農盛樂em菌液稀釋液，直到填滿大坑，再蓋上泥土踩實，發酵兩週後，有酒麴香味或出現白色、紅色菌絲即可使用；發酵中如温度達50℃以上，應翻動，降温後再密封發酵，以免破壞有效物質。密閉的發酵堆肥可儲存3個月。
農盛樂種植em菌液堆肥的功效：
1、高温、速效、發酵週期短：是一種高温速效複合菌劑，可使堆料温度很快上升，快速、充分發酵腐熟，約10-15天即可完全腐熟（視環境温度而調整）。
2、抑菌、滅害：通過持續高温和微生物平衡，堆料中的有害菌、蟲、蟲卵、草籽等農作物有害生物被迅速、徹底殺死，並抑制病原菌再次滋生。
3、除臭：可以分解產生惡臭氣體的有機物質、有機硫化物、有機氮等，並抑制微生物的生長，大大改善場所的環境。
4、富集養分：在堆肥的過程中養分由無效態和緩效態變為有效態和速效態；形成具有優良吸水保濕特性的聚麩胺酸（γ-PGA）天然材料，防止肥份和水份的流失，成為土壤良好的天然保護膜，從而 達到富集養分作用。
5、成本低、效果好：裝置簡單、佔地少、原料來源廣泛、週期短，堆肥完熟後有大量益生菌羣的產生，改良土壤，增強植物抵抗力。
6、發芽率：完熟堆肥後的種子發芽率大增。
農盛樂種植EM菌液一箱12公斤重，220元一箱，EM菌液拿回去可以直接使用，一箱菌液可以堆肥3-5噸，適合小規模客户和初次使用者。量大的話可以使用種植EM菌種，自己培育EM菌液。一瓶菌種30元，可以培育一箱的菌液，更經濟划算。培育方法也很簡單，一瓶菌種加上一公斤紅糖加上十公斤水密封發酵7-10天即可。農盛樂提供堆肥em菌，提供堆肥技術，買發酵劑就贈送技術説明和光碟。百度上搜下農盛樂就可以找到技術員。
祝您生活愉快，天天開心！
發酵甘蔗濾泥做肥料，哪個牌子的發酵劑好用呢？
強興堆肥發酵劑是由農業微生物學國家重點實驗室提供技術支援，選用菌株活力強盛，能夠迅速將各種動物糞便、甘蔗濾泥、作物秸稈、果渣、樹葉、有機垃圾等發酵製成優質生物有機肥，功能強大：1包本品可以發酵2方左右甘蔗濾泥。發酵腐熟之後，具體以下優勢：
1、抗病力強，雜草少：在處理濾泥過程中，有益微生物大量繁殖，並生產大量的抗生素、激素等特效代謝物質。肥料施入土壤中，能有效地抑制土傳病菌的傳播和雜草的生長，提高抗病蟲害能力（沒經過生物發酵的濕濾泥，很容易把本身攜帶的病菌、雜草籽、蟲卵等，傳給農作物而影響其生長）。
2、肥效高：由於發酵期只有7-15天，儘可能保留了濾泥中的養分；又由於微生物的分解作用，把一些作物難以吸收利用的物質，迅速轉化為有效養分。施肥後能在較短時間內發揮肥效，快速補充作物生長所需的養分，並保持較長時間的肥效。
3、使用安全：濾泥腐熟徹底，施入土壤中不會產生二次發酵，不會出現燒根燒苗現象，不會傷害作物根系。
4、施用方便：腐熟後的濾泥，無臭味，乾燥疏鬆，易於撒播；沒有濕濾泥那種令人討厭的“粘手”、“嗆鼻”現象。
5、培肥地力，改良土壤：長期單一使用化肥，土壤中的有機物被逐漸消耗掉，導致土壤中有益微生物數量減少，酶含量減少，膠體受到破壞，從而造成土壤板結、酸化、鹽漬化。濾泥有機生物肥可使沙土團聚，粘土疏鬆，抑制病原菌，恢復土壤中微生態環境，增強土壤透氣性，提高保水保肥能力。
6、提高作物產量和品質：
提高了作物對肥料的吸收利用率。施用後的作物根系發達，株壯葉茂，有效促進作物的發芽、生長、開花、結果和成熟，增產顯著。明顯改善農產品的外觀色澤，提高甘蔗和甜菜的含糖量；增加瓜果的甜度，口感好，味道佳，品相高，保鮮期長。
濾泥有機生物肥一般作基肥，也可作追肥，施用時開溝再履土，畝用量300-500kg，在各生長季節再補施少量無機化肥，就可滿足作物生長需要，同時達到用地養地的目的。
發酵粉主要成分是什麼
問題一：發酵粉的主要成分是什麼 發酵粉-一種複合添加劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。 這個過程中，二氧化碳釋放， 但不產生風味物質 。因此產品的味道不會受到影響。製作發酵麪糰所用的發酵方法，一般有老酵、鮮酵母、發酵粉三種。家庭常用的是鮮酵母和發酵粉。嚴重注意一下發酵粉中鋁的含量,食品中含有的鋁超過國家標準會對人體造成危害。
酵母和發酵粉都有發酵的功能，但有着本質的區別。
酵母是一種純生物的蓬鬆劑，是一種活性微生物，對人體沒有任何危害；而化學發酵粉則是一種化學蓬鬆劑，一般是指小蘇打（碳酸氫鈉）、臭粉（碳酸氫銨）、明礬（硫酸鉀鋁或硫酸鉀鋁，S.A.S.）、泡打粉(baking powder)等幾種物質。下面，就以上幾種物質以及酵母作一個詳細的介紹，以便更加清楚酵母和化學發酵粉的區別：
一、化學蓬鬆劑―發酵粉：
1、小蘇打（碳酸氫鈉，）：在和食物裏含有的酸性物質作用下，小蘇打可分解成鈉離子，水和二氧化碳氣體，後者可以起蓬鬆食物的作用。但小蘇打釋放氣體的反應需要酸性物質的存在，在很短的時間內完成，反應的引發很難控制，用量太大會產生苦味或澀味。由於這些原因，小蘇打很少作為蓬鬆劑單獨使用，一般都作為複合蓬鬆劑的成分之一。
2、臭粉（碳酸氫銨）：在需要快速大量產生氣體的時候一般會用到臭粉。臭粉在加熱時或酸性條件下會分解成水，氨氣和二氧化碳氣體。由於快速釋放，氨氣在成品裏殘留很少，不會在成品裏嚐出氨味。由於臭粉容易分解放出氨氣（這就是臭粉名字的出處）而失去作用，它很難儲藏，一般在家庭較少使用。在烤制桃酥或某些餅乾時要用到臭粉。
3、明礬（硫酸鉀鋁或硫酸鉀鋁，S.A.S.）：常用的明礬其實是酸亥混合物，在和食物固有或添加成分如小蘇打作用時放出氣體，起蓬鬆作用。一般也是作為複合蓬鬆劑的酸的成分。特點是要在高温下才能快速反應。常見的例子是用來炸油條。
4、泡打粉(baking powder)：是一種複合蓬鬆劑，有很多不同的種類。一般是將固體的鹼和酸的粉末混合，在乾燥的條件下它們不接觸，也不發生反應，一旦遇水就會溶解接觸，反應放出氣體。固體鹼粉常用小蘇打，固體酸粉有酒石酸鹽（塔塔粉，tartar)和磷酸鹽（phosphate, 如磷酸鈣和焦磷酸鈉），它們的反應速度都很快；另外，還有用明礬(S.A.S.)作為固體酸的，反應速度要慢很多，但在高温下很快。明礬常見於雙重活性泡打粉（Double-acting (D.A.) baking powders ）。雙效的意思是指在加水和麪粉混合後，小蘇打首先和快速的固體酸（如塔塔粉）反應放出第一批氣體，此時明礬和小蘇打基本不反應，但在加熱時，明礬和小蘇打受熱放出第二批氣體，這就是所謂的雙重活性（Double-acting)。市場上常見的是雙重活性泡打粉。一些自發麪粉也已經混合了泡打粉，加水後需要迅速烤。由於泡打粉容易儲存，容易控制，成為了目前最常用的蓬鬆劑，大部分西點都要用到泡打粉。
問題二：發酵粉主要成分是什麼，化學式 小蘇打(NaHCO?)、碳銨(NH?HCO?)
問題三：發酵粉是什麼？ 酵母和發酵粉都有發酵的功能，但有着本質的區別。酵母是一種純生物的蓬鬆劑，是一種活性微生物，對人體沒有任何危害；而化學發酵粉則是一種化學蓬鬆劑，一般是指小蘇打（碳酸氫鈉）、臭粉（碳酸氫銨）、明礬（硫酸鉀鋁或硫酸鉀鋁，S.A.S.）、泡打粉(baking powder)等幾種物質酵母是一種單細胞的兼性厭氧真核微生物，添加到麪糰後，可以通過自身的新陳代謝產生二氧化碳氣體達到蓬鬆的目的，這個過程通常就叫發酵。以前常用老面來發酵，主要靠野生酵母和一些雜菌，發出的麪糰常含有有機酸而使它帶酸味，需要加入小蘇打中和酸味。雜菌的代謝產物和加入的小蘇打可能引入有害成分或破壞營養成分。而現在普遍使用的活性酵母則純度高，很少產生酸性物質，同時，酵母本身由蛋白質和碳水化合物構成的，並且含有豐富的B族維生素和鈣、鐵等其他微量元素，具有很高的營養價值。酵母作為麪食蓬鬆劑，需要足夠的時間和温度產生二氧化碳。顯然，酵母是一種有益的生物蓬鬆劑，對人體沒有任何負作用，並可以提供人類所必需的而又缺乏的營養物質和維生素，是最理想的發酵方法。它和化學發酵粉有着本質的區別，總而言之，酵母不是化學發酵粉！酵母和發酵粉都有發酵的功能，但有着本質的區別。酵母是一種純生物的蓬鬆劑，是一種活性微生物，對人體沒有任何危害；而化學發酵粉則是一種化學蓬鬆劑，一般是指小蘇打（碳酸氫鈉）、臭粉（碳酸氫銨）、明礬（硫酸鉀鋁或硫酸鉀鋁，S.A.S.）、泡打粉(baking powder)等幾種物質。
問題四：蒸饅頭的發酵粉是什麼成分 發酵粉是一種複合添加劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產生風味物質。因此產品的味道不會受到影響。
發酵粉的主要成分
發酵粉的主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。碳酸氫鈉是一種無機鹽，呈白色結晶性粉末。酒石酸是一種羧酸，存在於多種植物中，如葡萄和羅望子，也是葡萄酒中主要的有機酸之一。發酵粉是一種複合添加劑， 主要用作面製品和膨化食品的生產。
發酵粉可以分為很多種類，比如小蘇打、泡打粉、明礬等等，也有人會將酵母粉稱為發酵粉。其中，酵母屬於生物膨鬆劑，使用它對我們的身體更有好處。酵母是一種單細胞的兼性厭氧真核微生物，添加到麪糰後，可以通過自身的新陳代謝產生二氧化碳氣體達到蓬鬆的目的，這個過程通常就叫發酵。
小蘇打在和食物裏含有的酸性物質作用下，小蘇打可分解成鈉離子，水和二氧化碳氣體，後者可以起蓬鬆食物的作用。但小蘇打釋放氣體的反應需要酸性物質的存在，在很短的時間內完成，反應的引發很難控制，用量太大會產生苦味或澀味。由於這些原因，小蘇打很少作為蓬鬆劑單獨使用，一般都作為複合蓬鬆劑的成分之一。
泡打粉是一種複合蓬鬆劑，有很多不同的種類。一般是將固體的鹼和酸的粉末混合，在乾燥的條件下它們不接觸，也不發生反應，一旦遇水就會溶解接觸，反應放出氣體。固體鹼粉常用小蘇打，它們的反應速度都很快。
明礬常用的明礬其實是酸性混合物，在和食物固有或添加成分如小蘇打作用時放出氣體，起蓬鬆作用。一般也是作為複合蓬鬆劑的酸的成分。特點是要在高温下才能快速反應。常見的例子是用來炸油條。
羊用飼料發酵劑可以發酵哪些飼料呢，我身邊有豆渣、秸稈、酒糟、雞糞這些，都可以發酵餵羊嗎？
秸稈豆渣酒糟雞糞這些都是可以發酵餵羊的，推薦使用農盛樂飼料發酵劑。它能發酵種類：
青飼料：如青飼料主要包括天然牧草、栽培牧草、田間雜草、菜葉類、水生植物、嫩枝樹葉等。
粗飼料：如干草、秸稈（麥秸、稻草、玉米秸、高粱秸、豆秸、穀草等）、秕殼（穀殼高粱殼花生殼豆莢棉籽殼等）、樹葉（槐樹葉榆樹葉桑葉銀合歡葉等）。
餅粕脱毒：如豆粕、棉籽粕、菜籽粕、餅粕等。
泔水飼料：如剩飯菜、潲水、動物內臟等
禽糞便：如雞糞、鴿糞、兔糞等
其它：如酒糟、木薯渣、醋渣、豆渣、米糠、麥麩、菌糠、玉米粉等
發酵方法：(無論發酵那種飼料，方法和原理都是一樣的)
粉碎：粗硬類的物料粉碎至1～5毫米，細軟類的物料粉碎至1～2釐米。
添加農盛樂飼料發酵劑：青飼料400公斤需要加1公斤飼料發酵劑，粗飼料300公斤需要加1公斤飼料發酵劑，需脱毒的飼料200公斤需要加1公斤飼料發酵劑，糞便類飼料200公斤需要加1公斤飼料發酵劑。
水分調節：發酵物料水分需控制在60%左右（青飼料可控制在70%左右），即手抓起能成團，不滴水，放下能散即可。水分過大，可加入麩糠等幹物料來調節；水分過小，可直接加水調節。
發酵要求：密封、壓實。
發酵温度：環境温度在15度以上即可發酵。
發酵時間：夏季3～5天，春秋7～10天，冬季20天以上。
成功標準：有果香、清香、酒香、酸香味，手感鬆軟，即發酵成功。
飼餵方法：飼餵發酵料應由少到多逐漸飼餵，一般從5%開始添加，最大添加量為30%為宜。
注意事項：
在發酵飼料時，有時會用到過磷酸鈣（即磷肥）或磷酸氫鈣來促進發酵，但不是什麼飼料都可以添加的，而是需要有針對性地添加。
在發酵糟渣時，適當添加食鹽，對發酵的風味口感，發酵質量都有改善，發酵效果好，添加量為物料風乾物質的0.3%為好，不過，對於醬油渣等本來就含鹽量比較高的，就不要再加食鹽了。
因為有的糟渣本身就含有非常豐富的鈣和磷，尤其是磷對微生物的生長繁殖比鈣更為重要，例如菜粕、雞糞、米糠、麥麩等原料中本身就含有非常多的磷源，雖然它們多以植酸態磷的形式存在，利用率不高，但通過發酵，可以慢慢地把它們從植酸磷中釋放出來，一樣起到促進發酵的作用。而有些原料如薯類、薯渣、澱粉渣等則含磷量極少，就需要添加磷肥來促進發酵。
農盛樂飼料發酵液一箱12公斤重，一箱220元，拿回去可以直接使用。可以發酵2-4噸的材料。
我一直使用的這個，還不錯的。希望能幫到您吧！！
